Courgette Onder Melkchampignons Voor De Winter: Een Recept Voor Bereiding (ook Zonder Sterilisatie) + Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Courgette koken zoals melkchampignons voor de winter

We weten al dat niet alleen traditionele gerechten uit courgette kunnen worden bereid, maar ook iets ongewoons, bijvoorbeeld jam. Heb je courgette met melkchampignons geprobeerd? Ze hebben echt een uitgesproken zure champignonsmaak en zijn heerlijk als tussendoortje bij het avondeten. Een uitstekende keuze voor mensen die in een gebied wonen waar paddenstoelen zeldzaam zijn. Overweeg verschillende recepten om deze groente voor de winter te bereiden.

Inhoud

• 1 Kookmethoden

  • 1.1 Recept basis
  • 1.2 Recept met wortelen
• 2 Courgette koken "onder melkchampignons" (video)
• 3 Recept zonder sterilisatie
• 4 Hoe dergelijke blanco's te bewaren

Kookmethodes

U zult zeker genieten van deze manier van omgaan met een grote oogst aan courgettes. Het kost wat tijd om te koken, maar uiteindelijk krijg je een heerlijk, hartig gerecht. Eerst een paar woorden over de ingrediënten die in alle recepten worden gebruikt.

Het gebruik van rijpe courgette, kruiden en knoflook is de sleutel tot succes bij het bereiden van dit gerecht

1. Je kunt zowel gewone courgette als courgette gebruiken. Dit kunnen jonge vruchten zijn, rijp en zelfs fruit dat al een tijdje bewaard is gebleven.
2. Zorg ervoor dat u in alle recepten dille en knoflook toevoegt - ze geven de courgette de smaak van melkchampignons.
3. Overdrijf het niet met zwarte peper. Als u besluit om het aan de bereiding toe te voegen, is 1 theelepel voldoende voor 2 kg courgette.
4. Groenten zoals peterselie zijn optioneel, maar ze voegen rijke smaken toe aan het gerecht.
5. Let bij het kiezen van azijn op de zes procent: het is zacht, dus het is beter om te koken.
6. Het is beter om geraffineerde plantaardige olie te nemen, zodat deze niet al te uitgesproken smaak heeft.
7. Het is goed als je op het moment van oogsten dille hebt. Maar meestal, als de courgette rijp is, is de tijd voor verse kruiden al voorbij. Maak je geen zorgen, dille-paraplu's zijn erg geurig en geweldig voor courgettes met champignonsmaak.

Basisrecept

Voor zo'n blanco heb je de volgende producten nodig:

• 1,5 kg courgette van welke soort dan ook;
• 1 eetlepel zout
• 0,5 eetlepel gemalen zwarte peper;
• 2-3 eetlepels suiker;
• 0,5 kopjes plantaardige olie;
• 1 bosje dille;
• 0,5 kopjes azijn;
• 4-5 teentjes knoflook.

Voor dit recept is het beter om 9% azijn te nemen, het is geschikter om te naaien onder sterilisatieomstandigheden.

1. Schil de courgettes en snijd ze in grote plakjes, net zoals je champignons snijdt. Zorg ervoor dat je het losse vruchtvlees van de courgette verwijdert, anders werkt het effect van melkchampignons niet.

   

   Snijd de courgette in grote plakjes

2. Schil de knoflook en hak deze fijn met een mes. Hak de dille fijn.

   

   Het is beter om de knoflook in grote plakjes te snijden

3. Meng alles en laat minimaal 3 uur op kamertemperatuur marineren.
4. Bereid de potten voor: grondig wassen, drogen en steriliseren samen met de deksels.
5. Schik de geïnfuseerde courgette met kruiden en knoflook in potten, dek af met deksels en plaats in een grote bak met warm water zodat de laatste de hanger bereikt. Je mag geen potten in kokend water zetten: ze kunnen barsten. Nadat het water kookt, steriliseert u gedurende 5-7 minuten.

6. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Inpakken is niet nodig.

   

   Nadat de courgettes 'onder de melk' klaar zijn, leg je ze in de kelder voor opslag

Voor dit recept is sterilisatie niet vereist. Het is voldoende om alleen schone blikken en deksels te steriliseren. Hiervoor heb je 9% azijn nodig.

Wortel recept

Courgette kan worden gekookt met wortelen. Het geeft het werkstuk een eigenaardige smaak en een originele uitstraling. Je zal nodig hebben:

• 2 kg courgette;
• 2 wortelen;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 100 g azijn;
• 100 g plantaardige olie;
• 1,5 eetlepels zout;
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

1. Snijd de geschilde courgette in plakjes terwijl je champignons snijdt - in helften, in vieren. Probeer ze niet recht te knippen. Het is erg handig om een shredder te gebruiken.

   

   Zorg ervoor dat u het losse vruchtvlees van de courgette verwijdert voordat u gaat koken

2. Schil de knoflook en snijd deze in plakjes. Het ziet er mooier uit dan de pap die uit de knoflookpers wordt geperst. Toevoegen aan courgettes.

3. Hak greens, toppen - groot, stekken - kleiner. Leg ze in een kom met courgette en knoflook.

   

   Snijd peterselie en dille niet erg fijn

4. Snijd de wortelen in plakjes. Ze hoeven niet gelijk te zijn. Voeg een beetje plantaardige olie toe, maar niet bruin. Voeg toe aan andere groenten. Als je weinig tijd hebt, kun je rauwe wortelen toevoegen.

   

   Snijd de wortelen in plakjes en bak ze in plantaardige olie

5. Voeg zout toe, meng goed en laat een paar minuten trekken. Daarna kun je azijn, suiker, plantaardige olie en zwarte peper toevoegen. Roeren.
6. Laat het werkstuk 3-8 uur bij kamertemperatuur sap opnemen.

Als je courgette onder melkchampignons met wortelen wilt marineren voor de winter zodat ze langer bewaard blijven, steriliseer ze dan zoals beschreven in het eerste recept. Maar je kunt het zonder. Courgette heeft 24 uur nodig om te marineren en klaar om te eten. In de koelkast kan zo'n plano minstens een week onder een gewoon nylon deksel worden bewaard. Maar de ervaring leert dat het veel sneller wordt gegeten!

Dit werkstuk kan ook in de magnetron worden gesteriliseerd. Plaats de groenten in potten tot aan de schouders, maar niet hoger, anders kan de pekel bij verhitting eruit lopen. Zet het apparaat op vol vermogen en breng aan de kook. De hoeveelheid tijd die in dit geval nodig is, is afhankelijk van het volume van het blik. Dek af met gesteriliseerde deksels, draai, draai om en laat afkoelen zonder af te dekken.

Courgette koken "onder melkchampignons" (video)

Geen recept voor sterilisatie

De snelste kookmethode houdt geen sterilisatie in. We zullen de inhoud verschillende keren met kokend water verwarmen en dan vullen met kokende pekel. Zo'n courgette heeft geen uitgesproken paddestoelgeur, maar dit kan worden gecompenseerd met kruiden.

Voor 3 blikken van 1 liter hebben we nodig:

• 1,8 kg courgette
• dille
• 9 teentjes knoflook
• 9 anjerbloeiwijzen
• 3 lavrushki
• Peper (erwten)

Vullen:

• 1,5 l schoon water
• 190 g kristalsuiker
• 5 eetlepels zout
• 0,5 kopjes azijn

1. We snijden groenten, verwijderen zaden en beschadigen de schil.
2. Doe de dille in een pot, elk drie zwarte peperkorrels en een teentje knoflook (je kunt het ook snijden), drie kruidnagel bloeiwijzen en elk een laurierblad.
3. Leg de courgetteplakken stevig vast en verbrand ze met kokend water.
4. We geven 10 minuten om groenten te verwarmen en laten de vloeistof weglopen.
5. Vul weer met kokend water en vertrek, maar voorlopig beginnen we met het koken van de marinade.
6. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. We wachten tot de pekel kookt en de suiker volledig is opgelost.
7. Giet het vocht uit de groenteplakjes. Vul met kokende marinade.
8. We sluiten de deksels en sturen ze onder de bontjas.

Hoe dergelijke blanco's te bewaren

Nadat de potjes courgette onder de melkchampignons volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze op een donkere plaats met een lage temperatuur, bijvoorbeeld in een kast of kelder. Een balkon is ook zeer geschikt, maar zonder toegang tot direct zonlicht.

Bewaar courgette alleen geopend in de koelkast, probeer het binnen 2 weken te consumeren.

Bewaar courgette onder de melkchampignons op een koele, donkere plaats

Als potten met courgette om de een of andere reden 'exploderen' (olie of azijn van lage kwaliteit, slecht gewassen potten), is het beter om het niet te riskeren en ze weg te gooien. Sommige huisvrouwen raden in dit geval aan om de salade te stoven. Vaak is dit een goede uitweg, maar rol de blanco niet terug in de blikken, maar probeer hem snel op te eten. En vergeet niet ervoor te zorgen dat de courgette geen vreemde onaangename geuren en sporen van schimmel op het oppervlak heeft.

We hopen dat deze recepten u bevallen en hun rechtmatige plaats in uw culinaire spaarpot zullen innemen. Vertel ons over je favoriete en ongebruikelijke manieren om courgette te maken in de comments. Eet smakelijk!