Ossetische Taarten: Recepten Met Stap Voor Stap Foto's, Video, Heerlijke Opties Met Vlees, Suluguni-kaas

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke Ossetische taarten: een selectie van zelfgemaakte recepten

Ossetische taarten zijn een zeer smakelijk, smakelijk en bevredigend gerecht dat iedereen zou moeten proberen. Er zijn veel soorten van deze gebakken producten, maar het belangrijkste verschil is de vulling. Vlees, aardappelen, kaas, bietenblaadjes, kool, pompoen, daslook, kersen en andere producten worden in de taart gedaan. Ik breng een selectie van de beste recepten onder uw aandacht, waarvan er zeker één zeker bij u past.

Inhoud

• 1 Stapsgewijze recepten voor Ossetische taarten

  • 1.1 Ossetische vleespastei (fidjin)

    1.1.1 Video: Ossetische vleespastei

  • 1.2 Ossetische aardappeltaart (aardappel)

    1.2.1 Video: Ossetische taarten met kaas en aardappelen

  • 1.3 Ossetische taart met bietentoppen (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Ossetische taarten koken

• 2 Recensies van gastvrouwen over zelfgemaakte Ossetische taarten

Stapsgewijze recepten voor Ossetische taarten

Ik maakte ongeveer 10 jaar geleden kennis met Ossetische taarten. Er was een klein maar erg gezellig café met Kaukasische keuken in de buurt van het huis waar ik een appartement huurde. Mijn vrienden en ik aten daar vaak en bestelden soms eten dat bij je aan de deur werd bezorgd. Een heel deel van het menu was gewijd aan Ossetische taarten. Rekening houdend met het feit dat de gebakken goederen niet alleen in hun geheel werden verkocht, maar ook in porties, kon ik letterlijk in een maand van alle varianten van dit gerecht genieten. En ik verklaar vol vertrouwen dat er onder goed bereide Ossetische taarten gewoon geen smakeloze taarten zijn!

Ossetische vleespastei (fiddzhin)

Ossetische vleespastei wordt "Kaukasisch dessert" genoemd, omdat het gerecht meestal aan het einde van een feest wordt geserveerd.

Ingrediënten:

• 400 g bloem;
• 1 eetl. melk;
• 1 ei;
• 0,5 kg vet rundvlees;
• 1 ui;
• 1 kop knoflook;
• 100 ml bouillon;
• 20 g boter;
• 1/2 theelepel Frisdrank;
• 1/2 theelepel grond zwarte peper;
• 1/2 theelepel zout.

Voorbereiding:

1. Sla het voedsel op dat u nodig heeft.

2. Zeef het tarwebloem in een kom.

   

   Door te zeven wordt de bloem verzadigd met zuurstof, wat het deeg verder luchtiger maakt

3. Maak in het midden van de bloemschuif een kuiltje, giet er warme melk in, voeg frisdrank en een paar snufjes zout toe.

   

   Melk kan worden vervangen door kefir

4. Kneed het deeg, rol het tot een bal, laat het ongeveer een half uur staan op een warme plaats.

   

   Als het warm staat, wordt het deeg elastischer en gemakkelijker te bewerken.

5. Hak het vlees fijn met een mes.

6. Snipper de ui en hak deze fijn.

   

   Als de uien klein zijn, snijd dan 2-3 koppen van de groente

7. Rasp de knoflook op een fijne rasp.

   

   Hak de knoflook fijn met een mes, blender of scherp mes

8. Combineer vlees met ui en knoflook, voeg 1/4 theelepel toe. zout en peper.

   

   Voor een pittige smaak kun je met de punt van een mes roodgloeiende pepers aan het gehakt toevoegen.
9. Giet de vleesbouillon bij het gehakt, meng de massa goed.

10. Verdeel het deeg in 2 delen, waarvan de ene 2 keer zo groot moet zijn als de andere.

    

    Voor de onderkant van de taart heb je 2 keer meer deeg nodig dan voor de bovenkant

11. Rol een groot stuk deeg uit tot een laag van 5-6 mm dik.

12. Leg het stuk op een ingevette ronde ovenschaal met de randen van het stuk naar buiten.

    

    De vorm kan worden ingevet met boter of plantaardige olie

13. Verdeel de vulling over het hele oppervlak van het deeg.

    

    De vulling moet het deeg in een gelijkmatige laag bedekken

14. Rol het tweede deel van het deeg uit tot een laag van 2-3 mm dik.

    

    De bovenkant van de cake moet bijna 2 keer dunner zijn dan de onderkant

15. Maak gekrulde sneden zoals weergegeven in de onderstaande afbeelding.

    

    Tijdens het bakken ontsnapt stoom door de incisies

16. Breng de laag over op het stuk vlees en rol het met een deegroller om overtollig deeg af te snijden. Knijp de randen van de cake goed samen.

    

    Knijp voorzichtig in de randen van de taart om te voorkomen dat een deel van de vulling tijdens het bakken naar buiten komt

17. Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 190 graden en bak 30-35 minuten.
18. Giet 15 minuten na het bakken 2 eetlepels bouillon in het gat bovenop de taart.

19. Laat de cake iets afkoelen in de pan.

    

    Laat het gebak iets afkoelen om brandwonden te voorkomen en de cake te breken.

20. Verwijder voorzichtig de taart, snij in porties en serveer.

Hieronder is een alternatieve vleespastei.

Video: Ossetische vleespastei

Ossetische taart met aardappelen (aardappel)

In deze versie van het beroemde gebakje treden gekookte aardappelen op in een prachtig duet met malse suluguni.

Ingrediënten:

• 600 g bloem;
• 150 ml melk;
• 250 ml kefir;
• 30 g zure room;
• 25 g verse gist;
• 10 g suiker;
• 500 g gekookte aardappelen;
• 600 g suluguni;
• boter;
• grof gemalen zwarte peper;
• zout.

Voorbereiding:

1. Meng melk, kefir, zure room en verse gist in een grote kom.

   

   Vloeibare deegingrediënten moeten warm zijn

2. Voeg suiker toe aan het mengsel en zeef de bloem, meng de resulterende massa goed.

3. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel, kneed het tot een elastisch deeg en rol het tot een bal. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een half uur op een temperatuur niet lager dan kamertemperatuur staan.

   

   Het deeg moet elastisch, zacht en luchtig zijn.

4. Combineer gepureerde koude aardappelen met grof geraspte suluguni, voeg peper en zout naar smaak toe.

   

   U kunt naar eigen smaak een mengsel van paprika's of gedroogde kruiden aan uw vulling toevoegen

5. Verdeel het deeg in 3 stukken.
6. Rol een stuk tot een platte cake van ongeveer 1 cm dik.

7. Leg een derde van de vulling op de blanco.

   

   Leg de vulling zo neer dat de randen van het deeg vrij blijven

8. Verzamel de randen van het deeg en knijp ze stevig uit om een buidel te vormen. Rol voorzichtig tot een kleine cake.

   

   Rol de aardappel- en kaastortilla voorzichtig uit zodat het deeg niet breekt

9. Leg de cake op een bakplaat met bakpapier.
10. Prik in de stoom in het midden van de cake.
11. Bak het eten 15 minuten op 200 graden.
12. Bestrijk de afgewerkte taart met boter.

13. Herhaal bovenstaande stappen met het resterende deeg en de vulling.

    

    Gedrenkt in boter smaken taarten nog beter

Video: Ossetische taarten met kaas en aardappelen

Ossetische taart met bietentoppen (tsakharajin)

Voor het eerst verraste en amuseerde het hoofdingrediënt van deze cake me. Ik wist toen nog niet dat bietentoppen ook bij het koken werden toegepast. Maar aangezien de smaak van de gebakjes magisch bleek te zijn, kook ik nu zelf wel eens zo'n lekkernij.

Ingrediënten:

• 850 g bloem;
• 0,5 l water;
• 0,25 l melk;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 9 g droge gist;
• 5 eetl. l. plantaardige olie;
• 800 g Ossetische kaas;
• 400 g bietenblaadjes;
• 50 g groene uien;
• 35 g verse dille;
• 70 g bevroren + 100 g gesmolten boter;
• zout.

Voorbereiding:

1. Meng droge gist en suiker met warm water. Laat het mengsel een kwartier staan tot er schuim ontstaat.

2. Zeef de bloem in een grote kom, meng met gistdeeg, 2 theelepels. zout en warme melk.

   

   Zeef de bloem 1-2 keer om het deeg zacht te maken

3. Kneed het deeg en voeg geleidelijk de plantaardige olie toe.

4. Leg het deeg in een met olie ingevette pan, dek af met een handdoek en laat een half uur staan.

   

   Gebruik een grote kom of steelpan om te voorkomen dat het deeg ‘wegloopt’

5. Schuif de kaas door een vleesmolen met behulp van een rooster met grote gaten.

   

   Ossetische kaas kan worden gescrold in een vleesmolen of geraspt op een grove rasp

6. Rasp een stuk bevroren boter op een fijne rasp.

7. Spoel de bietentoppen zonder de steeltjes samen, droog ze en hak ze samen met de dille en groene uien fijn met een mes.

   

   Kies voor de vulling jonge bietenblaadjes zonder bederf.

8. Combineer kaas, boter, toppen en kruiden.
9. Verdeel het deeg in 3 delen.
10. Leg een deel op een met bloem bestoven werkblad en kneed met je handen tot een cake van ongeveer 10 mm dik.
11. Plaats 1/3 van de bietenkaasvulling in het midden van de flatbread.

12. Verzamel de randen van het deeg, houd ze bij elkaar en vorm een bal.

    

    Terwijl u een stuk vormt, til dan voorzichtig de randen van het deeg op, maar rek ze niet uit, en verzamel ze samen

13. Prak of rol de bal voorzichtig met een deegroller tot een cake.
14. Leg de cake op een bakplaat, maak een klein gaatje in het midden van het stuk zodat de stoom kan ontsnappen.
15. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 220 graden en bak 20 minuten.

16. Leg de afgewerkte taart op een bord en giet de gesmolten boter erover.

    

    Vergeet niet dat de finishing touch van Ossetische taarten het invetten met boter is

17. Dek de cake af met een droge theedoek en laat 10 minuten intrekken.
18. Vorm en bak nog 2 cakes met het resterende deeg en de vulling.

19. Snijd met boter doordrenkt gebak in porties en trakteer ze op dierbaren.

    

    Serveer warm, warm of volledig gekoeld

Video: Ossetische taarten koken

Gastvrouwen beoordelingen over zelfgemaakte Ossetische taarten

Ik heb je net verteld over de drie meest populaire soorten Ossetische taarten. Ik ben er zeker van dat er onder onze lezers mensen zullen zijn die andere, niet minder interessante recepten zullen delen voor het bereiden van dit prachtige gebak. Ik kijk uit naar uw opmerkingen hieronder. Eet smakelijk!