Aubergines Houden Van Champignons Voor De Winter: De Beste Recepten Voor Bereidingen, Stapsgewijze Instructies Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke aubergines zoals champignons: de lekkerste huisgemaakte voorbereidingen voor de winter

Auberginegerechten zijn in veel keukens over de hele wereld te vinden. Een lekkere en gezonde groente is al meer dan een eeuw populair. Aubergines worden gebakken en gekookt, gestoofd en gebakken, gegrild en gebarbecued. Van deze vruchten worden eerste en tweede gangen, salades en snacks gemaakt. Om het hele jaar door van je favoriete smaak te genieten, kan aubergine worden ingeblikt.

Inhoud

• 1 Aubergine voor champignons: stap voor stap recepten met foto's en video's

  • 1.1 Aubergine met knoflook en dille

    1.1.1 Video: heerlijke aubergines zoals champignons voor de winter

  • 1.2 Aubergine met mayonaise

    1.2.1 Video: aubergine voor champignons met mayonaise

  • 1.3 Aubergine met hete pepers
  • 1.4 Aubergine in sojasaus

  • 1.5 Hele groenten zonder sterilisatie

    1.5.1 Video: hele aubergine in het zuur

Aubergine voor champignons: stap voor stap recepten met foto's en video's

Als je aubergines volgens bepaalde recepten hebt bereid, kun je een gerecht krijgen dat erg op paddenstoelen lijkt. We brengen vandaag een selectie van dergelijke opties onder uw aandacht.

Aubergine met knoflook en dille

De hoeveelheid ingrediënten in dit geval is ontworpen om vijf liter blikken van het product te krijgen, maar ik geef er de voorkeur aan om de blanco in blikken van een halve liter te maken. Kleine containers zijn veel handiger. Een liter salade wordt niet per keer gegeten en je moet de restjes in de koelkast zetten, en een potje is precies wat je nodig hebt voor een diner of lunch voor 3-4 personen.

Ingrediënten:

• 5 kg aubergine;
• 300 g knoflook;
• 350 g dille;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 3 liter water;
• 250 ml 9% azijn;
• 4 eetl. l. zout.

Kookstappen:

1. Was en droog de aubergines, snijd de staarten. Spoel de dille en schud goed, verwijder de resterende vloeistof. Schil de knoflook.

   

   Je kunt ook gedroogde dille gebruiken, maar met verse dille wordt deze aromatischer en helderder

2. Snijd de aubergines in blokjes, meng ze met een kleine hoeveelheid zout, spoel ze na een half uur af (dit zal de groenten van bitterheid verlichten). Kook in porties in een kokende marinade van water, zout en azijn. De kooktijd voor elke portie is niet meer dan 3 minuten.

   

   Groenten kunnen in blokjes of kwartjes van ringen worden gesneden

3. Steriliseer potten en deksels door er kokend water over te sproeien.

4. Haal de knoflook door een pers, hak de dille fijn met een mes. Meng deze ingrediënten met zonnebloemolie.

   

   Knoflook kan fijn worden geraspt of door een pers worden gehaald

5. Roer de aubergine door het knoflook-dille-mengsel en doe de groentemassa in een voorbereide glazen schaal.

   

   Blanks kunnen in blikken van elk geschikt formaat worden geplaatst

6. Steriliseer potten met deksels in een pan met kokend water gedurende een kwartier (de sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de potten, indien nodig moet deze worden verhoogd).

   

   Om te voorkomen dat het glas onder invloed van temperatuur barst, moet de bodem van de pan worden bekleed met een stuk doek

7. Rol de blikken op, draai om, laat afkoelen.

   

   Aubergines met knoflook en dille worden een jaar perfect in de kelder bewaard

Video: heerlijke aubergines zoals champignons voor de winter

Aubergine met mayonaise

Ongebruikelijke auberginebereiding in mayonaisedressing. Zo'n borrelhapje kan direct gekoeld en gegeten worden, of opgerold in gesteriliseerde potten en genieten van het eten in de koude winter.

Ingrediënten:

• 2 aubergines;
• 1 ui;
• 1 kop knoflook;
• 5-6 Art. l. mayonaise;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn;
• 50 ml zonnebloemolie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookstappen:

1. Was de aubergines, droog ze, verwijder de steeltjes. Schil de ui en knoflook.

   

   Als de aubergines klein zijn, kunnen er 3-4 vruchten nodig zijn voor een literoogst

2. Snij een grote ui in reepjes, doe ze in een koekenpan met verwarmde zonnebloemolie (1 eetl. L) en bak tot ze zacht zijn.

   

   De ui kan in halve ringen of in vieren gesneden worden

3. Doe de ui in een zeef en laat de olie in het glas zitten.

   

   De ter bereiding gebakken uien moeten doorschijnend en zacht genoeg zijn

4. Snijd de aubergines in blokjes, bak in de resterende olie goudbruin.

   

   Harde schillen van grote, rijpe groenten kun je het beste afsnijden

5. Combineer aubergine en ui.

   

   Om uw snack snel en gemakkelijk te mixen, plaatst u uw gebakken groenten in een grote kom

6. Voeg gehakte knoflook, zout en peper toe aan het groentemengsel, giet azijn en mayonaise erbij.

   

   Let op de vervaldatum van het product voordat u mayonaise toevoegt

7. Meng alle ingrediënten voorzichtig.

   

   Roer het mengsel voorzichtig zodat de stukjes aubergine intact blijven en geen pap worden

8. Breng de resulterende massa over in een literpot (of 2 potten van 0,5 liter), dek af met een metalen deksel en steriliseer gedurende een kwartier in kokend water.

   

   Tijdens sterilisatie moet het blik tot aan de nek in water worden ondergedompeld

9. Koel het werkstuk en bewaar het in een kelder of koelkast.

   

   Aubergines zoals champignons met mayonaise - een stevig en heerlijk gerecht

Video: aubergine voor champignons met mayonaise

Aubergine met hete peper

Liefhebbers van de Koreaanse keuken zullen deze pittige bereiding lekker vinden. Ik kook dit recept elk jaar en in grote hoeveelheden. Omdat mijn huishouden mijn verslaving aan zeer pittige gerechten echter niet ondersteunt, moeten enkele voorbereidingen worden gedaan, waardoor de hoeveelheid hete peper wordt teruggebracht tot een halve peul. Om de potjes "voor mezelf" te onderscheiden van de rest, maak ik een zeer pittig voorgerecht met alleen rode chili, en in alle andere doe ik uitsluitend groen. U kunt dus de gewenste naad selecteren, waarbij u zich concentreert op de kleur.

Ingrediënten:

• 700 g aubergine;
• 100 g uien;
• 3 peulen groene hete peper;
• 1 chilipep;
• 1 kop knoflook;
• 5 ml azijnessence;
• 12 g zout;
• 400 ml zonnebloemolie;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 theelepel korianderzaden.

Kookstappen:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in kwartjes van 15 mm dikke ringen, bestrooi met zout en spoel na 20-30 minuten.

   

   Voor een tussendoortje is het beter om kleine aubergines met een gevoelige schil en onrijpe zaden te gebruiken

2. Snijd de geschilde uien verticaal in 4-8 stukken.

   

   Als de bollen klein zijn, volstaat het om ze in tweeën of in vieren te snijden.

3. Snijd de groene peperkorrels in dunne ringen.

   

   Bittere peper wordt met zaden in een blanco gesneden

4. Hak de knoflook fijn met een mes.

5. Gepelde chili-zaden en membranen, in kleine reepjes gesneden.

   

   De hoeveelheid chili in het recept kan naar eigen smaak worden verminderd of verhoogd.

6. Kook 1,5 liter water in een pan, voeg zout, mosterdzaad en koriander toe en giet de azijnessence erbij.
7. Doop de groenten in de marinade en kook (blancheer) op laag vuur gedurende 15 minuten.

8. Doe de groenten in een zeef en laat uitlekken met water.

   

   Om het proces te versnellen, kunnen de groenten met een grote houten lepel licht op de zeef worden gedrukt.

9. Was glazen bakjes met een zwakke oplossing van zuiveringszout (1 theelepel per liter water) en droog ze in de oven op 120 graden.

10. Haal de potten uit de oven en vul ze met het groentemengsel.

    

    Vul de potten zodat er gaten zijn voor de olie

11. Giet de zonnebloemolie in een dikwandige steelpan of steelpan, verwarm tot de eerste waas verschijnt.

12. Giet de hete olie voorzichtig in de auberginepotten.

    

    Giet heel voorzichtig hete olie om brandwonden te voorkomen.

13. Laat de deksels open, dek de potten af met een schone theedoek en laat afkoelen.

14. Sluit de potten hermetisch af en bewaar ze. In een koele voorraadkast kan een snack 25-30 dagen staan, in de koelkast - 2-3 maanden.

    

    Na 2-3 dagen kun je de snack proberen

Aubergine in sojasaus

Als je nog steeds twijfelt over het oogsten van aubergines voor de winter, probeer dan het recept voor gebakken groenten met sojasaus.

Ingrediënten:

• 1 kg aubergine;
• 1 ui;
• 3-4 st. l. sojasaus;
• 1 eetl. l. zout;
• zonnebloemolie om te frituren.

Kookstappen:

1. Selecteer kleine aubergines, was en dep ze droog.

   

   Kies kleine, sterke groenten zonder bederf

2. Snij groenten in plakjes van 5 mm.

   

   Om groenten netjes en snel te snijden. gebruik een scherp mes met een breed lemmet

3. Snijd de aubergine in blokjes.

   

   Het gaat sneller als je de cirkels niet een voor een snijdt, maar ze in stapels van 3-4 stukjes stapelt

4. Doe de groenten in een grote kom, zout en roer goed. Laat het een half uur staan om het bittere sap te laten opvallen.

   

   Dankzij zout verliezen aubergines hun inherente bitterheid.

5. Hak de gepelde ui fijn in een blender.

   

   Uien kunnen in blokjes of halve ringen worden gesneden

6. Verhit 3-4 eetlepels geraffineerde zonnebloemolie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak deze goudbruin.

   

   Het is belangrijk dat de ui niet verbrandt, anders wordt de smaak van de bereiding bedorven.

7. Spoel de aubergines af en gooi ze in een vergiet.

   

   Groenten moeten minimaal 10 minuten in een vergiet liggen

8. Leg de groentestukjes op een handdoek en dep ze licht droog.

   

   Door overtollig vocht uit groenten te verwijderen, voorkom je dat hete olie spettert en verbrandt tijdens het frituren

9. Breng de aubergines over in een koekenpan met uien en kook, onder af en toe roeren, ongeveer 20 minuten. Gedurende deze tijd moet het vruchtvlees van de groenten een lichtbruine tint krijgen.

   

   Om de groentemassa gemakkelijk te mengen, bak je de aubergines in een diepe koekenpan of een grote pan

10. Giet sojasaus in een koekenpan, meng alle ingrediënten goed.

    

    Hierop kun je wat verse koriander toevoegen aan de groenten.

11. Verdeel de groentemassa in gesteriliseerde potten, schroef stevig vast met deksels (ook gesteriliseerd) en draai om. Bewaar in de koelkast.

    

    Het voorgerecht is direct na bereiding klaar om te eten

Hele groenten zonder sterilisatie

Aubergines zoals champignons voor de winter kunnen in hun geheel worden gekookt. Om dit te doen, moet u kleine soorten groenten kiezen. Graffiti, Ophelia F1 of Bianca zijn bijvoorbeeld voldoende.

Ingrediënten:

• 2 kg kleine aubergines;
• 2 liter water;
• 1 kop knoflook;
• 80 ml 9% azijn;
• 3-4 laurierblaadjes;
• 2-3 eetl. l. korianderzaden;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 50 g zout.

Kookstappen:

1. Kies de kleinste 2 kilo uit de beschikbare groenten.

   

   Alleen kleine groenten zijn geschikt om volgens dit recept te oogsten.

2. Was de aubergines grondig onder stromend water zonder de steeltjes te verwijderen.

3. Maak kruisvormige insnijdingen in de lengterichting en laat de laatste 1 à 1,5 cm voor de steel.

   

   Maak sneden om de aubergine in vorm te houden

4. Meng gefilterd water, kristalsuiker, zout, kruiden en azijn in een pan. Breng de marinade aan de kook, voeg de plakjes knoflook toe.

   

   U kunt naar eigen inzicht kruiden voor de marinade kiezen

5. Doe de aubergines in een pan en laat 15 minuten koken.

   

   Houd de tijd bij en kook groenten niet langer dan een kwartier

6. Doe de groenten met een kooktang in een voorgemaakte glazen schaal, bedek ze met marinade en verdeel laurier, knoflook, koriander en peperzaadjes gelijkmatig over de potten.

   

   Aan het werkstuk kunnen takjes verse peterselie worden toegevoegd

7. Sluit de potten hermetisch af, koel ze door ze ondersteboven te draaien. Plaats het afgekoelde werkstuk in de koelkast.

8. Je kunt het voorgerecht na 2 dagen proberen. Als u de hele winter potten met voedsel bij de hand wilt hebben, moeten de aubergines opnieuw 15 minuten worden gekookt en opgerold met gesteriliseerde potten en deksels.

   

   Het wordt aanbevolen om voor het serveren plantaardige olie over de snack te gieten.

Video: hele ingelegde aubergine

Kook je aubergines zoals champignons voor de winter? Zorg ervoor dat u uw recepten met ons deelt in de opmerkingen hieronder. Eet smakelijk voor u en uw gezin!