Bigos: Een Traditioneel Pools Recept, Stap Voor Stap Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Geurige en heerlijke bigos: kennismaken met een traditioneel Pools recept

Ondanks het feit dat de naam "bigos" voorkomt in de Wit-Russische, Oekraïense, Letse en Letse keuken, wordt Polen beschouwd als de oorspronkelijke plaats van oorsprong van het hartige eten. Verschillende variaties van het gerecht blijven verbazen en verrukken, maar we zullen een van de recepten overwegen die het dichtst bij het traditionele gerecht van Poolse chef-koks staat.

Een stapsgewijs recept voor een traditionele Poolse bigos

Mijn liefde voor gestoofde kool begon met bigos, aangezien dit heerlijke gerecht vaak wordt bereid door mijn moeder. Ik heb veel varianten van het gerecht geprobeerd, maar ik kom altijd terug op het idee dat precies de smaak die ik van kinds af aan ken de meest intense en unieke is.

Ingredienten:

• 700 g verse witte kool;
• 500 g zuurkool;
• 2-3 kroppen uien;
• 1-2 wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetl. droge witte wijn;
• 200 g jachtworst;
• 300 g gerookte borst;
• 400 g rundvlees;
• 400 g varkensvlees;
• 5-6 stuks pruimen;
• 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 1/2 theelepel kristalsuiker;
• karwij;
• koriander;
• zwarte Peperbollen;
• piment;
• zout.

Voorbereiding:

1. Snijd het borststuk in blokjes, doe het in een ketel en bak tot een paar eetlepels vet gesmolten zijn.

   

   Voor het frituren van groenten en de daaropvolgende bereiding van het gerecht wordt vet gebruikt dat is gesmolten uit stukjes gerookt borststuk

2. Doe fijngesneden uien en geraspte wortels in een ketel. Roer alles en kook tot halfzacht.

   

   Groenten worden gebakken tot ze half gaar zijn

3. Snijd varkensvlees en rundvlees in blokjes of stukjes van elke vorm, breng over naar groenten met borst. Blijf 30 minuten koken.

   

   Varkens- en rundvleesvlees voor bigos kan in elke vorm worden gesneden

4. Meng tomatenpuree en wijn, giet in een ketel.

   

   De saus, waarin groenten en vlees worden gestoofd, is gemaakt van tomatenpuree en aromatische wijn

5. Snijd verse kool in reepjes, voeg zout toe, onthoud met je handen, stuur naar vlees met groenten.

   

   Om verse kool sap te laten geven, moet je hem een beetje zouten en met je handen pureren.

6. Voeg zuurkool toe aan de bereiding, dek af en laat een half uur sudderen.

   

   Om te voorkomen dat zuurkool de smaak van het gerecht te hard maakt, kan het lichtjes uit het sap worden geperst of zelfs onder water worden afgespoeld

7. Hak de goed gewassen gedroogde pruimen fijn en doe ze in een kookschaal.

   

   Voordat u pruimen aan de schaal toevoegt, goed afspoelen en laten weken

8. Maal de peper, komijn en koriander in een vijzel of handmolen. Pas de hoeveelheid kruiden naar smaak aan.

   

   Specerijen voor bigos kunnen worden vermalen in een vijzel of worden vermalen met een molen

9. Voeg kruiden, zout naar smaak en suiker toe aan de bigos.

10. Snijd de jachtworsten in cirkels, doe ze in de ketel.

    

    Gerookt vlees wordt als laatste met bigos naar de ketel gestuurd.

11. Roer het eten, kook 30-50 minuten.
12. Kruid het gerecht 2-3 minuten voor het einde van het koken met gehakte knoflook.

13. Laat de bigos trekken en serveer.

    

    Bigos kan na 10 minuten worden geserveerd

Hieronder staat een alternatief recept.

Video: Poolse Bigos

Als je je gezin een echt lekker, bevredigend, verbazingwekkend aromatisch en zeer smakelijk gerecht wilt geven, bereid dan een traditionele Poolse bigos voor. Ondanks dat dit recept niet als snel geclassificeerd kan worden, zal het resultaat je verbazen. Eet smakelijk!