Lecho Met Komkommers Voor De Winter: Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Lecho met komkommers voor de winter: een twist die zich niet zal vervelen

De belangrijkste ingrediënten van de klassieke lecho die door Hongaarse culinaire experts aan de wereld is geschonken, zijn tomaten en paprika's. Dit zijn echter lang niet de enige groenten waarvan je de basis kunt bereiden voor een lekkere snack. Lecho van komkommers bijvoorbeeld gemengd met dezelfde tomaten en paprika's, en bovendien gekruid met knoflook, uien en kruiden, blijkt erg smakelijk, geurig en licht pikant te zijn.

Inhoud

• 1 Komkommerlecho met paprika en tomaten voor de winter

• 2 Komkommerlecho met wortelen en uien

  2.1 Video: hoe komkommerlecho voor de winter te koken

Komkommerlecho met paprika en tomaten voor de winter

Het vinden van de juiste komkommers voor het beitsen vergt enige ervaring. De grootte van de vrucht, de vorm en de dikte van de schil, en zelfs de aanwezigheid van puistjes van een bepaalde kleur zijn hier belangrijk, die volgens huisvrouwen met kennis van grote invloed zijn op het eindresultaat. Met lecho is alles eenvoudiger. Het belangrijkste hierbij is dat de groenten niet te rijp, droog en geel blijken te zijn, andere dingen spelen geen bijzondere rol. Zelfs komkommers die op het aanrecht liggen en "hangende staarten" kunnen worden gereanimeerd door ze 6-8 uur in koud water te laten weken. Wat betreft de rest van de ingrediënten, ze moeten gewoon rijp en vrij van vlekken zijn. Tomaten die tijdens het transport licht verkreukeld zijn of gekraakte paprika's, doen het prima.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg komkommers;
• 500 g tomaten;
• 250 g paprika;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 50 ml azijn (9%);
• 50 ml plantaardige olie;
• Gemalen rode peper - naar smaak;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout.

Koken.

1. Komkommers, zelfs als je vers fruit hebt dat net uit de tuin is geplukt, laat ze 2-3 uur in koud water weken - dit zal ze van overtollige bitterheid verlossen en het vruchtvlees zal een aangename dichtheid en "knapperigheid" geven.

   

   Snijd de puntjes van de komkommers af

2. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika zelf in smalle reepjes.

   

   Als je wilt dat lecho er smakelijker uitziet, neem dan gele en rode paprika's, ze zien er aantrekkelijker uit

3. Giet kokend water over de tomaten, snijd ze kruiselings, verwijder de schil en hak het vruchtvlees op een gemakkelijke manier fijn: met een blender, vleesmolen of grove rasp.

   

   Als u een rasp kiest, hoeft u de schil van de tomaten niet te verwijderen - deze blijft uiteindelijk in uw handen.

4. Verzamel de tomatenpulp samen met het sap dat eruit is gekomen in een pan met dikke bodem, leg hier de stukjes peper, giet de olie in, voeg suiker en zout toe en stuur alles naar de kachel, afgedekt met een deksel om vocht te voorkomen overmatig verdampen. Zodra de massa begint te koken, verlaagt u de vlam en kookt u deze ongeveer een kwartier.

   

   Roer de groenten af en toe met een lepel om, zodat ze niet aanbranden.

5. Deze tijd is voldoende om de komkommers uit het water te halen en de vruchten naar wens te hakken - in cirkels, lange lengtestrepen of blokjes. Het belangrijkste is om te raden met de grootte: de plakjes mogen niet te dun blijken te zijn, om niet in pap te koken, maar ze mogen niet te groot zijn, anders zal het niet meer lechoën.

   

   Voor een grote pot kunnen komkommers groter worden gesneden, voor een kleine - kleiner

6. Leg de komkommers in de saus die op het vuur suddert en kook nog 10-15 minuten. Controleer het brouwsel op smaak en dichtheid: als je denkt dat de lecho geen zout bevat, voeg het dan toe; als de plakjes komkommer te hard blijven, verleng de kooktijd dan met 2-3 minuten. Maar overdrijf het niet, het hoofdingrediënt moet stevig en knapperig blijven!

   

   Zorg ervoor dat de komkommers niet te gaar worden

7. Haal de knoflook door een pers en voeg deze samen met de azijn en rode peper toe aan de pan.

   

   Een beetje pittigheid van lecho kan geen kwaad

8. Roer de massa met een lepel, houd hem nog 3-5 minuten op het vuur, verwijder het deksel en je kunt de lecho in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten doen om de winter af te sluiten.

   

   Lecho kan na het openen van de pot een jaar en 3-4 dagen goed gekurkt worden bewaard

Komkommerlecho met wortelen en uien

Het recept voor elk populair gerecht is divers, want elke huisvrouw maakt het op haar eigen manier een beetje klaar. Als de vorige versie van lecho je niet heeft geïnspireerd, probeer dan een andere optie, voeg wortels toe voor variatie en vitamines, uien voor pittigheid en kruiden voor smaak.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg komkommers;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 3 kroppen uien;
• 3-4 grote teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie + olie om te frituren;
• 1 eetl. l azijn (9%);
• 1-2 laurierblaadjes;
• 2-3 eetl. l. droge greens van dille;
• 2-3 eetl. l. gedroogde peterselie;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout.

Koken.

1. Snijd de steeltjes van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.

   

   Peper is een onveranderlijk ingrediënt in lecho

2. Bak de paprika's 15-20 minuten in een bestrooide koekenpan om de afgewerkte maaltijd een heerlijke smaak te geven. Breng de hete plakjes over in een pan of ketel met een zware bodem.

   

   De paprika mag alleen lichtbruin zijn

3. Snijd de tomaten in vieren en stuur ze naar de paprika.

   

   Het is raadzaam om de tomaten voor te verbranden met kokend water en vrij van de schil

4. Snijd de komkommers zoals je wilt en doe ze ook in de pan.

   

   Meng groenten voorzichtig met een grote lepel

5. Rasp de wortelen.

   

   Kies een grove rasp

6. Schil de ui en snij in halve ringen.

   

   Als je de snack wat pittiger wilt maken, verhoog dan het aantal uien

7. Haal de knoflook door een pers of hak kleiner.

   

   Hak de knoflook fijn

8. Fruit de ui eerst 4-5 minuten in plantaardige olie en voeg dan de wortels en knoflook toe.

   

   Je krijgt een soort jongen.

9. Wacht nog 5 minuten en breng de roerbakgerechten over de tomaten, komkommers en paprika's, voeg olie, zout, suiker en laurierblad toe en zet de pan op middelhoog vuur. Maak je geen zorgen als het mengsel er in het begin een beetje droog uitziet, de tomaten zullen snel sap krijgen en het komt wel goed.

   

   In dit stadium kunt u andere kruiden toevoegen - paprika, piment, koriander

10. Wanneer het brouwsel begint te borrelen, zet het vuur dan tot een minimum, laat de lecho ongeveer 20 minuten op het fornuis onder het deksel sudderen, en proef het regelmatig om het zoutgehalte indien nodig te corrigeren.

    

    Na 10-15 minuten veranderen de komkommers van kleur

11. Voeg na 30 minuten azijn, peterselie en dille toe aan de groentemassa, meng alles goed, verpak de afgewerkte lecho in potten, kurk voor de winter en koel, waarbij je de bodems ondersteboven draait.

    

    Koel de potten door ze ondersteboven te draaien en u kunt ze opbergen voor opslag

Azijn is geen favoriet ingrediënt van huisvrouwen, die het vaak proberen te vervangen door gezondere conserveermiddelen. Ik kwam bijvoorbeeld een hele lekkere lecho tegen, gekookt met citroenzuur. Volgens het recept dat van de gastvrouw is geleerd, moet het zuur 5 minuten voordat het vuur wordt gedoofd in een bijna klaargemaakte schaal worden gedaan (1 theelepel voor elke liter geurig groentemengsel) en tegelijkertijd de potten tot het uiterste vullen nek en probeer geen ruimte te laten voor lucht onder de hoes. Helaas, al mijn nieuwe recepten explodeerden binnen een week, maar dat betekent niet dat het idee zelf slecht is. Het is meer dan waarschijnlijk dat de kok slecht bleek te zijn, en niets belet je om een pot of twee lecho te maken zonder azijn voor een monster. Wat als uw ervaring succesvoller blijkt te zijn?

Video: hoe komkommerlecho voor de winter te koken

Ondanks het feit dat sommige mensen met vijandigheid het hele idee van gekookte komkommers waarnemen, blijkt lecho van deze groente meer dan aangenaam van smaak te zijn en zit het meestal niet in de koelkast. Probeer dit najaar om uw zelfgemaakte bereidingen te diversifiëren met een nieuw recept en het zal zeker een van uw favorieten worden.