Hoe Vlees Thuis Snel En Correct Te Ontdooien In Een Magnetron, Heet Water, Oven En Andere Methoden + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe vlees thuis ontdooien: de voor- en nadelen van verschillende manieren

Vleesgerechten zijn een onvervangbare eiwitbron voor het menselijk lichaam. Weinig mensen kunnen een vers stuk rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, kip of kalkoen kopen bij een vertrouwde verkoper. Om geld te besparen, kiezen klanten voor diepvriesvlees. Hoe het op de juiste manier ontdooien om de gunstige eigenschappen en smaak te behouden? Wat is de veiligste manier? Wat zijn de voor- en nadelen van de andere opties?

Inhoud

• 1 Thuis ontdooien van vlees

  • 1.1 Hoe vlees op de juiste manier ontdooien
  • 1.2 Hoeveel ontdooid vlees wordt er in de koelkast bewaard?
  • 1.3 Kan ik vlees opnieuw invriezen?
  • 1.4 Langzaam ontdooien - video
• 2 Snel ontdooien in de magnetron

• 3 Ontdooien in koud en warm water

  • 3.1 Koud water
  • 3.2 Waarom wordt ontdooien in water op hoge temperatuur niet aanbevolen?
• 4 Ontdooien aan de lucht

• 5 Ontdooien in een slowcooker, oven, in een waterbad.

  • 5.1 Multicooker en oven
  • 5.2 Multicooker: stoommodus
  • 5.3 Hoe vlees op de juiste manier te ontdooien: tips van Elena Malysheva - video

Thuis ontdooien van vlees

Het is belangrijk om het vlees goed te ontdooien om de smaak en voedingswaarde te behouden.

Ongeacht het soort vlees, de beste manier om te ontdooien is door het voedsel in de koelkast op de onderste plank te bewaren, waar de temperatuur niet hoger is dan 1–4 ° C. Hoe kleiner de stukken vleesproduct, hoe sneller ze zullen ontdooien. Een stuk van 2 kg wordt bijvoorbeeld een dag ontdooid en gehakt is voldoende voor 12 uur.

Hoe vlees goed te ontdooien

Correct ontdooien van vlees - op de onderste plank van de koelkast

Zoals eerder vermeld, moet het vlees, zodat het zijn bruikbaarheid niet verliest, het langzaam worden ontdooid bij een temperatuur van 1-4 ° C. Een dergelijk temperatuurregime is nodig om de ontwikkeling van bederfelijke processen op het oppervlak van het vlees te voorkomen, omdat bij hogere temperaturen schadelijke bacteriën hun activiteit beginnen.

Om een vleesproduct te ontdooien, plaatst u het in de koelkast op de onderste plank zonder de verpakking te verwijderen. Deze methode is lang, maar correct. Als je niet alleen iets vlezigs wilt eten, maar het maximale voordeel en plezier uit eten wilt halen, denk dan van tevoren na over het ontdooien van het vlees. Bedenk bij het plannen van het menu voor de dag: de ontdooitijd voor een stuk vlees van 2 kg is 24 uur! Voor het koken moet het vlees uit de koelkast worden gehaald om het van binnen en van buiten op te warmen. Dit is nodig zodat het product goed wordt gebakken (gekookt, gebakken, gestoofd) en niet rauw van binnen blijft, maar met gebakken korstjes.

Hoeveel ontdooid vlees wordt er in de koelkast bewaard?

Ontdooid vlees in de koelkast wordt drie tot vijf dagen bewaard. Als gehakt is ontdooid, kan het maximaal twee dagen rauw worden bewaard. Deze tijden verwijzen naar vlees dat in de koelkast op de onderste plank is ontdooid. Voor andere methoden moet het vlees onmiddellijk worden gekookt.

Ontdooid vlees in de koelkast is maximaal 5 dagen houdbaar

Kan ik vlees opnieuw invriezen?

Het opnieuw invriezen van vlees is ongewenst.

Na het eerste invriezen blijft de helft van de eiwitmassa over en na het tweede invriezen is de hoeveelheid eiwit in het vlees verwaarloosbaar. Een stuk vlees, tweemaal ingevroren, heeft praktisch geen bruikbare eigenschappen en verandert in een nutteloze set vezels.

Langzaam ontdooien - video

Snel ontdooien in de magnetron

Vlees ontdooien in de magnetron is de snelste manier

Ontdooien in de magnetron is niet de juiste methode. Dit is een uitdrukkelijke methode: in 10-30 minuten is het product klaar voor verdere verwerking. Het is geschikt voor het ontdooien van kleine stukjes zoals spiesjes. Maar het is ook schadelijker dan langzaam ontdooien.

Procedure:

1. Leg het bevroren vlees in de magnetron.
2. Selecteer de modus "Ontdooien" of stel het minimumvermogen in.
3. Bij sommige magnetrons moet het gewicht van het product worden gespecificeerd. Deze oven kiest zelf de ontdooitijd.
4. Zet de oven aan en volg het proces door het stuk elke 3 minuten om te draaien.

In de oven warmt het stuk ongelijkmatig op, daarom blijft aan het einde van het ontdooien het midden vaak vochtig en warmt de buitenste laag sterk op. Daarom wordt geadviseerd om het vlees een tijdje te stoppen en om te draaien. Snijd het stuk indien mogelijk in kleine stukjes. Dergelijke stukken worden gelijkmatig verwarmd in de magnetron.

Ontdooien in koud en warm water

Het wordt aanbevolen om vlees te ontdooien in water in een verpakking of in een goed gesloten zak. Dit minimaliseert het verlies van vleessap.

Koud water

Bevroren vlees kan in koud water worden ontdooid

Ook het ontdooien in koud (ijs) water wordt als correct beschouwd.

Procedure:

1. Leg het verpakte vlees in koud water.
2. Ververs het water elk half uur. Dit is nodig omdat het water geleidelijk ijskoud wordt en het proces vertraagt.

Bij deze methode verliest het vlees samen met het vleessap meer nuttige eigenschappen dan bij ontdooien in de koelkast. Het is beter om het voor grote stukken te gebruiken: ze behouden meer waarde.

Waarom wordt ontdooien in water op hoge temperatuur niet aanbevolen?

Het is niet wenselijk om vlees in heet water te ontdooien. Dit is een zeer snel ontdooiproces, waarbij voedingsstoffen samen met de gesmolten waterdeeltjes uit het stuk worden gewassen. Het stuk ziet er alleen uit als vlees, maar je kunt de voordelen en smaak vergeten.

Ontdooien in de lucht

Ontdooien van vlees op kamertemperatuur

Vlees in de lucht ontdooien is gevaarlijk. Bij kamertemperatuur worden voorwaarden gecreëerd voor de ontwikkeling van bederfelijke processen. Als er in de zomer wordt ontdooid in de frisse lucht, dan komt er nog meer kans op infectie door insecten. Als u besluit om vlees op kamertemperatuur te ontdooien, laat het dan in een zak of fabrieksverpakking.

Ontdooien in een slowcooker, oven, waterbad

Vlees ontdooien in een slowcooker, oven of in een waterbad kan je natuurlijk proberen. Maar deze methode zal niet correct zijn. Deze optie is geschikt voor onvolledig ontdooien - totdat de randen van het stuk zachter worden, wanneer u het in kleine stukjes kunt snijden.

Multicooker en oven

Procedure:

1. Leg het vlees in de verpakking in de oven of slowcooker.
2. Stel de temperatuurmodus in op 30 ° C.
3. Bewaar tot de randen zachter zijn.
4. Snijd het vlees in kleine stukjes en ontdooi verder.
5. Controleer elke 3 minuten de randen op oververhitting. Draai het stuk indien nodig.

Deze methode is niet geschikt voor het ontdooien van een groot stuk.

Multicooker: "Stoom" -modus

In een multicooker wordt het vlees ontdooid door de stand "stoom" in te stellen

Procedure:

1. Giet een derde van het volume water in de multikoker.
2. Leg het bevroren vlees in de verpakking op het speciale inzetstuk.
3. Schakel de stoommodus in. Sluit het deksel niet.
4. Draai een stuk vlees om.

Het zal niet werken om vlees snel te ontdooien in een slowcooker, oven en in een waterbad, omdat het zal koken. Hiervoor is het gemakkelijker koud water te gebruiken.

Het is beter om vlees in een slowcooker, oven en in een waterbad te koken en het niet te ontdooien.

Hoe vlees op de juiste manier te ontdooien: tips van Elena Malysheva - video

Het meest bruikbare vlees is gekoeld. Maar helaas is het niet altijd beschikbaar en heeft niet iedereen er genoeg geld voor. Wanneer u bevroren vlees koopt, moet u plannen hoe u het kookt. Het is beter om de tijd te nemen om goed te ontdooien en te genieten van de aankoop van gezond vlees dan haast te hebben om een duur, voedzaam product te bederven.