Solyanka Met Champignons Voor De Winter: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Een geurige mengelmoes met champignons voor de winter: we bereiden een gerecht volgens beproefde recepten

Niet iedereen weet dat het woord "mengelmoes" niet alleen een rijke soep kan betekenen, maar ook een ander, niet minder smakelijk gerecht. Ja, dezelfde naam verbergt een prachtig gerecht, waarvan de basis is gestoofde kool met vlees of vis, groenten en champignons, peulvruchten, rijst en andere ingrediënten. Dit gerecht uit de Russische keuken heeft een rijke smaak waarvan je keer op keer wilt genieten. Rekening houdend met het feit dat de bereiding van elk type mengelmoes een kleine tijdspanne vereist, geven veel culinaire specialisten er de voorkeur aan voedsel voor te bereiden voor toekomstig gebruik. En vandaag zullen we het hebben over het koken van een mengelmoes met champignons voor de winter.

Inhoud

• 1 Stap voor stap recepten voor een mengelmoes met champignons voor de winter

  • 1.1 Solyanka met wilde paddenstoelen en tomaten

    1.1.1 Video: paddestoel mengelmoes

  • 1.2 Solyanka met gedroogde champignons en rijst

  • 1.3 Solyanka zonder kool met boter en paprika

    1.3.1 Video: salade met champignons voor de winter

Stap voor stap recepten voor een mengelmoes met champignons voor de winter

Dat gestoofde kool met verschillende toevoegingen een mengelmoes wordt genoemd, leerde ik van de huisbazin van het appartement waarin ik een kamer huurde. De vrouw had altijd een kleine maar zeer gevarieerde voorraad wintervoorraad, die ze vaak behandelde aan haar kostgangers. Op een koude winteravond nodigde ze me uit voor een etentje met hen. Ik was het daar graag mee eens, want door de heerlijke geur die door het appartement liep, kon ik me niet concentreren op het schrijven van notities. Het bleek dat er precies een mengelmoes met champignons was voor het avondeten. Al bij de maaltijd vertelde de vrouw me dat ze, om tijd en moeite te besparen, jarenlang zulk lekker eten in potten rolt, het dan gewoon opwarmt en op tafel serveert. Vandaag breng ik je een selectie van mijn favoriete recepten voor paddestoel-mengelmoes.

Solyanka met wilde paddenstoelen en tomaten

Voorbereiding op de winter, die een uitstekend onafhankelijk gerecht zal zijn of een aanvulling op hoofdgerechten.

Ingrediënten:

• 3 kg witte kool;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg verse tomaten;
• 1,5 kg gekookte bospaddestoelen;
• 3/4 Art. kristalsuiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1-1,5 st. l. azijn essentie;
• 0,5 l zonnebloemolie;
• 8-10 laurierblaadjes;
• 5 knoppen van gedroogde kruidnagel;
• 15 erwten zwarte peper;
• 5 pimenterwten.

Voorbereiding:

1. Doe de gekookte champignons in een koekenpan of stoofpan met een glas plantaardige olie, bak 2-3 minuten, dek af en kook nog 5-7 minuten verder.

   

   Gebruik champignons die eerder in gezouten water zijn gekookt voor mengelmoes

2. Snijd de ui in kleine blokjes.

   

   Uien voor mengelmoes worden in kleine blokjes of stukjes met een willekeurige vorm gesneden

3. Leg de ui bij de champignons, roer en bak tot de producten half gaar zijn.

   

   De ui moet zacht en doorschijnend worden.

4. Snijd kriskras door de tomaten. Dompel de tomaten 1-2 minuten in kokend water, verwijder ze en schil ze.

   

   Om tomaten gemakkelijk te schillen, laat u ze een paar minuten in kokend water weken

5. Snijd de tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de champignons en uien.

   

   Snijd de tomaten in grote plakjes

6. Rasp de wortelen op een grove rasp, breng over naar de rest van de ingrediënten.

   

   Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt of in helften van zeer dunne plakjes worden gesneden

7. Voeg suiker en kruiden toe aan de groentemassa met champignons, meng alles en laat een half uur sudderen onder de deksel.

   

   Om groenten en champignons sneller te stoven, vergeet niet om de pan af te dekken met een deksel.

8. Snijd de kool, bedek met zout, onthoud een beetje met je handen.

   

   Om het koolsap te maken, zout de groente royaal na het versnipperen en onthoud lichtjes met je handen

9. Doe de kool in een ketel of steelpan met een dikke bodem, voeg de rest van de olie toe, roer en laat 15 minuten sudderen.

10. Schep de champignons en groenten in de kom met de kool, roer en kook gedurende 50-60 minuten.

    

    Laat sudderen tot de kool zacht is

11. Als de kool zacht genoeg is, giet je de azijn in de blanco en laat je 10 minuten koken.

12. Doe de hete massa in voorgesteriliseerde potten, dek af met steriele deksels en rol op.

    

    Gebruik gesteriliseerde potten en deksels voor werkstukken

13. Draai de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.

14. Serveer warm of koud.

    

    Serveer de mengelmoes koud, warm of heet

Video: paddestoel mengelmoes

Solyanka met gedroogde champignons en rijst

Deze winterbereidingsoptie is niet alleen lekker, maar ook erg bevredigend.

Ingrediënten:

• 1 kg witte kool;
• 2 eetlepels. rijst;
• 150 g gedroogde champignons;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 5 eetl. l. zonnebloemolie;
• 2-3 eetl. l. 9% azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. tomatenpuree;
• 1/2 theelepel gemalen gember;
• 2-3 laurierblaadjes;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de gedroogde paddenstoelen af, bedek ze met kokend water en laat ze 1 uur staan.

   

   Voor het koken moeten gedroogde paddenstoelen in heet water worden gedrenkt

2. Bereid de benodigde hoeveelheid groenten voor.

   

   Verse groenten voegen sappigheid en rijke smaak toe aan het gerecht

3. Snijd de kool in reepjes van ongeveer 1 cm dik.

   

   Snijd de groente grof genoeg om te voorkomen dat de kool tijdens het koken overkookt

4. Snijd de wortels in kleine blokjes of reepjes.

   

   Snijd wortelen in blokjes of dikke reepjes

5. Snipper de ui naar wens.

   

   Uien kunnen in elke vorm met een mes worden gehakt

6. Plaats de champignons samen met de infusie in een ketel of een dikwandige pan. Voeg rijst, kool, zout en zwarte peper toe, gewassen in verschillende wateren, naar smaak.

7. Giet water in de ketel zodat het voedsel een beetje bedekt, meng alles en laat op laag vuur sudderen.

   

   Om de rijst kruimelig te maken, spoel je hem meerdere keren in water

8. Fruit de uien en wortels in een koekenpan tot ze half gaar zijn, breng ze over in een ketel met de rest van de ingrediënten.

   

   Fruit de uien en wortelen goudbruin

9. Hak de knoflook op een gemakkelijke manier fijn.

10. Voeg knoflook, gemalen gedroogde gember, tomatenpuree toe aan de mengelmoes. Blijf koken tot de rijst en kool gaar zijn. De voorgestelde kruiden kunnen naar uw smaak worden vervangen door andere.

    

    U kunt naar eigen goeddunken kruiden en smaakmakers aan de mengelmoes toevoegen

11. Giet 10 minuten voor het einde van het koken azijn in de ketel.

12. Leg het werkstuk in een vooraf voorbereide (gesteriliseerde) container en schroef het vast.

    

    Solyanka moet worden opgerold in gesteriliseerde potten

Solyanka zonder kool met boter en paprika

Deze mengelmoes zal in de smaak vallen bij wie van een combinatie van groenten en champignons houdt, maar geen fan is van gestoofde kool.

Ingrediënten:

• 2 kg gekookte boter;
• 2 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 1 kg rode paprika;
• 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
• 2 eetlepels. zonnebloemolie;
• 100 ml 9% azijn;
• 1 à 2 theelepels grond zwarte peper;
• 8 theelepels zout.

Voorbereiding:

1. Maak de champignons schoon van puin en aarde, snijd de wortels af.

   

   Verwijder grondig vuil en puin van champignons voordat u gaat koken

2. Verwijder het vel van de champignondoppen, spoel de olie af onder stromend water en droog af.

   

   Droog de paddenstoelen af met theedoeken om overtollig vocht te verwijderen.

3. Snijd de champignons in grote blokjes, doe ze in een pan met gezouten water en kook ze 30-40 minuten. Gooi de afgewerkte boter in een vergiet.

   

   Zodat de mengelmoes niet in kaviaar verandert, snijdt u de boter in grote stukken

4. Snijd de rode paprika in vierkante of dikke reepjes, wortels in blokjes, uien in dunne halve ringen.

5. Laat alle groenten apart sudderen tot ze half gaar zijn en voeg ze toe aan de champignons.

   

   Meng champignons met halfgekookte groenten

6. Breng de solyanka-blanco over in een ketel of grote pan met antiaanbaklaag, voeg tomatenpuree en zout toe en laat 1 uur sudderen onder het deksel.

   

   Pas de hoeveelheid zout naar wens aan

7. Giet 5-10 minuten voor het einde van de bereiding azijn in de ketel en voeg zwarte peper naar smaak toe, meng.

8. Verdeel de hete mengelmoes in glazen potten van een halve liter.

   

   Het wordt aanbevolen om voor de bereiding een kleine container te gebruiken

9. Steriliseer (kook op laag vuur) de potten, afgedekt met een deksel, gedurende 40-45 minuten.
10. Rol de blikken op, draai ze om, wikkel ze in en laat ze een nacht staan.

11. Verplaats het gekoelde werkstuk voor opslag in de kelder.

    

    Bewaar het werkstuk in de kelder of koelkast.

Video: salade met champignons voor de winter

Liefhebbers van paddestoel-mengelmoes weten dat er in de moderne keuken tientallen opties zijn voor hun favoriete gerecht. Ik vertelde over slechts drie recepten, maar ik ben er zeker van dat onze lezers deze kleine lijst zullen aanvullen door hun eigen manieren te delen om een geurige maaltijd voor de winter te bereiden door hieronder opmerkingen te schrijven. Eet smakelijk voor u en uw dierbaren!