Wat Kan Er Voor De Winter Worden Voorbereid: Recepten Voor Bereidingen Van Champignons, Kool, Tomaten, Komkommers En Andere Groenten + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Lekker als in de kindertijd! Recepten voor voorbereidingen voor de winter

Elke huisvrouw wil zoveel mogelijk voorraden en voorbereidingen treffen voor de winter. In de zomer en het vroege najaar hebben we een overvloed aan verse groenten, maar in de winter hebben we vitamines meer en meer nodig, en de kans om ze te krijgen is steeds minder. Daarom zoeken we naar manieren om gewassen de hele winter te bewaren.

Inblikken is niet alleen een geweldige manier om groenten te bereiden, maar ook om creatief te worden. Met veel recepten kunnen we gewone tomaten en komkommers in potten oprollen, evenals een verscheidenheid aan assortimenten, lecho, salades, sauzen.

Als we nadenken over wat er op de winter kan worden voorbereid, stellen we ons het hele spectrum van de gaven van de natuur voor. Daarom zullen we vandaag enkele geweldige recepten met u delen die u in de koude winter zullen herinneren aan de hete genereuze zomer en gouden herfst.

Inhoud

• 1 Blanks voor de winter van champignons
• 2 Hoe u kool klaarmaakt voor de winter
• 3 Tomaten: hoe bereid je je voor op de winter?
• 4 Paprika's bereiden voor de winter: eenvoudige tips
• 5 Hoe komkommers voor de winter te bereiden
• 6 recepten voor diverse blanco's voor de winter
• 7 Video over het voorbereiden van groenten voor de winter

Paddestoelvoorbereidingen voor de winter

Misschien houdt niet iedereen ervan om paddenstoelen te plukken. Dit is een heel opwindende activiteit en je kunt het plezier ervan eindeloos beschrijven. Maar niet iedereen zal het eens zijn over een weekend, in de vroege herfstochtend, als het nog donker en koud is, om het comfort van een bed in te ruilen voor een tocht door het bos. Maar iedereen houdt van champignons gekookt door zorgzame handen!

Onze oude voorouders wisten veel manieren om paddenstoelen te oogsten voor toekomstig gebruik. De meest voorkomende hiervan zijn drogen en zouten. In onze tijd heeft conservering het zouten praktisch vervangen en zijn er veel recepten verschenen voor het bereiden van gerechten zoals diverse gerechten, mengelmoes, kaviaar van champignons voor de winter.

Honingpaddestoelen, vooral kleine, zijn misschien wel de lekkerste paddenstoelen die gezouten kunnen worden. Probeer een eenvoudig recept voor pittige champignons met knoflook. Om te koken heb je nodig:

• Honingzwammen - 5 kg;
• Knoflook - 70 g;
• Erwten van zwarte peperkorrels - ½ el;
• Pimenterwten - ½ eetl;
• Kruidnagel - 1/3 eetlepel;
• Eikenbladeren - 5-7 stuks;
• Laurierblad - 7 stuks;
• Mierikswortel - 5 vellen;
• Zout - 250 g.

Was honingpaddestoelen grondig onder stromend water. Kook gedurende 15 minuten in gezouten water, terwijl je schuimt. Gooi de champignons vervolgens weg in een vergiet zodat het water volledig wegloopt. Neem de borden (pot, vat, pot), leg de mierikswortelblaadjes op de bodem. Leg de champignons in lagen, besprenkel met een mengsel van zout, fijngehakte knoflook en kruiden. Bedek de bovenste laag met mierikswortelblaadjes, leg de lading. Na 20 dagen zijn je paddenstoelen klaar.

Recepten voor het bereiden van kaviaar uit champignons voor de winter zijn erg populair. Neem aan boord van een van hen genaamd "Winter Pleasure". U heeft de volgende producten nodig:

• Voorgekookte champignons (u kunt verschillende soorten nemen) - 1 kg;
• Zonnebloemolie - 5 eetlepels;
• Mosterd - 1 eetlepel;
• Azijn 5% - 4 eetlepels;
• Zwarte peper, zout naar smaak.

Doe de champignons in een pan en bedek ze met marinade (40 g zout en azijn per 1 liter water). Kook niet langer dan 40 minuten op middelhoog vuur, terwijl je het schuim constant afschuimt. Giet vervolgens het water af en pers de champignons, laat ze drogen en passeer ze door een vleesmolen. Breng op smaak met zout, peper, azijn, mosterd en olie. Meng goed, doe de massa in potten, kook ze in een grote kom en rol ze op.

Hoe je kool klaarmaakt voor de winter

Wat zeker een Russische groente kan worden genoemd, is kool! Sinds onheuglijke tijden werd het in hele vaten gefermenteerd om zichzelf de hele winter van vitamines te voorzien, die, zoals je weet, meer in kool zitten dan in citrusvruchten. Nu fermenteren we kool in potten, en dat doen we op verschillende manieren.

1. Het eenvoudigste, ongecompliceerde, maar erg smakelijke recept is witte kool in het zuur. Neem meerdere koolkoppen en snijd ze elk in 8 plakjes. Leg ze in een grote schaal - email of glas - in meerdere lagen, met knoflook en grof gehakte bieten. Bereid de marinade voor: kook 2,5 liter water, voeg 3 eetlepels toe. zout, 10 el. suiker, 5 el. azijn 70%. Giet over de kool en laat 2 dagen trekken.
2. Rode kool met pruimen is niet alleen lekker, maar ziet er ook spectaculair uit. Hak fijn geschud zodat er genoeg kool is voor enkele literblikken. Blancheer de kool 2 minuten in kokend water en laat uitlekken. Neem nu grote pruimen, prik ze in en kook ze 1 minuut in kokend water. Plaats in een pot in lagen met de berekening van 5 delen kool op 1 deel pruimen, en voeg 5 kruidnagels, 5 erwten peper toe aan elke container en kaneel op de punt van een mes. Bereid de marinade voor: kook 1 liter water, voeg 200 g suiker, 80 g zout en een glas azijn 9% toe. Giet de marinade in de potten.
3. Uw gezin zal zeker ook van kool met groenten houden. Neem 5 middelgrote kool, snijd elk met een kool in verschillende stukken, kook in kokend water gedurende 5 minuten. Schil en blancheer 1 kg paprika. Hak 1 courgette, een paar worteltjes en tomaten, grote hoeveelheden peterselie en dille fijn, hak de knoflook fijn. Leg de kool in laagjes in een bak, besprenkel met groenten en kruiden en giet over met afgekoelde pekel (2 eetlepels zout per 1 liter water).

Tomaten: hoe bereid je je voor op de winter?

In tegenstelling tot groenten en bijvoorbeeld paprika's, kunnen tomaten in de winter niet vers in de vriezer bewaard worden. Maar er zijn volop mogelijkheden om tomaten in te maken, in salades te verwerken of tot sauzen te verwerken.

1. Als je van pittig houdt, dan zijn de Hedgehogs-tomaten ook iets voor jou. Hiervoor heb je stevige rijpe tomaten en veel knoflook nodig. Snijd de knoflook in dunne reepjes en steek ze in de gaatjes die in de tomaten zijn gemaakt (3-4 gaatjes per vrucht). Doe de tomaten in potten, bedek ze met vers kokend water en laat 10 minuten staan. Giet het water af, maak er een marinade van: kook en voeg zout en suiker toe in een verhouding van 1 en 3 eetlepels. voor 1 liter. Giet 1 eetlepel azijn 9% in de potten, giet de kokende marinade erbij en rol op.
2. Ketchup is al lang een integraal onderdeel van elke keuken. Daarom raden we aan om zelfgemaakte ketchup met appels te maken. Neem 2 kg tomaten, snijd ze in meerdere stukken. 500 g paprika en 2 bitterkoekjes, afspoelen, schillen, in stukjes snijden. Doe hetzelfde met 250 gram appels en 250 gram uien. Doe alles in een kom, voeg 1 eetl. zout, 200 g suiker, 2 laurierblaadjes en 5 kruidnagel. Bedek met water en kook gedurende 2 uur. Veeg de afgewerkte massa door een sapcentrifuge of een zeef, zet nog eens 30 minuten in brand en voeg 50 g azijn 9% toe.
3. Pittige groene gepekelde tomaten zullen je ook verrassen met smaak. U hoeft zich niet aan de hoeveelheid ingrediënten te houden. Maak eerst de vulling: hak gepelde hete pepers en peterselie fijn. Snijd elke tomaat in het midden, als een boek, en leg de vulling erin. Doe daarna de tomaten in een pot, voeg wat uienringen, wortelstukjes, laurierblad, een teentje knoflook, peperkorrels toe. Giet twee keer vers kokend water, maak dan een marinade (voor 1 blik 2 eetlepels suiker, 1,5 eetlepel azijn, 1 eetlepel zout), giet over de tomaten en rol op.

Paprika's bereiden voor de winter: eenvoudige tips

Bulgaarse peper is al lang geliefd bij onze gastvrouwen vanwege zijn smaak, sappigheid en veelzijdigheid. Er zijn veel recepten voor de bereiding, inclusief voorbereidingen voor de winter. We zullen u er enkele vertellen.

Peper ingelegd in tomaat om te vullen. Dit is een halffabrikaat; in de winter is zo'n paprika ideaal om te vullen. Je zal nodig hebben:

• Paprika's (fruit moet rijp, sterk en niet beschadigd zijn);
• Tomaten;
• Suiker;
• Zout.

Haal eerst de tomaten door de sapcentrifuge: je moet tomatensap krijgen. Breng het aan de kook en voeg naar smaak suiker en zout toe. Schil en spoel de paprika's, blancheer ze een paar minuten in de tomaat. Zorg ervoor dat de vruchten niet te gaar worden.

Doe de paprika's in een voorgesteriliseerde pot en vul ze met de afgewerkte tomaat. Rol het deksel op en laat het een dag ondersteboven staan. Daarna kunnen de banken in de kelder worden neergelaten.

Er is een gemakkelijkere manier om paprika's te rollen om te vullen. Je hebt geen tomatensap nodig, en het is voldoende om de paprika's goed te wassen, je hoeft de zaden niet schoon te maken. Blancheer het fruit gewoon in de marinade, doe het in een pot, giet het over en rol het op. Toegegeven, je zult deze paprika's moeten schillen en ze bij het vullen met tomaat water moeten geven.

Probeer een populair Hongaars gerecht zoals lecho. Het gaat goed met gekookte aardappelen, pasta en rijstepap. Sla een voorraad van deze producten in:

• Ongeveer 5 kg peper;
• Uien - 1,5 kg;
• Tomatensap - 1,5 l;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Azijn 9% - 200 g;
• Zonnebloemolie - 250 g;
• Suiker - 200 g;
• Zout - 2 eetlepels

Schil de paprika's en snijd ze in reepjes van 2 cm Snijd de uien in halve ringen en rasp de wortelen op een grove rasp. Doe de hele massa in een pan, voeg tomatensap, zout, zonnebloemolie, suiker en azijn toe. Lecho moet minstens 30 minuten koken. Denk eraan om constant te roeren! Schik in potten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.

Hoe komkommers voor de winter te bereiden

Sappige knapperige komkommers uit een pot - we kunnen onze winter niet zonder deze! En elke huisvrouw heeft haar eigen recepten met geheimen. Hier zijn er een paar.

Herinner je je de komkommers nog die onze grootmoeders plakten? Zuur, zuur, in een vat? Ze zijn nu gesloten onder een nylon deksel, zonder azijn. Dit heb je nodig:

• Komkommers;
• Knoflookteentjes;
• Bittere peper;
• Mierikswortel, kersen, zwarte bessenbladeren;
• Dille (stengels met zaadparaplu's);
• Zout (met een snelheid van 100 g per blik van 3 liter).

Was en droog de potten eerst grondig. Leg de voorbereide bladeren, dille, knoflook en peper op de bodem. Week de komkommers in koud water en laat ze 3 uur staan. Stop ze dan in potten. Giet 100 g zout in elke pot, vul met koud water, dek af met een deksel en praat er goed over.

Laat de pot een paar dagen op een warme plaats staan totdat de pekel troebel is. Nu de komkommers gezouten zijn, kun je ze al opeten als je niet kunt wachten. Over een paar dagen zullen ze echt tonvormig worden.

Als je dergelijke komkommers voor de winter wilt laten staan, schud dan nadat ze zijn gezouten de potten en giet de vloeistof in een pan, kook het door de juiste hoeveelheid water toe te voegen (de komkommers hebben een deel van de pekel opgenomen), giet in een pot komkommers en oprollen.

Recepten voor diverse blanco's voor de winter

Diverse groenten zijn de meest praktische optie voor conservering. In dit geval kun je inderdaad alle groenten in één pot oprollen - komkommers, tomaten, courgette, wortels. Ze kunnen worden gebruikt om gerechten te versieren, er een salade van te maken en ze gewoon op tafel te serveren.

Je kunt hele groenten in een pot met diverse groenten doen, of je kunt ze in stukjes snijden - zoals je verbeelding je vertelt. We bieden u graag een eenvoudig recept aan voor een gevarieerde voorbereiding op de winter, die niet veel tijd zal kosten.

Neem potten van drie liter en meng er komkommers, uien, courgette, knoflook, tomaten, wortelen, paprika, kersen- en bessenbladeren, een paraplu of een takje dille in. Giet kokend water over en laat 5 minuten staan. Giet vervolgens het water in een pan, zet het op middelhoog vuur en voeg tijdens het koken toe (op basis van een volume van 3 liter water):

• Zout 3 eetlepels,
• Azijnessence 3 theelepels
• Suiker 3 eetlepels;

Giet groenten in potten met de resulterende pekel, rol ze op en zet ze een dag ondersteboven op een warme plaats.

Zo'n assortiment aan groenten komt altijd van pas op tafel!

Video over het oogsten van groenten voor de winter

Als voorbereidingen voor de winter vreugde brengen, dan zal de winter een plezier zijn, vooral met dergelijke voorbereidingen die elke dag van pas zullen komen.

We zullen blij zijn om van u, beste lezers, uw favoriete recepten in de reacties te zien! Je hebt vast iets nieuws van ons geleerd en vindt het niet erg om suggesties te delen. Eet smakelijk!