Kimchi: Stap Voor Stap Recepten Voor Heerlijke Chinese Kool In Het Koreaans Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Pittige kimchi: Chinese koolrecepten in Koreaanse stijl

Kimchi is een populair Koreaans gerecht dat een van de symbolen is geworden die perfect zijn cultuur belichaamt. In Korea wordt dit gerecht als het belangrijkste beschouwd, omdat het een dieet is, vet verbrandt, het immuunsysteem versterkt en helpt bij de strijd tegen verkoudheid en katers. Afhankelijk van de ingrediënten, de geografische oorsprong van het voedsel en het seizoen, wordt kimchi anders bereid. De meest gebruikelijke optie is Chinese kool.

Inhoud

• 1 Basis Peking Kool Kimchi Recept

  1.1 Video: hoe traditionele kimchi te koken

• 2 kimchi met garnalen en groene uien

  2.1 Video: Koreaanse koolkimchi

• 3 Kimchi met rode vis en Chinese peren

  3.1 Video: hoe Chinese kool-kimchi te koken

Basis recept voor kimchi van Chinese kool

Ik begon mijn kennismaking met het proces van het bereiden van het onvergelijkbare Koreaanse eten met het recept, dat ik hieronder zal beschrijven. Ik wist dat de klassieke versie uitgaat van de aanwezigheid van een groter aantal verschillende ingrediënten, maar deze methode heeft me omgekocht met zijn eenvoud, en later werd ik blij met de resultaten.

Ingredienten:

• 3 kg Chinese kool;
• 100 g knoflook;
• 30 ml zonnebloemolie;
• 6 liter water;
• 6 eetlepels. l. zout;
• 100 g kant-en-klaar mengsel van gedroogde paprika, koriander en hete rode peper.

Kookstappen:

1. Spoel de kroppen van de spitskool af onder koud stromend water en snijd ze in de lengte doormidden.

   

   Kies voor het beitsen verse en knapperige kool.

2. Doe de kool in een grote pan.

   

   Om te zouten kunt u een geëmailleerde pan of roestvrijstalen bak gebruiken

3. Bereid pekel door zout en water te mengen.

   

   Gebruik grof zout en pas op dat u de kristallen volledig in het water oplost

4. Giet de pekel over de kool, leg er onderdrukking op en laat 2 dagen op een warme plaats staan.

   

   Je kunt een groot bord en een pot water gebruiken als onderdrukking.
5. Tap de vloeistof na de aangegeven tijd af.

6. Giet het kruidenmengsel in een kom, giet 1 kopje kokend water, laat 10 minuten staan.

   

   Dankzij kokend water zullen droge kruiden zwellen en ook hun smaak en aroma activeren

7. Hak de gepelde teentjes knoflook fijn.

   

   Knoflook kan worden gehakt in een blender of heel fijn gehakt met een mes

8. Giet geraffineerde zonnebloemolie bij het kruidenmengsel.

   

   De beste optie om bij te tanken is geurloze zonnebloemolie

9. Voeg gehakte knoflook toe aan de dressing.

   

   Knoflook geeft het gerecht een speciale geur en smaak.

10. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

    

    Om de gewenste dikte te verkrijgen, roert u het verband minimaal 2 minuten

11. Open de koollagen een beetje en bedek elk pekingblad goed met het hete mengsel.

    

    Vet de koolbladeren voorzichtig in om de bodem van de kool niet te breken

12. Doe de koolhelften stevig in een geschikte bak, dek af en laat weer 2 dagen staan.

    

    Draai de koolhelften om de 6-8 uur om de kool gelijkmatig te laten weken.

13. Breng de afgewerkte snack over in een plastic bak met een goed sluitend deksel en plaats deze in de koelkast. De houdbaarheid van het product is 2 weken.

14. Snijd de kool voor het serveren in kleine stukjes en besprenkel deze lichtjes met plantaardige olie.

    

    Serveer de kool, van tevoren in stukjes gesneden

Video: hoe traditionele kimchi te koken

Kimchi met garnalen en groene uien

Ik beken dat dit recept nog niet door mij persoonlijk is getest. Om precies te zijn, ik had het geluk om te genieten van de smaak van traditionele kimchi, maar ik heb niet genoeg tijd om het zelf te koken. Het gebeurde zo dat ongeveer 15 jaar geleden 3 Koreaanse gezinnen zich tegelijkertijd in onze straat vestigden. We leerden elkaar kennen en nodigden elkaar vaak uit voor een bezoek, en niet te vergeten de typische gerechten van onze mensen op tafel te zetten. Garnalen-kimchi was de beste die ik in die tijd moest proeven.

Ingredienten:

• 3 kg Chinese kool;
• 100 g zout;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels. l. rijstmeel;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 200 g witte radijs;
• 100 g wortelen;
• 7-8 veren van groene uien;
• 20 teentjes knoflook;
• 2 theelepels geraspte gember;
• 1 ui;
• 120 ml vissaus;
• 50 g ingelegde garnalen;
• 300 g kochukaru-peper.

Kookstappen:

1. Snijd de gewassen en gedroogde kroppen Pekingkool met een scherp mes aan de basis, zoals op onderstaande afbeelding.

   

   Om een nette uitstraling te behouden, snijdt u de kool met een goed geslepen mes.

2. Verdeel de koolkoppen voorzichtig in 2-4 delen om de delicate bladeren niet te scheuren.

   

   Scheid de koolstukjes om de bladeren zoveel mogelijk intact te houden

3. Maak de vellen licht nat met water, bestrijk ze met zout.

   

   Gebruik meer zout in de dikkere delen van de bladeren

4. Breng het werkstuk over in een grote bak en laat het 2 à 2,5 uur staan.

   

   Door de groente om de paar uur om te draaien, zorgt u voor een gelijkmatige zouten.

5. Spoel de bladeren goed af onder stromend water en spoel het zout eraf.

   

   Let er bij het wassen van de kool op dat u het resterende zout volledig verwijdert.

6. Snijd de grove onderste delen van de kool af en verdeel de kool in stukjes, 2-3 blaadjes bij elkaar.
7. Wrijf de geschilde radijs en wortelen op een rasp zodat je dunne lange rietjes krijgt.
8. Haal de knoflook door een pers.

9. Rasp de ui, hak de groene uienveren en garnalen fijn met een scherp mes.

   

   Ingeblikte of gekookte zeevruchten kunnen als tussendoortje worden gebruikt

10. Giet rijstmeel in een pan, bedek met water, roer. Verwarm het mengsel aan de kook, voeg 1 eetl. l. kristalsuiker, kook een minuut. Haal de pap van het vuur en laat afkoelen.
11. Doe de gehakte knoflook, gember en ui in een kom.

12. Garnalen toevoegen.

    

    Combineer sausingrediënten in een handige hoge kom

13. Giet de vissaus erbij en voeg de kochukara-peper toe.

    

    Peperkochukaru geeft het gerecht een uniek tintje, alleen inherent aan de Koreaanse keuken

14. Meng alle ingrediënten goed.

    

    Roer de saus 3-4 minuten

15. Doe de groenten en groene uien in een kom met de dressing, roer alles opnieuw.

    

    Meng de ingrediënten van de dressing zodat het kruidenmengsel de stukjes groente volledig bedekt

16. Leg de resulterende pasta op de vellen Chinese kool en verdeel gelijkmatig over het hele oppervlak.

    

    Bestrijk elk koolblad grondig en breng de pasta aan beide kanten aan

17. Rol de vellen op rollen en doe ze stevig in een grote pot, steelpan of een andere geschikte bak.

    

    Draai ze bij het vormen van koolrolletjes niet te veel om de kwetsbare bladeren niet te beschadigen.

18. Laat de snack 2-3 dagen op een warme plaats staan, verplaats hem dan naar de koelkast en bewaar hem niet langer dan 3 weken.

    

    Voor het serveren kan kimchi worden besprenkeld met sesamzaadjes

Video: Koreaanse koolkimchi

Kimchi met rode vis en Chinese peren

Nog een geweldige, naar mijn mening, versie van Kimchi. Ik heb dit gerecht niet geprobeerd of bereid, maar uit slechts één lijst van de samenstellende producten en heerlijke foto's is er een groot verlangen om van dit gerecht te genieten.

Ingredienten:

• 1 kop Chinese kool;
• 1 radijs;
• 2-3 Chinese peren;
• 50 ml vissaus;
• 200 g kant-en-klare kimchi-saus;
• 3 cm gemberwortel;
• 50 g zout;
• 10 g kristalsuiker;
• 50 g Koreaanse adjika yannem;
• 100 g gezouten rode vis.

Kookstappen:

1. Bereid het voedsel voor dat je nodig hebt.

   

   Gebruik een witte radijs zoals daikon of voorhoofd om kimchi te bereiden

2. Snijd een kool van ongeveer 2 kg doormidden, spoel af onder stromend water en schud voorzichtig.
3. Meng zout en suiker.

4. Buig de koolbladeren voorzichtig en bestrijk ze aan alle kanten met een zoutmengsel.

   

   De dikke basis van koolkoppen vereist een toename van de sojabonenlaag

5. Plaats de kool in een diepe bak en plaats onder de druk niet meer dan 5 kg. Laat het een nacht op een warme plaats staan.
6. Snijd de geschilde peren en radijs in dunne plakjes. Snijd de gewassen en gedroogde groene uiveren in stukken van 3-5 cm.

7. Combineer fruit en groenten in een grote kom, voeg yangnem en vissaus toe.

   

   Groene uien kunnen in lange reepjes worden gesneden of fijngehakt met een mes

8. Spoel de kool 's morgens of een dag na het zouten van zout.

9. Rasp de gemberwortel op een fijne rasp en meng met de kimchi-saus.

   

   Kant-en-klare kimchi-saus kan worden gekocht bij Aziatische voedselafdelingen of online.

10. Hak een stuk rode vis zonder graten en vel fijn met een mes en meng met gemberpasta.

    

    Als tussendoortje zijn zalm, zalm, roze zalm of andere gezouten vis van rode variëteiten geschikt

11. Bestrijk alle Chinese koolbladeren grondig met de bereide saus en laag met een mengsel van peren, radijs en groene uien.
12. Plaats de helften van de koolkoppen in een geschikte bak en laat ze 2 dagen onder het juk staan.

13. Breng de snack na 2 dagen over in een goed hersluitbare container of steelpan en zet hem in de koelkast. Na een week is de kimchi klaar om te eten.

    

    Chimchi met rode vis en peren is een geweldig aperitief voor elke tafel

En ik wil je ook een andere interessante versie van kimchi aanbieden, die groenten, fruit en zeewier bevat.

Video: hoe kimchi van Chinese kool te koken

Ik weet zeker dat er onder onze lezers ook liefhebbers van Koreaans eten zijn die ons zullen vertellen over hun geweldige kimchi-recepten. We wachten op je verhalen over het koken van een heerlijk, gezond en ongelooflijk smakelijk gerecht in de reacties hieronder. Eet smakelijk!