Roestvrijstalen Keukengerei: Variëteiten, Kenmerken En Meer Met Een Foto

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Roestvrijstalen schalen kiezen

Roestvrijstalen schalen zien er prachtig uit in de keuken en onderscheiden zich door hun duurzaamheid, onderhoudsgemak en de mogelijkheid om de meest gezonde maaltijden te bereiden. Maar roestvrij staal is anders dan roestvrij staal, dus voordat u koopt, is het belangrijk om vertrouwd te raken met de kenmerken van het model dat u interesseert. Naast het uiterlijk moet u letten op het staal waaruit de schalen zijn gemaakt, wat is de dikte van de wanden en bodem, zijn er handige "chips" zoals temperatuursensoren, een meetschaal, beschermkussens op de handvatten.

Inhoud

• 1 Wat is roestvrijstalen kookgerei
• 2 Hoe wordt roestvrijstalen kookgerei gemaakt

• 3 Aanbevelingen voor het kiezen van roestvrijstalen kookgerei

  • 3.1 Wand- en bodemdikte, capaciteit
  • 3.2 Kenmerken van handgrepen en deksels

• 4 Populaire fabrikanten van roestvrijstalen kookgerei

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Onderhoud van roestvrijstalen kookgerei

Wat is roestvrijstalen kookgerei

Roestvrij staal (in gewone mensen "roestvrij staal") is een staal waaraan verschillende onzuiverheden zijn toegevoegd om de weerstand tegen corrosie in de atmosfeer en corrosieve omgevingen te vergroten. Het materiaal is food grade en industrieel. In het laatste geval treden bij verhitting en interactie met vetten oxidatie en de vorming van verbindingen op die een bedreiging vormen voor de mens. Staal dat geschikt is voor de productie van keukengerei stoot geen gevaarlijke stoffen uit - het omvat roestvrij staalsoorten als AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 en 202 zijn zogenaamd medisch staal, maar worden soms gebruikt bij de vervaardiging van keukengerei. Mangaan wordt gebruikt als de belangrijkste onzuiverheid, mogelijk een klein gehalte aan nikkel. Producten van deze staalsoort mogen niet langdurig worden verhit, daarom worden er alleen kommen, juskompjes, bestek en pollepels van gemaakt.

Bestek en pollepels zijn gemaakt van staalkwaliteit 202

AISI 304 (08X18H10 of 18/10) is austenitisch, dat wil zeggen staal voor hoge temperaturen. Het wordt beschouwd als een van de meest duurzame materialen die bestand zijn tegen agressieve omgevingen voor kookgerei. Verdraagt gemakkelijk verhitting tot hoge temperaturen (is bijvoorbeeld bestand tegen een korte temperatuurstijging tot 900 graden Celsius). Geschikt voor het bewaren van etenswaren.

Potten en pannen gemaakt van AISI 304-staal zijn het best bestand tegen hoge temperaturen

AISI 316 (08Х17Н13М2) - staal, qua eigenschappen vergelijkbaar met kwaliteit 304. De samenstelling bevat 2,5% molybdeen, waardoor de schalen bestand worden tegen corrosie, hoge temperaturen en agressieve omgevingen. Titanium is aanwezig in de AISI 316Ti-kwaliteit, wat de resulterende producten kracht geeft.

Zepter koekenpan gemaakt van AISI 316 staal

AISI 430 is een staal dat wordt geproduceerd zonder toevoeging van nikkel. Het chroomgehalte ligt tussen de 17 en 27%. Van dit materiaal wordt vaak servies gemaakt, omdat het goedkoper is dan van staal 316 en 304. Van dit roestvrij staal worden verschillende keukenartikelen gemaakt - en potten, pannen en bestek.

De pannen van het Braziliaanse bedrijf Tramontina zijn gemaakt van AISI 430-staal

Gerechten van alle merken roestvrij staal combineren voordelen:

• duurzaamheid. Roestvrijstalen producten gaan gemiddeld 20 jaar of langer mee. Veel bedrijven geven garantie voor deze periode;
• gemak van zorg. Het keukengerei kan gemakkelijk en snel met de hand of in de vaatwasser van etensresten worden afgewassen;
• aantrekkelijk uiterlijk. De gerechten passen in elk interieur (maar het ziet er vooral indrukwekkend uit in hightech, moderne keukens in loftstijl).

Hittebestendige producten kunnen in alle ovens worden gebruikt behalve magnetrons. Geschikt voor gebruik op gas-, elektrische en inductiekookplaten. Ze hebben een hoge antiaanbaklaag, waardoor het verbruik van oliën en vetten kan worden verminderd. En ook de producten worden gekenmerkt door thermische accumulatie, dat wil zeggen dat de gekookte gerechten lang warm blijven.

U kunt het fornuis vroegtijdig uitzetten - onder invloed van warmte in de pan of steelpan zal het gerecht klaar zijn en tegelijkertijd het maximum aan nuttige stoffen behouden

Er zijn ook nadelen voor roestvrijstalen schalen. Er zitten bijvoorbeeld gemakkelijk krassen op van messen en vorken, metalen borstels. Houd er ook rekening mee dat producten van de hoogste kwaliteit (van de beste staalsoorten, meerlagig) niet goedkoop zijn. Maar dit nadeel wordt gecompenseerd door de lange levensduur.

Hoe roestvrijstalen kookgerei wordt gemaakt

Roestvrijstalen producten kunnen massief en gestempeld zijn. De gietmethode bestaat uit het gieten van een hete vloeibaar gemaakte legering in een mal met een volledige herhaling van de configuratie en afmetingen van de holte. De legering wordt vervolgens afgekoeld en uit de mal verwijderd. Bij de productie van gestanste gebruiksvoorwerpen worden eerst staalplaten gemaakt en, terwijl ze tot hoge temperaturen worden verhit, door persen gevoerd die het werkstuk in de gewenste vorm brengen.

Professionele koks gebruiken voornamelijk gietwerk van roestvrij staal. Hoewel de kosten 2-3 keer hoger zijn dan die van een stempel, is het sterker en duurzamer. De kwaliteit (en daarmee de kosten) van de aanwezigheid van de ingekapselde bodem in potten en pannen neemt nog meer toe. Het resultaat is een meerlaagse constructie.

Het binnenste element van de capsulebodem is gemaakt van lichtgewicht metaal. Aluminiumplaten worden gebruikt als tussenlaag. Van bovenaf is de basis aan beide zijden gesloten door roestvrij staal met een hoge thermische geleidbaarheid. De capsule kan alleen uit roestvrij staal bestaan, maar van verschillende merken. Als basismateriaal kan bijvoorbeeld AISI 304-staal worden gebruikt en wordt op de bodem een extra laag AISI 430-staal aangebracht. Een dergelijke laagvorming verbetert de eigenschappen van het keukengerei, waardoor het duurzamer en beter bestand is tegen temperatuureffecten.

De thermische geleidbaarheid van pannen met een capsulebodem wordt verhoogd, waardoor de kooktijd wordt verkort

Aanbevelingen voor het kiezen van roestvrijstalen kookgerei

Bij het kiezen van roestvrijstalen schalen, moet u op de kenmerken letten.

Wand- en bodemdikte, capaciteit

De dikte van de wanden en bodem is een belangrijke parameter voor keukengerei. Te dunne producten gaan nog geen jaar mee, te dikke producten zijn zwaar en moeilijk op te warmen tot de gewenste temperatuur. Volgens GOST 27002–86 moeten de wanden van roestvrijstalen kookgerei:

• potten, steelpannen - 0,5-1 mm;
• pannen - 0,8 - 1,2 mm;
• ketels - 0,5-1 mm;
• borden voor koude gerechten, sauskommen - 0,4–0,8 mm;
• vergieten - 0,5-0,8 mm;
• emmers - 0,5–1 mm.

Een in China gemaakte pan heeft een wanddikte van slechts 0,3 mm, die niet voldoet aan de vereisten van GOST - zo'n model is goedkoop en licht van gewicht, maar het zal onhandig zijn om erin te koken

Wat de bodem betreft, wordt een dikte van 3 mm of meer aanbevolen voor keukengerei. Een dunnere bodem zal snel opwarmen, en het staal zal binnen een paar maanden "falen" (door hoge temperaturen wordt het bedekt met golven, hobbels).

Volgens de moderne Tri-ply-technologie is het hele lichaam ingekapseld - de dikte van de wanden en bodem blijft hetzelfde, maar de sterkte en weerstand tegen agressieve omgevingen worden aanzienlijk verhoogd terwijl het totale gewicht van het keukengerei wordt verminderd

De hoeveelheid gerechten varieert. Roestvrijstalen potten kunnen bijvoorbeeld 1 tot 15 liter bevatten. Braadpannen - van 0,4 tot 6 liter.

Te oordelen naar de statistieken van Yandex. Market, worden potten met een volume van 2,8, 3,5, 5 en 6 liter het meest actief verkocht voor thuisgebruik.

Kenmerken van handvatten en deksels

Het gebruiksgemak van het keukengerei is afhankelijk van het materiaal en de vorm van de handvatten. Deze elementen mogen niet vervormen onder een belasting die gelijk is aan driemaal de massa water in het product. Vaak zijn bij stalen pannen de handvatten van gietstaal of aluminium. Ze blijken duurzaam te zijn, maar worden snel opgewarmd en langdurig afgekoeld - je kunt niet zonder een handdoek en een handgreep.

Gietstalen handgrepen zijn duurzaam, maar hebben veel tijd nodig om af te koelen

Handig zijn potten en pannen met houten, plastic en rubberen deksels op de handgrepen - ze worden niet warm en de borden kunnen zonder handdoeken van het fornuis worden gehaald. Het nadeel van hout en plastic is dat ze snel hun aantrekkelijke uiterlijk verliezen, gemakkelijk barsten, vervagen. Het rubberen kussentje op de handgrepen is duurzamer en voelt prettiger aan, maar kan bij verhitting soms een beetje ruiken (elementen van lage kwaliteit laten ook sporen achter op de handen).

De pan met rubberen handvatten is handig in gebruik - je kunt hem meenemen zonder een handgreep of handdoek

Metalen deksels voor potten en pannen zijn duurzaam en betrouwbaar. Meestal zijn ze gemaakt van hetzelfde materiaal als het gebruiksvoorwerp zelf. Het grootste nadeel van deze optie is ondoorzichtigheid: u kunt de staat van de schaal alleen beoordelen door het deksel te verschuiven. Glasproducten zijn in dit opzicht handiger. Ze zijn gemakkelijker te verzorgen (sporen van vet en voedselresten zijn gemakkelijker af te wassen), maar kwetsbaarder (als het op de grond valt, kan het glas barsten, barsten, terwijl er niets ergs gebeurt met een stalen deksel).

Er zijn combinatiedeksels - gemaakt van roestvrij staal en glas

Populaire fabrikanten van roestvrijstalen kookgerei

In de uitverkoop vindt u veel opties voor potten, pannen, steelpannen, roestvrijstalen bestek. Het populairst zijn de gerechten uit de volgende fabrieken:

• BergHoff (België);
• Rondell (Duitsland);
• KaiserHoff (China);
• Gourmet (Rusland);
• Supra (Rusland);
• Tescoma (Tsjechië);
• Zepter (Zwitserland).

Roestvrij keukengerei kan afzonderlijk worden gekocht of in kant-en-klare sets van potten, pannen en pannen van verschillende afmetingen

BergHoff

De dikte van de wanden van de potten voldoet aan de vereisten van GOST (0,5-0,7 mm), maar de bodem is vrij dun (van 2,3 tot 2,8 mm, afhankelijk van het model). Het gebrek aan dikte wordt gecompenseerd door een ongebruikelijk inzetstuk, typisch voor alle BergHoff-gebruiksvoorwerpen - een koper-nikkel gesoldeerd aan de buitenkant van de bodem.

Een set van 6 stuks kost vanaf 33.500 roebel, alle schalen zijn gemaakt van 18/10 staal

Geschatte kosten van BergHoff-kookgerei:

• een koekenpan met een diameter van 20 cm, een inhoud van 2,4 liter - 4600 roebel;
• een koekenpan met een diameter van 24 cm, een inhoud van 2,7 liter - 7200 roebel;
• kookpan met een inhoud van 2,5 liter - 6100 roebel;
• een pan met een inhoud van 2,3 liter - 5700 roebel;
• een pan met een inhoud van 4,9 liter - 8100 roebel.

Braadpan BergHOFF Tulip met een inhoud van 1,8 liter is voorzien van een glazen deksel met een stalen frame

BergHoff kookgerei heeft vele design- en kwaliteitsprijzen gewonnen - waaronder de Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

De fabriek produceert roestvrijstalen kookgerei van hoge kwaliteit, inclusief premium kookgerei. De fabrikant geeft 25 jaar garantie op alle producten.

Rondell-potten hebben rubberen deksels op het deksel en de handvatten - ze kunnen rood, bruin, geel, bordeauxrood, groen, zwart, grijs, blauw zijn

De geschatte kosten van Rondell-keukengerei:

• een emmer met een inhoud van 1,3 liter - 2660 roebel;
• een pan met een inhoud van 2,3 liter - 2890 roebel;
• een pan met een inhoud van 5,7 liter - 4190 roebel;
• een koekenpan met een diameter van 24 cm, een inhoud van 2,7 liter - 3800 r.

Bij de productie van modellen van de Vintage-collectie werd een unieke methode gebruikt om de buitenste sticker van vloeibaar glas (patroon in de vorm van craquelé) te bedekken.

De Rondell Flamme set bevat twee steelpannen en één steelpan

KaiserHoff

Hoewel het bedrijf als Chinees wordt beschouwd, zijn de beste Duitse specialisten betrokken bij de ontwikkeling van serviesgoed. De productie maakt gebruik van staalkwaliteit 18/10. Veel pannen hebben een handige maatschaal aan de zijkant. Al het serviesgoed van deze fabriek behoort tot de economy class.

KaiserHoff kookgerei behoort tot de economy class

Geschatte kosten van KaiserHoff-keukengerei:

• een set van 4 potten, 1 pan, 1 koekenpan en 5 deksels - 3500 roebel;
• een set van 5 potten, 1 koekenpan en 6 deksels - 2090 R.;
• een pan met een inhoud van 2,3 liter - 700 roebel;
• steelpan met een inhoud van 7 liter - 1300 r.

Bepaalde KaiserHoff-modellen worden geleverd met kleurrijke kunststof handgrepen

De lijn roestvrijstalen kookgerei van Kaiserhoff omvat niet alleen potten en pannen, maar ook waterkokers

Gastronomisch

Het Ural-bedrijf "Gurman" bestaat sinds 1992. Biedt een grote keuze aan roestvrijstalen schalen: van potten en pannen tot maatbakken, bestek, deksels.

Firma "Gurman" produceert roestvrijstalen potten met een drielaagse bodem

De geschatte kosten van Gourmet-kookgerei:

• steelpan "Classic" met een inhoud van 3,5 liter - 2790 roebel;
• steelpan "Profi" met een inhoud van 5 liter - 3200 roebel;
• een koekenpan met een diameter van 24 cm, een inhoud van 2,5 liter - 2300 roebel;
• steelpan "Classic" met een inhoud van 1,5 liter - 2180 roebel.

De collectie van het bedrijf "Gourmet" heeft speciale potten - bijvoorbeeld om dumplings en manti te koken

Het kopen van serviesgoed is voordeliger dan het afzonderlijk kopen van elk item

Tescoma

In Europa zijn de gebruiksvoorwerpen van dit merk erg populair en hebben ze meer dan eens verschillende prijzen gewonnen (in 2006 en 2017 waren Tescoma-potten bijvoorbeeld opgenomen in de top tien van meest gekochte artikelen voor de keuken). De kosten van de vaat zijn aanzienlijk, maar ze zijn erg duurzaam en handig in gebruik. De serie elite-producten omvat potten en pannen met een wanddikte van 0,7–1 mm en een dikke drielaagse bodem met een 5 mm aluminium schijf. In het economy-segment zijn de schalen dunner (0,6 mm) en is de bodem 3 mm dik.

Set van 10 roestvrijstalen items - 5 potten en 5 deksels

De geschatte kosten van Tescoma-kookgerei:

• koekenpan Wok PRESIDENT met een diameter van 32 cm - 15700 roebel;
• Koekenpan GrandCHEF met een diameter van 28 cm met een lange steel - 3350 roebel;
• braadpan GrandCHEF met een volume van 3,5 l - 4320 roebel;
• pan SmartCOVER met een inhoud van 2 l - 4300 r.

De wok wordt geleverd met een tempura rooster en een stoomrooster

De TESCOMA-collectie omvat messen, vorken en lepels voor kinderen gemaakt van roestvrij staal en versierd met leuke ontwerpen op de handgrepen

Zepter

Het bedrijf gebruikt zijn eigen gepatenteerde legering (aan 18/10 staal wordt een kleine hoeveelheid zilver of platina toegevoegd). Alle keukengerei heeft een dikke bodem tot 1 cm en de wanden zijn minimaal 1 mm.

Veel modellen Zepter potten en pannen worden geleverd met deksels met ingebouwde thermo-indicatoren

De geschatte kosten van Zepter-kookgerei:

• een pan met een inhoud van 3 liter - 18.900 roebel;
• een pan met een inhoud van 4,2 l - 20130 roebel;
• Zepter Masterpiece CookArt koekenpan met een diameter van 24 cm - RUB 24.900;
• steelpan Zepter Masterpiece CookArt met deksel - 24500 roebel.

De Zepter Masterpiece CookArt koekenpannen, steelpannen en potten zijn speciaal gemaakt voor inductiekookplaten, maar ze kunnen ook gebruikt worden op gas- en elektrische kookplaten.

Maaltijden gekookt in stalen kookgerei van Zepter zijn niet alleen smakelijk en smakelijk, maar ook gezond

Onderhoud van roestvrijstalen kookgerei

Ondanks de grotere sterkte vereist roestvrijstalen kookgerei een speciale behandeling. Natuurlijk, zelfs bij onnauwkeurig gebruik, is de kans dat het volledig faalt minimaal (je moet heel hard proberen om scheuren, chips, breuken te zien). Maar met onjuiste zorg verliezen de gebruiksvoorwerpen hun aantrekkelijke uiterlijk.

Gebruik geen harde schuursponsjes of schuurmiddelen om stalen borden schoon te maken. En je moet ook afwasmiddelen met chloor of ammoniak in de samenstelling opgeven. Zorg ervoor dat u de wanden van potten, pannen, bestek droogt - op deze manier behouden ze hun spiegel langer glanzend.

Roestvrijstalen borden kunnen met de hand en in de vaatwasser worden afgewassen

Roestvrijstalen keukengerei is veel sterker dan geëmailleerd keukengerei en barst niet door plotselinge temperatuurveranderingen of onbedoelde schokken. Dergelijke gerechten worden snel warm en houden de warmte lang vast, en de gerechten erin branden niet. Maar deze kenmerken zijn alleen van toepassing op producten gemaakt van hoogwaardig staal, vervaardigd in overeenstemming met alle normen.