Belyashi Met Vlees: Heerlijke Zelfgemaakte Recepten, Stapsgewijze Instructies Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke en blozende blanken koken in een pan: de beste zelfgemaakte recepten

Er zijn maar weinigen die warm vers rundvlees kunnen weerstaan. Weelderige gist of kruimelig ongezuurd deeg, een verleidelijk aroma van sappige vleesvulling en een goudbruine korst - dit gerecht is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen.

Inhoud

• 1 Wit van gistdeeg

  • 1.1 Met vlees en uien

    1.1.1 Video: belyashi met kipgehakt van Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi gemaakt van kefir-deeg

  • 2.1 Met groentevulling

    2.1.1 Video: luie Bellyashi koken met gehakt

• 3 Belyashi van ongezuurd deeg

  3.1 Met lamsvlees en paprika

Wit van gistdeeg

Het deeg, bereid met toevoeging van gist, blijkt weelderig en aromatisch te zijn. Bij het frituren neemt het volume van witkalk toe en vormt zich een smakelijke korst op het oppervlak.

Met vlees en uien

Gehakt en uien zijn klassieke witte vulling.

Zorg ervoor dat er geen verdraaide aderen of te grote stukken spek in het gehakt zitten

Voor het vullen:

• 350 g varkensvlees en rundergehakt;
• 3 uien;
• 5 ijsblokjes;
• 1/3 theelepel zwarte peper;
• zout naar smaak.

Voor de test:

• 600 ml water;
• 800 g bloem;
• 2 theelepels geperste gist (of 1 droog zakje);
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie.

Om te frituren heb je 250-300 ml zonnebloemolie nodig.

Recept:

1. Meng in een kom warm water (35-38 °) en gist. Klop samen.

   

   De gist moet volledig oplossen in warm water

2. Voeg suiker, zout, boter en 100 g bloem toe. Roer en laat 15-25 minuten op een warme plaats staan.

   

   Het deeg dat met de gestoomde methode wordt bereid, is luchtiger in vergelijking met de niet-gestoomde methode

3. Als het oppervlak van het deeg bedekt is met bellen, breng het dan over in een kom met hoge zijkanten en zeef al het resterende meel daar.

   

   Voor het zeven van bloem is een zeef met middelgrote mazen geschikt.

4. Roer en laat 2-3 uur op een warme plaats staan.

   

   Elk half uur moet het deeg worden verfrommeld met een lepel, waardoor er lucht uit komt.

5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zal het deeg drie of vier keer in volume toenemen.

   

   Zorg ervoor dat het deeg gaar is door er met een lepel op te drukken en de elasticiteit te controleren

6. Klop het vervolgens binnen 5-7 minuten op het tafeloppervlak.

   

   Als je het deeg eruit slaat, komt er lucht uit

7. Laat het bewijzen. 15-20 minuten is voldoende.

   

   Het stadium van het rijzen van het deeg is noodzakelijk, zodat het gebakken product luchtig is

8. Verdeel het deeg in balletjes en laat op het bord liggen.

   

   Bestrooi met bloem om te voorkomen dat de deegballen aan het bord blijven plakken

9. Schil de ui.

   

   Het is beter om de uien voor de vulling jong en sappig te nemen

10. Rasp de uien.

    

    Een grove rasp is het beste om uien mee te hakken

11. Voeg ui, zout en peper toe aan het gehakt.

    

    Het is beter om versgemalen peper en zeezout te nemen

12. Maal ijsblokjes in een blender.

    

    IJs moet worden vermalen tot kleine kruimels

13. Voeg ijskruimels toe aan de vulling, meng goed door elkaar en begin het wit te vormen. Om dit te doen, maakt u elke bal deeg met uw hand plat zodat u een platte cake krijgt en verspreidt u de vleesvulling in het midden van de cirkels.

    

    Laat bij het verdelen van de vulling op de deegsappen ongeveer 2 cm vrij van de rand

14. De eenvoudigste manier om wit te vormen, wordt getoond in de onderstaande reeks foto's.

    

    Door eenvoudige manipulaties krijgen de blanken een ronde symmetrische vorm

15. Als je tijd hebt, laat de gevormde voorwerpen dan 10-15 minuten staan. Dit maakt ze luchtig.

16. Bak de eiwitten 5-7 minuten, leg ze open in de boter.

    

    In de hete boter worden de blanken met de vulling naar beneden geplaatst om het vleessap te verzegelen en te voorkomen dat het eruit vloeit.

17. Draai het wit dan om naar de andere kant en bak nog eens 5-7 minuten bruin.

    

    In het stadium van het frituren van de tweede kant, moet je het vuur tot een minimum beperken.

18. Serveer hete blanken.

    

    Vers gekookt wit met gehakt ziet er erg smakelijk uit

Video: belyashi met kipgehakt van Lyudmila Smirnova

Belyashi van kefir-deeg

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan zo'n lichtgewicht deegrecept omdat er minder gedoe mee is dan met gist.

Met groentevulling

Voor de test:

• 800 g bloem;
• 2 eieren;
• 1 eetl. kefir;
• 1 theelepel Frisdrank;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel zout.

Voor het vullen:

• 500 g kool;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie voor het bakken van groenten;
• 50 g verse kruiden (peterselie, dille).

Om de blanken te bakken heeft u 250 ml plantaardige olie nodig.

Stap voor stap recept:

1. Giet kefir op kamertemperatuur in een kom.

   

   Gebruik geen koude kefir om het deeg te maken, in dit geval zal het deeg niet luchtig worden

2. Meet een theelepel zuiveringszout af.

   

   In plaats van zuiveringszout kunt u ook bakpoeder in dezelfde dosering gebruiken.

3. Roer het kefir-soda-mengsel met een garde.

   

   Na het roeren moet de frisdrank helemaal uitgaan en niet meer borrelen

4. Voeg de eieren toe en roer de deegbodem erdoor.

   

   Voor het beste resultaat haalt u de eieren 4-5 uur voordat het deeg gaar is uit de koelkast

5. Zeef de bloem in een hoge kom en voeg er zout aan toe.

   

   U kunt een gewone zeef gebruiken om bloem te zeven.

6. Meng het vloeibare deel met de gezeefde bloem en kneed tot een elastisch deeg. Dek af met een handdoek en plaats gedurende veertig minuten op een warme plaats.

   

   De handdoek moet schoon zijn

7. Ga nu in de vulling. Hak de kool fijn.

   

   Snijd de kool in dunne reepjes, zodat hij beter stoof en de vulling zachter wordt

8. Rasp de wortelen.

   

   Een rasp met grote gaten is geschikt voor het hakken van wortelen.

9. Fruit de groenten, voeg zout en kruiden toe.

   

   Dek de pan aan het einde van het frituren af met een deksel en zet het vuur uit, laat het groentemengsel sudderen in de hete pan

10. Laat de vulling afkoelen en begin met het vormen van het wit. Om dit te doen, rolt u het deeg uit tot een laag van 2–2,5 cm dik en snijdt u er vervolgens ronde knuppels uit. Plaats vervolgens de vulling in het midden van elke cirkel en knijp deze in een driehoekige vorm.

    

    Probeer het wit netjes en stevig te knijpen, zodat de vulling er niet uit valt tijdens het frituren.

11. Bak vervolgens de eiwitten in een hete koekenpan met boter goudbruin.

    

    Bak de eiwitten aan beide kanten, draai ze vaak om

12. Serveer warm met melk of thee.

    

    Belyashi met groentevulling is vooral warm als het lekker is

Video: luie blanken koken met gehakt

Belyashi van ongezuurd deeg

Ongezuurd deeg heeft een enorm voordeel ten opzichte van andere soorten - het is zo gemakkelijk te bereiden dat zelfs een beginnende kok het aankan.

Met lamsvlees en paprika

Ingrediënten voor de vulling:

• 500 g lamsvlees;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 1 chilipeper;
• 1 eetl. l. citroensap;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 1 theelepel zout.

Voor de test:

• 600 g bloem;
• 1 ei;
• 1 eetl. zure room;
• 1 theelepel Sahara;
• 1/2 theelepel zout.

Gebruik om te frituren 300 ml maïs- of zonnebloemolie.

Recept:

1. Zeef de bloem tot een hoop.

   

   Het is erg handig om ongezuurd deeg op een tafel met een glad oppervlak te kneden

2. Breek een ei in een kom en voeg er zure room, suiker en zout aan toe. Klop het mengsel met een vork.

   

   Kies kippeneieren met een heldere dooier voor het deeg, dit geeft de blanken een smakelijk uiterlijk

3. Maak een kuiltje in de bloem en giet het mengsel van ei en zure room erin.

   

   Direct op het werkoppervlak van de tafel kneden is erg handig omdat je het deeg goed kunt kneden, nadat je de gewenste textuur hebt bereikt

4. Kneed een stevig deeg met je handen.

   

   Om te voorkomen dat handen aan het deeg blijven kleven, kunnen ze tijdens het kneden worden bevochtigd met koud water

5. Leg het deeg in een plasticfolie. Laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan.

   

   Gebruik huishoudfolie van ijzerwaren en supermarkten

6. Laten we voor de vulling zorgen. Haal het lamsvlees door een vleesmolen.

   

   Gebruik een middelgrote bakplaat om vlees te hakken

7. Rasp de wortels op een fijne rasp.

   

   Wortelen voegen zoetheid en sappigheid toe aan de vleesvulling

8. Hak de rode paprika fijn met een mes.

   

   Kies voor het gerecht sappige en verse paprika's, zodat de vulling lekkerder en aromatischer wordt.

9. Hak hete chilipepers heel fijn.

   

   Als je gedroogde chilipepers gebruikt, laat deze dan 30-40 minuten in warm water weken

10. Pers 2 eetlepels sap uit een halve citroen.

    

    Het is handig om een porseleinen mal te gebruiken met een geribbeld uitstekend deel en een tuit voor het aftappen van citroensap

11. Combineer vlees, groenten, kruiden en citroensap. Maak het deeg los van de film en verdeel het in 20 gelijke delen, die elk tot een platte cake worden gerold.

    

    Sap voor whitewash kan niet worden gerold, maar met de hand worden gevormd

12. Leg op elk een lepel gehakt en knijp het aan alle kanten, zodat het wit in een rond broodje verandert.

    

    In dit recept ontbreekt het gaatje aan één kant van het wit

13. Maak vervolgens de whitewash een beetje plat om het vlakker te maken.

    

    De afgeplatte vorm van het wit draagt bij aan het beter braden van de vleesvulling

14. Leg ze in kokende olie en bak ze aan beide kanten goudbruin.

    

    De olie voor het bakken van de blanken moet heet zijn, anders krijg je geen goudbruin korstje en wordt de vulling niet sappig

In mijn familie zijn belyashi geliefd bij iedereen, zonder uitzondering. Natuurlijk niet de gezondste voeding, want ze gebruiken veel olie om ze te bereiden, maar af en toe kun je jezelf lekker in de watten leggen. We koken ze niet alleen met vlees, maar ook met groenten en vis. Viswit lijkt erg op taarten en plantaardig wit lijkt erg op gewone taarten. Een zeer smakelijke combinatie: gehakt en gebakken met uien champignons worden gemengd met aardappelpuree en gevuld met wit. De hoofdregel die ik volg bij het koken van wit in een pan, is om de olie vaker te verversen en de optimale temperatuur te vinden, zodat de producten bruin worden, maar niet verbrand.

De gepresenteerde recepten zijn eenvoudig en bevatten geen moeilijk te vinden ingrediënten. Probeer wit te maken van verschillende soorten deeg en kies je favoriete optie.