Goulash, Zoals In Een Kantine In De Sovjettijd: Een Stapsgewijs Recept Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Goulash koken zoals in een Sovjetkantine: een smaak die je al van kinds af aan kent

Al van kinds af aan herinneren we ons de smaken van de gerechten die ons in Sovjetkantines werden gevoerd. Zelfs de beste moderne restaurants kunnen de smaak die school- of fabriekskoks aan vlees en bijgerechten gaven, niet herhalen. Maar we zullen proberen goulash te koken zoals het eerder werd bereid, volgens alle regels.

Goulashrecept in Sovjetstijl, zoals in een kantine

Omdat we het hebben over de Sovjetkeuken, moet het recept ook uit het kookboek van die tijd komen. Voor onze goulash heb je nodig:

• 500 g rundvlees;
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. met een hoop bloem;
• 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 3 glazen water;
• 2 uien;

• zout en peper naar smaak.

  

  Om goulash te maken heb je rundvlees, water, bloem, plantaardige olie, tomatenpuree en wat kruiden nodig

En trouwens: ik raad aan om verse kruiden te gebruiken om te koken. Het wordt niet direct in goulash gebruikt, maar als bijgerecht is het gewoon geweldig. Groene uien, peterselie, dille, sla, rucola, basilicum - ze vullen de smaak van goulash perfect aan. Vooral als het bijgerecht aardappelpuree of gewoon gekookte aardappelen is.

Laten we beginnen met koken.

1. Spoel het rundvlees af, verwijder de huishoudfolie en snijd in kleine stukjes. Kan naar wens in blokjes of reepjes worden gesneden. Voeg peper en zout toe, roer, laat 10 minuten staan en bak in plantaardige olie.

   

   Spoel en schil het vlees goed voor het koken

2. Snipper de ui terwijl het vlees kookt. Doe het in een koekenpan met vlees, voeg bloem toe, roer. Kook tot de ui goudbruin is.

   

   Fruit het vlees met uien en bloem

3. Breng het vlees en de uien over in een pan, giet er water in, voeg tomatenpuree toe. Trouwens, volgens het kookboek hoeft tomatenpuree niet te worden verdund of geroerd. Tijdens het kookproces wordt het naar behoren verdeeld.

   

   Voeg water en tomatenpuree toe aan het vlees

4. Dek de pan af met een deksel, zet op laag vuur en laat anderhalf uur sudderen. Leg het laurierblaadje 8 minuten voor het koken en haal het er dan direct uit, anders wordt het bitterder.

   

   Goulash moet minstens anderhalf uur worden gestoofd

Uien kunnen trouwens niet alleen fijn worden gehakt, maar ook in dunne halve ringen worden gesneden, afhankelijk van hoe u wilt. Mijn familie vindt het heerlijk dat de ui bijna onzichtbaar is, dus ik hak hem zo klein mogelijk. Ik raad ook aan om te experimenteren met plantaardige olie: zonnebloem, olijfolie, maïs, raapzaad, mosterdolie en anderen geven goulash speciale smaaktonen.

Videorecept voor goulash, zoals in een Sovjetkantine

Je familie zal dol zijn op deze goulash. Eet smakelijk!