Pruimenjam Zonder Pit Voor De Winter: Eenvoudige Recepten Voor Pruimenjam Voor Een Multikoker, Broodmachine En Fornuis Met Verschillende Toevoegingen + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke, dikke en aromatische pruimentraktatie in de vorm van jam

Hoe fijn is het om op lange winteravonden, wanneer een sneeuwstorm buiten de ramen raast, achterover te leunen en thee te drinken met aromatische jam. Iemand houdt van gepureerd rauw fruit en bessen, iemand houdt van een dikkere consistentie van zelfgemaakte lekkernijen. Maar bijna iedereen houdt van de aromatische pruimenjam zonder pit, die op toast kan worden uitgesmeerd of gewoon met een theelepel kan worden gegeten en weggespoeld met hete, zure thee. Vandaag zullen we het hebben over de kneepjes van het koken met stapsgewijze recepten voor pruimentraktaties voor de winter.

Inhoud

• 1 Jam of jam?
• 2 Bereiding van pruimvruchten
• 3 Recept nummer 1 - pruimenjam met Zhelfix
• 4 Hoe gele fruitjam te maken
• 5 Traditioneel huisgemaakt recept
• 6 Broodbakmachine Jam
• 7 Hoe je lekker kookt in een slowcooker
• 8 Pruimenjam, zonder toegevoegde suiker
• 9 Diverse toevoegingen om de smaak van pruimenjam te verbeteren
• 10 Video: de nuances van het maken van heerlijke pitloze jam thuis

Jam of jam?

Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat jam niet anders is dan jam, maar dat is het niet. De bereidingstechnologie van beide soorten desserts is anders, wat leidt tot het verschijnen van hun eigen, unieke smaaktonen in elk van de bovengenoemde producten.

Het eerste verschil tussen jam en jam is de grondstof om te koken, in dit geval is het fruit- of bessenpuree. Voor de productie van jam worden hele of gehakte vruchten gebruikt. Om de jam meer verzadigd te maken, worden er overrijpe pruimen en zelfs aas gebruikt. In jam kun je alleen hele, zelfs niet volledig rijpe bessen nemen.

Geurige pruimentraktatie

De consistentie van de jam is homogeen en compact, de jam is geleiachtig. Veel huisvrouwen gebruiken pectine of gelatine om pruimenjam-traktaties te maken. Opgemerkt moet worden dat wanneer individuele stukjes bessen of fruit in de jam terechtkomen, er niet sprake is van een afname van de kwaliteit van het product.

De dichtheid van de jam is hoger dan die van de jam. De duur van het koken van deze 2 soorten desserts is anders: de jam-massa kookt constant gedurende 25-30 minuten, en de productie van jam vereist veel meer tijd en een laag vuur.

Bereiding van pruimvruchten

Voordat u direct doorgaat met het recept voor pruimenjam, moet u een zeer belangrijk probleem overwegen. Dit is het hakken van bessen, dat kan op 2 verschillende manieren:

• door een vleesmolen gaan;
• malen met een blender.

De tweede methode, hoewel sneller, heeft een zeker nadeel: de afgewerkte jam wordt ondoorzichtig en bovendien breekt de blender niet de hele schil van de vrucht.

Het verwijderen van de zaden voor jam is een onveranderlijke regel. Ten eerste beschouwen veel experts het opslaan van jam met zaden als een "tijdbom", omdat in zo'n delicatesse hopen giftige stoffen zich geleidelijk op. De tweede reden om zaden van bessen te verwijderen, is de veiligheid van gebruik. Ben je het ermee eens dat maar weinig mensen een tand willen breken tijdens een avondthee?

Recept nummer 1 - pruimenjam met Zhelfix

Gelfix in sachets

Om deze pruimenjam te maken heb je de volgende producten nodig:

• rijpe pruimen - 2,5 kg;
• kristalsuiker - ongeveer 900 g (+ 2,5-3 volle eetlepels);
• Zhelfix - 2 pakketten.

Zhelfix is een modern product op basis van pectine. Hoewel het qua naam vergelijkbaar is met gelatine, heeft het er niets mee te maken. Gelatine wordt gemaakt van de botten van runderen, het is vooraf gedrenkt in water en onmiddellijk bij het verwijderen uit het vuur in de pudding of gelei gebracht. Zhelfix - een poeder dat kan worden verwarmd, wordt in de bessenmassa gemengd met kristalsuiker gebracht en stelt u in staat de bereidingstijd voor een delicate delicatesse te halveren.

1. Was de vruchten grondig, doe ze in een grote pan. Als je eigen afvoersap niet genoeg is, moet je een paar eetlepels schoon water toevoegen. Meestal is een gebrek aan vocht zichtbaar met het blote oog - de massa begint te plakken en de vruchten worden niet zachter;
2. Het stoven van de massa gaat door totdat de bessen zachter worden, waarvan de schil moet barsten;
3. Voeg 900 gram suiker toe voor elke 2,5 kg fruit, meng de toekomstige jam goed;
4. Zhelfix-zakken moeten worden gemengd met 2,5-3 eetlepels suiker en aan de bulk worden toegevoegd. Na het inbrengen van de geleercomponent wordt het dessert niet langer dan 5 minuten gekookt;
5. Daarna wordt de jam-massa schoongemaakt en voorbereid in blikken.

Sommige huisvrouwen houden de jam opgerold, anderen zetten de potten onder eenvoudige nylon deksels in de kelder.

Gele fruitjam maken

Gele pruimen zijn een uitstekende grondstof voor het maken van aromatische jam, die kan worden gebruikt als dessert voor thee of als vulling in gebak. Het is noodzakelijk om fruit zeer zorgvuldig te selecteren - overrijpe en bedorven pruimen moeten worden weggegooid. Bessen die nog niet 100% rijp zijn, zijn ideaal.

1. Spoel 2 kg geselecteerde gele pruimen af onder stromend water en plaats de vruchten in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. U kunt papieren handdoeken gebruiken om het bereidingsproces te versnellen. Hak de pruimen fijn - met een mes, vleesmolen of blender;
2. Er wordt een apart bakje gebruikt om de suikersiroop te bereiden. De verhoudingen van de combinatie van suiker en water - 200 ml is vereist voor elke 2 kg. Het mengsel wordt gekookt, gemengd met bessen in een emaille of een metalen container;
3. De massa begint te koken, het proces duurt maximaal 20 minuten. Wanneer de toekomstige jam van het vuur wordt verwijderd, wordt deze afgekoeld tot kamertemperatuur en door een zeef gewreven. Dit is nodig om onnodige cake te verwijderen die niet is gekookt. Na het afvegen wordt de massa weer op het vuur gelegd en verwarmd;
4. De volgende stap bij het maken van pruimenjam van geel fruit is om versgeperst citroensap toe te voegen aan de verwarmde massa (van 3 tot 4 eetlepels). Veel huisvrouwen voegen ook gepureerde schil toe, wat de smaak een frisse toets geeft. Citroenschil kan worden vervangen door pepermuntblaadjes;
5. Jam van gele pruimen wordt 2 keer aan de kook gebracht, in het interval tussen deze procedures moet de massa afkoelen. Na opnieuw verwarmen tot koken, wordt het mengsel uitgeschakeld en volledig afgekoeld.

Alles, een heerlijk en gezond dessert, ligt klaar om in de voorbereide potten te verdelen. De amberkleurige lekkernij wordt een echte versiering van de theeceremonie.

Traditioneel huisgemaakt recept

Voor een traditioneel recept voor het maken van dikke jam van pruimen heb je 2 kg fruit en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Als de pruimensoort niet te zuur is, kun je je redden met 1,5 kg kristalsuiker.

Pruimenjam wordt 80 minuten bereid. Van 2 kg fruit en 2 kg kristalsuiker wordt ongeveer 1,5 liter van een geurig product verkregen.

Hoofdingrediënten:

• gepelde pruimen zonder pit - 2 kg;
• kristalsuiker - 1,5-2 kg;
• schoon water - 0,100 l;
• een zak appelpectine - 15 gr.

Het algoritme voor het maken van pruimenjam is vrij eenvoudig en is onderverdeeld in afzonderlijke fasen:

1. De vruchten worden gesorteerd. De voorkeur gaat uit naar rijpe pruimen, waarbij de pit goed gescheiden is van de pulp;

   

   Fruit voorbereiden op jam

2. Spoel de grondstoffen voor jam af en doe ze in een voorbereide pan of kom. Giet water op de bodem van de schaal zodat de massa tijdens het verwarmen niet aan de bodem blijft plakken (2-3 eetlepels). De ideale containeroptie is een roestvrijstalen bak, producten branden niet op dergelijk materiaal;

   

   De pruimenmassa warmt op

3. Pruimenmassa wordt in brand gestoken en op laag vuur verwarmd tot het kookt, het resulterende schuim wordt verwijderd met een schuimspaan. Kooktijd - van 25 tot 30 minuten. Gedurende deze tijd worden de vruchten zachter en produceren ze sap;

   

   Pruimen beginnen te barsten en te sap.

   

   De pruimenmassa mag niet over de schotel worden verspreid

4. De mate van bereidheid van het dessert wordt bepaald door de druppel op de schotel te testen - als deze zich niet verspreidt, is de aromatische delicatesse klaar;

5. Pectine wordt gemengd met een kleine hoeveelheid zand en onder roeren aan de jam toegevoegd. Introductietijd - 5-10 minuten voor voltooiing van het dessertbereidingsproces;

   

   Introductie van pectine gemengd met kristalsuiker

6. De gekoelde massa is verpakt in potjes, het is niet nodig om de jam op te rollen. Banken zijn voorgesteriliseerd om voortijdige bederf van het product uit te sluiten en de houdbaarheid te verlengen.

   

   De massa ontvouwen tot banken

De bewaarcondities voor pruimenjam verschillen niet van de gebruikelijke omstandigheden die worden gecreëerd voor alle zelfgemaakte producten: koele lucht, verduistering en de afwezigheid van penetrante geuren in de kamer.

Naast de beschreven methode om smakelijke en gezonde pruimenjam te maken, gebruiken veel huisvrouwen moderne huishoudelijke apparaten om hetzelfde doel te bereiken, en meer specifiek een multikoker en een broodmachine.

Broodbakmachine Jam

Met een broodbakmachine jam maken is de gemakkelijkste manier om een heerlijk dessert te krijgen. De fruitbereiding verschilt niet van de hierboven beschreven procedure.

De verhoudingen van kristalsuiker voor jam uit een broodmachine verschillen van het traditionele recept. Voor een kilo pruimen heb je slechts 0,7 kg suiker en een beetje citroenschil nodig.

Het kookalgoritme is heel eenvoudig:

1. doe alle ingrediënten tegelijk in de ovenschaal;
2. zet de automatische modus "jam (jam)" aan;
3. wanneer het programma zijn uitvoering heeft voltooid, zal de wondermachine een speciaal signaal afgeven;
4. kant-en-klare jam kan in voorbereide potten worden gelegd en worden opgeborgen.

Afhankelijk van het merk broodmachine kan de duur van het maken van pruimenjam verschillen, maar gemiddeld is het 1 uur en 20 minuten. Het gemak van deze optie voor het maken van een heerlijk dessert kan nauwelijks worden overschat - terwijl de machine een traktatie kookt, kan een vrouw andere huishoudelijke klusjes doen.

Hoe je lekker kunt koken in een slowcooker

Naar analogie met een broodbakmachine wordt ook een multikoker gebruikt. Er jam of jam in maken is een waar genoegen:

1. pruimen worden ontpit en gewassen met stromend water;
2. grondstoffen worden vermalen in een blender met toevoeging van kristalsuiker;
3. verhoudingen voor jam: doe 300-350 gram kristalsuiker op 1 kg fruit;
4. nadat je het mengsel in de multikoker-kom hebt gedaan, zet je de "stoven" -modus gedurende 1 uur aan;
5. als de jam na de toegewezen tijd niet de vereiste dichtheid heeft bereikt, start u de "bak" -modus gedurende 15-20 minuten;
6. de uitgeschakelde fruitdelicatesse wordt gekoeld en verdeeld over de vooraf voorbereide containers.

De multicooker kan elke storing snel aan

Op de markt van vandaag kun je een multikoker van een nieuwe generatie vinden - het kookproces daarin vindt plaats onder druk, waardoor de kookduur aanzienlijk wordt verkort. Je kunt pruimenjam in een multicooker-snelkookpan in 8-10 minuten koken.

Pruimenjam zonder toegevoegde suiker

Niet alle mensen kunnen suiker eten. Dit kan te wijten zijn aan de wens om het lichaamsgewicht onder controle te houden of aan medische contra-indicaties (bijvoorbeeld diabetici). De overvloed aan pruimen in de tuin en de afwijzing van zoete desserts mogen geen belemmering zijn voor het maken van een geurige, gezonde en dikke pruimenjam.

1. Alleen rijpe vruchten die de vereiste rijpheid en natuurlijke zoetheid hebben bereikt, zijn geschikt voor thuisbereiding. Nadat je de pruimen uit de botten hebt gehaald en ze elk in 4 delen hebt gesneden, is het nodig om de massa in een voedselcontainer van metaal te plaatsen.
2. Na het koken moet u de tijd noteren - met het deksel gesloten wordt de toekomstige jam minstens 1,5 uur gekookt. Daarna wordt het dessert van het vuur gehaald en 8-10 uur apart gezet.
3. De volgende dag worden de procedures herhaald: verwarming gedurende 1,5 uur, afkoeling van 6 tot 8 uur. Bij de derde benadering wordt de jam bereid tot de vereiste dichtheid, waarna deze in warme vorm in blikjes wordt gelegd en verwijderd voor winterthee-bijeenkomsten.

Diverse toevoegingen om de smaak van pruimenjam te verbeteren

Wanneer toegevoegd aan jam, die is gemaakt van pruimen, verbeteren verschillende additieven de smaak van het afgewerkte dessert. Afhankelijk van het gewenste resultaat kunt u tijdens het kookproces aan de jammassa toevoegen:

• sinaasappel (zonder schil);

• bittere chocolade (alleen natuurlijk);

  

  Chocolade pruim delicatesse

• cacaopoeder, gepureerd met een klein stukje boter;
• peren;
• appels (bij voorkeur winter, aromatisch), etc.

Video: de nuances van het maken van heerlijke pitloze jam thuis

Welke optie de gastvrouw ook kiest om jam te maken, het resultaat zal haar huishouden en gasten zeker bekoren. Wanneer een pot met een delicate lekkernij wordt geopend voor bijeenkomsten met een kopje zure thee, hangt er een wolk van herinneringen aan een zonnige zomer in de lucht.