Rassolnik, Zoals Op De Kleuterschool: Een Stapsgewijs Recept Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Rassolnik zoals op de kleuterschool: favoriete soep volgens het recept van Sovjetkoks

Als we het hebben over de voorgerechten in het menu van Sovjetkantines, dan is een van de eerste gerechten die in ons opkomt, augurk. Smakelijke soep met parelgort en augurken werd in alle horecagelegenheden aangeboden, van kleuterscholen tot restaurants. Ja, ja, ondanks de pittige en uitgesproken smaak van het gerecht, werd augurk geserveerd voor de lunch, zelfs voor kleuters, maar tegelijkertijd volgden ze het recept strikt en keken ze zorgvuldig toe dat de soep matig zout was.

Stap voor stap augurkrecept, zoals op de kleuterschool

Eerlijk gezegd vond ik de gerechten van de menukaart van de kleuterschool en de schoolkantine selectief lekker. En rassolnik behoorde tot de groep die niet naar mijn smaak was. Als meisje kwam ik op bezoek bij een vrouw die haar hele leven als kokkin in openbare horecagelegenheden had gewerkt, die me trakteerde op hete soep met ingelegde komkommers, en niet te vergeten dat ze gedurende vele jaren werk honderden liters kookte van zo'n gerecht. Ofwel had ik veel honger, ofwel veranderde de smaak in de loop van de tijd, maar de augurk, zoals op de kleuterschool, kwam naar mijn zin.

Ingredienten:

• 1,5 l vleesbouillon;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3-4 ingelegde komkommers;
• 1/2 eetl. parelgort;
• 1-2 eetl. l. boter;
• 1 eetl. l. zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• zure room voor dressing;
• verse kruiden.

Voorbereiding:

1. Sorteer de parelgort, spoel in meerdere wateren en dompel in een pan met kokend water. De verhouding tussen gerst en vloeistof is 1: 3.

   

   Sorteer de parelgort en spoel goed af tot helder water

2. Kook de granen tot ze half gaar zijn en vouw ze over een zeef.

3. Rasp augurken op een grove rasp of snijd ze in kleine blokjes. Als de groenten groot zijn, moeten de schil en zaden worden verwijderd.

   

   Rasp augurken

4. Breng de komkommers over in een kleine pan of koekenpan, voeg 3-4 eetlepels toe. l. water of bouillon, dek af en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Breng de bouillon aan de kook.

6. Bewaar fijngehakte uien en geraspte wortelen tot ze zacht zijn in een mengsel van boter en zonnebloemolie.

   

   Fruit de uien en wortelen tot ze zacht zijn

7. Snijd de aardappelen in blokjes of reepjes, dompel ze in kokende bouillon.

   

   Doe de gesneden aardappelen in de soeppan

8. Stuur gerst en groente frituren naar de soep, kook gedurende 10 minuten.

   

   Voeg parelgort en ui gebakken met wortelen toe aan de toekomstige augurk

9. Breng de gestoofde augurken over in een pan, voeg zout naar smaak toe en kook nog 10 minuten.

   

   Roer de soep en blijf koken

10. Breng de soep op smaak met verse gehakte kruiden, breng aan de kook, haal van het vuur.

    

    Bedek de soep met gehakte verse kruiden

11. Giet de augurk in serveerschalen en serveer met zure room.

    

    Serveer de soep in porties

Als je een vegetarische versie van de augurk wilt koken, zoals op de kleuterschool, vervang dan gewoon de vleesbouillon door gewoon water, bak de groenten uitsluitend in plantaardige olie en serveer het gerecht zonder zure room. Voor degenen die zich niet aan diëten houden en niet vasten, kan ik u adviseren om gekookt vlees aan uw maaltijd toe te voegen, dat overblijft na het koken van de bouillon. Dit zal de soep meer voldoening geven.

Vervolgens breng ik een recept voor augurk in kippenbouillon met vlees onder uw aandacht.

Video: een van de beste soepen voor elke dag

Rassolnik is, net als op de kleuterschool, een smakelijk en gezond gerecht dat veilig voor de lunch aan het hele gezin kan worden aangeboden. Schrijf dit recept zeker op in je kookboek. Eet smakelijk voor u en uw dierbaren!