Geheimen Van Het Maken Van Heerlijke Pap

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

De subtiliteiten van het koken van echte pap - zelfs de koks kennen ze niet

Een echt heerlijke pap koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Inderdaad, bij de bereiding van dit gerecht zijn er veel subtiliteiten en nuances die zelfs ervaren chef-koks soms niet weten.

Tips voor het koken van rijstepap

De eerste voorwaarde voor een ideale rijstepap is het juiste graan. Het is het beste om ronde variëteiten te gebruiken, bijvoorbeeld Krasnodar.

Rijst moet worden gewassen, en meerdere keren. Het stromende water moet volkomen helder zijn. Om het kookproces te versnellen, moeten de gewassen granen worden geweekt - laat ze een half uur in koud water staan.

De hoeveelheid vloeistof om te koken hangt af van het type rijst dat wordt gebruikt en wat voor soort pap je uiteindelijk wilt krijgen: dik of dunner. Als referentiepunt kun je het waterniveau nemen op de falanx van de vinger die boven de rijstlaag uitkomt.

Om te voorkomen dat er klonters in de schaal komen en de korrels niet aan elkaar kleven, voegt u aan het begin van het koken een beetje boter toe aan de pan. Hierdoor wordt het water zachter, waardoor de afgewerkte maaltijd nog lekkerder wordt.

Pap zal niet verbranden als je het in twee fasen kookt. Breng eerst de rijst aan de kook, zet het vuur lager en laat het graan afgedekt sudderen. Als de vloeistof half verdampt is, draai je het gas dicht en laat je de pap op het fornuis rijzen. Na 10-15 minuten kun je het proberen.

Als je rijstmelkpap kookt, is het beter om rijst ook in water te koken. Het is de moeite waard om melk aan granen toe te voegen als het bijna helemaal klaar is. Laat de vloeistof koken, zet dan het vuur uit en laat de rijst rijpen. Dit alles kun je het beste de avond ervoor doen - 's ochtends staat er een heerlijk ontbijt klaar.

Kooktips voor boekweitpap

Boekweit grondig sorteren, zoals de huisvrouwen eerder deden, is vermoeiend, maar het is niet overbodig om de granen te inspecteren en afval en ongeraffineerde granen te verwijderen.

Boekweit moet, net als rijst, worden gewassen. Bij voorkeur meerdere keren. Vervolgens worden de granen gedroogd en gecalcineerd in een pan - op deze manier zullen de granen hun smaak en aroma beter onthullen.

Het gerecht wordt bereid met een snelheid van 1: 2, dat wil zeggen dat de vloeistof twee keer zoveel moet zijn als het graan zelf. Boekweit zout voor het koken, direct na het toevoegen van water.

Nog een punt: deze pap "houdt niet van" als er tijdens het kookproces mee wordt gestoord. Daarom wordt het niet aanbevolen om boekweit te mengen. Nadat je het water hebt gekookt, bedek je de pan met boekweit met een deksel en kook je nog 10 minuten op een minimum vuur. Verwijder vervolgens het deksel en controleer de schaal: hoor je een licht gekraak van de bodem van de pan, dan is de pap klaar.

Na het koken moet boekweit "rusten": wikkel de pan in en laat ongeveer een half uur staan. Hierdoor kan het graan zijn rijke smaak volledig onthullen.

Als je wilt dat het gerecht kruimelig wordt, giet de korrels dan direct met kokend, licht gezouten water.

Havermout kookgeheimen

Er zijn verschillende soorten vlokken die je kunt kopen om havermout te maken. De meest bruikbare en smakelijke pap wordt echter verkregen uit langgekookte vlokken.

Meestal worden de vlokken niet uitgespoeld, hoewel het niet overbodig is om dit te doen - hierdoor wordt het stof eruit verwijderd. Havermout wordt gekookt met een snelheid van 1 kopje vlokken voor 3 kopjes vloeistof. De kooktijd is ongeveer 15 minuten.

Melk wordt aan de kook gebracht, een eetlepel honing of suiker wordt toegevoegd en nadat ze zijn opgelost, wordt gerolde haver gegoten. Om de smaak van het gerecht voller en rijker te maken, moet je zeker zout toevoegen, ongeveer een kwart theelepel.

Eerst wordt de havermout vijf minuten gekookt op hoog vuur, nog eens vijf minuten op middelhoog vuur, en dan op zijn minst volledig gereed gemaakt. Nadat het vuur is uitgeschakeld, moet de pap nog 15-20 minuten worden geïnfuseerd - laat het op het fornuis staan of haal het van de brander en wikkel het in een dikke doek.

Havermout is een van die granen die van olie houden. Doe een klontje boter in de pap nadat deze klaar is. Crème helpt de havermout te verzachten. Ze worden aan het einde van het koken aan de vlokken toegevoegd en laten koken.

De subtiliteiten van het koken van griesmeel

Griesmeel, dus niet geliefd bij velen in de kindertijd, is eigenlijk een erg smakelijke pap. Het belangrijkste is om de verhoudingen in acht te nemen bij het bereiden ervan. Voor pap van gemiddelde dichtheid heb je 6 eetlepels ontbijtgranen zonder glaasje en 1 liter vloeistof nodig. Als u de voorkeur geeft aan een dunnere - neem minder ontbijtgranen per lepel, dikker - een lepel meer.

De tweede belangrijke regel is een geschikte pan. Om griesmeel te koken heb je zeker gerechten met dikke wanden en een bodem nodig. Het risico om erin te verbranden is veel minder, griesmeel wordt sneller en gemakkelijker gekookt.

Om klontervorming te voorkomen, moeten de granen van tevoren met melk worden gecombineerd, laten zwellen en vervolgens op laag vuur worden gekookt, af en toe roeren. Correct roeren is absoluut noodzakelijk: langzaam, van onder naar boven. Als je snel roert, wordt de kooktijd langer en als je je helemaal niet bemoeit, verbrandt de pap of verschijnen er zeer onaangename klontjes in.

Griesmeel wordt 10-15 minuten na het koken bereid. Het moet gezouten zijn, ook als er een zoet gerecht wordt bereid. Dit gebeurt helemaal aan het begin van het koken.