Zelfgemaakte Pasteitjes Met Vlees: De Meest Succesvolle En Heerlijke Recepten Met Kefir En Kokend Water, Knapperig Deeg Met Bubbels En Sappige Vulling, Foto

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Huisgemaakte pasteitjes met vlees: de zeven beste recepten

Grote en sappige pasteitjes gemaakt van gistvrij deeg en gevuld met vlees en uien zijn ieders favoriete lekkernij. Ze moeten heet worden gegeten en proberen zichzelf niet te verbranden met vleessap. Koken is helemaal niet moeilijk, hoewel het 30-40 minuten duurt.

Inhoud

• 1 Chebureks op kefir

  1.1 Videorecept: pasteitjes met vlees op kefir van Alex Bon Appetit

• 2 deegrecepten voor pasteitjes

  • 2.1 Op mineraalwater met toevoeging van wodka
  • 2.2 Soezendeeg
  • 2.3 Deeg op cottage cheese
  • 2.4 Deeg op melk
  • 2.5 Videorecept: Krim-Tataarse chebureks

Chebureks op kefir

Het deeg met de toevoeging van kefir is plastic en zacht. Gebakjes ervan zijn mals en geurig, terwijl ze tijdens het frituren minder olie opnemen.

De smaak van kant-en-klare pasteitjes hangt af van de kwaliteit van het gehakt, dus kies voor een vers en geconditioneerd product

Producten:

• 1 eetl. kefir met een vetgehalte van minimaal 2,5%;
• 1 ei;
• 2,5 eetl. meel;
• 500 g gemengd gehakt varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen;
• 2 uien;
• een snufje komijn- en korianderzaad;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1/2 theelepel deegzout en 1/3 theelepel. Voor het vullen;
• plantaardige olie om te frituren.

Recept:

1. Verwarm kefir tot een temperatuur van 36-38 graden.

   

   Kefir moet op laag vuur worden verwarmd

2. Voeg ei en zout eraan toe.

   

   Het is beter om een ei te kiezen met een heldere dooier

3. Bloem zeven.

   

   Het zeven van bloem garandeert malsheid van het deeg

4. Kneed het deeg en rol het tot een bal. Laat het een half uur rusten.

   

   Kefir-deeg voor chebureks moet worden gerijpt

5. Pons de geschilde uien in een blender.

   

   Gehakte uien in een blender voegen sappigheid toe aan de vulling

6. Meng het met gehakt en kruiden.

   

   Roer de vulling voor de pasteitjes goed door

7. Zira (komijn) en koriander zijn de beste kruiden.

   

   Zira en koriander zijn geweldig voor gebak met vleesvulling

8. Verdeel het deeg in 20 g kolobokken en rol elk tot een dunne cake. Leg de vulling op de ene helft, plet deze met een lepel en bedek met de andere helft van het deeg.

   

   De gekrulde rand van de cheburek kan worden gemaakt met een culinair apparaat - een tandwiel op het handvat

9. Bak de pasteitjes aan beide kanten ongeveer 5-7 minuten.

   

   Olie voor het bakken van pasteitjes moet heet zijn

10. Kant-en-klare pasteitjes op kefir-deeg hebben een uitstekende smaak en een smakelijk uiterlijk.

    

    Kant-en-klare pasteitjes op kefir-deeg moeten warm worden geserveerd

Videorecept: pasteitjes met vlees op kefir van Alex Bon Appetit

Deegrecepten voor chebureks

Deeg voor pasteitjes kan op verschillende manieren en uit verschillende ingrediënten worden bereid. Een voorwaarde blijft verplicht: gebruik geen grof meel voor dit gerecht. Het deeg ermee heeft geen plasticiteit en zal scheuren bij het vormen van een cheburek of frituren.

Op mineraalwater met toevoeging van wodka

Dit recept zorgt voor super krokante pasteitjes met smakelijke bubbels.

Deegpasteitjes met mineraalwater kunnen het beste zo dun mogelijk worden gedaan

Producten:

• 400 g bloem;
• 2 eetlepels. l. wodka;
• 200 ml water;
• 1/2 theelepel Sahara;
• 1/2 theelepel zout;
• 4 eetl. l. plantaardige olie.

Recept:

1. Bloem direct op de tafel zeven.

   

   U kunt in plaats van een tafel een groot bord gebruiken.

2. Voeg suiker, zout en olie toe aan warm water.

   

   Suiker in het deeg is nodig voor een betere knapperigheid van pasteitjes

3. Maak een trechter van bloem en giet er voorzichtig water in. Voeg wodka toe.

   

   Het deeg op tafel kneden vereist grote zorg

4. Kneed het deeg snel en kneed het goed.

   

   Het deeg op mineraalwater moet goed op tafel worden geklopt

5. Rol tot een bal en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Daarna is het klaar om chebureks te vormen.

   

   Het deeg met mineraalwater en wodka rolt gemakkelijk uit

Soezendeeg

Soezendeeg is perfect voor pasteitjes. Door de hoge temperatuur van het water zwellen de gluten in de bloem snel op, waardoor je het deeg niet kunt laten rijzen. Bovendien wordt soezendeeg heel gemakkelijk gemaakt, wat zal worden gewaardeerd door beginnende huisvrouwen.

Soezendeeg-chebureks werden goed bruin tijdens het bakken

Producten:

• 150 ml water;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1/3 theelepel zout;
• 1 ei;
• 400 g bloem.

Recept:

1. Breng olie en water aan de kook.

   

   Kook water en olie op laag vuur

2. Voeg bloem (300 g) toe en roer snel met een spatel. Koel gedurende 10 minuten.

   

   Het deeg moet glad zijn

3. Voeg het ei toe aan het soezendeeg en roer snel.

   

   Roer het deeg zo snel mogelijk door om te voorkomen dat het ei gaat brouwen.

4. Voeg vervolgens de resterende bloem (100 g) toe en meng goed. Blind de bal.

   

   Het kant-en-klare soezendeeg voor pasteitjes is direct te gebruiken om mee te bakken

5. Als je het deeg later nodig hebt, bedek het dan met een film zodat het oppervlak niet bedekt is met een korst.

   

   Soezendeeg voor chebureks kan een dag in de koelkast worden bewaard zonder zijn kwaliteiten te verliezen

Deeg op cottage cheese

Bij het bakken wordt het wrongeldeeg mals en schilferig, terwijl het hete sap van het vlees goed vult. Dergelijke pasteitjes zijn niet alleen heerlijk in de hitte van de hitte, maar ook wanneer ze worden verwarmd.

Chebureks op wrongeldeeg worden weelderiger

Producten:

• 300 g dikke kwark;
• 2 eieren;
• 450 g bloem;
• 1 theelepel zout.

Recept

1. Wrijf de cottage cheese door een zeef.

   

   In plaats van het door een zeef te wrijven, kun je de wrongel in een blender prikken

2. Klop de eieren los met zout.

   

   Eieren en zout kunnen met een garde worden geklopt

3. Giet ze in cottage cheese en meng de massa met een mixer.

   

   Klop cottage cheese met eieren luchtig

4. Giet bloem bij de wrongel- en eimassa. Meng grondig met een mixer op lage snelheid en daarna met je handen.

   

   Als je het wrongeldeeg met hoge snelheid klopt, zullen de gebakken goederen ervan taai zijn.

5. Het afgewerkte wrongeldeeg voor pasteitjes heeft een losse consistentie.

   

   Kant-en-klaar wrongeldeeg voor chebureks moet een half uur op een warme plaats staan

Melk deeg

Gebakken melkdeeg geeft pasteitjes een zeer aangenaam aroma. Het is dichter dan het deeg in water, dus je kunt de vulling in dergelijke pasteitjes niet missen.

Gebak gemaakt van melkdeeg krijgt heel snel een goudbruine korst, dus u moet ze op laag vuur bakken

Producten:

• 1 eetl. meel;
• 1 eetl. melk;
• 2 eieren;
• 3/4 theelepel zout;
• 50 ml plantaardige olie (zonnebloem, mosterd of maïs).

Recept:

1. Bloem door een zeef zeven.

   

   Voor het zeven van bloem is het handig om een zeef met een lange steel te gebruiken

2. Klop eieren en melk. Voeg zout toe.

   

   Klop de eieren en de melk tot er schuim ontstaat.

3. Voer de helft van de opgegeven bloemhoeveelheid in. Roer met een garde en giet er plantaardige olie bij.

   

   Mosterd is ook geschikt in plaats van zonnebloem, het geeft pasteitjes een smakelijke gele tint

4. Voeg vervolgens nog eens 3-4 eetlepels bloem toe en kneed het stroperige deeg.

   

   Roer het stroperige deeg op melk tot de klontjes verdwijnen

5. De laatste fase is het kneden van het deeg op tafel met de resterende bloem. Als gevolg hiervan moet het elastisch en dicht worden, klaar om chebureks te vormen.

   

   Deeg voor pasteitjes op melk moet 30-40 minuten in folie worden gewikkeld

Videorecept: Krim-Tataarse chebureks

Chebureks zijn ons alles! In mijn gezin is geen enkele vakantie compleet zonder hen. We maken ze met aardappelen, kaas en zelfs groenten. Maar de lekkerste en meest geliefden zijn natuurlijk gevuld met vlees. Ik maak het deeg ofwel vla of met melk. Beide recepten zijn heel eenvoudig te bereiden en het resultaat is uitstekend. Het belangrijkste is om alleen gehakt van hoge kwaliteit te gebruiken, zonder aderen of stukjes spek. Een te vette vulling is niet lekker, maar kan de gezondheid schaden. En je moet zeker pasteitjes bakken in goede verse plantaardige olie, waarbij je deze steeds wisselt. Geschikt voor mais, zonnebloem.

Deze recepten produceren uitstekende zelfgemaakte pasteitjes die niemand kan weerstaan. Probeer verschillende versies van het deeg te maken en kies je favoriet. Rooskleurig, geurig en megakleurig - zelfgemaakte pasteitjes zullen het hele gezin rond de tafel brengen!