Inhoudsopgave:

Solyanka Met Champignons Voor De Winter: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's
Solyanka Met Champignons Voor De Winter: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's

Video: Solyanka Met Champignons Voor De Winter: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's

Video: Solyanka Met Champignons Voor De Winter: Stap Voor Stap Recepten Met Foto's En Video's
Video: Lasagne met champignons en verse spinazie 2024, Maart
Anonim

Een geurige mengelmoes met champignons voor de winter: we bereiden een gerecht volgens beproefde recepten

Champignon-mengelmoes voor de winter is een ongelooflijk lekker gerecht met een uniek aroma
Champignon-mengelmoes voor de winter is een ongelooflijk lekker gerecht met een uniek aroma

Niet iedereen weet dat het woord "mengelmoes" niet alleen een rijke soep kan betekenen, maar ook een ander, niet minder smakelijk gerecht. Ja, dezelfde naam verbergt een prachtig gerecht, waarvan de basis is gestoofde kool met vlees of vis, groenten en champignons, peulvruchten, rijst en andere ingrediënten. Dit gerecht uit de Russische keuken heeft een rijke smaak waarvan je keer op keer wilt genieten. Rekening houdend met het feit dat de bereiding van elk type mengelmoes een kleine tijdspanne vereist, geven veel culinaire specialisten er de voorkeur aan voedsel voor te bereiden voor toekomstig gebruik. En vandaag zullen we het hebben over het koken van een mengelmoes met champignons voor de winter.

Inhoud

  • 1 Stap voor stap recepten voor een mengelmoes met champignons voor de winter

    • 1.1 Solyanka met wilde paddenstoelen en tomaten

      1.1.1 Video: paddestoel mengelmoes

    • 1.2 Solyanka met gedroogde champignons en rijst
    • 1.3 Solyanka zonder kool met boter en paprika

      1.3.1 Video: salade met champignons voor de winter

Stap voor stap recepten voor een mengelmoes met champignons voor de winter

Dat gestoofde kool met verschillende toevoegingen een mengelmoes wordt genoemd, leerde ik van de huisbazin van het appartement waarin ik een kamer huurde. De vrouw had altijd een kleine maar zeer gevarieerde voorraad wintervoorraad, die ze vaak behandelde aan haar kostgangers. Op een koude winteravond nodigde ze me uit voor een etentje met hen. Ik was het daar graag mee eens, want door de heerlijke geur die door het appartement liep, kon ik me niet concentreren op het schrijven van notities. Het bleek dat er precies een mengelmoes met champignons was voor het avondeten. Al bij de maaltijd vertelde de vrouw me dat ze, om tijd en moeite te besparen, jarenlang zulk lekker eten in potten rolt, het dan gewoon opwarmt en op tafel serveert. Vandaag breng ik je een selectie van mijn favoriete recepten voor paddestoel-mengelmoes.

Solyanka met wilde paddenstoelen en tomaten

Voorbereiding op de winter, die een uitstekend onafhankelijk gerecht zal zijn of een aanvulling op hoofdgerechten.

Ingrediënten:

  • 3 kg witte kool;
  • 1 kg uien;
  • 1 kg wortelen;
  • 1 kg verse tomaten;
  • 1,5 kg gekookte bospaddestoelen;
  • 3/4 Art. kristalsuiker;
  • 2 eetlepels. l. zout;
  • 1-1,5 st. l. azijn essentie;
  • 0,5 l zonnebloemolie;
  • 8-10 laurierblaadjes;
  • 5 knoppen van gedroogde kruidnagel;
  • 15 erwten zwarte peper;
  • 5 pimenterwten.

Voorbereiding:

  1. Doe de gekookte champignons in een koekenpan of stoofpan met een glas plantaardige olie, bak 2-3 minuten, dek af en kook nog 5-7 minuten verder.

    Wilde champignons in een grote pan
    Wilde champignons in een grote pan

    Gebruik champignons die eerder in gezouten water zijn gekookt voor mengelmoes

  2. Snijd de ui in kleine blokjes.

    Uien en mes op een houten snijplank
    Uien en mes op een houten snijplank

    Uien voor mengelmoes worden in kleine blokjes of stukjes met een willekeurige vorm gesneden

  3. Leg de ui bij de champignons, roer en bak tot de producten half gaar zijn.

    Champignons en gehakte uien in een pan
    Champignons en gehakte uien in een pan

    De ui moet zacht en doorschijnend worden.

  4. Snijd kriskras door de tomaten. Dompel de tomaten 1-2 minuten in kokend water, verwijder ze en schil ze.

    Verse tomaten in een grote pan met water
    Verse tomaten in een grote pan met water

    Om tomaten gemakkelijk te schillen, laat u ze een paar minuten in kokend water weken

  5. Snijd de tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de champignons en uien.

    Champignons, uien en verse tomatenplakken in een pan
    Champignons, uien en verse tomatenplakken in een pan

    Snijd de tomaten in grote plakjes

  6. Rasp de wortelen op een grove rasp, breng over naar de rest van de ingrediënten.

    Geraspte wortelen in een pan met champignons, uien en tomaten
    Geraspte wortelen in een pan met champignons, uien en tomaten

    Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt of in helften van zeer dunne plakjes worden gesneden

  7. Voeg suiker en kruiden toe aan de groentemassa met champignons, meng alles en laat een half uur sudderen onder de deksel.

    Paddestoel-mengelmoes in een pan onder een glazen deksel
    Paddestoel-mengelmoes in een pan onder een glazen deksel

    Om groenten en champignons sneller te stoven, vergeet niet om de pan af te dekken met een deksel.

  8. Snijd de kool, bedek met zout, onthoud een beetje met je handen.

    Geraspte witte kool in een grote pan
    Geraspte witte kool in een grote pan

    Om het koolsap te maken, zout de groente royaal na het versnipperen en onthoud lichtjes met je handen

  9. Doe de kool in een ketel of steelpan met een dikke bodem, voeg de rest van de olie toe, roer en laat 15 minuten sudderen.
  10. Schep de champignons en groenten in de kom met de kool, roer en kook gedurende 50-60 minuten.

    Kool-mengelmoes met champignons en tomaten in een pan
    Kool-mengelmoes met champignons en tomaten in een pan

    Laat sudderen tot de kool zacht is

  11. Als de kool zacht genoeg is, giet je de azijn in de blanco en laat je 10 minuten koken.
  12. Doe de hete massa in voorgesteriliseerde potten, dek af met steriele deksels en rol op.

    Solyanka met champignons in glazen potten op tafel
    Solyanka met champignons in glazen potten op tafel

    Gebruik gesteriliseerde potten en deksels voor werkstukken

  13. Draai de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.
  14. Serveer warm of koud.

    Solyanka met champignons en tomaten in geportioneerde gerechten
    Solyanka met champignons en tomaten in geportioneerde gerechten

    Serveer de mengelmoes koud, warm of heet

Video: paddestoel mengelmoes

Solyanka met gedroogde champignons en rijst

Deze winterbereidingsoptie is niet alleen lekker, maar ook erg bevredigend.

Ingrediënten:

  • 1 kg witte kool;
  • 2 eetlepels. rijst;
  • 150 g gedroogde champignons;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 5 eetl. l. zonnebloemolie;
  • 2-3 eetl. l. 9% azijn;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 4 eetl. l. tomatenpuree;
  • 1/2 theelepel gemalen gember;
  • 2-3 laurierblaadjes;
  • zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:

  1. Spoel de gedroogde paddenstoelen af, bedek ze met kokend water en laat ze 1 uur staan.

    Gedroogde champignons gedrenkt in water
    Gedroogde champignons gedrenkt in water

    Voor het koken moeten gedroogde paddenstoelen in heet water worden gedrenkt

  2. Bereid de benodigde hoeveelheid groenten voor.

    Een plakje verse kool, wortelen en uien op een snijplank
    Een plakje verse kool, wortelen en uien op een snijplank

    Verse groenten voegen sappigheid en rijke smaak toe aan het gerecht

  3. Snijd de kool in reepjes van ongeveer 1 cm dik.

    Witte kool, in grote reepjes gesneden
    Witte kool, in grote reepjes gesneden

    Snijd de groente grof genoeg om te voorkomen dat de kool tijdens het koken overkookt

  4. Snijd de wortels in kleine blokjes of reepjes.

    Verse wortelen, in grote blokjes gehakt
    Verse wortelen, in grote blokjes gehakt

    Snijd wortelen in blokjes of dikke reepjes

  5. Snipper de ui naar wens.

    Gehakte uien
    Gehakte uien

    Uien kunnen in elke vorm met een mes worden gehakt

  6. Plaats de champignons samen met de infusie in een ketel of een dikwandige pan. Voeg rijst, kool, zout en zwarte peper toe, gewassen in verschillende wateren, naar smaak.
  7. Giet water in de ketel zodat het voedsel een beetje bedekt, meng alles en laat op laag vuur sudderen.

    Champignons, rijst en kool in een grote kookpan
    Champignons, rijst en kool in een grote kookpan

    Om de rijst kruimelig te maken, spoel je hem meerdere keren in water

  8. Fruit de uien en wortels in een koekenpan tot ze half gaar zijn, breng ze over in een ketel met de rest van de ingrediënten.

    Gebakken uien en wortelen in een koekenpan
    Gebakken uien en wortelen in een koekenpan

    Fruit de uien en wortelen goudbruin

  9. Hak de knoflook op een gemakkelijke manier fijn.
  10. Voeg knoflook, gemalen gedroogde gember, tomatenpuree toe aan de mengelmoes. Blijf koken tot de rijst en kool gaar zijn. De voorgestelde kruiden kunnen naar uw smaak worden vervangen door andere.

    Tomatenpuree in een glazen pot en gedroogde gemalen gember
    Tomatenpuree in een glazen pot en gedroogde gemalen gember

    U kunt naar eigen goeddunken kruiden en smaakmakers aan de mengelmoes toevoegen

  11. Giet 10 minuten voor het einde van het koken azijn in de ketel.
  12. Leg het werkstuk in een vooraf voorbereide (gesteriliseerde) container en schroef het vast.

    Solyanka met champignons en rijst in potten en op een bord
    Solyanka met champignons en rijst in potten en op een bord

    Solyanka moet worden opgerold in gesteriliseerde potten

Solyanka zonder kool met boter en paprika

Deze mengelmoes zal in de smaak vallen bij wie van een combinatie van groenten en champignons houdt, maar geen fan is van gestoofde kool.

Ingrediënten:

  • 2 kg gekookte boter;
  • 2 kg wortelen;
  • 1 kg uien;
  • 1 kg rode paprika;
  • 2 eetlepels. l. tomatenpuree;
  • 2 eetlepels. zonnebloemolie;
  • 100 ml 9% azijn;
  • 1 à 2 theelepels grond zwarte peper;
  • 8 theelepels zout.

Voorbereiding:

  1. Maak de champignons schoon van puin en aarde, snijd de wortels af.

    Verse boter in een kom
    Verse boter in een kom

    Verwijder grondig vuil en puin van champignons voordat u gaat koken

  2. Verwijder het vel van de champignondoppen, spoel de olie af onder stromend water en droog af.

    Gepelde boter in een kom op tafel
    Gepelde boter in een kom op tafel

    Droog de paddenstoelen af met theedoeken om overtollig vocht te verwijderen.

  3. Snijd de champignons in grote blokjes, doe ze in een pan met gezouten water en kook ze 30-40 minuten. Gooi de afgewerkte boter in een vergiet.

    In blokjes gesneden boletus in een kom
    In blokjes gesneden boletus in een kom

    Zodat de mengelmoes niet in kaviaar verandert, snijdt u de boter in grote stukken

  4. Snijd de rode paprika in vierkante of dikke reepjes, wortels in blokjes, uien in dunne halve ringen.
  5. Laat alle groenten apart sudderen tot ze half gaar zijn en voeg ze toe aan de champignons.

    Champignons met gebakken groenten in een kom
    Champignons met gebakken groenten in een kom

    Meng champignons met halfgekookte groenten

  6. Breng de solyanka-blanco over in een ketel of grote pan met antiaanbaklaag, voeg tomatenpuree en zout toe en laat 1 uur sudderen onder het deksel.

    Paddenstoel-mengelmoes met groenten en tomatenpuree
    Paddenstoel-mengelmoes met groenten en tomatenpuree

    Pas de hoeveelheid zout naar wens aan

  7. Giet 5-10 minuten voor het einde van de bereiding azijn in de ketel en voeg zwarte peper naar smaak toe, meng.
  8. Verdeel de hete mengelmoes in glazen potten van een halve liter.

    Solyanka met champignons en groenten in glazen potten van een halve liter op tafel
    Solyanka met champignons en groenten in glazen potten van een halve liter op tafel

    Het wordt aanbevolen om voor de bereiding een kleine container te gebruiken

  9. Steriliseer (kook op laag vuur) de potten, afgedekt met een deksel, gedurende 40-45 minuten.
  10. Rol de blikken op, draai ze om, wikkel ze in en laat ze een nacht staan.
  11. Verplaats het gekoelde werkstuk voor opslag in de kelder.

    Paddenstoel-mengelmoes met groenten in kleine potjes
    Paddenstoel-mengelmoes met groenten in kleine potjes

    Bewaar het werkstuk in de kelder of koelkast.

Video: salade met champignons voor de winter

Liefhebbers van paddestoel-mengelmoes weten dat er in de moderne keuken tientallen opties zijn voor hun favoriete gerecht. Ik vertelde over slechts drie recepten, maar ik ben er zeker van dat onze lezers deze kleine lijst zullen aanvullen door hun eigen manieren te delen om een geurige maaltijd voor de winter te bereiden door hieronder opmerkingen te schrijven. Eet smakelijk voor u en uw dierbaren!

Aanbevolen: