Aubergine-lecho Voor De Winter: Recepten Met Foto's En Video's, Klassiek En Pittig, Maar Ook Met Bonen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Aubergine-lecho voor de winter: een selectie van bewezen recepten

Lecho is een Hongaars gerecht, waarvan de onveranderlijke ingrediënten sappige tomaten, heldere paprika's en aromatische uien zijn. In Hongarije wordt dit eten als een zelfstandig gerecht geserveerd. En in Rusland, waar het recept werd aangepast aan de smaak van de lokale bevolking, fungeert plantaardige lecho als een aanvulling op vlees- en visgerechten, ontbijtgranen, pasta, aardappelpuree. Onder de vele opties voor dit gerecht verdient aubergine-lecho voor de winter speciale aandacht. Daarom heb ik vandaag besloten om een selectie van de naar mijn mening beste recepten voor het gerecht te delen.

Inhoud

• 1 Stap-voor-stap recepten voor aubergine-lecho voor de winter

  • 1.1 Aubergine lecho met knoflook en piment

    1.1.1 Video: aubergine-lecho voor de winter

  • 1.2 Met wortelen en hete pepers

    1.2.1 Video: heerlijke aubergine voor de winter

  • 1.3 Met witte bonen

    1.3.1 Video: salade met bonen en aubergine voor de winter

Stapsgewijze recepten voor aubergine-lecho voor de winter

De combinatie van aubergines, tomaten en paprika's vind ik leuk. Mijn ouders hadden altijd een kleine groentetuin, waar ze letterlijk meerdere bedden met verschillende groenten groeiden. En elk jaar maakte mijn zus heerlijke maaltijden voor de winter. De geur die afkomstig was van de potten en ketels waarin het eten werd gekookt, was duizelingwekkend. En de rijen potten, opgesteld op de planken van de kelder, hielden niet op de ogen en smaakpapillen te verrukken tijdens het koude seizoen. Omdat mijn zus wist van mijn liefde voor aubergines, heeft ze zeker voorbereidingen getroffen voor blauwe. Als we het specifiek hebben over aubergine-lecho, dan vond ik in haar notitieboek meer dan 20 recepten voor dit gerecht! Ik presenteer er enkele onder uw aandacht.

Aubergine-lecho met knoflook en piment

Een van de eenvoudigste recepten voor een Hongaars gerecht, geliefd bij de gastvrouwen vanwege de gemakkelijke bereiding en geweldige smaak.

Ingrediënten:

• 10 aubergines;
• 10 tomaten;
• 10 paprika's;
• 10 kroppen uien;
• 10 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 100 ml 9% azijn;
• 1 eetl. zonnebloemolie;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 5 pimenterwten;
• 4 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Maak kruisvormige sneden in de schil van de tomaten en dompel ze 5-7 seconden onder in kokend water.

2. Tomaten uit het water halen, schillen, in partjes snijden.

   

   Om lecho te bereiden, is het raadzaam om rijpe tomaten met sappig vruchtvlees te gebruiken

3. Maal de voorbereide groenten tot een puree met een vleesmolen.

   

   Tomaten kunnen worden gepureerd met een vleesmolen of blender

4. Was, droog en snijd de aubergines in dikke blokjes van ongeveer 5 cm lang en 2-2,5 cm breed Doe de groenten in een grote kom, zout, roer en laat een kwartier staan om het bittere sap te laten ontsnappen.

   

   Zout helpt de bitterheid van solanine te verwijderen

5. Spoel na 15 minuten de aubergines af en knijp ze licht uit met je handen.

6. Snijd de paprika's, geschild van stengels en zaden, in grote stukken (zoals aubergine).

   

   Als u paprika's van verschillende kleuren gebruikt, wordt de lecho helderder.

7. Schil de uien, snijd ze in dikke halve ringen.

   

   Om de ui in pap te koken, snijdt u de koppen in halve ringen van 2 cm dik

8. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan.

9. Leg de ui in hete olie.

   

   Voor het bakken van groenten kun je gewone of geraffineerde zonnebloemolie gebruiken.

10. Dan - paprika.

    

    Om groenten tijdens het hele kookproces gemakkelijk te mengen, kook je de lecho in een ruime kom

11. Zet de aubergines naast de pot.

    

    Lecho wordt aanbevolen om te koken in een ketel of een dikwandige pan

12. Roer de groenten en laat 5 minuten afgedekt sudderen op laag vuur.

    

    Zelfs in de beginfase van het koken ziet de groentemassa er erg smakelijk uit.

13. Giet tomatenpuree in de ketel, voeg suiker en zout, laurier en peperkorrels toe.

    

    De hoeveelheid kruiden kan naar eigen inzicht worden gewijzigd

14. Roer het groentemengsel goed door, dek opnieuw af en laat nog een half uur koken.

    

    Roer de lecho regelmatig om te voorkomen dat de groenten aanbranden

15. Snijd de knoflookteentjes in 3-5 stukjes.

    

    Als de knoflookteentjes klein zijn, kun je ze in hun geheel toevoegen aan het gerecht

16. Voeg na 30 minuten koken van groenten knoflook en azijn toe aan de lecho, roer, laat 5-7 minuten sudderen.

    

    Knoflook maakt het gerecht erg aromatisch.

17. Doe de hete lecho in voorgesteriliseerde potten van een halve liter, draai, draai om en laat afkoelen.

    

    Het is het gemakkelijkst om lecho in kleine potten tot 1 liter te bereiden

18. Bewaar de volledig afgekoelde potten op een donkere, koele plaats.

    

    Bewaar uw werkstukken in uw kelder of koele voorraadkast

Video: aubergine-lecho voor de winter

Met wortelen en hete pepers

Nog een recept voor een heerlijke aubergine-lecho voor de winter, die liefhebbers van pittig eten zal aanspreken.

Ingrediënten:

• 1,5 kg aubergine;
• 1,5 kg tomaten;
• 500 g wortelen;
• 800 g paprika;
• 1 pod hete peper;
• 3 kopjes knoflook;
• 200 g zonnebloemolie;
• 130 g 9% azijn;
• 250 g suiker;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Snijd aubergines geschild van de schil in grote blokjes, bestrooi met zout en laat 15-20 minuten staan. Spoel daarna de groenten af en giet ze af in een vergiet om het vocht af te tappen.

   

   Aubergine voor lecho kan in blokjes, dikke reepjes of plakjes worden gesneden

2. Rasp de gewassen en gedroogde wortelen op een grove rasp.

   

   Rasp de wortels of snijd ze in dunne reepjes

3. Snijd de paprika's (zonder zaadjes) in vierkantjes van 2-3 cm.

   

   Gebruik paprika's van een of meer kleuren

4. Snijd de tomaten in aardappelpuree.

   

   Als er geen blender is, kunnen tomaten worden fijngehakt

5. Breng de aubergines over in een grote pan.

   

   Kies een grote pan of ketel om te koken

6. Breng wortels, paprika's over naar de aubergine, giet tomatenpuree erdoor, voeg suiker, zout, zonnebloemolie toe.

   

   Als je de scherpe geur van gewone zonnebloemolie niet lekker vindt, gebruik dan een verfijnd product

7. Roer de groenten, dek af en laat, af en toe roeren, op laag vuur een half uur sudderen.
8. Schil de peul van hete peper van de steel en zaden, knoflook - van de schil.

9. Maal de knoflook en paprika met een blender.

   

   Hak de knoflook en peper fijn in een blender of hak heel fijn met een mes

10. Doe de resulterende pittige pap in een pan 10 minuten voor het einde van de kooklecho.
11. Giet na 25 minuten vanaf het begin van het stoven van groenten azijn in de lecho, meng alles.

12. Doe de hete groentemassa in gesteriliseerde potjes en rol op.

    

    Gebruik stickers met inscripties om niet te vergeten wat voor soort werkstuk er in specifieke potten zit

Video: heerlijke aubergine voor de winter

Met witte bonen

Bij de volgende bereiding zal je wat meer moeten werken, aangezien je eerst de bonen moet bereiden. Maar zelfs degenen die net aan hun culinaire reis beginnen, zullen dit recept gemakkelijk onder de knie krijgen.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2 liter tomatensap;
• 500 g witte bonen;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 1 theelepel grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Week de witte bonen een nacht in koud water.

   

   Het weken verkort de kooktijd van de bonen en verbetert de opname door het lichaam

2. Spoel de bonen 's ochtends af en kook ze gaar.

   

   Het proces van het koken van bonen duurt minstens 50 minuten, dus het product moet worden bereid voordat lecho wordt gekookt

3. Snijd de aubergines in middelgrote stukken, meng met een handvol zout, spoel ze na een derde van een uur af en spoel het afgescheiden bittere sap weg.

   

   Aubergine kan in blokjes of in vieren worden gesneden

4. Snijd uien in halve ringen, wortels - rasp op een grove rasp, hak de knoflook fijn met een mes.

   

   Grote uienkoppen kunnen in vieren van ringen worden gesneden of met een mes in elke vorm worden gehakt

5. Giet het tomatensap in een grote pan, stuur de uien en wortels daarheen.

   

   Tomatensap kan worden vervangen door tomatenpuree verdund in water in een verhouding van 1: 2

6. Voeg na 20 minuten de aubergines toe aan de groenten in de pan.
7. Giet kristalsuiker, zout, zwarte peper in een pan, giet zonnebloemolie erin.
8. Roer alle ingrediënten en kook op laag vuur, afgedekt, gedurende een uur.

9. Voeg gehakte knoflook, gekookte bonen en azijn toe aan de lecho, meng het voedsel goed en laat nog een kwartier sudderen.

   

   De afgewerkte maaltijd ziet er geweldig uit

10. Doe de afgewerkte aubergine-lecho met witte bonen in gesteriliseerde potten, draai vast met metalen deksels (ook vooraf gesteriliseerd) en laat afkoelen.

    

    Aubergine-lecho met witte bonen kan dienen als op zichzelf staande maaltijd of als aanvulling op vlees- en gevogeltegerechten

Video: salade met bonen en aubergine voor de winter

Ik heb mijn favoriete recepten voor aubergine-lecho voor de winter met je gedeeld en ik hoop dat je enkele van de geheimen van het maken van dit heerlijke voorgerecht onthult door interessante informatie te delen in de reacties hieronder. Eet smakelijk voor u en uw dierbaren!