Wat Te Koken Voor Het Nieuwe Jaar 2019, Niet Van Varkensvlees: Hete Recepten Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Varkensvleesvrij: een menu voor de vergadering van 2019

Traditioneel proberen huisvrouwen bij het samenstellen van een menu voor een feestelijk feest rekening te houden met de smaak van het totemdier om geluk en voorspoed naar hun huis te lokken. Het symbool van 2019 is het Yellow Earth Pig (Boar), dus het wordt afgeraden om varkensvlees te koken. Het oudejaarsmenu kan echter bevallen met zijn variëteit, want er zijn veel heerlijke warme gerechten van lamsvlees, rundvlees, gevogelte en vis.

Inhoud

• 1 Ruddy duck gevuld met brood

  1.1 Video: eend in sinaasappelsap en sojasaus

• 2 Gebakken makreel met tartaarsaus

  2.1 Video: Makreel gevuld met champignons en tomaten

• 3 Gebraden lamsvlees met uien

  3.1 Video: lamsbout gebakken in de oven

• 4 Kaas-gepaneerde kipfiletkoteletten

  4.1 Video: Kipkarbonades met paprika en knoflook

Blozend eend gevuld met brood

Eend gebakken in de oven is altijd het middelpunt van de feesttafel. In dit recept wordt voorgesteld om het in kruiden te marineren en het te vullen met kruimel vers brood.

De huid van een verse eend mag niet beschadigd zijn, inclusief blauwe plekken, blauwe plekken, deuken of tranen

Producten:

• 1 eend;
• 300 g brood;
• 5 teentjes knoflook;
• 50 ml olijfolie;
• 6–8 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel zeezout;
• 3 eetlepels. l. citroensap;
• 1 glas water.

Recept:

1. Was de eend.

   

   Het is handig om de eend in een diepe bak te wassen

2. Droog ze vervolgens af en trek de resterende veren eruit met een pincet.

   

   De resterende veren geven de eend een verbrande smaak, dus verwijder ze

3. Snijd de talgklieren aan de staart van het karkas af.

   

   Als de talgklieren niet worden afgesneden, heeft het hele karkas een zeer onaangename smaak en geur.

4. Haal de knoflook door een pers.

   

   Met een pers kun je de teentjes knoflook snel en gemakkelijk hakken

5. Maal peper in een vijzel.

   

   Door peperkorrels in een vijzel te malen, komt het aroma van het kruid goed vrij

6. Meet de juiste hoeveelheid olie af.

   

   In combinatie met knoflook en citroensap zorgt olijfolie voor de perfecte marinade

7. Pers citroensap uit.

   

   Gebruik een glazen pers om citroensap te maken

8. Bereid de juiste hoeveelheid zout voor.

   

   Probeer in dit recept zeezout te gebruiken.

9. Verhit alle marinade-ingrediënten in een koekenpan.

   

   Verwarm de marinade letterlijk 3-5 minuten

10. Snijd de kruimel van wit brood in blokjes.

    

    Voor de vulling is een brood of rol geschikt

11. Smeer de eend in met de afgekoelde marinade, leg het brood erin en zet het gat vast met een spies.

    

    Hoe beter je het gat in het karkas fixeert, hoe sappiger de vogel zal zijn.

12. Leg het karkas in een vorm, giet er water in en bak 2 à 2,5 uur in de oven.

    

    De afgewerkte eend krijgt een gouden, smakelijke korst

13. Serveer het gevogelte in porties op een houten plank.

    

    Gevogelte wordt het best warm gegeten

Video: eend in sinaasappelsap en sojasaus

Gebakken makreel met tartaarsaus

Voor wie van vis houdt, is er een win-win-recept voor ovengebakken makreel. Aromatische vis wordt geserveerd met een pittige tartaarsaus, die de rijke smaak benadrukt.

Makreel is niet alleen lekker, maar ook uiterst gunstig voor het cardiovasculaire systeem.

Producten:

• 3 makrelen;
• 2 citroenen;
• 1 ui;
• 7–8 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel zeezout.

Voor de saus:

• 150 g mayonaise;
• 150 g 20% gezoet;
• 7 ingelegde komkommers;
• 70 g kruiden (dille, peterselie, basilicum);
• 1 eetl. l. citroenschil;
• 1/3 zwarte peperpoeder;
• 1/3 theelepel zeezout.

Recept:

1. Verwijder de kop van de vis.

   

   Probeer de kop van de vis net onder de kieuwen af te snijden

2. Gut it.

   

   Reinig vooral zorgvuldig de donkere schelpen langs de buikholte van de makreel, omdat ze het gerecht bitter laten smaken

3. Snij de ui.

   

   Snij de ui in halve ringen

4. Snijd een citroen in plakjes.

   

   Neem citroen zonder twijfel vers en sappig

5. Maal zout en peper in een vijzel.

   

   Door in een vijzel te malen, komt het aroma en de smaak van de peperkorrels vrij

6. Wrijf elke vis in met peper en zout, leg uien en schijfjes citroen in de buik. Bedek de bakplaat met folie, leg de vis erop en dek af met het tweede deel van de folie. Bak de makreel 40-50 minuten in de oven.

   

   Wikkel de vis niet te veel in folie, hij moet een heerlijke korst krijgen in de oven

7. Snijd voor de saus de komkommers heel fijn.

   

   Snijd de komkommers met een scherp mes

8. Spoel de kruiden af.

   

   Na het spoelen van de greens, dep ze droog met een handdoek

9. Hak het fijn.

   

   Hoe fijner je de kruiden snijdt, hoe uniformer de saus zal zijn.

10. Wrijf de citroenschil in.

    

    Citroenschil geeft de saus een ongelooflijke smaak

11. Combineer mayonaise en zure room.

    

    Gebruik een diepe kom om de saus te maken.

12. Voeg kruiden, komkommers en alle andere ingrediënten toe.

    

    Tartaarsaus is niet alleen geschikt voor makreel, maar ook voor alle soorten vis, behalve misschien heilbot en bot

13. Laat de saus 10 minuten staan.

    

    Tijdens het rijzen krijgt de saus een uniforme textuur.

14. Leg de rucolablaadjes op een bord.

    

    Rucola is een onvervangbare salade voor het serveren en begeleiden van visgerechten

15. Leg er twee eetlepels saus op en bovenop - kant-en-klare makreel.

    

    Serveer de vis warm voor de lekkerste

Veel mensen houden niet van makreel vanwege de rijke visgeur. Deze vis in combinatie met citroen en ui is echter verrassend getransformeerd. Door bakken uit de oven krijgt het een goudbruin korstje, terwijl de pittige verse saus en rucola een restaurantachtige kwaliteit aan de bediening geven. Een kleine tip voor wie niet van uien houdt - vervang het door knoflook.

Video: makreel gevuld met champignons en tomaten

Gebraden lamsvlees met uien

Fijn, sappig lamsvlees verzadigd met aroma's van kruiden en uien is een geweldige optie voor een warm gerecht voor de nieuwjaarstafel. Als bijgerecht kun je gebakken aardappelen serveren, of je kunt de Yellow Boar plezieren en pompoenpuree maken.

Lamsschouder - het meest geschikte vlees voor een lange stoofpot

Producten:

• 1,3 kg lamsvlees
• 5 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 4 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 hete peper;
• 1,5 theelepel. zout;
• 1 theelepel zwarte peper;
• 1/2 theelepel komijn;
• 1/2 theelepel paprika;
• 2 eetlepels. kokend water.

Recept:

1. Schil de knoflook.

   

   Knoflook wordt gemakkelijk afgepeld door de kruidnagels met druk op het bord te rollen

2. Snijd het in plakjes.

   

   Knoflook voor dit gerecht kan groot worden gesneden

3. Schil hete pepers van zaden.

   

   Was na het verwijderen van hete peperzaadjes uw handen met water en zeep.

4. Hak het vruchtvlees van de peper fijn.

   

   Het is beter om hete pepers in kleinere stukjes te snijden.

5. Snijd de ui in halve ringen.

   

   Om te voorkomen dat de ui zijn sap en smaak verliest, snijdt u hem met een scherp mes.

6. Bak het voor 1 eetl. l. oliën.

   

   Uien moeten goudbruin worden gebakken

7. Snijd het mes in grote stukken. Breng op smaak met peper en zout en doe in een koekenpan met boter (3 eetlepels).

   

   Gooi het vlees in hete olie, zodat het een korst krijgt waardoor het vleessap niet verdwijnt

8. Bak het lamsvlees op hoog vuur.

   

   Wees niet bang voor een groot vuur bij het braden van vlees, hierdoor blijft het lam sappig

9. Draai het vlees na 5 minuten om en bak de andere kant.

   

   Een roze korst op het vleesoppervlak geeft aan dat alle sappen in de vezels zijn achtergebleven.

10. Verhit de komijn en het paprikapoeder in een droge koekenpan.

    

    Door de kruiden te verwarmen, komt hun aroma vrij.

11. Doe alle ingrediënten in een hittebestendige pan. Giet kokend water erbij en laat 50 minuten sudderen in de oven.

    

    Lamsvlees kan op tafel worden geserveerd in dezelfde vorm waarin het werd gebakken

Lam is een niet-triviale oplossing voor de nieuwjaarstafel. Dit gerecht heeft veel voordelen: ten eerste kan het gebraad van tevoren worden bereid en tot het serveren in een licht verwarmde oven worden bewaard. Ten tweede, hoe langer het vlees in zijn eigen sap wordt gegoten, hoe smakelijker en zachter het zal zijn.

Video: lamsbout gebakken in de oven

Met kaas gepaneerde kipfiletkoteletten

Sappige kipkarbonades in een knapperige kaasshell zijn een uitstekende warme schotel die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.

Voor kipkarbonades in een kaaskorst zijn alleen harde kazen geschikt

Ingrediënten:

• 600 g kipfilet;
• 1 theelepel zout;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 4 eetl. l. mayonaise;
• 2 eetlepels. l. zetmeel;
• 1 ei;
• 150 g kaas;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 4 eetl. l. bloem (voor paneermeel);
• 4 eetl. l. crackers;
• 4 eetl. l. plantaardige olie.

Recept:

1. Snijd de kipfilet in koteletten.

   

   Houd er bij het snijden rekening mee dat de stukjes kip na het kloppen dikker worden.

2. Terugvechten.

   

   Klop het vlees op een houten bord

3. Verdeel zout en peper over de karbonades en wrijf de kruiden lichtjes in het vlees.

   

   Terwijl het beslag wordt bereid, krijgen de stukken filet de tijd om lichtjes in kruiden te marineren

4. Meng het zetmeel en de mayonaise.

   

   De beste manier om het kippenbeslag te mengen, is met een kookklopper.

5. Voeg het ei toe aan het dikke mengsel en klop alles los.

   

   Het ei zal alle ingrediënten van de kaasschil samenbinden

6. Rasp de kaas. Roer het door het beslag.

   

   Maal de kaas fijn met een fijne rasp

7. Meet de juiste hoeveelheid sojasaus af en voeg deze toe aan het kaasmengsel.

   

   Kies voor sojasaus van hoge kwaliteit, dik en niet te zout, de smaak van het paneren van kaas hangt ervan af

8. Verhit olie in een koekenpan.

   

   De gehakte boter moet erg heet zijn om het paneermeel onmiddellijk bruin en knapperig te laten worden.

9. Doop elke hak in bloem.

   

   Dippen in bloem - de eerste fase van het creëren van een dichte paneermeel op kipfilet

10. Daarna moet het vlees worden ondergedompeld in beslag.

    

    Dik kaasbeslag kleeft aan met bloem bedekt vlees

11. Laatste actie: rol de hak in paneermeel.

    

    Crackers bedekken het hele oppervlak van de hak met kaasbeslag en worden onderdeel van de krokant

12. Doop de karbonades in hete olie en bak ze aan beide kanten.

    

    Zorg ervoor dat het paneermeel van de kaas tijdens het bakken niet aanbrandt

13. Serveer de afgewerkte schaal op slablaadjes.

    

    Kipkarbonades in een kaaskorst zijn lekker bij een bijgerecht met groenten of augurken

Video: kippenkoteletten met paprika en knoflook

Bereid verschillende opties voor warme gerechten voor familie en gasten, want het varken houdt van overvloed. Versier de tafel met gele of rode kaarsen, een fruitmand en mooie schalen, en moge het nieuwe 2019 je veel geluk en voorspoed brengen.