Courgette-lecho Voor De Winter: Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Courgette-lecho koken voor de winter: pittig, met champignons of sperziebonen

Courgette is altijd zeer productief. Daarom staan eigenaren van moestuinen en zomerhuisjes vaak voor de vraag wat ze met dit goed moeten doen. Sommigen brengen sappige groenten naar de markt, waar ze ze gemakkelijk kunnen verkopen. Anderen worden aan familieleden en vrienden gegeven. En weer anderen, die de geheimen van smakelijke bereidingen kennen, bereiden lecho van courgette voor de winter. Potten met een dergelijke conservering worden perfect in de kelder bewaard en vormen de hele winter een aanvulling op hun favoriete gerechten, die consumenten herinneren aan een zonnige zomer en geurige herfst.

Inhoud

• 1 Stapsgewijze recepten voor courgette-lecho

  • 1.1 Met uien, knoflook en hete pepers

    1.1.1 Video: courgette lecho

  • 1.2 Met champignons

  • 1.3 Met sperziebonen

    1.3.1 Video: courgettesalade met bonen voor de winter

Stap voor stap recepten voor courgette-lecho

Het is moeilijk te zeggen of er een klassiek recept is voor courgette-lecho. Maar het feit dat er veel recepten zijn voor deze blanco is een feit. Naast courgette zijn paprika's en tomaten (of tomatenpuree) onveranderlijke onderdelen van het gerecht. Zoals bij alle andere toevoegingen, kunt u naar eigen smaak diverse groenten en kruiden aan uw maaltijd toevoegen.

Met uien, knoflook en hete pepers

Een helder voorgerecht met een scherpe smaak past goed bij vlees- en visgerechten, gekookte aardappelen, pasta.

Ingrediënten:

• 2 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 500 g paprika;
• 300 g uien;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 30 g suiker;
• 10 g zout;
• 4 liter water;
• 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel gemalen paprika.

Voorbereiding:

1. Gebruik een scherp mes of dunschiller om de courgette te schillen.

   

   Gebruik een scherp mes of dunschiller om de schil in een dunne laag te verwijderen.

2. Snijd de groenten in de lengte in plakjes en gebruik een lepel om de losse kern met zaadjes te verwijderen.

   

   Als groenten jong zijn, mogen kleine zaadjes niet worden verwijderd.

3. Maak de rest van de groenten klaar. Dompel de tomaten 2 minuten in kokend water en schil ze, zoete en hete pepers - van zaden en stengels, knoflook en uien - van hun kaf.

   

   Verse groenten vormen een perfecte aanvulling op de delicate smaak van courgettes

4. Snijd tomaten, paprika's, uien en knoflook in kleine stukjes en maal ze met een blender of vleesmolen tot pap.

   

   Gebruik een blender, vleesmolen of keukenmachine om groenten te hakken.

5. Kook potten en deksels in water of steriliseer op een andere manier die u uitkomt.
6. Giet water in een grote pan, voeg een paar snufjes zout toe.

7. Snijd de courgette in blokjes met een kant van ongeveer 2 cm, kook in porties in kokend water, laat een schuimspaan met een kleine hoeveelheid groenten 2 minuten in kokend water zakken.

   

   Blancheer de courgette niet langer dan 2 minuten in kokend water

8. Schik de courgette in de eerder voorbereide glazen container en dek af met een deksel.

9. Giet de groentepuree in een pan, voeg zout en suiker, paprika, laurierblaadjes en kruidnagel toe.

   

   U kunt alle kruiden naar uw smaak toevoegen in groentevulling voor lecho

10. Breng het resulterende mengsel aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 5 minuten.

11. Giet de kokende saus in de courgettepotjes zodat het vocht de groenten bedekt en de potten tot de schouders vol zitten.

    

    De groentevulling moet de courgette in de pot volledig bedekken.

12. Plaats de deksels over de vormstukken en plaats ze in een pot bekleed met katoenen doek.
13. Giet heet water in een pan (niet hoger dan het niveau van de blikjeshangers) en laat de blikjes 15 minuten op laag vuur sudderen.

14. Na een kwartier de potten eruit halen, oprollen en afkoelen door de deksels naar beneden te draaien.

    

    Draai de blikken niet eerder in hun oorspronkelijke positie. hoe zullen ze afkoelen

15. Bewaar de afgewerkte snack op een temperatuur van 2 tot 12 graden. Om de mogelijke temperatuur en houdbaarheid van het werkstuk te verlengen, wordt aanbevolen om 9% tafelazijn toe te voegen aan de afgewerkte groentevulling voor courgette. In dit geval wordt het zuur gehaald uit de consumptie van 1 theelepel. azijn in een pot van 500 ml.

    

    Courgette-lecho met hete pepers kan worden bewaard in de koelkast, pantry of kelder

Video: courgette-lecho

Met champignons

Het recept dat ik hieronder wil delen, is verteld door mijn buurman. Als ze terugkeert van de datsja, neemt ze altijd enkele tientallen potten mee met verschillende conserveringen gemaakt tijdens het weekend. Mijn aandacht werd getrokken door de blanco's, waar, naast verrukkelijke groenten, plakjes van mijn favoriete champignons duidelijk zichtbaar waren. Het blijkt dat zelfs courgette-lecho kan worden bereid met geurige paddenstoelen.

Ingrediënten:

• 1 courgette;
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 3-4 paprika's;
• 350 g champignons;
• 8-10 teentjes knoflook;
• 1 knolselderij;
• 4 eetl. l. tomatenpuree;
• 1/2 theelepel gemalen paprika;
• 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de gepelde ui in veren of halve ringen.

   

   Uien kunnen in veren, halve ringen of blokjes worden gesneden

2. Snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Doe de champignons in een koekenpan met hete zonnebloemolie en bak tot het vocht verdampt is.

4. Voeg uien toe aan de champignons, roer en kook tot de groente zacht is.

   

   Bak de champignons en uien tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

5. Snijd paprika en knolselderij in vierkanten, wortels - in cirkels of helften van cirkels.

   

   Als u paprika's van verschillende kleuren gebruikt, wordt de lecho helderder.

6. Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.

7. Snijd de courgettes in kleine blokjes.

   

   De schil en grote zaden van grote vruchten moeten worden verwijderd

8. Giet de bleekselderij met een beetje water en kook 2 minuten.

9. Doe de champignons met uien, wortelen, paprika en courgette bij de selderij, voeg tomatenpuree verdund met water, gemalen paprikapoeder, zwarte peper en zout naar smaak toe.

   

   Tomatenpuree voor lecho wordt verdund met water in een verhouding van 1: 1

10. Roer de ingrediënten, laat het mengsel koken en laat het op laag vuur 10 minuten sudderen.

    

    Om te voorkomen dat de groenten aanbranden, moet u de groentemassa regelmatig roeren

11. Doe het warme voedsel in gesteriliseerde potten, sluit de deksels en doe het in een grote pan.

    

    Vul de potten met het groentemengsel niet helemaal tot aan de bovenkant, maar alleen tot aan de hangers

12. Vul een steelpan met heet water zodat de lechoblikjes voor driekwart met vloeistof bedekt zijn.

13. Als het water kookt, steriliseer de snack dan een kwartier.

    

    Kook de potten met de bereiding gedurende 15 minuten op laag vuur

14. Rol de blikken op, draai om en laat afkoelen.

    

    Courgette-lecho met champignons kan worden geserveerd als aanvulling op hoofdgerechten of als zelfstandig tussendoortje

Met sperziebonen

Onder de vele opties voor winterpompoenlecho, is het recept voor groene bonen mijn favoriet. Het idee om zo'n gerecht te bereiden ontstond spontaan, toen ik tijdens het bereiden van lecho een kom met bonen tegenkwam die 's ochtends in peulen waren geoogst. Ik besloot om twee groenten in één gerecht te combineren. Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen, dus elk jaar sla ik zeker een dozijn potten van deze lekkernij in.

Ingrediënten:

• 2,5 kg courgette;
• 10 paprika's;
• 500 g sperziebonen;
• 0,5 l tomatensaus;
• 125 ml 9% azijn;
• 1 eetl. Sahara;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 1 eetl. zonnebloemolie;
• 1/2 theelepel gemalen chili.

Voorbereiding:

1. Snijd de courgette zonder vel en zaadjes in blokjes van ongeveer 2 cm aan een kant en doe ze in een grote kookkom.

2. Voeg zout en kristalsuiker toe aan de groenten, meng alles, laat een half uur staan.

   

   Courgette gemengd met suiker en zout geeft sap af, dat als basis zal dienen voor het gieten van lecho

3. Schil de paprika's van de steeltjes en zaden, snijd ze in kleine vierkantjes.

   

   Paprika's in alle maten en kleuren zijn geschikt voor het maken van lecho.

4. Spoel de bonen, snijd de harde uiteinden van de peulen, snijd ze in stukken van 2-3 cm lang.

   

   Bonenpeulen mogen niet overrijp en droog zijn

5. Giet roodgloeiende paprika's in een kom met courgette.

   

   Hete peper geeft lecho een pittige toets

6. Giet de tomatensaus erbij.

   

   Tomatensaus kan worden vervangen door verse tomatenpuree

7. De volgende stap is zonnebloemolie.

   

   Geraffineerde zonnebloemolie wordt het meest gebruikt voor het oogsten voor de winter.

8. Giet paprika en sperziebonen in de lecho.

   

   Kook lecho in een grote kom zodat er geen problemen zijn met het mengen van de schaal tijdens het kookproces

9. Roer af en toe, kook de snack 30-40 minuten.
10. Giet azijn in een kom met een groentemassa, breng de bereiding aan de kook en haal van het vuur.
11. Schik de lecho in gesteriliseerde potten van 0,5-1 liter, rol op en draai om.

12. Laat de potten volledig afkoelen en breng ze over naar de voorraadkast om ze op te bergen.

    

    Courgette-lecho met bonen kan zowel warm als koud worden geconsumeerd

Video: courgettesalade met bonen voor de winter

Hou je van courgette lecho voor de winter? Hoe bereid je dit gerecht voor? Zorg ervoor dat u uw recepten deelt in de opmerkingen hieronder. Eet smakelijk!