Hummus: Zelfgemaakte Recepten, Klassiek Met Kikkererwten, Maar Ook Bonen En Erwten, Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Huisgemaakte hummus: van klassieke kikkererwten tot goedkope erwten

Hummus is een geurige, pittige kikkererwtenpasta. Delicaat, licht olieachtig door de toevoeging van olijfolie, heeft het voorgerecht, naast zijn gedenkwaardige smaak, ook grote voordelen. Kikkererwten bevatten een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, plantenvezels en essentiële aminozuren.

Inhoud

• 1 Richtlijnen voor het kiezen van ingrediënten voor hummus

• 2 Een selectie van recepten voor het maken van zelfgemaakte hummus

  • 2.1 Klassieke kikkererwtenhummus

    2.1.1 Tahini-recept

  • 2.2 Witte bonenhummus met knoflook
  • 2.3 Erwtenhummus met kurkuma
  • 2.4 Video: hummus van Stalik Khankishiev

Richtlijnen voor het kiezen van ingrediënten voor hummus

Klassieke hummus is gemaakt van kikkererwten. Het is niet moeilijk om kikkererwten te kiezen - het belangrijkste is dat de erwten groot zijn en een zachte beige tint hebben.

Te donkere kikkererwten zullen de smaak van hummus bederven, en hele kleine erwten hebben geen uitgesproken nootachtige smaak, wat het gerecht een speciale charme geeft

Heerlijke en gezonde hummus kan ook worden gemaakt met andere peulvruchten. Bonen, erwten en linzen zijn heerlijk voor een pittige zelfgemaakte snack.

Een belangrijk onderdeel van hummus dat bij het kopen een zorgvuldige selectie vereist, is olijfolie. De smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht hangen ervan af. Om hummus te maken, moet u een product kiezen dat is gemarkeerd met Extra Virgin, wat de eerste koude persing betekent.

Extra vierge olijfolie wordt geperst uit jonge olijven met een lage zuurgraad gedurende de eerste 24 uur na de oogst; het bevat geen kleurstoffen of conserveermiddelen, het is rijk aan verschillende voedingsstoffen

Alle hummusrecepten bevatten citroensap. Het is noodzakelijk om het uit te knijpen voordat het aan de bonenmassa wordt toegevoegd. U hoeft alleen verse en sappige citroenen te gebruiken.

Vervang citroensap nooit door citroenzuur, dit zal de hummus bederven

Een selectie van recepten om zelfgemaakte hummus te maken

Laten we proberen om thuis een exotisch, maar zo lekker en gezond gerecht als hummus te koken.

Klassieke kikkererwtenhummus

Dit recept bevat tahin, een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Het is zeer aromatisch en heeft een uitgesproken nootachtige smaak.

Ondanks de zoetige smaak en het hoge vetgehalte, bevat tahini geen suiker en is 88% van de vetzuren meervoudig onverzadigd

Voor hummus heb je nodig:

• 250 g kikkererwten;
• een halve citroen;
• 1 eetl. l. tahini;
• 2 eetlepels. l. olijfolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 1/2 theelepel komijn;
• 1/2 theelepel. koriander;
• een snufje droge chili;
• zout naar smaak.

Hummus van kikkererwten recept:

1. Week de kikkererwten in koud water. Laat het een nacht in de koelkast staan.

   

   Houd er rekening mee dat de kikkererwten 's nachts groter worden, dus kies een grote bak om in te weken

2. Kook de kikkererwten vervolgens 2-3 uur, voeg gewoon zuiveringszout toe aan het water.

   

   Frisdrank verkort de kooktijd en verzacht de kikkererwten

3. Pers citroensap uit.

   

   Het is handig om een speciaal apparaat te gebruiken om citroensap te persen

4. Maal de koriander en komijn in een vijzel.

   

   Koriander en komijn zijn de klassieke hummuskruiden

5. Schil de knoflook en haal deze door een pers.

   

   Probeer vers geoogste knoflook te gebruiken voor hummus, deze is sappiger

6. Combineer tahin, citroensap, kruiden en zout in één kom.

   

   Het mengsel moet een beetje vloeibaar blijken te zijn, zodat het beter wordt opgenomen in de gepureerde kikkererwten.

7. Scheid de gekookte kikkererwten van de vloeistof.

   

   Giet de vloeistof die overblijft na het koken van de kikkererwten niet weg, dit kan handig zijn om het gerecht de gewenste consistentie te geven

8. Maal de gekookte kikkererwten in een blender. Meng het met de pittige dressing.

   

   Gehakte kikkererwten hoeven niet te worden opgeklopt, het is voldoende om een homogene textuur te krijgen

9. Als de hummus te dik is, verdun hem dan met de vloeistof die overblijft na het koken van de kikkererwten.

10. Leg de afgewerkte pasta op een platte schaal. Maak kleine inkepingen rond de omtrek en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met een beetje droge rode paprika.

    

    In de klassieke portie kan kant-en-klare hummus nog worden gedecoreerd met een paar gekookte kikkererwten

Qua samenstelling van essentiële vetzuren kan mosterdolie zelfs concurreren met visolie, terwijl het een zeer aangename smaak heeft en erg goedkoop is

Tahini kan worden gekocht bij speciaalzaken die voedsel verkopen voor de Midden-Oosterse keuken, of u kunt er zelf een maken.

Tahini-recept

Sesampasta, een bestanddeel van hummus, heeft zelf een nogal neutrale smaak. Meestal werkt het alleen als ingrediënt in pittige gerechten.

Algoritme van acties:

1. Bak 100 g witte sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.

   

   Houd er rekening mee dat sesamzaadjes, zelfs als ze uit de kachel worden gehaald, enige tijd zullen "reiken" (blijven opwarmen), dus overdrijf het niet

2. Koel het vervolgens een beetje af door het uit te spreiden op een plat oppervlak.

3. Doe warme sesamzaadjes in een blenderkom en klop 3-4 minuten met groente- of olijfolie (3 theelepels).

   

   De verhoudingen die in het recept worden aangegeven, zijn erg belangrijk, anders kunt u geen homogene stroperige pasta krijgen.

4. Giet de afgewerkte pasta in een goed sluitende pot en bewaar in de koelkast.

   

   Zelfgemaakte tahin wordt vrij lang bewaard, tot twee maanden, omdat het geen bederfelijke ingrediënten bevat.

Tahini dient als basis voor veel sauzen voor vlees, vis of groenten. Het wordt ook gebruikt om verschillende saladedressings te bereiden.

Witte bonenhummus met knoflook

Hummus gemaakt van witte bonen blijkt niet minder aromatisch en smakelijk te zijn.

Witte bonen leveren een licht verteerbaar eiwit van hoge kwaliteit dat gelijkgesteld kan worden met dierlijk eiwit

Ingrediënten:

• 500 g witte bonen;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. olijfolie;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1/3 theelepel droge koriander;
• zeezout naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Week de bonen in koud water. Laat het een nacht in de koelkast staan.

   

   De bonen worden tijdens het weken groter.

2. Kook het tot het zacht is.

   

   De bonen moeten volledig gekookt zijn, maar mogen niet uit vorm zijn.

3. Pureer de gekookte bonen lichtjes in een blender.

   

   Als de hummus te dik is, voeg dan de vloeistof die overblijft na het koken van de bonen toe.

4. Hak de knoflook fijn met een pers.

   

   Verse knoflookpap maakt hummus aromatisch

5. Pers citroensap uit.

   

   Om een grotere hoeveelheid sap uit de citroen te krijgen, rolt u hem van tevoren op tafel en drukt u hem voorzichtig op het oppervlak

6. Combineer citroensap, olie, knoflook, zeezout, koriander en versgemalen zwarte peper met gepureerde bonen.

   

   Zwarte peperkorrels kunnen in een droge koekenpan lichtjes worden gebakken voordat ze worden gemalen, hierdoor wordt de specerij aromatischer

7. Serveer de afgewerkte hummus in een diepe kom.

   

   Top witte bonen hummus kan worden bestrooid met vers gehakte kruiden

Erwtenhummus met kurkuma

Kurkuma geeft peulvruchten een ongelooflijk aroma en smaak. Je kunt zelfs zeggen dat deze specerij en kikkererwten, linzen, bonen en erwten gewoon voor elkaar gemaakt zijn.

Erwten worden geclassificeerd als dieetvoeding en bij afwezigheid van kikkererwten en bonen zijn ze geweldig voor het maken van zelfgemaakte hummus.

Wat heb je nodig voor erwtenhummus:

• 500 g droge spliterwten;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 3 eetlepels. l. olijfolie;
• 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper;
• 1/3 theelepel droge kurkuma;
• zeezout naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de erwten af en bedek ze een nacht met koud water.

   

   Weken helpt om erwten niet alleen voor te bereiden op het koken, maar ook om een beetje bitterheid te verwijderen.

2. Spoel de erwten daarna af onder stromend water.

   

   Het wassen van de geweekte erwten zal de smaak van het afgewerkte gerecht verbeteren

3. Kook het gedurende 1-1,5 uur.

   

   Erwten worden na het koken zacht en kruimelig.

4. Pureer de erwten lichtjes met een staafmixer.

   

   Erwten mogen geen aardappelpuree worden, kneed ze gewoon een beetje

5. Meng citroensap en olie in een aparte kom. Voeg peper en zout toe.

   

   Roer het mengsel van citroensap en olie met een lepel om de zeezoutkristallen op te lossen

6. Voeg droge kurkuma toe aan een smaakvolle erwten-hummusdressing.

   

   Kurkuma geeft erwtenhummus een aangename kleur en een pittig aroma

7. Gooi de dressing met de gehakte erwten en klop met een blender. Plaats hummus in een diepe kom en serveer.

   

   Erwtenhummus is een superbudget en caloriearme maaltijd

Video: hummus van Stalik Khankishiev

De eerste keer dat ik hummus probeerde, was in Israël. Toen was ik gewoon gefascineerd door de combinatie van een delicate nootachtige smaak en een dik aroma van kruiden. Later leerde ik dat hummus wordt gemaakt van kikkererwten, die ook in Rusland te koop zijn. Toen beheerste ik recepten van andere peulvruchten - bonen en erwten. In het begin waren de mensen thuis nogal wantrouwend over de pasteuze snack. Ja, het gerecht is echt niet het meest typische voor liefhebbers van de Russische keuken, boordevol recepten van groenten, ontbijtgranen en vlees zonder veel kruiden toe te voegen. Maar na verloop van tijd is hummus stevig in ons dieet terechtgekomen, nu koken we het minstens één keer per week.

Als u de simpele geheimen kent van het maken van zelfgemaakte hummus, kunt u uw huishouden verwennen met een gezond en ongewoon gerecht. Het is belangrijk dat hummus van kikkererwten, bonen of erwten kan worden gegeten door degenen die geen vleesproducten in hun dieet opnemen.