Hoe Vis Snel Te Ontdooien En Thuis Te Doen, Ook Zonder Magnetron + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Valkuilen bij het ontdooien van vis

Vis is een opslagplaats van vitamines en mineralen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Helaas is het niet altijd mogelijk om verse vis te kopen en moet je tevreden zijn met diepvriesproducten. Huisvrouwen slaan het vaak op en bewaren het in de vriezer, en als het om koken gaat, rijst de vraag hoe vis snel en correct kan worden ontdooid.

Inhoud

• 1 Een diepgevroren product van hoge kwaliteit kiezen

• 2 factoren die de keuze van de ontdooimethode beïnvloeden

  • 2.1 Het kiezen van een ontdooimethode afhankelijk van de omstandigheden en het type bevriezing, het type en de grootte van de vissoort
  • 2.2 Hoe het wordt aanbevolen om gezouten en gerookte vis thuis te ontdooien
  • 2.3 Vriestemperatuur
  • 2.4 Welke methode te gebruiken voor het ontdooien van koolvis en andere vispreparaten voor baby's

• 3 manieren om vis te ontdooien

  • 3.1 Manieren om vis goed te ontdooien - video
  • 3.2 Ontdooien in de koelkast

  • 3.3 Vis ontdooien in de magnetron

    3.3.1 Video: vis ontdooien in de magnetron

  • 3.4 Ontdooien in de oven
  • 3.5 Stoom ontdooien
  • 3.6 Ontdooien met een föhn

  • 3.7 Hoe vis snel te ontdooien

    • 3.7.1 Ontdooien in een oplossing van zout van makreel en andere vette soorten
    • 3.7.2 Snel ontdooien in koud water
  • 3.8 Hoe u vis in de lucht kunt ontdooien
  • 3.9 Gecombineerde methode
• 4 Hoeveel ontdooide vis wordt er in de koelkast bewaard

Een diepvriesproduct van hoge kwaliteit kiezen

Kies bij de aankoop van industriële diepvriesvis voor een kwaliteitsproduct. Door een droge of natte methode bevroren vis behoudt zijn eigenschappen wanneer hij ontdooid is en verliest een minimum percentage van zijn massa. Welk product van hoge kwaliteit is, herken je aan de borden:

• vast, en niet in een blok ijs met een droge bevriezingsmethode, bedekt met een dunne laag ijs - als het nat is;
• de ogen van de vis zijn helder, niet troebel.

Let bij het kiezen van een diepvriesproduct ook op de volgende punten:

1. Koop geen vis voor toekomstig gebruik om herhaalde ontdooicyclus te voorkomen. Kies bij voorkeur middelgrote vis of filets.
2. Evalueer de kwaliteit van de vis zoveel mogelijk voordat u ze koopt. Er mogen geen stukjes vis of ijskristallen in de verpakking zitten, maar dun ijsglazuur is toegestaan.

Factoren die de keuze van de ontdooimethode beïnvloeden

Zonder voorontdooien is het resultaat onverwacht: de vis kan uitdrogen, van binnen rauw blijven of zelfs in moes veranderen. Maar het is toegestaan om makreel, horsmakreel, kleine vis (navaga, lodde), halffabrikaten niet te ontdooien. Ze zijn dus gemakkelijker schoon te maken en te darmen, en het afgewerkte gerecht zal u verrassen met smaak. Het goed ontdooien van een product is het halve werk bij het bereiden van een gerecht. Toegegeven, je moet 8 uur tot een dag wachten. De volgende factoren zijn van invloed op de ontdooisnelheid:

• grootte en soort vis;
• snijmethode (gestript, filet, briket, steak);
• de duur en omstandigheden van bevriezing (per stuk of in een blok, briket);
• soort invriezen - rauw of gekookt (blanco's voor baby's);
• vriestemperatuur.

Een ontdooimethode kiezen afhankelijk van de omstandigheden en het type bevriezing, het type en de grootte van de vissoort

Ontdooimethode	soort vis	grootte van de vis	omstandigheden en type bevriezing
in koud water	heek, koolvis	middelgroot (van 200 g tot 1,5 kg), klein (tot 200 g)	karkas
in de lucht	steur, zeebaars, notothenia, meerval, zilverkarper, heek, koolvis	groot (meer dan 1,5 kg)	blokken, filets, briketten, gestripte vis, steaks, gehakt
in een koelkast	alle soorten	ieder	karkas, blokken, filets, briketten, gestripte vis, steaks, gehakt
in zout water	zalm, karper, snoek, snoekbaars, forel, koolvis	ieder	zout
gecombineerd	makreel, horsmakreel	ieder	gerookt

Hoe gezouten en gerookte vis thuis te ontdooien

Er zijn ook subtiliteiten in het ontdooien van gerookte en gezouten vis. Ontdooi gerookte vis in fasen:

1. Zet de vis 5 uur in de koelkast.
2. Verwijder en laat op kamertemperatuur tot ontdooid.

Vriestemperatuur

Het is niet mogelijk om de vriestemperatuur van gekochte vis te achterhalen, maar in het geval van thuisvriezen is alles veel duidelijker: voor een diepgevroren product heeft ontdooien in een magnetron de voorkeur en koud water voor ingevroren in een huishoudelijke vriezer. In ieder geval is de methode van natuurlijk ontdooien in de koelkast universeel.

Houd er rekening mee dat vis die met aanzienlijke vertraging is ingevroren en herhaaldelijk ontdooide producten niet mogen worden gegeten vanwege het risico op vergiftiging. De slechte kwaliteit van de vis wordt aangegeven door een onaangename geur tijdens het ontdooien.

Hoe te gebruiken voor het ontdooien van koolvis en andere visbereidingen voor baby's

De beste manier om koolvis en andere magere zeevis die als aanvullend voedsel voor baby's wordt gebruikt, te ontdooien, is door ze op natuurlijke wijze in de koelkast te ontdooien. Hele karkassen kunnen in koud gezouten water worden gelegd. Om de voedingsstoffen, smaak en structuur van de vis te behouden, wordt het niet aanbevolen om filets in water te ontdooien, vooral niet in warm of heet water.

Het wordt aanbevolen om vis voor baby's op de onderste plank van de koelkast te ontdooien

Hoe vis te ontdooien

Er zijn verschillende manieren om vis thuis te ontdooien:

• in een koelkast;
• in de oven of magnetron;
• voor een paar;
• in koud water of zoutoplossing;
• in de lucht;
• haardroger;
• gecombineerde methode.

Er zijn voor- en nadelen aan ontdooimethoden.

Manieren om vis goed te ontdooien - video

Ontdooien in de koelkast

De beste manier om zowel karkassen als filets te ontdooien, is de onderste plank van de koelkast met een temperatuur van +5. Dit zorgt voor een langzaam ontdooien zonder de productkwaliteit aan te tasten. Het enige negatieve is dat het proces tot 9 uur duurt.

Ontdooi als volgt:

1. Maak lekke banden op de verpakking met vis (of wikkel onverpakte karkassen in huishoudfolie), doe ze in een bak met dunne wanden.
2. Zet de vissenkom op de onderste plank in de koelkast.
3. Laat vis een nacht of 6-9 uur in de koelkast staan.
4. Na het ontdooien de verpakking verwijderen, de vloeistof uitlekken en de vis met keukenpapier afnemen.

Vis ontdooien in de magnetron

Onder invloed van golven treedt langzaam ontdooien op zonder het product te beschadigen. De methode is niet geschikt voor grote vissen, omdat deze niet in de magnetron past. Of je moet het voorgesneden in stukjes snijden en de briket in stukjes verdelen. Het nadeel is dat je constant de mate van ontdooien in de gaten moet houden zodat de vis niet zacht wordt. Ontdooi als volgt:

1. Druk op de knop "Vis ontdooien", voer het gewicht van het ingevroren product in. De ontdooitijd varieert van 15 tot 30 minuten, afhankelijk van het gewicht.

2. Leg de vis in een magnetronbestendige schaal of op een platte schaal zonder gouden rand.

   

   Ontdooi vis in de magnetron met speciaal keukengerei

3. Zet de magnetron aan.
4. Keer de vis elke 5 minuten om om bruin worden en smaakverlies te voorkomen. Giet de schaal indien nodig af.
5. Verwijder de vis na 15-30 minuten.

De vis zal in de magnetron in 15 - 30 minuten ontdooien

Video: hoe vis in de magnetron te ontdooien

Ontdooien in de oven

Moderne ovens hebben een ingebouwde ontdooi- of convectiefunctie. Het principe van de methode is gebaseerd op luchtcirculatie bij 0 ° C. Convectiemodus zorgt voor een gelijkmatige ontdooiing van het product zonder verlies van kwaliteit en uiterlijk.

Als de oven niet zo'n functie heeft, ontdooi de vis dan als volgt:

1. Verwarm de oven voor op 30 ° C en zet het vuur uit.

2. Haal de vis uit de verpakking.

   

   Haal de vis uit de verpakking voordat u deze in de oven ontdooit

3. Leg de vis op een bakplaat of ander kookgerei, plaats in een voorverwarmde oven.
4. Laat de vis 10-15 minuten in de oven staan. Gedurende deze tijd zal het ontdooien door convectie.
5. Verwijder de vis nadat de tijd is verstreken.

De vis zal in 10-15 minuten in de oven ontdooien

Stoom ontdooien

Bij het ontdooien in een dubbele boiler of multikoker komt de vis niet in contact met water, waardoor je de massa, structuur en voedingsstoffen van de vis behoudt. Niettemin is een belangrijk nadeel van de stoommethode dat de smaak van het afgewerkte gerecht niet volledig verzadigd is. Ontdooi het voedsel alleen op deze manier als de daaropvolgende warmtebehandeling wordt uitgevoerd in een dubbele boiler of multikoker. Het duurt ongeveer 20 minuten om te ontdooien.

Procedure voor ontdooien met stoom:

1. Leg de vis in een dubbele boiler of op een speciaal rooster in een multikoker.
2. Schakel de minimale modus van het apparaat in.
3. Draai de vis tijdens het ontdooien meerdere keren om.
4. Als het stuk is ontdooid, kun je de kookmodus inschakelen.

Na een snelle ontdooiing in een dubbele boiler, kun je de vis verder koken.

Ontdooien met een föhn

Als u geen andere ontdooimethoden kunt gebruiken, kunt u een niet-standaard föhn proberen. Een föhn helpt bij het ontdooien van grote vissen met dichte schubben. De ontdooitijd voor een gemiddeld karkas is 30-40 minuten.

Ontdooi als volgt:

1. Zet 10-20 minuten in de koelkast alvorens te ontdooien om de vissmaak te behouden.
2. Zet de bedrijfsmodus op "koude lucht" op de haardroger.
3. Doe de vis in een losjes gesloten zak in een glazen bak.
4. Blaas met een föhn op een afstand van 25-30 cm en richt de luchtstroom soepel langs het karkas. De belichtingstijd is 30-40 minuten.
5. Spoel de ontdooide vis af met koud water en begin direct met koken.

Met een föhn kun je vis in 30-40 minuten ontdooien en direct beginnen met koken

Hoe vis snel te ontdooien

Magnetron, dubbele boiler, oven, föhn - dit zijn apparaten die huisvrouwen in nood helpen om het ontdooien te versnellen. Maar het wordt niet aanbevolen om vaak snel ontdooien met apparaten te gebruiken, omdat de vis nuttige stoffen verliest.

De vis kan snel en gemakkelijk worden ontdooid zonder gebruik van elektrische apparaten.

Ontdooien in een oplossing van zout van makreel en andere vette soorten

Een zoutoplossing zal de vis snel en zonder kwaliteitsverlies ontdooien, mits deze correct is bereid: gebruik voor 1 kg vis 2 liter water en 2 eetlepels. l. zout. Zout versnelt het ontdooiproces en maakt de vis sappig, maar niet alle vissoorten hebben hetzelfde effect. Deze methode is meer geschikt voor mariene, vette vis. Er is ook een nadeel: tijdens het ontdooien gaat de massa vis verloren.

Het ontdooiproces voor kleine steaks en filets duurt maximaal twee uur en voor grote en middelgrote vis - maximaal vier uur bij kamertemperatuur en maximaal zes uur in de koelkast. De procedure is als volgt:

1. Bereid een zoutoplossing voor: voor 1 kg vis - 2 eetlepels zout en 2 liter warm water. Giet het in een diepe bak met deksel.

   

   Bereid een zoute oplossing op de juiste manier: voor 1 kg vis, 2 liter water en 2 el. l. zout

2. Haal de verpakking van de vis en leg de karkassen in een zoutoplossing. Sluit het deksel niet goed.

3. Laat 2 tot 3 uur op kamertemperatuur staan of zet het in de koelkast.

   

   Dompel de onverpakte vis onder in zout water en laat 2 - 3 uur staan

4. Na het ontdooien afspoelen met koud water en direct beginnen met het koken van vis.

   

   Spoel de vis na het ontdooien af met water

Snel ontdooien in koud water

Koud water is een van de snelste en veiligste manieren om te ontdooien. In koud water verliest het product zijn eigenschappen niet, maar in warm of heet water zal het zachter worden en zal het gerecht smaakloos blijken te zijn.

Operatie procedure:

1. Bereid 4-5 plastic zakken voor, doe de vis erin en bind vast.
2. Vul een grote bak of gootsteen met koud water en dompel de vis erin.
3. Laat de vissen in het water of onder een stromende stroom staan tot ze zacht zijn. Ververs het water regelmatig.
4. Tap na het ontdooien het water af en verwijder de verpakking.

In de regel is anderhalf uur voldoende voor een karkas met een gewicht tot twee kilogram, voor grotere vissen - ongeveer drie uur.

Ontdooi vis in water tot hij zacht wordt

Hoe vis in de lucht te ontdooien

Door de vis in de lucht te ontdooien, blijven de voedingsstoffen in de vis gedeeltelijk behouden. Het proces duurt maximaal 10 uur bij een temperatuur van maximaal 20 ° C. Maar technologen verwelkomen deze ontdooimethode niet vanwege de snelle groei van bacteriën in het product, vooral in de hitte. De nadelen van deze methode zijn onder meer het feit dat de vis wordt gedroogd, daarom is een dergelijke ontdooiing alleen acceptabel voor magere (magere) vissoorten.

Om vis in lucht te ontdooien:

1. Leg de vis zonder verpakking in een grote kom, dek af met huishoudfolie zodat het product niet verweert.
2. Laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan, afhankelijk van de grootte van het karkas.
3. Kook ontdooide vis onmiddellijk.

Om te voorkomen dat de vis verwering tijdens het ontdooien in de lucht, bedek het met een film

Gecombineerde methode

Gecombineerd ontdooien - geleidelijk ontdooien, waarbij de smaak en nuttige eigenschappen van vis praktisch niet verloren gaan. Deze methode wordt voornamelijk gebruikt om oceaanvissen te ontdooien en duurt 2-3 uur.

Ontdooiprocedure:

1. Zoutoplossing: Leg de vis 30 minuten in koud zout water.
2. Lucht: laat de vis in de open lucht staan tot hij volledig ontdooid is.
3. Gebruik ontdooide vis onmiddellijk om te koken.

Hoeveel ontdooide vis wordt er in de koelkast bewaard

Deskundigen staan erop dat u na het ontdooien onmiddellijk moet beginnen met het verwarmen van de vis. In extreme gevallen is opslag in de koelkast niet langer dan twee uur toegestaan. Hiervoor moet de vis in een vochtige doek worden gewikkeld of in een kom met deksel worden geplaatst. Filets kunnen echter niet worden bewaard zoals ze zijn. En je moet het product niet opnieuw invriezen, omdat de volgende ontdooicyclus het ongezond zal maken.

Kies de juiste methode voordat u het voedsel ontdooit, rekening houdend met de grootte en het type vis, de vriesomstandigheden en de snijmethode. Het is beter om de voorkeur te geven aan de universele en juiste methode - ontdooien in de koelkast. Als de tijd beperkt is, ontdooi het voedsel dan met een magnetron, dubbele boiler of oven. Of gebruik eenvoudige technieken waarvoor geen elektrische apparaten nodig zijn. Volg de aanbevelingen voor het ontdooien, dan zal het resultaat u verrassen met een sappige visschotel.