Recepten Voor Heerlijke Magere Schnitzels: Kool, Wortel, Aardappel, Boekweit, Linzen, Bonen En Havermout

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke magere schnitzels: recepten voor elke dag

Tijdens de Grote Vastentijd wil je jezelf echt verwennen met iets lekkers. En voedselbeperkingen zijn geen reden om je favoriete koteletten op te geven. Je hoeft alleen vlees erin te vervangen door groenten, ontbijtgranen, champignons. Geloof me, met de juiste aanpak is de smaak van dergelijke schnitzels op geen enkele manier minder dan vlees!

Inhoud

• 1 Magere koolpasteitjes

  1.1 Videorecept voor magere schnitzels

• 2 Aardappel- en haverkoteletten

  2.1 Videorecept: hoe u aardappel- en havermoutkoteletten kookt

• 3 Indiase koteletten met groenten

• 4 Kikkererwten Wortelkoteletten met Vegan Mayonaise

  4.1 Videorecept voor wortelkoteletten

• 5 magere champignons

  5.1 Video: magere havermoutkoteletten met champignons

• 6 Bietenkoteletten met boekweit en lijnzaadmeel
• 7 Videorecept: magere linzenkoteletten

Magere koolpasteitjes

Laten we beginnen met het gemakkelijkste gerecht om te bereiden: koolkoteletten. Ze hebben een minimum aan producten en weinig tijd van u nodig.

Magere koolkoteletten zijn heel gemakkelijk te bereiden

Voor koteletten heb je nodig:

• 1 kg witte kool;
• 0,5 stapel meel;
• ½ bosje greens;
• 0,5 stapel griesmeel;
• 1 grote ui;
• 2 teentjes knoflook;
• zout en kruiden naar smaak;
• paneermeel;
• plantaardige olie om te frituren.

U kunt meer uien nemen. Hij geeft de gerechten op de een of andere manier een vleessmaak, ik weet niet hoe hij het doet, maar ik heb lang geleden gemerkt dat vleeskoteletten zonder uien niet eens naar vlees ruiken, maar magere soep met gebakken uitjes smaakt naar een goede ossenhaas. Maar het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Voor zoveel kool als in dit recept zijn 2 à 2,5 grote uien voldoende. Anders zal de smaak van de ui gewoon al het andere overweldigen.

1. Snijd de koolkop in 4 stukken. Dompel in gezouten kokend water en kook gedurende 8-10 minuten.

   

   Kook kool in gezouten water

2. Giet water uit gekookte kool door een vergiet. Haal de kool door een vleesmolen, laat de overtollige vloeistof uitlekken. Knijp goed uit zodat er bijna geen water meer in de massa zit.

   

   Hak de kool fijn en pers het overtollige water eruit

3. Rasp de ui op een fijne rasp of draai in een vleesmolen. Pers de knoflook uit met een pers.

   

   Snipper ook de ui met knoflook

4. Hak de kruiden fijn.

   

   Alle groenten zijn geschikt voor schnitzels - uien, dille, peterselie, basilicum

5. Combineer kool, kruiden en ui met knoflook in een kom. Voeg griesmeel toe met bloem, zout en breng op smaak met kruiden.

   

   Voeg griesmeel en bloem toe aan de kool om het gehakt door de schnitzels te mengen

6. Roer het mengsel grondig tot een gladde massa. Vorm er kleine ovale schnitzels uit, van boven naar beneden afgeplat. Doop ze in paneermeel.

   

   Vorm gehakt in pasteitjes en rol in paneermeel

7. Giet wat plantaardige olie in een hete koekenpan. Bak de pasteitjes aan beide kanten knapperig.

   

   Bak de schnitzels aan beide kanten krokant

Probeer deze methode om de koolpasteitjes van binnen en van buiten goed doorbakken te maken. Nadat je de schnitzels in een pan hebt verdeeld, bedek ze een minuut met een deksel en open ze. Als de bodem tot een korst gebakken is, draai de kotelet dan om en dek hem opnieuw een minuut af. Open vervolgens en wacht tot er een korst aan de gebakken kant verschijnt. Terwijl de pan is afgedekt met een deksel, worden de schnitzels van binnenuit "gestoofd". Met het deksel open bakken en drogen ze buiten.

Videorecept voor magere koolkoteletten

Aardappel-havermoutkoteletten

Nou ja, iets, maar aardappelen en havermout zijn waarschijnlijk in elk huis. Magere schnitzels van deze eenvoudige producten zijn heerlijk en bevredigend.

Ingredienten:

• 1 kopje havermout
• 2 grote aardappelen;
• 1 grote ui;
• ½ kopje kokend water;

• zout, kruiden - naar smaak.

  

  Een eenvoudige set producten voor deze schnitzels is in elke keuken te vinden

Om de pasteitjes smaakvol te maken, neem je kant-en-klare kruiden uit de winkel, bijvoorbeeld met champignonsmaak

1. Giet de havermout in een kom, giet er kokend water overheen. Roer goed zodat de vlokken gelijkmatig met water verzadigd zijn en laat 15 minuten zwellen.

   

   Week havermout in kokend water

2. Snipper de ui zo fijn mogelijk. Zout het en voeg kruiden toe, meng en onthoud een beetje: de ui moet het sap laten stromen.

   

   Uien moeten fijn worden gehakt zodat hij sap kan maken

3. Rasp rauwe aardappelen op een fijne rasp (je kunt het door een vleesmolen overslaan). Voeg ui, gestoomde havermout toe en meng goed.

   

   Kneed de gehakte ui, aardappel en havermout

4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan aan de kook. Verdeel het gehakt met een lepel, sla er voorzichtig op, zodat de schnitzels een vorm krijgen. U kunt meer olie toevoegen zodat de pasteitjes worden gefrituurd. Leg ze na het frituren op een servet om overtollig vet te verwijderen.

   

   Doe het gehakt in de pan met een lepel

5. Bak de aardappel- en havermoutpasteitjes aan beide kanten goudbruin. Serveer met een verse groentesalade.

   

   Verse groenten zijn heerlijk bij aardappel- en havermoutkoteletten

Videorecept: hoe je aardappel- en havermoutkoteletten kookt

Indiase koteletten met groenten

Laten we nu verder gaan met een gerecht dat complexer is qua samenstelling en bereiding. Voor deze schnitzels hebben we deeg nodig.

Heerlijke aromatische Indiase koteletten gemaakt van groenten zullen uw gezin veroveren

Neem deze producten:

• 4 aardappelen;
• 1 middelgrote wortel;
• 2 eetlepels. l. ingeblikte mais;
• 2 eetlepels. l. ingeblikte groene erwten;
• ¼ verse tomaat;
• 1 eetl. l. citroensap;
• ½ ui;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. fijngehakte greens;
• 1 theelepel zout;
• kruiden naar smaak;
• meel;
• water;
• paneermeel;
• plantaardige olie om te frituren.

Bereid al het voedsel voor en ga verder.

1. Spoel aardappelen en wortels af. Schoonmaken is niet nodig. Doe ze in gezouten water en kook: wortels in 5-10 minuten tot ze half gaar zijn, aardappelen in 20-30 minuten tot ze zacht zijn. Voeg zout en laurierblaadjes toe voor de smaak.

   

   Kook aardappelen en wortels ongeschild

2. Terwijl de aardappelen koken, meng je de erwten, mais, gesneden wortelen, kruiden, tomaat, knoflook en ui in een kom.

   

   Meng wortelen, erwten, mais, tomaat, ui, kruiden

3. Dompel de gekookte aardappelen een minuut in koud water om ze gemakkelijker te kunnen schillen. Stamp tot een homogene massa zonder klonten, zout en voeg kruiden toe.

   

   Plet aardappelen en voeg er kruiden aan toe

4. Combineer de aardappelen met het groentemengsel en meng goed.

   

   Meng alle voorbereide groenten tot een homogene massa

5. Bereid het deeg voor: meng bloem met water tot een vloeibare massa, zoals bij pannenkoeken, en voeg een beetje zout toe.

   

   Het deeg voor koteletten moet vloeibaar zijn, zoals voor pannenkoeken

6. Vorm pasteitjes van het aardappel- en groentemengsel. Doop ze in het deeg en rol ze dan in paneermeel.

   

   Doop eerst de gevormde koteletten in het deeg en rol ze vervolgens in paneermeel

7. Bak de pasteitjes in plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

   

   Gril de pasteitjes op middelhoog vuur

Kikkererwtenwortelkoteletten met veganistische mayonaise

Vegetarisch eten is geweldig voor de vastentijd. De eigenaardigheid van deze schnitzels zit in een speciale saus waarmee ze worden geserveerd. Het smaakt heel erg naar de gebruikelijke mayonaise, maar je hebt geen eieren of melk nodig om het te maken.

Ingredienten:

• 2 eetlepels. l. vlasmeel;
• 60 ml kokend water;
• 2 theelepels mosterd;
• 125 ml plantaardige olie;
• ½ theelepel zout;
• 1 ½ theelepel suiker (1 theelepel in saus, ½ theelepel in koteletten);
• 4 eetl. l. citroensap (2 el. l. in saus, 2 el. l. in schnitzels);
• 250 g geweekte kikkererwten;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 grote ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 1/3 theelepel nootmuskaat;
• 1 eetl. l. soja of worcestersaus;
• 3-4 st. l. volkoren tarwemeel (1 el. l. in gehakt, 2-3 el. l. voor paneermeel);
• gemalen zwarte of witte peper - naar smaak.

Laten we beginnen met koken.

1. Week de kikkererwten een nacht zodat de geweekte bonen 250 g wegen, in droge vorm ongeveer 2 handenvol.

   

   Week twee handenvol kikkererwten een nacht

2. Spoel de kikkererwten 's ochtends af onder stromend water en maal ze in een blender of vleesmolen.

   

   Staafmixer is ideaal voor het hakken van kikkererwten

3. Rasp de wortels op een fijne rasp. Snipper de ui, hak de knoflook met een mes zo klein mogelijk.

   

   Hoe fijner je de ui, knoflook en wortel snijdt, hoe beter.

4. Giet de saus en het citroensap bij de kikkererwtenpasta. Voeg bloem en suiker toe, breng op smaak met peper en nootmuskaat. Voeg groenten toe en meng goed met een houten spatel.

   

   Meng de gehakte kikkererwten, groenten en kruiden

5. Blinde koteletten van het resulterende gehakt. Doop ze in bloem, leg ze op het bord en zet ze even opzij.

   

   Vorm pasteitjes en laat ze een tijdje rusten

6. Maak ondertussen de saus. Giet hiervoor lijnzaadmeel in een kom. Het kan worden gemaakt door lijnzaad te malen in een koffiemolen. Giet er kokend water overheen, meng en laat afkoelen.

   

   Week voor de saus lijnzaadmeel in kokend water

7. Voeg suiker, zout, mosterd, citroensap toe aan de gebrouwen bloem. Mix alles met een staafmixer tot het een dikke, plakkerige pasta wordt. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe terwijl je blijft kloppen. Mix nog 2 minuten tot een gladde massa.

   

   Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het lijnzaadmeel en klop de saus

8. Bak de schnitzels aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer met jus en seizoensgroenten.

   

   Seizoensgroenten zijn een geweldige aanvulling op wortel- en kikkererwtenkoteletten

Videorecept voor wortelkoteletten

Mushroom magere koteletten

Nou, wat is een post zonder paddenstoelen? Je kunt er veel gerechten mee bereiden, ook koteletten. Voor hen heb je nodig:

• 350 g champignons;
• 1 grote ui;
• 2 eetlepels. l. paneermeel;
• 1 snufje zout;
• 1 snufje peper;
• ½ bosje greens;

• 30 ml plantaardige olie om te frituren.

  

  Zorg ervoor dat u champignonkoteletten kookt tijdens het vasten

Neem voor het paneren 5 eetlepels paneermeel en een snufje Provençaalse kruiden.

1. Schil en spoel de champignons. Leg ze in een pan met kokend water en laat 10 minuten koken. Wacht tot de champignons iets zijn afgekoeld. Giet af en pers het vocht uit elke paddenstoel. Dit is nodig zodat het gehakt niet vloeibaar blijkt te zijn.

   

   Spoel de champignons af, kook ze en knijp ze goed uit

2. Doe de champignons en uien in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Dit kan ook met een vleesmolen.

   

   Maal champignons en uien in een blender

3. Voeg broodkruimels, paprika's, kruiden toe. Meng alles grondig.

   

   Meng de champignongehakt, kruiden, beschuit en specerijen

4. Voeg voor het paneren Provençaalse kruiden toe aan een kom met paneermeel.

   

   In plaats van Provençaalse kruiden kunt u uw favoriete smaakmakers toevoegen aan paneermeel.

5. Vorm de pasteitjes door het gehakt in balletjes te rollen en aan beide kanten iets plat te drukken. Rol in paneermeel.

   

   Vorm het gehakt in pasteitjes en brood in paneermeel

6. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan en bak de pasteitjes op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant.

   

   Bak de schnitzels 3-4 minuten aan elke kant

7. Serveer de champignonkoteletten met een lichte salade van verse groenten. Het kan bijvoorbeeld een radijs zijn met pestosaus en geraspte kaas.

   

   Radijssalade past perfect bij champignonkoteletten

Video: magere havermoutkoteletten met champignons

Bietenkoteletten met boekweit en lijnzaadmeel

Bieten en boekweit zijn gezonde, bevredigende voedingsmiddelen die we regelmatig consumeren tijdens het vasten. We zullen er koteletten van bakken in de oven.

Bietenkoteletten met boekweit zijn beter om niet te bakken, maar om in de oven te bakken

Ingredienten:

• 500 g boekweit;
• 490 g bieten;
• 500 ml water;
• 260 g uien;
• 20 g knoflook;
• 130 g lijnzaadmeel;
• 1 eetl. l. zonnebloemolie;
• ½ theelepel droge mosterd;
• 1 snufje gemalen zwarte peper.

Laten we beginnen met koken.

1. Spoel de boekweit af, kook deze gaar in gezouten water. Laten afkoelen.
2. Hak de bieten en uien met knoflook fijn met een blender of vleesmolen. Voeg daar lijnzaadmeel toe en roer.
3. Maal de boekweit apart met een blender. Combineer het met de groentemassa, breng op smaak met peper en mosterd.
4. Giet plantaardige olie in, kneed de massa. Vorm de pasteitjes, dompel ze in lijnzaadmeel en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak 15-20 minuten in de oven op 150 ° C.

Videorecept: magere koteletten van linzen

Zoals u kunt zien, kan een magere keuken erg divers zijn. Er zijn zoveel recepten voor koteletten dat je er eindeloos over kunt schrijven. Deel met onze lezers uw eigen manieren om koteletten te maken van groenten en granen. Eet smakelijk!