Lasagne Met Gehakt: Recepten Met Foto's, Thuis Koken, Opties Van Klassiek Tot Origineel

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Uitstekende lasagne koken met gehakt volgens originele recepten met foto's

Dit gerecht is een van de meest populaire gerechten uit de klassieke Italiaanse keuken. Sappige en malse lasagne, gedrenkt in een dikke pikante saus, is al lang een culinaire hit, niet alleen in Italië, maar ook ver buiten de landsgrenzen. Het recept voor het koken van het gerecht lijkt complex en uit meerdere componenten te bestaan, maar in feite kun je in je keuken gemakkelijk en eenvoudig heerlijke Italiaanse lasagne met gehakt bereiden. Het is voldoende om enkele trucs en culinaire technieken te kennen en u te laten leiden door stapsgewijze foto's.

Inhoud

• 1 Een korte geschiedenis van het gerecht
• 2 Voedingswaarde van lasagne

• 3 onmisbare lasagne-ingrediënten en hoe te serveren

  • 3.1 Fotogalerij: kaassoorten waaruit een Italiaans gerecht bestaat

    3.1.1 Hoe lasagne effectief op tafel te serveren

  • 3.2 Hoe u de juiste lasagnebladen kiest

    • 3.2.1 Fotogalerij: bekende en gevestigde fabrikanten van lasagnebladen
    • 3.2.2 Het klassieke recept voor dunne vellen voor lasagne

  • 3.3 Geheimen van de juiste saus

    • 3.3.1 Klassieke Bolognese Lasagna-saus met vlees
    • 3.3.2 Traditionele bechamelsaus
  • 3.4 Gehakt kiezen voor het koken van lasagne

• 4 Thuis gehakte lasagne koken: beproefde recepten met foto's

  • 4.1 Klassieke ovenversie
  • 4.2 Stap voor stap recept in Griekse stijl met gehakt, champignons, tomaten en aubergine
  • 4.3 Recept voor een multikoker
  • 4.4 Met vleessaus en Spaanse aardappelen
  • 4.5 "Witte" lasagne met mozzarella

Een korte geschiedenis van het gerecht

Nu is lasagne de meest delicate dunne laagjes pastadeeg, ingevet met dressing en gebakken met verschillende vullingen onder een kaaskorst. En in de oudheid bakten de oude Grieken een platte cake, sneden die in reepjes, besprenkeld met azijn of wijn en serveerden ze vervolgens met tomaten en plakjes vlees. Ze noemden dit gerecht "Lagani".

Aangenomen wordt dat de Grieken op deze manier een ingenieuze manier vonden om stukjes gedroogde cake te gebruiken voor voedsel, dat geen eetlust meer opwekte

Volgens één versie is het recept ontstaan in de oudheid.

Het eerste document dat spreekt over het behoren van lasagne tot de Italiaanse keuken was het culinaire boek van een onbekende chef uit Napels die leefde en zijn eetbare meesterwerken creëerde in het midden van de 14e eeuw. Daarin raadt hij aan om hete, gekookte deegvellen met kruiden en plakjes kaas te klemmen en de afgewerkte schaal een tijdje boven een open vuur te houden om hem bruin te maken.

Houd er rekening mee dat de kruiden die in die tijd voor de gewone bevolking beschikbaar waren, gewoon zout, uien, knoflook en gedroogde kruiden betekenden. Lekkernijen zoals de fabelachtig dure saffraan, nootmuskaat of kruidnagel waren alleen verkrijgbaar in de keukens van de rijken en edelen. Daarom had lasagne in de 14e eeuw een nogal neutrale smaak en verschilde het niet in een verscheidenheid aan smaakpalet.

Specerijen en smaakmakers in de 14e eeuw werden van ver meegebracht en werden beschouwd als een symbool van luxe; ze werden bijna nooit gebruikt in de culinaire recepten van de volkskeuken.

Voedingswaarde van lasagne

Het caloriegehalte van lasagne is afhankelijk van de toevoeging van verschillende ingrediënten waaruit de samenstelling bestaat. Een klassiek gerecht met kipgehakt, mozzarella en melkdressing bevat dus maar 145 kcal.

De gemiddelde portie lasagne per eter is 200-250 g en heeft een calorische waarde van 315 tot 380 kcal

Als er meer vette zuivelproducten aan de dressing worden toegevoegd, kan het caloriegehalte van het gerecht oplopen tot 200-220 kcal. Deze componenten verrijken de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk, maar het kan niet langer dieet worden genoemd.

Hoe meer kaas en romige saus in de lasagne, hoe calorierijker het gerecht is

Bovendien wordt soms vlees van pluimvee vervangen door rundergehakt met de toevoeging van gebakken spek of prosciutto-ham. Zo'n culinaire techniek breidt het smaakpalet uit, maar verhoogt het caloriegehalte aanzienlijk.

Lasagne met spek of ham kan een calorische waarde hebben van 250-270 kcal per 100 g

Essentiële lasagne-ingrediënten en serveermethoden

Een onveranderlijk onderdeel van lasagne zijn dunne gedroogde vellen pastadeeg gemaakt van durumtarwemeel.

Er wordt veel aandacht besteed aan de bereiding of selectie van kant-en-klare bladen voor lasagne, aangezien de smaak en het uiterlijk van het gerecht afhankelijk is van dit ingrediënt.

Het volgende verplichte element van het gerecht is kaas. Afhankelijk van het recept en de culinaire voorkeuren van de chef worden er parmezaan, mozzarella, ricotta en zelfs mascarpone gebruikt.

Fotogalerij: kaassoorten waaruit een Italiaans gerecht bestaat

Parmezaanse kaas heeft een dichte textuur, een aangename zoute smaak en een uitstekend uitgesproken aroma

Mozzarella is een Italiaans zacht, ongezouten zuivelproduct dat het lekkerst wordt gegeten door jongeren.

Melklactose geeft ricotta een zoetige smaak, daarom wordt het vaak gebruikt om "witte" lasagne te bereiden zonder toevoeging van vleesproducten

Mascarpone is een delicate kaas gemaakt van melk en room

Voor lasagne wordt niet alleen gehakt in de vulling gedaan. Champignons, bleekselderij, paprika, courgette, garnalen en mosselen voegen nieuwe smaken en aroma's toe aan het gerecht. Verse mozzarella, fruit en natuurlijke smaken (citroenschil, vanille) worden toegevoegd aan de zoete "witte" lasagne, waar kinderen zo dol op zijn.

De finishing touch is een dikke dressing, waarbij de vulling wordt geweekt en de lasagne sappig en adembenemend smaakt.

Effectief serveren van lasagne

Het afgewerkte gerecht wordt in porties op tafel geserveerd, nadat de lasagne in stukjes van 200-250 gram is gesneden.

Goed bereide lasagne kan gemakkelijk in porties worden gesneden met een culinaire spatel

De maaltijd wordt geserveerd op een groot, voorverwarmd bord. Hierdoor blijft de lasagne langer warm en sappig. In restaurants wordt hiervoor een speciaal apparaat gebruikt - een bordenwarmer, en thuis kun je een oven gebruiken.

Voordat u de platen in de oven verwarmt, moet u er natuurlijk voor zorgen dat ze vuurvast zijn.

Een onveranderlijk kenmerk van de klassieke portie lasagne zijn verschillende basilicumblaadjes, die op de afgewerkte schaal worden gelegd. Bij afwezigheid van basilicum kan verse peterselie of rucola worden gebruikt.

Basilicum geeft lasagne een pittig aroma en symboliseert een van de kleuren van de Italiaanse vlag

Als uw gezin denkt dat "er nooit teveel kaas is", serveer dan geraspte parmezaanse kaas bij de lasagne, die elke deelnemer aan de maaltijd zelf aan zijn portie van het warme gerecht kan toevoegen.

In tegenstelling tot Russische halfharde kazen wordt Parmezaanse kaas uitsluitend op een fijne rasp gewreven.

Hoe u de juiste lasagnebladen kiest

De basis van het gerecht is gemaakt van pastadeegvellen. Het uiteindelijke resultaat hangt af van de juiste keuze van dit onderdeel van lasagne, dus je moet het serieus nemen.

De juiste lasagnebladen mogen uitsluitend van harde tarwe worden gemaakt

Probeer bij het kopen de vellen te controleren die zich in de ondoorzichtige doos bevinden. Schud de verpakking met de goederen, luister aandachtig naar het geproduceerde geritsel. Je moet niet het gevoel krijgen dat er kapotte halffabrikaten in de doos zitten. Het is onmogelijk om van dergelijke vellen een goede en smakelijke lasagne te maken.

Let op bekende fabrikanten die kwaliteitsproducten aanbieden.

Fotogalerij: beroemde en gevestigde fabrikanten van lasagnebladen

De rechthoekige vellen van Barilla Lasagne Bolognesi worden gesneden uit een deeg dat zo dun is uitgerold dat de saus dankzij de textuur gelijkmatig over het hele oppervlak kan worden verdeeld

Antico Forno heeft een dichtere textuur en een rijkere smaak in het afgewerkte gerecht.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE-vellen hoeven niet te worden gekookt voordat lasagne wordt samengesteld

Als u de voorkeur geeft aan culinaire hoogstandjes, dan zult u er zeker van houden om uw eigen lasagnebladen te maken. De smaak van zo'n gerecht doet denken aan de zelfgemaakte mediterrane keuken en het uiterlijk doet niet onder voor lasagne die ergens in Toscane of Ligurië wordt bereid.

In Italië zijn familietradities erg belangrijk, een daarvan is om lasagne te koken met het hele gezin en daarna samen te eten

Het klassieke recept voor dunne vellen voor lasagne

Voor een maaltijd voor zes personen heb je nodig:

• 3 eieren;
• 400 g durumtarwemeel;
• 2-3 eetlepels koud water.

Meel van durumtarwe kan worden gekocht in gespecialiseerde afdelingen van grote winkels

1. Zeef eerst de bloem door een zeef in een bak met hoge randen.

   

   Met zo'n culinaire techniek kun je de bloem met zuurstof verzadigen.

2. Maak een kuiltje in de bloemschuif en rij er drie verse kippeneieren in.

   

   Het is het beste om eieren met een heldere dooier te kiezen om de basis voor lasagne voor te bereiden, in dit geval hebben de afgewerkte vellen een aangename romige tint.

3. Meng de eieren grondig met bloem en drie eetlepels koud water. Leg het basisdeeg op een met bloem bestoven tafel en kneed het tot een gladde massa.

   

   Het basisdeeg moet buigzaam en zacht worden.

4. Rol het deeg vervolgens uit tot een dunne laag en zorg ervoor dat de dikte aan elke rand gelijk is.

   

   Het is het gemakkelijkst om het lasagnedeeg uit te rollen met een massieve deegroller met taps toelopende handvatten

5. Gebruik een scherp mes om een dunne laag deeg in reepjes te snijden.

   

   Als het mes aan het deeg blijft plakken, maak het dan vochtig met heet water

Lasagne koken met zo'n assistent kost heel weinig tijd.

De plakjes moeten drie of vier uur aan de lucht worden gedroogd.

De afgewerkte lasagnebasis kan drie of vier maanden in een glazen pot of kartonnen doos worden bewaard.

Geheimen van de juiste saus

Voor lasagne worden traditioneel twee sauzen gebruikt: tomaat en bechamel. Vaak worden ze samen gebruikt, waarna een harmonieus duo zorgt voor een rijke smaak en delicate textuur van het gerecht.

Tomatensaus kan meer bevatten dan kruiden, rijpe tomaten en gehakt. Andere groenten, champignons en zelfs fijngehakte zeevruchten worden er ook in gedaan.

De consistentie van de saus verschilt ook afhankelijk van de regio, in het noorden van Italië wordt het meestal dik en rijk aan kruiden gemaakt, en in het zuiden is het uniformer en lichter.

Bechamel voor lasagne wordt zowel met melk als met toevoeging van room bereid. Soms worden er champignons, roomkaas, yoghurt of tomaten aan toegevoegd.

Geroosterd meel en nootmuskaat zijn een essentieel ingrediënt in bechamelsaus, dus het heeft een delicate textuur en een fluweelzachte smaak.

Klassieke bolognese lasagne saus met vlees

Om een pittige dikke bolognesesaus te maken, heb je nodig:

• 3 stuks. sjalotten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 stuks. wortels;
• 4-5 stuks bleekselderij;
• 400 g gemengd gehakt (varkensvlees en half rundvlees);
• 6 middelgrote tomaten;
• plantaardige of olijfolie voor het bakken van groenten en gehakt;
• Provençaalse kruiden;
• versgemalen peper.

Schil en snijd verse sjalotjes in de lengte in dunne reepjes.

Sjalotten worden beschouwd als een gastronomisch gerecht met een zijdezachte vruchtvleesstructuur en een milde, halfzoete smaak.

Schil de knoflookteentjes en snijd ze met een scherp mes in kleine blokjes.

Knoflook voor het gerecht moet vers zijn en mag geen donkere delen hebben.

Schil en snijd verse, sappige wortelen.

Kies felgekleurde wortelen voor de bolognesesaus, zodat het gerecht helderder en smakelijker wordt

Verwerk selderij. Om dit te doen, laat u het vereiste aantal bladstelen los en snijdt u de verdikte delen ervan af (ze bevinden zich helemaal aan de basis). Snijd vervolgens de bleekselderij in vrij grote stukken.

Er zijn grote stukken selderij nodig om de saus textuur en dikte te geven.

Giet groente- of olijfolie in een koekenpan en zet op middelhoog vuur.

Gebruik alleen geraffineerde oliën, anders krijgt de saus een warme smaak

Wacht tot er een lichte rook boven het oppervlak van de olie verschijnt en doe alle gehakte groenten in de pan. Roer ze met een houten lepel om te voorkomen dat ze aanbranden en de smaak van het gerecht bederven.

Elk stuk groente moet worden gebakken, niet gestoofd, hiervoor heb je een vuur van minimaal gemiddeld nodig

Voeg dan gekoeld varkensgehakt en rundvlees toe aan de pan bij de groenten (rundvlees maakt de saus rijk van kleur en varkensvlees voegt malsheid toe).

Gebruik geen ontdooid product voor het gerecht, want in dit geval verandert de groente in pap en zal de saus niet werken

Bak het gehakt met groenten minimaal tien minuten, al roerend met een houten spatel.

Laat groenten en gehakt niet aanbranden; controleer hiervoor de intensiteit van het vuur

Maak diepe kruisvormige inkepingen op elke tomaat.

Kies sappige tomaten met een minimum aan zaden voor bolognesesaus

Doe de tomaten vervolgens in een diepe kom en bedek ze met kokend water.

Met deze techniek kun je tomaten snel en efficiënt schillen

Haal na het koken met kokend water de schil van de tomaten met een mes. Doe ze in een blender en hak ze fijn tot puree.

Tomatenpuree mag niet worden vervangen door tomatenpuree of ketchup

Tomatenpuree toevoegen aan het mengsel van groenten en gehakt, goed mengen met een spatel. Zet het vuur lager en laat tien minuten sudderen.

Tijdens het stoven krijgt het gerecht de gewenste consistentie en textuur

Voeg Provençaalse kruiden toe aan de afgewerkte saus. Deze omvatten basilicum, salie, rozemarijn, munt, marjolein, tijm en oregano.

Een mengsel van kruiden en specerijen voor het koken van Italiaanse gerechten kan in de winkel worden gekocht, of u kunt het zelf maken

Giet de bereide saus in een diepe kom en laat deze iets afkoelen.

Zo'n gerecht is niet alleen een onmisbaar element van lasagne, maar wordt ook gebruikt als saus voor pasta.

Traditionele bechamelsaus

Bechamel behoort tot de klassieke witte sauzen en heeft een delicate textuur en een voortreffelijke smaak en aroma.

Het basisrecept voor de saus omvat het gebruik van de volgende producten:

• 50 g ongezouten boter;
• 1 eetl. l. tarwebloem;
• 400 ml melk;
• een snufje nootmuskaat;
• zeezout.

Smelt de boter in een kom met hoge zijkanten. Zorg ervoor dat de olie niet gaat branden en schuimen.

Hiervoor kunt u het beste pollepels met een dikke bodem en steelpannen gebruiken.

Voeg tarwebloem toe en meng goed met gesmolten boter.

Kies eersteklas bloem en fijne bloem voor de bechamelsaus

Bak de bloem onder constant roeren op laag vuur bruin.

Tarwemeel wordt onmiddellijk in olie gedrenkt en krijgt een aangename gele tint

Giet de voorverwarmde melk, het zeezout erbij en verwarm onder een pan.

Melk moet worden opgewarmd zodat er minder klontjes in de saus ontstaan

Na een paar minuten wordt de massa wit en romig. De resulterende klonten moeten worden verwijderd met een metalen lepel en de saus moet kunnen indikken.

In dit stadium van het koken moet het vuur weer worden verlaagd.

Houd de bechamel nog vijf of tien minuten op het vuur, al roerend met een houten lepel. Probeer de perfecte textuur te bereiken, de smaak van de afgewerkte saus hangt hier niet in de laatste plaats van af.

Een goed bereide saus heeft geen klontjes en een uniforme consistentie

Er is nog een andere manier om de bereidheid te controleren: doop hiervoor een houten lepel in de bechamel en kijk hoe de saus eruit druppelt. De afgewerkte schaal moet in een dunne stroom stromen en mag in geen geval als een klomp op de lepel blijven liggen.

Deze techniek wordt in restaurantkeukens gebruikt door professionele koks.

Nu hoeft u alleen nog de afgewerkte bechamel op smaak te brengen. Voeg hiervoor geraspte nootmuskaat toe.

Voor de saus is letterlijk één snufje geraspte nootmuskaat voldoende, want het heeft een heldere, pittige smaak en aroma

Klop de nootmuskaat met een kleine garde door de saus om het kruid volledig tot zijn recht te laten komen.

De nootmuskaat lost op in de hete saus en verrijkt de smaak

Giet de afgewerkte bechamel in een juskom en laat afkoelen.

De saus kan nu worden gebruikt als onderdeel van een lasagne

Gehakt kiezen voor het maken van lasagne

Italianen noemen de vleesvulling voor lasagne "stoofpot". In deze hoedanigheid wordt meestal verschillende soorten gehakt gebruikt.

Lasagne, uitsluitend gekookt met kipgehakt of kalkoengehakt, is typischer voor het zuiden van het land. Het gerecht bevat weinig calorieën en wordt beschouwd als de gezondste lasagne-variant voor kinderen.

Gemengde kip en kalkoengehakt bevat slechts 136 kcal

In Noord-Italië wordt lasagne vaak bereid met een mengsel van rundergehakt en varkensvlees. Dit gerecht blijkt erg sappig en aromatisch te zijn.

De lasagne is ongelooflijk delicaat en wordt bereid met een mengsel van kip, varkensvlees en rundergehakt.

Het is beter om dit soort gehakt voor de vulling zelf te bereiden, zodat u de inhoud van varkensvlees kunt controleren ten opzichte van andere soorten vlees.

Italiaanse gegrilde worstjes zitten boordevol kruiden en bestaan voornamelijk uit halfvet varkensvlees en een kleine hoeveelheid rundvlees

Thuis gehakte lasagne koken: bewezen recepten met foto's

Zelfgemaakte lasagne verschilt aanzienlijk van de restaurantversie. Wanneer u zelf een gerecht klaarmaakt, kunt u de hoeveelheid van uw favoriete ingrediënten verhogen en het recept zodanig wijzigen dat er rekening wordt gehouden met de wensen van alle gezinsleden. Het uitstekende aroma dat uit de oven komt, brengt het hele gezin samen aan één tafel.

Creëer een speciale vierkante of rechthoekige vorm voor je zelfgemaakte lasagne. Het moet gemaakt zijn van keramiek of dikwandig glas.

De keramische vorm is milieuvriendelijk, vereist geen extra hoeveelheid vet en stelt je in staat om vitamines te bewaren

Klassieke versie voor de oven

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 20 vellen voor lasagne;
• zeezout;
• 600 g kant-en-klare bolognesesaus van vlees bereid volgens het klassieke recept;
• 300 g kant-en-klare bechamelsaus;
• 300 g mozzarellakaas;
• basilicumblaadjes om het gerecht te versieren en op smaak te brengen.

Kook het zeezoutwater en kook hierin de lasagnebladen. Dit duurt niet langer dan vijf minuten. Verwijder voorzichtig de afgewerkte deegplaten uit het kokende water met een schuimspaan of een platte houten spatel en zorg ervoor dat ze hun integriteit niet beschadigen.

Zorg ervoor dat de lasagnebladen niet te gaar worden

Doe de vooraf bereide bolognesesaus en afgekoeld tot kamertemperatuur in een dunne laag in een vuurvaste schaal ingevet met boter of olijfolie.

De bolognesesaus mag niet kokendheet zijn, anders trekken de lasagnebladen niet gelijkmatig in

Leg licht gekoelde deegvellen op de vleessaus. Probeer ze gelijkmatig te verdelen, zodat ze een dichte laag vormen zonder te scheuren.

Plet de deegvellen niet te hard, de lasagne moet luchtig zijn

Verdeel de vleessaus en de deegplaten in de pan tot ze gaar zijn. Giet vervolgens de bereide bechamelsaus over het hele oppervlak van de lasagne.

De bechamelsaus moet het hele oppervlak van de lasagne bedekken, dit zorgt voor een gelijkmatige, mooie korst op de afgewerkte schaal

Snijd verse mozzarella in dikke plakjes.

Mozzarella wordt steevast gebruikt in het klassieke lasagne-recept

Leg de plakjes kaas bovenop de lasagne zodat er voor elke portie een plakje is. Bak de lasagne vervolgens 40-50 minuten in de oven.

Garneer de afgewerkte lasagne met verse basilicumblaadjes

Stap voor stap recept in Griekse stijl met gehakt, champignons, tomaten en aubergine

Een lichtere versie van lasagne met groenten en caloriearm kipgehakt zal aantrekkelijk zijn voor degenen die hun figuur volgen.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 20 kant-en-klare lasagnebladen die niet hoeven te worden gekookt;
• 150 g feta;
• 100 g parmezaanse kaas.

Voor de saus met vlees en champignons:

• 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 300 g kipgehakt;
• 2 stuks. wortels;
• 2 stuks. sjalotten;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 g verse champignons;
• 2 middelgrote aubergines;
• 2 kleine courgettes;
• 1 blikje gepureerde gepelde tomaten;
• kruiden (peper, oregano, zout).

Om knoflook-botersaus te maken:

• 50 g ongezouten boter;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 2 teentjes knoflook;
• 400 g room, 10% vet;
• nootmuskaat;
• witte peper.

Laten we eerst de vleessaus bereiden. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze.

Olie voor het frituren van de componenten van de saus moeten worden verfijnd en mogen geen sterke geuren hebben

Doe de wortels en sjalotten in een koekenpan met hete olie. Bak groenten op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Voor dit gerecht is het beter om wortels in grote blokjes te snijden en sjalotten in dunne plakjes.

Schil de verse knoflook en hak deze fijn. Voeg toe aan de pan met geroosterde groenten.

Hoe fijner de knoflook wordt gehakt, hoe subtieler de smaak in de saus zit.

Voeg vervolgens verse champignons toe aan de groenten en bak alles nog eens vijf minuten samen.

Snijd champignons niet van tevoren, ze kunnen winderig worden en de gewenste textuur verliezen

Leg het kipgehakt in een pan met groenten en champignons en voeg warmte toe. Bak de sausbodem tien minuten zonder aan te branden.

Gehakt voor bolognese moet gekoeld worden gebruikt, niet bevroren

Voeg vervolgens de geraspte gepelde tomaten toe aan de pan. Ze kunnen worden gekocht in een blik of kartonnen verpakking.

Dergelijke tomaten vormen de basis voor de bereiding van veel Italiaanse gerechten.

Laat de saus op laag vuur minimaal twintig minuten sudderen. De overtollige vloeistof moet wegkoken en de bolognese moet een uniforme consistentie krijgen.

Roer de saus met een houten spatel om aanbranden te voorkomen

Voeg tien minuten voor het koken grof zeezout, droge oregano, zwarte peper en paprikavlokken toe aan de saus.

Gebruik hoogwaardige smaakmakers voor de saus, de smaak van de lasagne hangt ervan af

Breng de afgewerkte bolognese over in een andere container en laat afkoelen.

Bolognese met champignons blijkt dikker te zijn dan de klassieker

Nu moet je een pittige romige knoflookbechamel bereiden. Het voegt volledigheid en een lichte mediterrane smaak toe aan het hele gerecht.

Smelt de ongezouten boter in een pollepel en voeg het tarwebloem toe.

De boter moet een lichte, halfgesmolten consistentie hebben.

Gebruik een siliconen spatel om de bloem en boter te malen tot een glad mengsel.

Hete boter, samen met bloem, verandert in een dikke room, dit geeft de saus de gewenste consistentie

Zet de kom met boter en bloemcrème terug op het vuur en voeg de gepelde en gehakte knoflook toe aan de massa.

Verse knoflook wordt idealiter fijngehakt met een speciale pers

Giet nu de hete room in de bodem voor de bechamelsaus en meng alles goed door elkaar.

Het is beter om gepasteuriseerde room te kiezen voor het maken van de saus.

Kook de bechamelsaus tien minuten op laag vuur. Roer het de hele tijd door, want de dikke, romige knoflooksaus kan aanbranden en dan zal het gerecht hopeloos bederven.

Snijd terwijl de saus kookt de verse feta in kleine blokjes.

Feta-blokjes geven de romige saus een speciale smaak

Voeg kaas, geraspte nootmuskaat en een snufje witte peper toe aan de hete saus. Voeg geen zout toe, omdat feta al zout is vanwege de pekel waarin het is opgeslagen. Klop het dikke mengsel goed door elkaar.

Feta lost snel op in de saus en maakt het luchtig.

Doe de afgewerkte romige knoflooksaus met de toevoeging van feta in een kom en laat iets afkoelen.

Deze saus kan apart geserveerd worden bij diverse pasta's.

Leg de romige bechamel apart en snijd de aubergine en courgettes in dunne plakjes.

Kies groenten zonder donkere vlekken en een sterke schil

Verhit een grote koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur.

De olie moet goed opwarmen en een beetje roken

Fruit de courgette in hete olie op middelhoog vuur.

Bak de courgette goudbruin

Haal de gekookte courgette uit de pan en bak de aubergine in dezelfde olie.

Na het frituren neemt de aubergine alle olie uit de pan op en wordt hij heel zacht en mals.

Nu de vulling voor de lasagne klaar is, kun je beginnen met het samenstellen van het gerecht. Leg twee eetlepels botersaus op de bodem van de vorm. Leg de niet-gekookte lasagnebladen stevig op de bechamel.

Droge lasagnebladen worden onmiddellijk gedrenkt in warme saus

De volgende laag is vleessaus met tomaten en champignons. Probeer niet te veel saus toe te voegen, de dressing moet dun zijn.

Leg de deegplaten in een dichte laag zodat de twee soorten saus niet met elkaar vermengen

Als de lasagneschotel voor driekwart gevuld is, doe je er de gebakken courgettes en aubergines in. Overgiet royaal met knoflook-romige bechamelsaus.

Een laatste laag romige saus voegt malsheid en sappigheid toe aan de lasagne.

Bestrooi vervolgens de lasagne met geraspte Parmezaanse kaas.

Parmezaanse kaas wordt bij het bakken goudbruin en behoudt de lasagne-smaak

Bak lasagne met champignons en groenten gedurende 45-50 minuten op middelhoog vuur.

In de oven worden alle lagen lasagne verzadigd met de kruiden en aroma's van de twee sauzen

Laat de keramische schaal met de afgewerkte schaal voor het opdienen een tijdje staan, zodat u de lasagne gemakkelijker in porties kunt snijden.

Bij het serveren bestrooien met geraspte Parmezaanse lasagne

Multicooker-recept

In een slowcooker blijkt lasagne bijzonder sappig te zijn en gedrenkt in pittige dressings. Alleen in plaats van een goudbruine korst, wordt het oppervlak versierd met een laag zachte gesmolten kaas.

Om te koken heb je nodig:

• 20 vellen voor lasagne die niet voorgekookt hoeven te worden;
• 600 g klassieke bolognesesaus met tomatenvlees;
• 400 g traditionele bechamelsaus;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 150 g parmezaanse kaas;
• verse basilicumblaadjes om de afgewerkte schaal te versieren.

Bereid van tevoren de tomatensaus bolognesesaus met gehakt en melkbechamel.

Bereid verbanden volgens klassieke recepten, ze houden rekening met alle noodzakelijke verhoudingen van producten

Smeer de bodem van de kookkom in met plantaardige olie en doe er een laagje melksaus in, en dan de vellen voor het maken van lasagne, die geen voorverwarmingsbehandeling nodig hebben.

Borden pastadeeg moeten in een dichte laag worden gelegd, anders valt de gekookte lasagne uit elkaar tijdens het serveren

De volgende laag is tomaten- en vleessaus.

Als de bolognese te dik en slecht verdeeld is, kun je er bechamel aan toevoegen

Wissel af met pasta, bechamelsaus en vleesdressing. De laatste stap is geraspte Parmezaanse kaas, die royaal op het oppervlak van de geoogste lasagne moet worden gestrooid.

Spaar geen parmezaan in dit gerecht, lasagne in een slowcooker wordt bereid met veel kaas

Kook de lasagne 45-50 minuten in de slowcooker op de bakstand.

Lasagne, gekookt in een slowcooker, staat bij de gastvrouwen bekend om zijn uitstekende smaak en sappigheid

Snijd de lasagne voorzichtig in porties.

Garneer een portie lasagne met basilicumblaadjes erop

Met vleessaus en Spaanse aardappelen

De Spaanse lasagne, bereid volgens dit recept, wordt gevormd door een zachte en bevredigende aardappelpuree met kaas. Het bekende schilferige gerecht krijgt een ander ingrediënt dat traditioneel wordt gebruikt voor de Spaanse tortilla. De aardappelen zijn hier heel toepasselijk, ze passen goed bij de pittige en dikke vleessaus en dunne vellen pastadeeg.

Voor dit recept lasagne heb je nodig:

• 20-25 dunne vellen voor lasagne;
• 100 g Gruyère-kaas.

Voor de bolognesesaus:

• 2 uien;
• 2 middelgrote wortelen;
• 400 g rundergehakt;
• 5-6 Art. l. plantaardige olie;
• 4 middelgrote tomaten;
• 1 kopje kokend water;
• oregano, zwarte peper, zeezout.

Voor aardappelpuree:

• 5-6 middelgrote aardappelen;
• 100 g ongezouten boter;
• 100 g melk;
• 100 g parmezaan;
• zeezout;
• grond zwarte peper.

Schil en snijd de uien in kleine blokjes.

Gebruik een in koud water gedrenkt mes om uien te hakken om te voorkomen dat je ogen tranen

Schil verse wortelen.

Kies heldere wortelgroenten, ze hebben meer vitamines

Snijd de wortels in middelgrote blokjes.

Op deze manier gehakte wortelen verbranden minder snel tijdens het frituren

Fruit de uien op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe aan de pan.

Fruit de ui goudbruin

Voeg wortels toe aan de ui en fruit de groenten gedurende vijf of zeven minuten.

Als de ui alle olie uit de pan heeft opgenomen, voeg dan nog een paar lepels toe

Bak het rundergehakt in een aparte koekenpan verwarmd met een lepel plantaardige olie.

Gehakt vlees moet bruin en half gaar zijn

Snijd verse tomaten in kleine blokjes.

Als er veel vloeistof in de tomaten zit, laat het dan uitlekken

Voeg gehakt en tomaten toe aan de gebakken groenten.

Het apart roosteren van groenten en gehakt is nodig om elk product beter bruin te maken

Giet kruiden (droge oregano, zwarte peper, zeezout) in een pan met groenten en vlees.

Naast oregano en peper in bolognese kun je een snufje droge gemberwortel toevoegen

Giet heet water bij de half afgewerkte saus en meng de inhoud van de pan goed door elkaar.

Met deze culinaire techniek kun je het bakproces stoppen en beginnen met smoren.

Laat de saus vijf minuten op laag vuur sudderen, dek de pan af met een deksel en zet opzij.

De saus wordt dikker tijdens het koken, dus roer het zo vaak mogelijk met een houten lepel.

Nu moet je het tweede deel van de lasagnevulling in Spaanse stijl voorbereiden. Schil de aardappelen.

Kies een middelgroot, onberispelijk clubhuis

Snijd aardappelen in kleine stukjes en kook ze in een beetje water.

Hoe minder water in de pan, hoe meer vitamines de aardappelen behouden tijdens het koken.

Giet vervolgens de aardappelen af met een grote zeef.

Aardappelen moeten volledig gaar zijn, maar hun vorm behouden en geen pap worden

Pureer de hete aardappelknollen met een pers of een metalen puree stamper.

Probeer geen ongekreukte stukjes aardappelpuree in de massa te laten

Giet de voorverwarmde melk en het zeezout in de puree en voeg de zachte boter toe aan de pan.

Droog hete aardappelen nemen snel boter en melk op, dus meng goed met een lepel

Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp.

Parmezaanse kaas voor dit gerecht moet erg vers zijn

Klop de geraspte kaas snel door de hete aardappelpuree.

Kleine vlokken Parmezaanse kaas smelten snel tot hete puree en geven het een pittige en gedenkwaardige smaak

Bestrooi de afgewerkte puree met gemalen zwarte peper en laat iets afkoelen.

Deze puree kan apart geserveerd worden als bijgerecht.

Terwijl de bolognese en aardappelvulling afkoelen, breng je het water aan de kook. Doe de pastabodem in kokend water en kook gedurende drie of vier minuten. Leg de borden vervolgens op een plat oppervlak om af te koelen.

Lasagnevellen zijn erg belangrijk om niet te gaar te worden

Doe vijf eetlepels aardappelvulling in een dikwandige keramische bak. Plaats de gekookte borden met pastadeeg erop en probeer het hele oppervlak van de puree te bedekken.

Druk de deegvellen voorzichtig tegen de vulling om de lasagne sappig te maken

Nu was het de beurt aan de bolognese.

Verdeel de bolognese gelijkmatig over de deegborden

Wissel lagen bolognese vlees, pastabodem en aardappelvulling af tot de ingrediënten verdwenen zijn.

De laatste laag moet platen van pastadeeg zijn.

De laatste laag moet geraspte Gruyère-kaas zijn. Indien gewenst kan deze worden vervangen door elke goede Zwitserse kaas met extra vet.

Gruyère-kaas heeft een uniek aroma, evenals een pikante smaak met karakteristieke nootachtige tonen

Bak de schaal een uur in de oven op middelhoog vuur.

Deze lasagne blijkt erg bevredigend en verwarmend te zijn, het is geweldig voor familiefeesten in het koude seizoen.

"Witte" lasagne met mozzarella

Iets niet-standaard lasagne met delicate roomkaas en citroenaroma zal kinderen en liefhebbers van aromatische desserts aanspreken.

Je zal nodig hebben:

• 20-25 borden deeg die niet voorgekookt hoeven te worden;
• 150 g ongezouten boter;
• 3 eetlepels. l. bloem van de hoogste kwaliteit;
• 350 g room, 20% vet;
• schil van een citroen;
• 150 g poedersuiker;
• de inhoud van een vanillestokje;
• 300 g mozzarellakaas;
• 70-80 g Parmezaanse kaas.

Smelt de boter op laag vuur.

Kies voor deze blbud boter van de hoogste kwaliteit en zonder vreemde onzuiverheden

Voeg bloem toe aan een kom boter.

Hete olie moet de bloem volledig verzadigen, de consistentie van de toekomstige saus zal jaloers zijn

Voeg nu hete room toe aan het bloem- en botermengsel. Laat de romige saus tien tot vijftien minuten op laag vuur sudderen. Roer het constant zodat het niet verbrandt.

De afgewerkte saus moet dik worden en niet van de lepel druipen.

Voeg vervolgens een mengsel van geraspte citroenschil en poedersuiker toe aan de hete romige saus.

Maak dit mengsel van tevoren klaar, dan wordt het makkelijker om de zoete bechamelsaus te bereiden.

Snijd de vanilleboon doormidden en gebruik je mes om het kruid op te rapen. Voeg de inhoud van de peul toe aan de hete saus.

Natuurlijke vanille geeft een voortreffelijk aroma aan het gerecht

Zeef de afgewerkte bechamelsaus door een zeef.

Het persen is nodig om klontjes uit de citroensaus te verwijderen

Snijd verse mozzarella in dunne plakjes.

Mozzarella is moeilijk te vervangen door een andere kaas, maar als laatste redmiddel kan een mengsel van ricotta en mascarpone werken.

We beginnen met het samenstellen van lasagne. Neem een dikwandige keramische kom en doe er drie eetlepels warme room in. Plaats vervolgens stevig, zonder gaten, de pastadeegplaten die niet hoeven te koken.

Druk met je hand lichtjes op de pastaborden om ze goed tegen de saus te laten aansluiten

Wissel hete borden met citroenroom, mozzarella en pastadeeg af tot het eten op is. Zet de schaal 30-40 minuten in de oven.

Bestrooi hete lasagne met geraspte Parmezaanse kaas en laat 2 minuten staan voor het serveren

Thuis kunt u geweldige lasagne maken die de smaak van de veeleisende fijnproever bevredigt en de verwachtingen van het huishouden overtreft. Hiervoor heb je geen dure ingrediënten nodig, want gehakt, een simpele set groenten en wat kaas vind je in elk huis. Het enige dat ongewijzigd moet blijven, zijn dunne platen pastadeeg en een zelfgemaakte dressing. Als je je aan deze eenvoudige regels houdt, wordt lasagne sappig en smakelijk.