Ingemaakte Bloemkool Voor De Winter: Recepten Voor Blanco's Met Foto's, Inclusief Koreaanse Salade

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

We marineren bloemkool voor de winter: 6 recepten en kooknuances

Bloemkool is al lang een frequente gast op de borden, niet alleen voor aanhangers van de juiste voeding en lijfwachten, maar ook voor degenen die graag genieten van originele gerechten. Door een verscheidenheid aan kookmethodes kunnen vindingrijke huisvrouwen de groente "lekker" op tafel serveren. Dus een pot ingelegde bloemkool zal een alledaags winterdiner diversifiëren en gasten verrassen op een feestelijke avond.

Inhoud

• 1 Subtiliteiten van de chef

• 2 Basisrecept voor ingelegde bloemkool voor de winter

  2.1 Fotogalerij: een set kruiden voor de marinade

• 3 Kool met wortelen

  3.1 Video: recept voor ingelegde bloemkool met wortelen

• 4 Koreaanse bloemkool

  4.1 Video: beitskool in het Koreaans

• 5 Kruid met uien en kruiden

  5.1 Video: beitskool met uien en kruiden

• 6 Recept met bieten

  6.1 Video: inblikken met bieten

• 7 Ingemaakte bloemkool met komkommers

Subtiliteiten van de chef

"Ervaren" huisvrouwen weten veel van het beitsen van bloemkool en delen hun geheimen:

• kies koolkoppen zonder vlekken, deuken en sporen van meeldauw van witte of crèmekleurige kleur met dichte, ongeblazen kop;
• gebruik geraffineerde plantaardige olie, geurloos;
• om de houdbaarheid te verlengen, wordt het werkstuk in steriele potten gelegd en opgerold met gesteriliseerde deksels;
• het wordt aanbevolen om de salade op een koele plaats te bewaren.

Kool voor conservering moet zeer zorgvuldig worden gekozen: de bloeiwijzen moeten ongeblazen zijn, zonder sporen van rot en schimmel

Ongeacht het gekozen recept, kool moet eerst in bloeiwijzen worden gedemonteerd, de grootste doormidden of in vieren worden gesneden en grondig worden gespoeld met stromend water. Ook de rest van de groenten moet goed geschild worden.

Basisrecept voor ingelegde bloemkool voor de winter

Als basis voor verdere culinaire experimenten kun je een basisrecept nemen, dat gemakkelijk kan worden gewijzigd door met kruiden te spelen en extra ingrediënten toe te voegen. Verplicht:

• kool - 500-700 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• water - 1 l;
• plantaardige olie - 50 g;
• azijn 9% - 3 eetlepels;
• een bosje peterselie;
• peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook kool in een liter water gedurende 5 minuten, doe in een vergiet en spoel af onder stromend water. Giet de overgebleven "bouillon" niet weg: het komt nog steeds van pas.

   

   Kook kool in een liter water

2. Verhit plantaardige olie in een diepe pan en fruit hierin de knoflook, in dunne plakjes gesneden, samen met gehakte peterselie.

   

   Fruit de knoflook en peterselie in plantaardige olie in een diepe pan

3. Giet in een kom een glas water, waarin de kool gekookt is, azijn, zout en peper naar smaak. Na het koken van de kachel halen.
4. Vouw de kool in een geëmailleerde pot of kom, giet er hete marinade overheen.
5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer het werkstuk af en toe.
6. Doe in steriele potten, vul met marinade, sluit de deksels met kokend water, bewaar in de koelkast.

Fotogalerij: een setje kruiden voor de marinade

Knoflook geeft conservering een karakteristieke smaak en een uitgesproken aroma

Verse peterselie in de marinade geeft de salade een vleugje Georgische keuken

Zwarte peper kan direct met erwten worden toegevoegd of het kruid tot poeder worden gemalen

Kool met wortelen

Een heerlijke combinatie van bloemkool en wortelen ziet er erg elegant en feestelijk uit, voor het oogsten heb je nodig:

• kool - 1,5-2 kg;
• wortelen - 2-3 vruchten;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• water - 1 l;
• suiker - 0,5 kopjes;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn - 250-300 ml;
• zout - 2-3 eetlepels.

Kooktechnologie:

1. Roer in een diepe geëmailleerde kom of roestvrijstalen bak de kool, de fijngehakte wortels en de gehakte knoflook goed.

   

   Voor conservering is het het gemakkelijkst om wortels te hakken op een wortelrasp in Koreaanse stijl, maar als er geen gereedschap is, kun je het doen met een gewone rasp of mes

2. Roer boter en suiker, zout in water. B' olie.

   

   Los voor de marinade suiker, zout en olie op in kokend water

3. Voeg azijn toe en giet het hete mengsel na het koken opnieuw in een bak met groenten.
4. Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren.

5. Schik in steriele potten, vergeet niet de marinade erin te gieten, sluit de deksels, nadat u ze eerder met kokend water heeft overgoten, zet ze in de koelkast om ze te bewaren.

   

   Leg het werkstuk in steriele potten

Video: recept voor ingelegde bloemkool met wortelen

Koreaanse bloemkool

Fans van oosterse strengheid en scherpte zullen de blanco in Koreaanse stijl leuk vinden, voor de vervaardiging waarvan je nodig hebt:

• kool - 1 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• hete peper - 2 vruchten;
• Bulgaarse peper - 3 stuks;
• knoflook - kop;
• water - 3 l;
• plantaardige olie - 50 ml;
• tafelazijn - 200 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 2 eetlepels;
• droge adjika - een eetlepel;
• peterselie - een bos.

Voorbereiding:

1. Kook de kool 5 minuten, laat het water uitlekken.

2. Verwerk de wortels met een grove rasp, hak de hete peper samen met de zaden in dunne ringen en hak de Bulgaarse, gepeld van zaden, in een smalle reep, hak de knoflook fijn, hak de peterselie.

   

   Snijd wortelen en paprika's in smalle reepjes, hak de knoflook en peterselie fijn

3. Combineer alle groenten in een geëmailleerde kom.
4. Roer zout, suiker, adjika, olie, azijn in water, haal na het koken van het fornuis.
5. Giet de hete vloeistof in een bakje met groenten, roer en laat 12 uur op een koele plaats staan.
6. Verdeel in steriele potten, sluit af met steriele deksels en bewaar in de koelkast.

Om zuurkool niet te heet te maken, kunnen hete pepers niet worden gehakt, maar volledig in een blik worden gegooid met conservering, of zaden kunnen uit de vrucht worden verwijderd

Video: beitskool in het Koreaans

Kruid met uien en kruiden

Een boeket van pittige toevoegingen maakt zuurkool onvergetelijk, voor een geurige salade heb je nodig:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 100 g;
• bulgaarse peper - 2 vruchten;
• lamp;
• water - 1 l;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - een theelepel;
• hete peper - 1 stuk voor elke literpot;
• dille paraplu's;
• kersen-, mierikswortel- en bessenbladeren;
• Laurierblad;
• piment erwten;
• kruidnagel;
• azijn 70% - 0,5 theelepel voor elke literpot.

Voorbereiding:

1. Snijd de Bulgaarse peper in blokjes, wortels - in plakjes, ui - in ringen.

   

   Snijd wortelen in cirkels, uien in ringen, snijd peper in blokjes

2. Neem 3 steriele literpotten en leg op de bodem van elke container een paar kersen- en bessenblaadjes, een blad van mierikswortel, een paar teentjes knoflook, een paraplu van dille, een peul hete peper, 2-3 erwten piment, laurier blad, 1-2 kruidnagel.

   

   Doe de bladeren en kruiden in steriele potten

3. Leg vervolgens een laag paprika, kool, wortelen en uien, druk de groenten lichtjes aan met een lepel en giet kokend water over de potten, dek de potten af met een deksel.

4. Giet na 30 minuten de vloeistof af en vervang deze door hete marinade, voor de bereiding, los suiker en zout op in een liter kokend water.

   

   Vervang uitgelekt kokend water door marinade

5. Giet 0,5 theelepel azijn in elke pot, rol op. Zet de bakjes ondersteboven op een bakplaat tot ze volledig zijn afgekoeld.

Ringen van uien ingelegd met bloemkool zijn een geweldige snack die goed past bij hete kebabs

Video: beitskool met uien en kruiden

Rode biet recept

Om mooie roze ingelegde bloemkool met een atypische smaak te maken, heb je nodig:

• kool - 1-1,2 kg;
• bieten - 1 groot fruit;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• water - 1 l;
• suiker en zout - elk 2 eetlepels;
• azijn - 3 theelepels;
• laurierblad, dillezaden door het aantal blikken.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook en bieten in dunne plakjes.

   

   Snijd de bieten en knoflook in dunne plakjes

2. Maak steriele potten van 0,5 of 1 liter en doe in elk bakje een paar stukjes knoflook, laurierblaadjes en een snufje dillezaadjes.

3. Leg de kool neer, afwisselend met de bieten.

   

   Zet de bloemkool afwisselend in steriele potten en de bieten

4. Giet kokend water over de groenten, dek de potten af met een deksel en laat 20 minuten staan.
5. Giet het water af en vervang het door hete marinade (azijn, suiker en zout in kokend water roeren, van het fornuis halen).
6. Rol de blikken op, leg ze ondersteboven op een pallet, wikkel ze in een deken en laat ze 12 uur afkoelen.

Marineer je bloemkool met bieten, dan krijgt de groente een mooie roze tint en een even originele smaak.

Video: inblikken met bieten

Ingelegde bloemkool met komkommers

Voor een knapperig tussendoortje heb je nodig:

• kool en komkommers - elk 1 kg;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• water - 1 l;
• azijn 9% - een eetlepel per pot;
• zout - 60 g;
• suiker - 50 g;
• dille - 100 g;
• mosterdzaad - 15 g;
• kruidnagel - 4 stuks;
• piment - 3 erwten.

Voorbereiding:

1. Week de kool 10 minuten in een sterke zoutoplossing, doe hem in een vergiet en spoel af onder stromend water.
2. Laat komkommers 5 uur in koud water weken, giet er kokend water over zodat de vruchten hun felgroene tint niet verliezen. Snijd in grote plakjes.
3. Snijd de dille in stukjes, 5 cm lang, pel de knoflook.
4. Doe komkommers, kruiden en knoflookteentjes in steriele potten, plaats de kool er helemaal bovenop en stamp de groenten licht aan.
5. Giet kokend water in de container, laat het werkstuk afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Giet het water uit de blikken in een pan, kook, voeg suiker, zout en kruiden toe, kook gedurende 2 minuten, giet de hete compositie in bakjes met groenten.
7. Voeg een eetlepel azijn toe aan elke pot, rol op. Plaats containers ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Komkommers, dille en knoflook zijn een win-wincombinatie die goed samengaat met bloemkool als onderdeel van thuisconservering, en als je een mierikswortelblad aan de blanco toevoegt, blijven de knapperige vruchten compact

Nadat je de beschreven recepten onder de knie hebt, moet je niet stoppen bij het verbeteren van de vaardigheden van de kunst van het inblikken: door je favoriete kruiden en extra ingrediënten toe te voegen, weten ervaren huisvrouwen hoe ze elke pot bloemkool uniek kunnen maken.