Zongedroogde Tomaten Thuis: Recepten Voor De Winter Voor De Oven, Magnetron, Elektrische Droger + Foto En Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Zongedroogde tomaten zijn eenvoudig en lekker in het Italiaans

Zongedroogde tomaten komen natuurlijk uit het zonnige Italië. In hun geboorteland worden ze toegevoegd aan pasta's, salades, traditionele pizza's en daarvoor worden ze enkele dagen in de open zon gedroogd. We kunnen het thuis doen met een oven, elektrische droger, multicooker of magnetron. De afwezigheid van een brandende zon zal niet veel pijn doen.

Inhoud

• 1 Kers, room en andere tomaten geschikt om te drogen
• 2 Waar eten gedroogde tomaten mee?

• 3 manieren om thuis zongedroogde tomaten te maken - recepten met foto's

  • 3.1 Oven is de beste optie

    3.1.1 Hoe u een snack de hele winter kunt bewaren

  • 3.2 Tomaten drogen in een elektrische droger
  • 3.3 Hoe zongedroogde tomaten in de magnetron te koken
  • 3.4 Gedroogde tomaten in een slowcooker

• 4 recepten van beroemde chef-koks

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Videorecept: zongedroogde tomaten volgens de methode van Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videorecept: zongedroogde tomaten van chef-kok Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Kers, room en andere tomaten die geschikt zijn om te drogen

Niet alle soorten zijn geschikt om te drogen. Neem geen te sappige of grote groenten - deze moeten te lang in de oven worden gedroogd.

De vruchten zijn gekozen met een dikke schil, vlezig en dicht, zelfs groenachtig. Tomaten van de variëteiten “crème”, “aquarel” of “rode dadel”, “Königsberg” zijn zeer geschikt. Je kunt ook cherrytomaatjes drogen. Het is belangrijk dat ze absoluut vers en gezond zijn, zonder rotte plekken en "plantaardige" ziekten.

Het is beter om langwerpige tomaten te drogen

Waar eet je zongedroogde tomaten mee?

Ze maken zeer aangename canapé sandwiches (met olijven en mozzarella). Dergelijke tomaten worden toegevoegd aan salades, pasta, pizza, gebruikt als toevoeging aan een bijgerecht of als een aparte snack. Met deze blanco worden sauzen voor veel gerechten bereid. Zongedroogde tomaten passen goed bij vis- en vlees- of groentegerechten. Ze voegen scherpte en pit toe.

Vers gebakken of geroosterd brood met zongedroogde tomaten is een traditionele Italiaanse snack

Manieren om thuis zongedroogde tomaten te maken - recepten met foto's

We bieden je een selectie recepten om deze geweldige snack te bereiden. Kies volgens uw smaak.

Oven is de beste optie

Niet elke huisvrouw heeft een multikoker of elektrische droger in de keuken en de oven is altijd bij de hand.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - vanaf 4 kg worden 2 potten van 0,5 liter verkregen;
• gemalen peper (zwarte erwten of gemalen, rode grond of een mengsel van paprika's);
• zout (grof, bij voorkeur zeezout);
• olie (van zonnebloempitten of olijfolie);
• knoflook (2 of 3 teentjes);
• kruiden en specerijen (originele Italiaanse recepten gebruiken "Provençaalse kruiden" - rozemarijn, basilicum, tijm, marjolein, oregano; je kunt ook verse of droge kruiden combineren met chili).

Basilicum, marjolein, oregano zijn ideale partners voor zongedroogde tomaten

Voorbereiding:

1. Was en droog de groenten op een schone wafelhanddoek, snijd ze in de lengte in twee of vier stukken.

   

   Snijd de tomaten doormidden of in vieren

2. Verwijder de steeltjes en zaden van de tomaten (dit is niet nodig voor de “cream” variant - de zaden geven de tomaten een speciaal aroma en een voortreffelijke smaak).

   

   Verwijder zaden van tomaten, maar laat vlezige scheidingswanden achter

3. Bedek een bakplaat of rooster met bakpapier, leg de stukjes dicht bij elkaar, bestrooi de tomaten met zout en peper, voeg suiker toe. Voeg olie toe aan elke helft (of kwart) tomaten - ze worden zachter en geuriger.

   

   Voeg olie toe aan elke helft van de tomaten en voeg droge kruiden toe

4. Stuur de bakplaat naar de oven op 40 ° C. Hoe lager de oventemperatuur, hoe lekkerder de tomaten zullen drogen. Je kunt de oven op 60 ° C laten staan, maar een lage temperatuur heeft de voorkeur. Laat de deur op een kier staan zodat het vocht beter verdampt, lucht naar binnen stroomt en de tomaten "ademen".

   

   Laat de ovendeur op een kier terwijl u tomaten droogt

5. Bewaar het fruit 5 tot 12 uur in de oven. U kunt experimenteren en de oventemperatuur wijzigen. Je moet ook de bakplaat met tomaten omdraaien om ze niet uit te drogen. Klaar en goed uitgehard, blijven ze flexibel en buigzaam, doorgedroogd zijn ze droog en broos.

   

   Tomaten die goed zijn verdord, moeten flexibel zijn.

6. Haal de afgewerkte tomaten uit de oven.

Hoe u een snack de hele winter bewaart

U kunt kant-en-klare groenten voor het avondeten serveren onmiddellijk nadat u ze van de bakplaat hebt gehaald, maar het is beter om ze met olijfolie te gieten zodat ze trekken en ze twee dagen later op te eten, of ze voor de winter te laten:

1. Bereid potten voor - wassen, droogvegen (u hoeft niet te steriliseren).
2. Vul de bodem van de pot met olie, voeg de geselecteerde kruiden en gehakte knoflook toe.
3. Vul de pot voor een derde met gedroogd fruit, bestrooi met olie, bestrooi met kruiden.
4. Herhaal lagen tot de pot vol is, giet de laatste laag met olijfolie en bedek de tomaten volledig.
5. Draai de pot vast met een deksel en zet op een koele donkere plaats of in de koelkast.

Voor opslag worden zongedroogde tomaten in een pot geplaatst, afwisselend in lagen: olie en kruiden - tomaten

Hoe tomaten te drogen in een elektrische droger

Tomaten hebben meer tijd nodig om te koken in een elektrische droger:

1. Was, droog en snijd de tomaten in tweeën of in vieren.
2. Verwijder zaden en stengels.
3. Draai de stukjes op servetten of papieren handdoeken met de gesneden kant naar beneden, laat 5 of 8 minuten staan om overtollig sap te verwijderen.
4. Bestrooi met peper en zout, voeg suiker toe.
5. Plaats op een rooster met de rand naar boven, zet de droger aan en stel de temperatuur in op 40 ° C.
6. Laat 10 tot 16 uur drogen. Hoe groter de stukjes, hoe langer het duurt voordat het vocht is verdampt. Als er meerdere pallets in de elektrische droger zitten, moeten deze worden verwisseld zodat de vruchten gelijkmatig verwelken. U moet ook het droogproces volgen en de reeds gedroogde plakjes verwijderen.
7. Controleer de tomaten: als het sap er niet uitkomt, zijn ze verdord.
8. Giet olie in een pot, voeg balsamicoazijn en een beetje knoflook toe, evenals geselecteerde kruiden.
9. Leg de tomaten strak, afwisselend lagen: tomaten - olie met kruiden en knoflook - tomaten - olie. De laatste laag olie moet alle tomaten bedekken.
10. Draai het deksel er weer op en zet de tomaten in de koelkast.

Zongedroogde tomaten kunnen worden gekookt in een elektrische droger

Zongedroogde tomaten koken in de magnetron

In de magnetron worden tomaten gebakken in plaats van in de zon gedroogd. Een dergelijke voorbereiding kost veel minder tijd.

1. Tomaten wassen, drogen en in partjes snijden.
2. Meng in een aparte kom kruiden, zout, olijfolie en suiker, of maal ze in een vijzel.
3. Smeer elke helft van de tomaat in met kruidenolie.
4. Leg de tomaten in een magnetronbestendige schaal (het is beter om met hoge zijkanten te kiezen).
5. Zet de tomaten in de magnetron, zet hem 5 minuten op maximaal vermogen (800 W).
6. Laat de schaal met tomaten 10-15 minuten in een gesloten oven staan.
7. Haal de schaal met tomaten uit de magnetron, giet het uitgekomen sap in een aparte bak.
8. Zout de tomaten opnieuw en bedek ze met kruiden en peper, stuur ze 3 minuten naar de magnetron en stel het maximale vermogen in.
9. Zet de oven uit, laat 3-5 minuten staan.
10. Schil en hak de knoflook fijn.
11. Doe knoflook en tomaten uit de magnetron in lagen in een schone pot, en als de pot vol is, giet je de tomaten met sap dat eerder werd uitgelekt in een aparte container.
12. Voeg olijfolie of plantaardige olie toe zodat al het fruit eronder zit, schroef het deksel er weer op.

Zongedroogde tomaten kook je in de magnetron in een half uur

Zongedroogde tomaten in een slowcooker

Multicooker-gedroogde tomaten zijn het snelste recept dat wordt aangeboden.

1. Was groenten, droog en snijd ze in stukjes, pel de knoflook.
2. Bedek de bodem van de multikoker met bakpapier en leg de knoflook in plakjes of plakjes gesneden, vervolgens de tomatenhelften met de gesneden, bestrooi met plantaardige of olijfolie.
3. Meng in een aparte kom zout, suiker en peper (voor 2 delen zout - 5 theelepels suiker en 0,5 theelepel peper), strooi de vruchten met dit mengsel.
4. Zet de multicooker in de modus "Bakken", stel de tijd in afhankelijk van welke tomaten je wilt proeven - meer gedroogd of minder. Als je wilt dat de tomaten sappig blijven, is een uur voldoende, droog - je kunt ze drie uur of langer laten staan. Temperatuur - niet hoger dan 100 ° C.
5. Je kunt het meteen serveren, of je kunt het in potjes draaien, zoals eerder beschreven.
6. Voeg maximaal 2 eetlepels azijn toe aan elke pot van een halve liter om de houdbaarheid te verlengen.

Een van de snelste manieren is om tomaten in een slowcooker te drogen

Recepten van beroemde chef-koks

Veel culinaire experts gebruiken zongedroogde tomaten voor andere gerechten. Hoe schaffen ze ze aan?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya geeft er de voorkeur aan om "room" gedroogde groenten te bewaren.

1. Snijd het fruit in de lengte door, gebruik een lepel om het sap en de zaadjes te verwijderen.
2. Leg de tomaten dichter in een vuurvaste schaal in één laag.
3. In de dressing - zwarte peperkorrels, verse en gedroogde basilicum. Maal kruiden met zout, voeg knoflook toe.
4. Dressing - voor fruit, bovenop - olijfolie. Plaats 3-4 uur in een voorverwarmde oven op 90 ° C.

Videorecept: zongedroogde tomaten volgens de methode van Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

En de chef-kok Hector Jimenez-Bravo bereidt ovengedroogde tomaten op een andere manier:

• breng water aan de kook, maak tegelijkertijd kruisvormige sneden in de tomaten;
• dompel ze gedurende 30 seconden in kokend water en dan integendeel in koud water (dit zal helpen om de huid te verwijderen);
• snijd de tomaat in 4 partjes, verwijder het vruchtvlees;
• Bestrooi tomaten met zout, peper, gehakte peterselie, verse basilicum en oregano;
• plaats in een oven die anderhalf uur voorverwarmd is op 100 ° C.

Videorecept: zongedroogde tomaten van chef-kok Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya droogt cherrytomaatjes in een pan. Het blijkt een extra bijgerecht of aperitief te zijn dat zowel bij vis als vlees goed past.

1. Leg de kers in een hoge ovenschaal en besprenkel royaal met olijfolie.
2. Voeg licht geplette knoflook toe. Zout, peper, en als de tomaten niet zoet genoeg zijn, voeg dan suiker toe.
3. We doen groene takjes rozemarijn en tijm en zetten alles 2-3 uur in de oven. Houd ze in de gaten.

Zongedroogde gekonfijte tomaten zijn een origineel onafhankelijk voorgerecht

Duiken in de exquise Italiaanse wereld, thuis traditionele mediterrane gerechten koken is echt. Voeg zongedroogde tomaten toe aan salades en pasta's, sauzen en pizza's. Maak nieuwe gerechten! Het is gemakkelijk te maken!