Recepten Voor Heerlijke Magere Soepen: Erwten, Champignons, Met Bonen, Linzen, Dumplings En Andere Ingrediënten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Eenvoudige en heerlijke magere soepen: koken zonder vlees

De keuken tijdens de vastentijd moet stevig en gezond zijn. En hoewel het geen voedzaam voedsel zoals vlees, melk en eieren bevat, kun je veel heerlijke maaltijden bereiden zonder ze te gebruiken. We nodigen je uit om te leren hoe je interessante en originele magere soepen kunt maken.

Inhoud

• 1 Uiensoep
• 2 Videorecept voor magere, lichte noedelsoep
• 3 Soep met boekweit, champignons en walnoten
• 4 Videorecept voor champignonroomsoep
• 5 magere erwtensoep
• 6 Soep met linzen en selderij
• 7 Soep met dumplings en broccoli in visbouillon
• 8 Video: hoe maak je magere bonensoep

Uien soep

Traditioneel wordt Franse uiensoep gekookt in een sterke vleesbouillon. Maar het blijkt dat het in een magere versie kan worden gekookt, maar het is erg belangrijk om je aan de technologie te houden.

Er is niets moeilijks aan het maken van uiensoep.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg uien;
• 1 kop knoflook;
• olijfolie;
• 1 eetl. l. bruine suiker;
• geraspte nootmuskaat op de punt van een mes;
• 8 stuks stokbrood, ongeveer 2 cm dik;
• zout, gemalen zwarte peper.

Begin met koken.

1. Zet eerst de oven aan om hem op te warmen tot 160 ° C. Schil de ui en hak hem heel dun in halve ringen, of beter in vieren van de ringen. Je moet ook de knoflook pellen.

   

   Voor soep is het beter om de ui in vieren te snijden

2. Giet in een pan met een dikke bodem 4 eetlepels. l. olijfolie, ui en zout een beetje, suiker en nootmuskaat toevoegen. Meng grondig.

   

   Nootmuskaat geeft aroma en pittige smaak aan de soep.

3. Fruit de uien 10 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe.

   

   Fruit de uien 10 minuten

4. Leg de knoflook op de ui (niet persen, de teentjes moeten heel zijn). Bedek de bovenkant van de pan met folie en zet 1 uur in de oven. Gedurende deze tijd moeten de uien een paar keer worden gemengd.

   

   Uien moeten in de oven worden gestoofd in een afgesloten bak.

5. Zet de pan weer op middelhoog vuur, voeg 1-1,5 liter koud water toe. Zodra het water kookt, zout en peper aan de soep toevoegen en 20 minuten laten sudderen.

6. Bak ondertussen de baguettes aan beide kanten in olijfolie zodat ze bedekt zijn met een goudbruin korstje. Leg 2 plakjes op elk bord en bedek met gekookte hete soep. Voeg een beetje olijfolie en peper toe en serveer.

   

   Uiensoep geserveerd met gebakken stokbroodstukjes

Magere lichte noedelsoep videorecept

Soep met boekweit, champignons en walnoten

Onze voorouders gebruikten lange tijd een combinatie van boekweit en paddenstoelen in veel gerechten. Het is inderdaad erg lekker geworden. We raden je aan om een lichte boekweit-champignonsoep te bereiden door er wat walnoten aan toe te voegen: hun zoetheid en lichte samentrekking zullen de algemene smaak van het gerecht gunstig doen uitkomen en het originele tonen geven.

Magere soep met champignons en boekweit wordt nog lekkerder als je er walnoten aan toevoegt

Je zal nodig hebben:

• 2 liter groentebouillon;
• 200 g boekweit;
• 700 g champignons;
• een handvol gedroogde champignons;
• 1/2 kopje walnoten
• 3 grote uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 takjes peterselie;
• olijfolie;
• grond zwarte peper.

Week boekweit 1 uur voor in koud water zodat het op het juiste moment bijna klaar is.

1. Maal de gedroogde paddenstoelen met een koffiemolen tot poeder. Snijd de gepelde uien en knoflook zo klein mogelijk. De champignons moeten in kleine stukjes worden gesneden. Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur, fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

   

   Hak uien en champignons fijn, bereid ander voedsel voor
2. Voeg gehakte droge champignons en champignons toe aan de pan. Bak 15 minuten onafgedekt om bijna alle vloeistof te verdampen. Voeg peper toe, giet bouillon erbij, wacht tot het kookt en kook dan 5 minuten.

3. Gooi de geweekte boekweit in een vergiet of zeef, wacht tot het water weggelopen is. Voeg toe aan een pan met kokende bouillon en kook gedurende 15 minuten.

   

   Kook soep en voeg beurtelings voedsel toe

4. Doe de gepelde walnoten in een droge voorverwarmde pan en bak ze 3 minuten onder voortdurend roeren en hak ze dan grof.

   

   Walnoten moeten goed worden geroosterd

5. Giet de soep in kommen, besprenkel met noten en gehakte peterselie.

Probeer trouwens eens gerst in plaats van boekweit aan deze soep toe te voegen. Het past ook goed bij paddenstoelen. Alleen u hoeft het niet een uur, maar een nacht te laten weken. Voeg 1 theelepel toe aan het water om het sneller zachter te maken. bakpoeder. En natuurlijk moet de hoeveelheid parelgort 1,5–2 keer minder zijn dan boekweit, want als het wordt gestoomd, neemt het enorm toe in omvang. In dit geval raad ik ook aan om middelgrote wortelen toe te voegen door ze in geraspte vorm samen met uien te bakken.

Videorecept voor champignonroomsoep

Magere Erwtensoep

Erwten zijn een ander zeer populair product dat vaak wordt gebruikt in de Russische keuken, vooral voor soepen. Traditionele erwtensoep wordt bereid met gerookt vlees, maar je kunt ook een mager gerecht bereiden dat qua smaak of verzadiging niet onderdoet voor het klassieke.

Erwtensoep kan ook mager zijn

Neem deze producten:

• 200 g spliterwten;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 grote aardappelen;
• zout en peper naar smaak.

De soep is snel en gemakkelijk te bereiden.

1. Spoel de erwten af en laat ze een uur in koud water weken. Als je twijfelt of de erwten snel zullen koken, voeg dan een snufje zuiveringszout toe.

   

   Week erwten voor met een snufje zuiveringszout

2. Schil gewassen groenten. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.

   

   Schil groenten en hak aardappelen fijn

3. Zet een pan met water op middelhoog vuur, voeg erwten aan toe als het kookt. Schuim het schuim grondig af. Voeg aardappelen toe als u weer water kookt.

4. Doe ui en wortels geraspt op een fijne rasp in de kokende soep. Breng op smaak met peper en zout.

   

   Het is beter om de ui te raspen of door een vleesmolen te halen

5. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag. Kook tot de erwten bijna gepureerd zijn.

   

   Kook de erwtensoep gaar

6. Giet de afgewerkte soep in kommen en serveer. Verse kruiden en croutons zijn daar een goede aanvulling op.

   

   Serveer erwtensoep heet

Een geweldige manier om een rooksmaak aan deze erwtensoep toe te voegen, is door gedroogde champignons toe te voegen. In dit geval moet u braden. Was de champignons, laat ze weken (letterlijk 15 minuten in kokend water) en hak ze fijn. Rasp de ui niet, maar hak hem fijn. Fruit uien, wortelen en champignons in een beetje plantaardige olie. Voeg de wok 5-10 minuten na de aardappelen toe aan de soep.

Linzen en selderij soep

Linzen zijn een zeer voedzame graansoort die gemakkelijk vlees kan vervangen. Zorg ervoor dat u deze soep voor uw gezin kookt.

Je zal nodig hebben:

• 100 g linzen;
• 1 stengel bleekselderij;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• ½ eetl. l. citroensap;
• ½ theelepel gedroogde knoflook;
• zout en peper naar smaak.

Bereid al het voedsel voor en ga verder.

1. Spoel de linzen af, doe ze in een pan met 2 liter water en zet ze in brand. Kook gedurende 20 minuten nadat het water kookt. Snijd intussen de geschilde aardappelen in grote blokjes, hak de ui fijn, rasp de wortels. Hak de selderij fijn.

   

   Naast linzen is selderij het hoofdingrediënt in deze soep.

2. Groenten moeten in deze volgorde in plantaardige olie worden gebakken: uien - tot ze transparant zijn, na wortelen tot ze zacht zijn, en last but not least selderij. Bak de aardappelen in een andere koekenpan lichtjes bruin.

   

   Bereid groenten voor door ze gaar te roosteren

3. Doe de groenten in een pan met gekookte linzen. Voeg knoflook, sojasaus, citroensap toe; zout en peper.

   

   Citroensap en sojasaus voegen pit toe aan de soep

4. Kook ongeveer 15-20 minuten, tot de linzen en aardappelen gaar zijn.

   

   Serveer linzensoep op tafel!

Soep met dumplings en broccoli in visbouillon

Voor degenen die geen vlees eten, niet alleen tijdens het vasten, zal deze soep een echte zegen zijn. Voor hem heb je nodig:

• 2-3 eetl. l. gemalen visgehakt (ongeveer 80-100 g filet);
• 2 eieren;
• 1-2 eetl. l. meel;
• 2 liter visbouillon;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2 aardappelen;
• 1/2 paprika;
• 3-5 bloeiwijzen van broccoli;
• 3-5 bloemkool bloeiwijzen;

• zout naar smaak.

  

  Zelfs kinderen zullen dol zijn op deze lichte vissoep met dumplings

De bouillon kan worden gekookt van de vinnen, ruggen en staarten van heek of andere vis.

1. Maal de visfilet vooraf door een vleesmolen tot gehakt.

   

   Elke vis is geschikt voor gehakt, bijvoorbeeld heek

2. Snijd de ui en paprika in kleine blokjes, hak de wortels willekeurig - in ringen, repen of op een rasp.

   

   Snipper groenten in willekeurige volgorde

3. Verdeel de bloemkool en broccoli in kleine roosjes.

   

   Onthoud dat koolbloeiwijzen klein moeten zijn

4. Aardappelen moeten ook willekeurig worden gesneden - in blokjes of blokjes, maar de maat moet klein zijn.

5. Kook de uitgelekte visbouillon. Doe alle voorbereide groenten erin, zout naar smaak en kook tot ze gaar zijn.

   

   Kook groenten zodat de kool niet te zacht wordt

6. Kook ondertussen de visballetjes. Combineer de gehakte vis met eieren en klop met een blender tot een gladde massa.

7. Bloem toevoegen en goed mengen. Het deeg moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met zure room.

   

   Meng voor het knoedeldeeg het gehakt, de eieren, de bloem en de kruiden

8. Dompel een kleine lepel in bouillon of plantaardige olie. Giet het deeg erbij en dompel het in de kokende bouillon (de groenten moeten al klaar zijn). Haal de soep van het vuur als de soep weer kookt.

   

   Voeg het deeg voorzichtig toe aan de kokende bouillon voordat u klaar bent met koken

Als je het idee om eieren in dumplings te gebruiken niet leuk vindt, probeer dan een andere manier. Meng 50 g bloem, elk 2 theelepels. gemalen paprika en droge basilicum, zout. Giet er 20-30 ml geraffineerde plantaardige olie bij en kneed het deeg. Voeg eventueel een beetje water toe. Voeg vervolgens het deeg op de gebruikelijke manier toe aan de bouillon.

Video: hoe mager bonensoep te maken

Nu is je magere menu aangevuld met een paar recepten. Zoals u kunt zien, zijn ze vrij eenvoudig te bereiden, zodat u uw gezin elke dag kunt verrassen met iets nieuws en origineels. Eet smakelijk!