Koreaanse Aubergine Voor De Winter: De Beste Recepten Voor Heerlijke Salades

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Aubergine koken in het Koreaans voor de winter: een hit van elk feest

Aubergines staan bekend om het gehalte aan kaliumzouten, waardoor ze uitermate nuttig zijn voor de preventie van hart- en vaatziekten. Ze bevatten veel foliumzuur, magnesium en zink. Naast de voordelen zijn ze ook nog eens erg lekker. Aubergines zijn even goed in gebakken als in gestoofde vormen. Deze groenten krijgen een speciale smaak door de samenstelling van pittige en pittige snacks in Koreaanse stijl, die gemakkelijk te bereiden zijn voor de winter.

Inhoud

• 1 Hoe u de juiste aubergine kiest voor winterbenodigdheden

• 2 Een selectie van de beste Koreaanse recepten voor aubergines

  • 2.1 Met koriander en kurkuma
  • 2.2 Met sojasaus en nootmuskaat
  • 2.3 Met tomaten en mosterdolie
  • 2.4 Video: aubergine in Koreaanse stijl met groene paprika's en rode uien

Hoe u de juiste aubergine kiest voor winterbenodigdheden

Niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook de veiligheid hangt af van de kwaliteit van groenten die bedoeld zijn voor voorbereiding op de winter. Kies daarom de aubergine zorgvuldig.

Groenten mogen niet zacht of rot zijn. Het is niet de moeite waard om dergelijke aubergines te kopen om te beitsen, zelfs niet als u hoopt de bedorven gebieden te verwijderen en het resterende vruchtvlees te gebruiken. Aubergine moet dicht, zwaar en hard aanvoelen.

De normale kleur van aubergines die bedoeld zijn voor het inblikken is donker lila

Een selectie van de beste Koreaanse recepten voor aubergines

De gepresenteerde recepten zijn beschikbaar om te koken, zelfs voor beginnende koks. De snack moet op een donkere en koele plaats worden bewaard en het is beter om deze binnen een jaar te gebruiken.

Met koriander en kurkuma

Aubergines bereid volgens dit recept zijn erg populair bij liefhebbers van warme snacks. Aromatische kruiden helpen het volledige smaakpotentieel van groenten te ontketenen.

Het is het beste om alle componenten van het gerecht in één keer te bereiden, zodat het proces veel minder tijd kost.

Ingrediënten:

• 5 of 6 aubergines;
• 3 wortelen;
• 2 of 3 rode paprika's;
• 3 uien;
• een halve hete peper;
• 6 teentjes knoflook.

Voor de marinade:

• 100 g plantaardige olie;
• 1 theelepel koriander;
• 60 g negen procent azijn;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel zwarte peper;
• 1 theelepel kurkuma;
• 1 eetl. l. zout.

U moet dus het volgende doen:

1. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan en voeg kurkuma, koriander en zwarte peper toe. Verwarm ze een of twee minuten zonder te verbranden.

   

   Warme olie onthult alle smaak en geur van kruiden

2. Breng de kruiden vervolgens over in een kleine kom en voeg zout, azijn, kristalsuiker en olie toe.

   

   In warme olie, kruiden en andere smaakmakers "maken vrienden" met elkaar

3. Snijd de aubergines in grote blokjes.

   

   Zorg ervoor dat u de schil verlaat, anders veranderen de aubergines na een warmtebehandeling in pap

4. Kook water (3 L) en voeg er zout (1,5 eetlepel) aan toe.

   

   U moet het meest voorkomende zout nemen

5. Gooi de aubergines in kokend water en kook ze 5-7 minuten. Gooi de blauwe dan weg in een vergiet.

   

   Door de aubergine te koken voor het rollen, wordt de bittere smaak van groenten weggenomen.

6. Verander de geschilde wortelen in dunne reepjes met een speciale rasp.

   

   Probeer de wortelrietjes lang te houden

7. Snijd de rode paprika in reepjes.

   

   Het is niet nodig om de peper te dun te snijden, dit geeft het afgewerkte gerecht niet de nodige textuur

8. Snijd de geschilde uien in blokjes.

   

   Kies als tussendoortje bollen die niet al te groot zijn, deze smaken namelijk vaak waterig

9. Hak de knoflook fijn met een scherp mes.

   

   Doe de knoflook niet door een pers, dit recept vereist hakken met een mes

10. Verwijder zaadjes van hete pepers en snijd ze in dunne reepjes.

    

    Gebruik handschoenen bij het snijden van hete pepers of was uw handen onmiddellijk nadat u ze heeft aangeraakt.

11. Combineer bereide groenten en warme marinade.

    

    Schud de snackpan een beetje om alle ingrediënten te mengen

12. Steriliseer schone blikken met hete stoom.

    

    Het steriliseren van blikjes duurt minstens tien minuten

13. Verdeel de groentesnack over de potjes.

    

    Leg de salade niet helemaal boven in de pot, laat een ruimte van ongeveer 1 cm vrij

14. Sluit de potten met deksel en doe ze in een bakje met gaas of een dunne handdoek onderaan. Dek af met heet water en steriliseer de snack gedurende 15 minuten.

    

    Pas tijdens het steriliseren op voor het borrelende water, het is beter om het vuur tot een minimum te beperken

Met sojasaus en nootmuskaat

De sojasaus in dit voorgerecht past heel organisch in het gezelschap van bekende groenten, waarbij de zoetheid van aubergine en het kruidige van smaakmakers wordt benadrukt.

Ingrediënten:

• 5-6 aubergines;
• 3-4 wortelen;
• 4-5 uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 50 ml tafelazijn;
• 0,5 theelepel nootmuskaat;
• 30 g sojasaus;
• 100 g plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l zout;
• 0,5 theelepel zwarte peper;
• 0,5 theelepel kip peper;
• 0,5 eetl. l. koriander.

Stap voor stap recept:

1. Snijd de aubergines in dunne ringen.

   

   Door in dunne ringen te snijden, zullen de groenten beter in de marinade trekken.

2. Bak dan de "blauwe" in plantaardige olie (2 el. L.).

   

   Bak de aubergine goudbruin

3. Rasp de wortels met een Koreaanse rasp.

   

   Hoe dunner de geraspte wortel, hoe esthetischer de afgewerkte snack eruit zal zien

4. Snijd de uien in halve ringen.

   

   Snijd de ui niet te dun zodat hij niet zijn vorm verliest.

5. Pel de knoflook en hak heel fijn met een mes.

   

   Kies knoflook als wintersnack van verse oogst

6. Rasp de nootmuskaat op een fijne rasp.

   

   Gebruik vers geraspte nootmuskaat, gemalen geeft niet de gewenste smaak

7. Giet de resterende olie in de pan. Verwarm het en fruit de uien, knoflook en wortelen. Doe de groenten in een kom en voeg er kruiden, suiker en zout aan toe. Meng grondig.

   

   Wortelen en uien spelen een sleutelrol in dit recept: wortels geven de snack een zoetigheid en uien geven een pittige smaak en aroma.

8. Combineer alle groenten in een grote kom en voeg sojasaus toe.

   

   Om een snack volgens dit recept te bereiden, heb je drie eetlepels sojasaus nodig (één past precies 10 g)

9. Steriliseer glazen potten.

   

   Potten voor winterbenodigdheden moeten 10 of 15 minuten worden gestoomd

10. Verdeel de afgewerkte snack erover, dek af en plaats op de bodem van een grote pan. Giet er water in en steriliseer gedurende 15 minuten zachtjes aan de kook.

    

    Het is erg handig om een speciale tang te gebruiken om hete blikken eruit te trekken.

Met tomaten en mosterdolie

Dit ongebruikelijke recept zal liefhebbers van hartige gerechten aanspreken. Mosterdolie heeft een delicaat en zeer aangenaam aroma en nasmaak, en tomatenmarinade dringt door de groenten, waardoor ze een evenwichtige zuurgraad en zoetheid krijgen.

Componenten voor de snack:

• 6 aubergines;
• 3 wortelen;
• 5 uien;
• 7-8 tomaten;
• 2 rode paprika's;
• 8 teentjes knoflook;
• 1 theelepel rode peper;
• 0,5 theelepel zwarte peper;
• 40 g tafelazijn;
• 100 g mosterdolie;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel koriander poeder;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Stap voor stap recept:

1. Schil de tomaten.

   

   Om de schil gemakkelijk te kunnen verwijderen, moeten de tomaten worden verbrand met kokend water

2. Maal ze in een blender tot puree.

   

   Het is erg handig om tomaten in een blender met een kom te malen, in dit geval is er minder vervuiling in de keuken

3. Giet in een kleine pan en voeg zout, suiker en kruiden toe.

   

   Als je tomaten met een kleine inhoud aan sap tegenkomt, verdun de puree dan in geen geval met water, anders komt de smaak van de marinade niet tot uiting

4. Giet mosterdolie, azijn in tomatenpuree en verwarm iets op laag vuur.

   

   Wees niet bang om mosterdolie te gebruiken bij het koken, het heeft helemaal geen overmatige scherpte of bitterheid

5. Snijd de aubergine in plakjes.

   

   Probeer de aubergine niet te klein te snijden, anders worden de stukjes te los in de afgewerkte snack

6. Kook de "blauwe" in kokend gezouten water gedurende vijf minuten, doe ze in een vergiet en laat afkoelen.

   

   Het stadium van het verwerken van aubergines met kokend water zal hen hun bittere smaak ontnemen

7. Schil en rasp de wortelen in dunne reepjes, snij de ui in halve ringen, de paprika in dunne plakjes en hak de knoflook fijn met een pers. Combineer alle groenten in één grote kom.

8. Giet de tomatenmarinade over de groenten en meng voorzichtig de Koreaanse aubergine met een houten spatel. Verdeel de groentesnack in bewerkte potten, dek af en steriliseer tien minuten.

   

   Het is het gemakkelijkst om een auberginesnack in kleine potjes te rollen die bedoeld zijn voor één maaltijd, dus de benodigdheden zijn niet onderhevig aan langdurige opslag

Video: Aubergine in Koreaanse stijl met groene paprika's en rode uien

Ik ben dol op winterse aubergines. In de meeste regio's, in de late zomer en herfst, is deze groente vrij goedkoop, en thuisconservering blijkt zowel qua smaak als qua uiterlijk uitstekend te zijn. Vooral in mijn familie houden ze van Koreaanse aubergines. Pittig, pittig, licht zuur van de marinade - een liter blik "blauw" vliegt meteen van tafel. We hebben al lang gemerkt dat hoeveel aubergines je ook kookt, ze tegen het nieuwe jaar op zijn. Dit groentevoorgerecht kan als salade worden geserveerd, of als bijgerecht bij vlees of gekookte aardappelen. Zelden is een gerecht zo veelzijdig. Mijn schoonmoeder voegt pittige gepekelde aubergines toe aan vleesstoofschotels of braadstukken, en mijn vriend gebruikt het als dieetvoedsel, aangezien een portie (100 g) van de snack slechts 82 calorieën bevat.

Het pittige aroma van aubergine in Koreaanse stijl wekt de eetlust op en het heldere uiterlijk van het gerecht trekt de aandacht. Dergelijke benodigdheden zijn goed voor dagelijkse maaltijden en voor een feestelijk feest. Eenvoudige recepten met beschikbare ingrediënten helpen je bij het bereiden van een heerlijke en gezonde groentesnack voor de winter.