10 Geheimen Van Heerlijke Gerechten Die Alleen Professionele Koks Kennen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

10 geheimen van perfecte gerechten die alleen professionele koks kennen

Professionele koks doen er lang over om hun vaardigheden te leren. Ze kennen in de praktijk de effectiviteit van enkele culinaire technieken die het mogelijk maken om overheerlijk en erg lekker te koken. Hier is een selectie van geheime trucs, waarmee u familie en vrienden zult verrassen met perfecte gerechten.

Verse kruiden voor aromatische gerechten

Verdorde groenten verliezen hun smaak en aroma. Het heeft geen zin om het bij het koken te gebruiken. Daarom is het belangrijk om het zo lang mogelijk vers te houden. Een vochtig papieren servet helpt daarbij, waarin verse peterselie, dille, groene uien of pittige kruiden gewikkeld moeten worden. Bewaar het pakket in de koelkast. Deze techniek verdubbelt de levensduur van de gesneden greens.

Houd er rekening mee dat sla het beste in een droog servet kan worden bewaard, omdat het zelf voldoende vocht bevat

Perfecte biefstuk

Om uw biefstuk goed doorbakken en toch sappig en mals te houden, mag u vlees nooit in een hete pan gooien nadat u het uit de koelkast heeft gehaald. Geef hem rijs - houd hem 2-3 uur op kamertemperatuur.

Bewaar het vlees niet in de buurt van de ingeschakelde oven of centrale verwarmingsbatterij om het proces te versnellen.

Sappige kip

Een kippenkarkas of een groot stuk varkensvlees duurt lang voordat het in de oven gaar is. Gedurende deze tijd heeft het vlees de tijd om te drogen. Gebruik een geheime truc om dit te voorkomen: laat varkensvlees of kip in zoutoplossing weken. Voor 1 liter water wordt 50 g zout gebruikt.

Zouttijd is afhankelijk van het gewicht van het product - 1 uur per 1 kg gewicht, maar niet meer dan 8 uur en niet minder dan een half uur

Knapperige, smakelijke korst

Als je kip of porties vlees in een pan kookt, blijken ze vaak gestoofd te zijn en hebben ze geen smakelijk krokant korstje. Om dit te voorkomen, moet u het vlees voor het frituren met keukenpapier afdrogen.

Professionele koks drogen het oppervlak van de kip soms zelfs met een föhn, gewoon om het vocht te ontnemen.

Maximaal aroma en smaak van kruiden

Specerijen geven het gerecht een helder aroma en smaak. Om het effect te versterken, verhit je ze een paar minuten in een droge hete koekenpan. Daarna kunnen ze in een vijzel worden geplet - dit zal alle facetten van het kruidenaroma onthullen.

Zorg ervoor dat de kruiden niet verbranden

Snijd tomaten

Je kunt aan alle gerechten met tomaten een snufje suiker toevoegen. Deze techniek helpt zelfs als je niet echt rijpe groenten tegenkomt. Suiker integreert harmonieus in de zure smaak van tomaten en vult het aan, waardoor het zachter wordt.

De smaak van tomaten zal je aangenaam verrassen als de zuurgraad wordt geëgaliseerd met suiker.

Verbazingwekkend malse saus met een zachte consistentie

Pro's gebruiken geen blender om de saus een gladde, gladde textuur te geven. Door te kloppen wordt de vloeiende consistentie vaak verbroken, en een kegelzeef met een lange steel zal helpen om klonten op te vangen. Hierdoor wordt de saus snel met een lepel ingewreven, waardoor hij homogeen wordt.

De kegelvormige zeef is te bestellen in de online winkel van professionele kookbenodigdheden

Mega lucht bakken

Zelfgemaakt gebak krijgt een ongelooflijke lichtheid wanneer boter en eieren worden gebruikt voor deeg op kamertemperatuur. Laat ze een nacht op tafel liggen en 's ochtends kun je beginnen met het bereiden van een geweldig dessert.

Als u van plan bent om 's avonds een zoete cake te bakken, kunnen de eieren en boter in 5-6 uur uit de koelkast worden gehaald

Perfecte schnitzels

Om de perfecte vorm voor gehaktkoteletten te krijgen, moet u het gehakt op een snijplank kloppen. Dit elimineert luchtbellen die het vleesgerecht vervormen tijdens het frituren.

Hamburgerpasteitjes moeten ook van gehakt worden gemaakt

Knoflookolie met kruiden

U zult verrast zijn om warme gerechten te laten weken met kruiden-knoflookolie. Deze truc van gerenommeerde restaurantchefs kost niet veel moeite, en het resultaat zal het serveren van vlees, aardappelen en groenten buitengewoon maken.

Om een heerlijke boter te maken, verzacht je deze op kamertemperatuur en meng je met gehakte knoflook en kruiden

Kookshows onthullen de geheimen van professioneel koken die de manier waarop je zelfgemaakt eten kookt zullen veranderen. Ik neem zo vaak advies van beroemde chef-koks, en de meeste van hen werken ook echt. Ik heb onlangs geleerd dat pizza nooit op lage of gemiddelde temperaturen mag worden gebakken. Een bakplaat erbij moet zo kort mogelijk in een voorverwarmde oven en oven op maximale temperatuur worden geplaatst. Zodra het deeg gebakken is en de kaas is gesmolten, haal je het eruit en serveer je het meteen.

Als u de geheime culinaire technieken onder de knie heeft, kunt u zich in uw keuken gedragen als een professionele kok. Het is verbazingwekkend hoe zulke eenvoudige stappen het uiterlijk en de smaak van zelfgemaakt eten kunnen veranderen.