Is Het Nodig Om De Champignons Voor Het Koken Schoon Te Maken, Hoe Je Het Correct Moet Doen, Is Het Nodig Om Ze Te Wassen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Champignons: moeten ze worden geschild of niet voordat ze worden gekookt?

Heerlijke en gezonde paddenstoelen zijn populair bij professionele koks en huisvrouwen. Schone en opgeruimde champignons worden zelfs rauw gegeten. Maar je moet de champignons nog steeds schillen en verwerken voordat je verder gaat koken. En het is belangrijk om het correct te doen.

Inhoud

• 1 Is het nodig om champignons te schillen voor het koken

• 2 Hoe champignons goed schoon te maken

  • 2.1 Wat heb je nodig om champignons schoon te maken

  • 2.2 Hoe champignons op de juiste manier te schillen

    • 2.2.1 Video: champignons schoonmaken
    • 2.2.2 Video: "droge methode" verwerking
    • 2.2.3 Champignons klaarmaken om verder te koken (braden, koken, drogen, invriezen)

  • 2.3 Wassen of niet wassen?

    2.3.1 Hoe champignons schoon te maken

• 3 Geheimen opruimen van ervaren culinaire ervaringen

  • 3.0.1 Hoe champignons snel te schillen - video

Is het nodig om champignons te schillen voor het koken?

Het is niet veilig om direct vers verworven paddenstoelen te koken. Hun vruchtlichamen moeten in ieder geval met een vochtige doek worden afgeveegd.

Champignons werden onder kunstmatige omstandigheden gekweekt, maar het substraat is niet steriel. Daarom is het ook veiliger om de champignons onder stromend water af te spoelen. Jonge kleine exemplaren hebben geen andere bewerking nodig.

Bospaddestoelen kunnen niet puur worden genoemd. De resten van de aarde worden met een borstel van de vruchtlichamen verwijderd, gespoeld en het onderste deel van de poten wordt afgesneden. Omdat de schil van jonge paddenstoelen delicaat en dun is, heeft het geen zin om deze te verwijderen.

Hoe champignons goed schoon te maken

Een scherp mes, een vergiet, een schone spons en een snijplank, een bakje en bloem worden voorbereid om de "vangst" te verwerken.

Wat je nodig hebt om champignons schoon te maken

Een scherp mes is vereist. Professionals adviseren om een tool te kiezen met een dun lang mes. Het is voor hen handig om de doppen van binnenuit schoon te maken.

U kunt de keukenspons vervangen door een zachte doek.

De bak is diep en breed aanbevolen. Het is handiger om er champignons in te verwerken.

Hoe champignons goed schoon te maken

Ze beginnen met sorteren. De bedorven champignons worden weggegooid.

Om elk gerecht met champignons te bereiden, worden ze ontdaan van puin. Professionals adviseren om de vruchtlichamen eerst met de handen te reinigen van zand, gronddeeltjes.

Een snijplank, mes, vergiet, keukenspons worden voorbereid om paddenstoelen schoon te maken

Om schadelijke organismen die zich in de vruchtlichamen ontwikkelen te vernietigen, worden champignons anderhalve minuut in een oven geplaatst die op 80C is verwarmd.

De champignons worden onderzocht door de winderige, verwelkte plekken te verwijderen en het vuil met een spons te verwijderen.

Champignons worden gesorteerd, schoongemaakt met een spons

Snijd de onderkant van het been af met een mes en verfris de snede. Hoe langer de champignons in de koelkast hebben gestaan, hoe meer het wordt aanbevolen om het vruchtlichaam bij te snijden.

Champignons vernieuwen de plaats van de snede op de stengel

Als je wilt, kun je de rok en de huid van de dop verwijderen, maar dit is niet nodig.

Als je wilt, kun je de film onder de dop verwijderen

Een dunne nagelriem wordt aan de rand van de dop opgepakt en omhooggetrokken. Maar dit is optioneel.

Schil de champignondop met een mes

De champignons worden snel gewassen, niet langer dan 5 seconden, met koud water, het vocht wordt eraf geschud.

Champignons worden onder stromend water gewassen

Bereide champignons worden op papieren handdoeken gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Hoe minder champignons er in het water zitten, hoe beter ze smaken.

Champignons zijn na droging klaar voor verdere verwerking

Het is beter om de gescheurde film te verwijderen.

De hele film kan worden achtergelaten, de smaak en het uiterlijk van het voedsel zullen niet bederven

Verwijder de pony niet van jonge exemplaren. Dergelijke paddenstoelen worden alleen schoongemaakt met een vochtige zachte spons.

Grotere paddenstoelen hebben een grovere schil. Het wordt verwijderd na het reinigen van de paddenstoelen van vuil en snel spoelen.

Video: champignons schoonmaken

Meel helpt om probleempaddenstoelen snel te schillen. Het lijkt kleine vuildeeltjes op te nemen dankzij de gluten in de samenstelling.

1. Voeg koud water toe aan een bak met champignons zodat de vloeistof de champignons volledig bedekt.
2. Voeg vervolgens bloem toe met een snelheid van 2 liter vloeistof 1 grote lepel.
3. Na enkele keren snel de inhoud met de hand te hebben gemengd, wordt het water afgevoerd.

Er is een manier om vruchtlichamen schoon te maken zonder water.

Video: "droge methode" verwerking

Bijna alle soorten schimmels hebben geen aanvullende procedures nodig. Koninklijke champignons worden echter van de schil op de dop bevrijd en de borden eronder moeten worden schoongemaakt.

Hoe champignons klaarmaken om verder te koken (braden, koken, drogen, invriezen)

De verwerking van champignons is afhankelijk van de methode van verdere bereiding. Voor het koken en braden worden de champignons van de schil bevrijd, de onderkant van de poten wordt afgesneden.

Koken type	Hoe schoon te maken
Frituren	1. Gronddeeltjes grondig verwijderen. 2. Snijd de onderkant van de poten af. 3. Trek de schil van de dop. 4. Spoel snel met koud water (optioneel als de vruchtlichamen schoon zijn).
Koken, vullen	1. Verwijder vuil. 2. Werk de snit van de benen bij. 3. Maak onder de dop schoon, verwijder de huid van de dop. 4. Spoel.
Zonder warmtebehandeling	1. Verwijder vuil. 2. Zet de champignons 1 minuut in de oven om ze te ontsmetten.
Drogen	1. Vuil grondig verwijderen. 2. Werk de sneden van de benen bij.
Bevriezing	1. Reinig paddenstoelen. 2. Snijd de onderkant van het been af.

Het is belangrijk om de champignons vlak voor het koken schoon te maken. Bij langdurige opslag verliezen champignons hun smaak en nuttige eigenschappen.

Wassen of niet wassen?

Het is niet nodig om de champignons te wassen als de leverancier bekend is. Als je twijfelt over de zuiverheid van de paddenstoelen, kun je ze beter afspoelen.

Was de champignons niet voordat ze ingevroren en gedroogd zijn. Alleen droge verwerking wordt uitgevoerd, reiniging van puin.

Wassen wordt niet aanbevolen voor specimens die bedoeld zijn om te frituren. Nadat ze vocht hebben opgenomen, kruipen ze in een koekenpan. Dergelijke paddenstoelen zullen niet krokant zijn. De paddenstoelen worden afgeveegd, indien nodig het onderste deel van de benen afgesneden, donkerder.

Voor kaviaar, vullingen, verse champignons worden alleen gewassen zonder de schil af te pellen.

De champignons die bedoeld zijn om te koken, worden snel gewassen onder zeer koud water, het donkere vruchtvlees wordt van onder de dop verwijderd zodat de soep niet donker wordt. Het wordt aanbevolen om de huid van de dop te verwijderen.

Champignons schillen

Verwijder de huid en maak de binnenkant van de hoed schoon voordat je hem opvult. Zonder een dergelijke verwerking blijkt het voedsel taai te zijn. Zorg ervoor dat u de benen snijdt.

Geheimen opruimen van ervaren culinaire experts

Als bij het wassen de huid moeiteloos met een vingertop naar achteren wordt geduwd, wordt de huid tot het einde verwijderd.

Hoe champignons snel te schillen - video

Om de cuticula van grote paddenstoelen te verwijderen, wordt de rand van de dop gebroken, een stuk met een mes losgewrikt en wordt de huid omhooggetrokken. De acties worden over de hele dop herhaald.

• De nagelriem is gemakkelijker te verwijderen als de dop is verbrand.
• De champignons die in de koelkast worden bewaard, worden de poten hoger afgesneden om alle probleemgebieden te verwijderen.
• Na het wassen van de champignons worden de champignons direct gedroogd. Je kunt champignons niet lang in vloeistof laten staan.

Champignons worden erkend als de veiligste paddenstoelen. Voor volledig vertrouwen in de veiligheid van voedsel is het echter belangrijk om ze correct voor te bereiden voor verdere verwerking.