Wat Te Koken Van Kippenlever: Recepten Met Foto's, Opties Voor De Oven En Andere Methoden

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Wat te koken van kippenlever: een selectie van populaire recepten

Lever kan worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te bereiden. Uiterst eenvoudig en aristocratisch verfijnd. Stevig, geschikt om als volwaardig diner te dienen en licht als tussendoortje. Er zijn veel recepten: kippenlever kan een kom rijke soep worden, een hoop pannenkoeken, een brouwsel dat heerlijk gorgelt in een pot … Maar altijd en overal behoudt het zijn belangrijkste kwaliteit - het blijft ongelooflijk gezond. Toegegeven, het slachtafval heeft een vrij specifieke smaak, die niet voor iedereen geschikt is. Maar dit kan worden beantwoord met de woorden van een oude grap: je weet gewoon niet hoe je het moet koken!

Inhoud

• 1 Nuttige eigenschappen van kippenlever
• 2 Hoe u het goede kiest en waar u het opslaat
• 3 Hoe te gebruiken

• 4 Wat te koken - stap voor stap recepten

  • 4.1 Salades en snacks

    • 4.1.1 Leverpastei van Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Kippenleversalade
    • 4.1.3 Snacktaartjes
    • 4.1.4 Video: hoe foie gras koken?

  • 4.2 Eerste cursussen

    • 4.2.1 Gearomatiseerde leversoep
    • 4.2.2 Video: Levercrèmesoep

  • 4.3 Tweede cursussen

    • 4.3.1 Rozijnenkoteletten
    • 4.3.2 Leverpannekoeken
    • 4.3.3 Video: Romige kippenlever gestoofd in een pan
    • 4.3.4 Gebakken lever
    • 4.3.5 Met groenten
    • 4.3.6 Stoofpotje met champignons
    • 4.3.7 Video: Stricton lever in een multikoker
• 5 Koken voor het kind: enkele belangrijke regels
• 6 Het beste bijgerecht kiezen

Nuttige eigenschappen van kippenlever

Tegenwoordig is het moeilijk voor te stellen, maar ooit werd de lever beschouwd als een product van de armen, onwaardig om op de tafels van rijke mensen te verschijnen. Maar waarom is het zo moeilijk? Zelfs vandaag de dag kun je de mening horen: ze zeggen dat dit product ongezond en schadelijk is, omdat het in het lichaam alleen doet wat het doet om het bloed van al het afval te reinigen. Niets van dit alles! Als de lever, voordat je op je bord lag, niet van een zieke vogel was, zitten er praktisch geen schadelijke stoffen in. Maar vitamines, mineralen en andere "bruikbaarheid" - meer dan genoeg.

De lever bevat veel vitamines en mineralen

Welke?

1. In elke lever, en vooral in kip, vind je altijd veel mineralen, waarvan ijzer de belangrijkste is. Het is aan hem te danken dat artsen dit nuttige bijproduct aanbevelen voor de voeding van patiënten met bloedarmoede. Bovendien zit het vol met selenium, wat essentieel is voor de normale werking van de schildklier.
2. De lever bevat een dodelijke hoeveelheid vitamine B9, zonder welke de bloedsomloop niet goed kan functioneren. En ook vitamine A, die verantwoordelijk is voor immuniteit, zicht, haar, nagels en huid. Het bevat ook de belangrijkste vitamine C, E en B voor ons lichaam.
3. Heparine, dat ook hier aanwezig is, helpt de bloedstolling te reguleren.
4. 200 g lever bevat de dagelijkse dosis aminozuren die nodig zijn voor mensen.
5. Ten slotte bevat kippenlever slechts 3% vet, dus het mag met recht een dieetproduct worden genoemd.

Hoe u de juiste kiest en waar u deze opslaat

Onthoud een paar eenvoudige regels om niet te vertrouwen op het geweten van verkopers, wat niet altijd even duidelijk is. Kijk bij het kiezen van een product voor uw tafel naar …

1. Kleur. Een goede lever zal bruinachtig zijn met een opvallende rode of bordeauxrode tint. Een groenachtige tint geeft de aanwezigheid van gal aan, waardoor het afgewerkte gerecht bitter, te licht of geelachtig zal smaken - dat u te maken heeft met de lever van een ziek dier, oranje - over opnieuw invriezen, en grijs zal u vertellen over de verlopen houdbaarheid.
2. Geur. Een gezonde, verse lever ruikt subtiel en licht zoet, maar een zure geur waarschuwt voor een product van slechte kwaliteit.
3. Staat. Glad, glanzend en vrij van verdachte vlekken of spikkels, dit product is een waardige kandidaat voor uw gerecht. Kleverig en saai - vuilnisbak mededinger.

Liever gekoeld dan bevroren lever

Wanneer u een lever op de markt koopt, aarzel dan niet om de verkoper om een certificaat te vragen dat zijn product is geverifieerd door de veterinaire dienst, en vergeet in de winkel niet te controleren of het product is verlopen en of de verpakking intact is. U kunt het verkochte slachtafval op twee andere manieren controleren op gewicht: druk er met uw vinger op en kijk of er deuken zijn, of vraag toestemming om de goederen lichtjes te snijden. Als het instromende bloed te dik en donker blijkt te zijn, koop dan niet.

Hoe aan te pakken

Meestal hoeft kippenlever niet in melk of water te worden gedrenkt - het blijkt al behoorlijk mals te zijn en smaakt zelden bitter. Maar als u het perfecte resultaat wilt, neem dan een paar minuten de tijd om het product te verwerken voordat u het gaat koken.

1. Spoel de lever af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Of laat in een vergiet en wacht tot het water volledig is afgevoerd.
2. Verwijder filmknopen, aders en kanalen indien gevonden. Maar het is meestal niet nodig om een dun witachtig laagje van het oppervlak van een kippenlever af te pellen - het is te dun en zal, in tegenstelling tot runderlever, je afgewerkte gerecht niet bederven.
3. Als u bij uw aankoop groenachtige galvlekken aantreft, knip deze dan voorzichtig uit. Verwijder overtollig vet tegelijkertijd.
4. Om een bittere nasmaak te voorkomen, kun je de kippenlever een uur of twee in melk of kefir laten weken. Dit is een optionele voorwaarde, maar het kan geen kwaad.
5. Optie voor fijnproevers: wrijf stukken bereid slachtafval in met mosterd en laat ze 30-40 minuten staan. Hierdoor wordt het gerecht bijzonder mals en hartig van smaak.
6. Om het product van een heldere herkenbare geur te ontdoen, wordt aanbevolen om het te bakken met een dun schijfje citroen.

Wat te koken - stap voor stap recepten

De gerechten die gemaakt kunnen worden van de lever zijn iets minder dan de sterren aan de hemel. Nou ja, ook al is dit een beetje overdreven, maar gedurende vele eeuwen heeft de mensheid echt geleerd hoe te koken van een niet-presentabel slachtafval. Soepen, salades, schnitzels, gebruinde pannenkoeken, stoofschotels met groenten, snackrepen met levercake … Wat u ook plant - een bescheiden familiediner of een feestelijk diner - de lever zal altijd op zijn plaats zijn.

De lever kan het hoogtepunt zijn van de feesttafel

Salades en snacks

Laten we beginnen met de eenvoudigste: lichte snacks die op tafel kunnen worden geplaatst voordat het hoofdgerecht wordt geserveerd.

Hepatische paté van Julia Vysotskaya

Dit is niet zomaar een pasta, maar een echt palet aan smaken! Bovendien wordt het verzameld uit de eenvoudigste, maar ideaal gecombineerde producten: uien en paprika's voor pittigheid, nootmuskaat voor verfijning, cognac voor pikantheid, boter en room voor malsheid en diepte van smaak. En als resultaat - goed gevoede glimlach van gasten en een storm van applaus voor de gastvrouw.

Dus je hebt nodig:

• kippenlever - 300 g;
• room - 100 ml;
• ui - 1 stuk;
• cognac - 100 ml;
• boter - 20 g;
• nootmuskaat - 1 theelepel;
• rode en zwarte peper, zout.

Koken.

1. Schil de ui, halveer en hak in dunne halve ringen.

   

   Uienstukjes kunnen van elk formaat zijn, ze moeten nog door de blender

2. Fruit de uien in boter. Het moet transparant en licht goudbruin worden.

   

   Boter voegt een extra delicate smaak toe aan het gerecht

3. Spoel de lever grondig af, snijd het overtollige vet eraf en verdeel het met een scherp mes in middelgrote stukken. Stuur ze naar de boeg.

   

   Vergeet niet de lever te onderzoeken op filmpjes en vlekjes.

4. Zodra er een mooie donkere korst op de plakjes begint te verschijnen, voeg je zwarte en rode paprika en nootmuskaat toe aan de pan en dan - op het einde - zout.

   

   In dit stadium kunt u kruiden en zout toevoegen

5. Verder adviseert Julia cognac over de lever te gieten. Als je nog geen gerechten met alcohol hebt gekookt, wees dan in dit stadium heel voorzichtig: cognac kan flitsen in een hete koekenpan. Het is niet nodig om de vlam neer te schieten, zeker niet om water te gieten. Het gaat vanzelf vanzelf weer uit.

   

   Probeer de vlam niet met water te bedekken! Het zal vanzelf opbranden

6. Zet het vuur lager en laat de lever en uien nog 10-15 minuten sudderen, zodat de vloeistof de tijd heeft om gedeeltelijk te verdampen, en giet dan room over alles.

   

   Tegen die tijd is de lever bijna klaar.

7. Roer de borrelende dikmakende massa goed door elkaar, haal de pan van het vuur en dek af met een deksel. Nu moet je geduld hebben en wachten tot je toekomstige paté een beetje is afgekoeld. Alleen dan kan de inhoud van de pan worden overgebracht naar de blenderkom en gehakt tot volledig homogeen.

   

   Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden gemengd met een blender.

8. Zet de afgewerkte snack een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt de paté dikker, doordrenkt en krijgt hij de nodige consistentie en rijke smaak.

   

   Kies voor het serveren op tafel mooie gerechten voor de paté

Kippenleversalade

Als de minimalistische set voedingsmiddelen die is ontworpen om de smaak van de lever in het vorige recept op te roepen een beetje mager voor je lijkt, maak dan een salade. Alles zal hier zijn: groenten, kaas, eieren. Niemand zal hongerig of teleurgesteld zijn.

Je zal nodig hebben:

• kippenlever - 250 g;
• eieren - 2 stuks;
• favoriete kaas - 50 g;
• wortelen - 1 stuk;
• ingelegde komkommers - 2-3 stuks. afhankelijk van de maat;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• dille;
• plantaardige olie - 30 g;
• mayonaise - 80 g;
• zout.

Koken.

1. Doe de lever in een pan, voeg zout toe, breng aan de kook en kook gedurende een kwartier gaar.

   

   Kippenlever kookt snel

2. Kook eieren hardgekookt en rasp op een fijne rasp.

   

   U kunt de eieren in kleine blokjes hakken

3. Schil de ui, halveer en hak in blokjes en rasp de wortels op een fijne rasp of snijd ze in hele dunne reepjes.

   

   Bereid groenten voor op salade

4. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin eerst de in blokjes gesneden ui 4-5 minuten, en daarna nog 2-3 minuten de wortels. Voeg als laatste de knoflookteentjes toe, geschild en geperst door een pers of geplet met de platte kant van een mes.

   

   Het frituren is binnen een paar minuten klaar.

5. Hak de komkommers naar wens.

   

   Komkommer kan gezouten of gepekeld worden

6. Snijd de gekookte lever in kleinere stukjes.

   

   Het hakken van de gekookte lever is eenvoudig

7. Rasp de kaas op een grove rasp.

   

   Kies harde kaas

8. Hak de dille fijn.

   

   Wat is een salade zonder verse kruiden?

9. Doe de lever in een slakom, strijk met een spatel glad en bestrijk met mayonaise.

   

   Breng elke laag op smaak met een beetje mayonaise

   Leg op dezelfde manier een laag komkommers erop, en dan groenten, erop - eieren. Bestrooi tenslotte de salade met geraspte kaas en fijngehakte dille en laat een paar uur in de koelkast staan.

Snacktaartjes

En dit is echt een feestelijk gerecht dat er waardig uitziet en goed smaakt. Voor hem heb je nodig:

• kippenlever - 300 g;
• champignons - 300 g;
• eieren - 2 stuks;
• wortelen - 150 g;
• ui - 1 stuk;
• greens;
• mayonaise - 2-3 el. l.;
• zout.

Bovendien moet u in de winkel zoeken naar verpakkingen van kant-en-klare taartjes. Of kook ze zelf. Voor een deegbodem:

• bloem - 400-500 g;
• melk - 150 ml;
• water - 50 ml;
• droge gist - 1 theelepel;
• eieren - 1-2 stuks;
• plantaardige olie - 2-3 el. l.;
• suiker - 1 theelepel;
• zout.

Als je besluit om de taartjes zelf te maken, laten we ermee beginnen.

Koken.

1. Gist oplossen in warm water.

   

   Neem instantgist, het gaat sneller

2. Voeg licht opgewarmde melk toe aan het deeg, klop een ei erdoor, voeg plantaardige olie, suiker en zout toe.

   

   Eieren moeten op kamertemperatuur zijn, melk lichtjes opgewarmd

3. Giet vervolgens de gezeefde bloem erbij en kneed een zacht deeg, bedek de kom met een handdoek en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan, zodat het deeg de tijd heeft om omhoog te komen.

   

   In plaats van een handdoek kunt u huishoudfolie gebruiken

4. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd met een glas of kopje in cirkels.

   

   Met een gewoon glas kun je deegcirkels voor taartjes uitsnijden

5. Schik de vormstukken voor de taartjes in blikken, prik ze op verschillende plaatsen in met een vork en bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 °.

   

   Als je met een vork in het deeg prikt, zwelt het niet op tijdens het bakken.

6. Kook de lever in gezouten water gedurende 15-20 minuten na het koken, koel af en passeer door een vleesmolen.

   

   De vulling zal zacht en sappig zijn

7. Schil de ui en hak in blokjes, hak de champignons kleiner.

   

   Probeer de stukjes kleiner te maken, anders steken ze lelijk uit de mandjes.

8. Rasp de wortels op een fijne rasp.

   

   Wortelen laten het gerecht eruit zien

9. Kook de eieren en maal ze ook fijn met een rasp.

   

   Eieren zullen je snack lekkerder en bevredigender maken.

10. In plantaardige olie, voorverwarmd in een pan, achtereenvolgens, met een verschil van 3-5 minuten, de uien toevoegen, dan de champignons en op het einde de wortels. Over het algemeen kan het rauw worden gelaten, er zullen meer vitamines zijn.

    

    Deze smakelijke blend is een geweldig leversupplement

11. Combineer alle ingrediënten, zout, breng op smaak met mayonaise. Verdeel de vulling over afgekoelde taartjes en decoreer zoals je wilt: bieslook, olijven, gehakte kruiden.

    

    Mee eens, het ziet er geweldig uit

Video: hoe foie gras koken?

Eerste maaltijd

Als je de bereiding van eenvoudige gerechten onder de knie hebt en erin bent geslaagd om in de specifieke, maar interessante smaak van de lever te komen, neem dan de volgende stap. Probeer er soep van te maken!

Geurige leversoep

Om dit heerlijke recept uit te laten komen, heb je nodig:

• lever - 400 g;
• aardappelen - 4-5 stuks;
• wortelen - 3 stuks;
• uien - 1-2 stuks;
• bloem - ongeveer 1 eetl. l.;
• boter;
• peterselie;
• peper;
• zout.

Koken.

1. Schil de ui, snijd ze in nette blokjes en breng ze in een diep geoliede schaal op middelhoog vuur tot een mooie gouden tint.

   

   Uien zullen smaak en smaak en kleur toevoegen

2. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke plakken van dezelfde dikte. Voeg toe aan uien.

   

   Probeer de plakjes medium te houden - niet te dun, maar niet te dik.

3. Doe hetzelfde met wortelen.

   

   Wortelen zijn vitamines, verzadiging en heldere kleur van soep

4. Verwerk de lever - was, droog, verwijder films en kanalen.

   

   Alle onnodige - vet, films - moeten zorgvuldig worden verwijderd

5. Vul alles met water, zout, peper, dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn en er licht sap in plaats van bloed uit de stukjes lever begint te komen wanneer je doorboort.

   

   Leversoep heeft een heel bijzondere smaak en aroma

6. Bak bloem in een droge koekenpan. Het moet lichtbruin zijn, maar niet verbrand, dus zet het kleinste vuur aan en vergeet niet om de pan met een spatel te roeren.

   

   Zorg ervoor dat de bloem niet verbrandt

7. Verdun de bloem met een paar eetlepels leverbouillon, roer met een garde en giet in een pan soep. Breng het weer aan de kook.

   

   Zorg ervoor dat er geen klonters in de vloeistof zitten

8. Serveer de soep in geportioneerde kommen, besprenkel met peterselie en voeg 1 theelepel toe. boter.

   

   Eet smakelijk!

Video: Hepatic Cream Soup

Tweede gangen

Het is tijd voor de tweede gangen! Hartig, sappig en smakelijk. En het is ook wenselijk niet te duur, zodat u uw huis regelmatig kunt verwennen met culinaire hoogstandjes zonder er astronomische bedragen aan te besteden. En de lever zal je hier weer perfect bij helpen.

Rozijnenkoteletten

Veel mensen houden van de Oekraïense keuken vanwege de speciale "smaak" en de rijke smaak. En ook voor de eenvoud - u zult bijvoorbeeld een half uur van uw persoonlijke tijd moeten besteden aan het koken van deze schnitzels. De koelkast en oven doen de rest voor je.

Je zal nodig hebben:

• lever - 350 g;
• vet - 60 g;
• rijst - 80-100 g;
• eieren - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• boter;
• zure room - 200 ml;
• alle groenten naar smaak;
• zwarte peper;
• zout.

Koken.

1. Spoel de rijst goed af, doe hem in een pan, bedek met koud water en zet op middelhoog vuur, en na 20-30 minuten na het koken in een vergiet.

   

   Lever en rijst zullen de basis worden van toekomstige schnitzels.

2. Haal de lever door een vleesmolen of maal met een blender.

   

   Een blender, vleesmolen of keukenmachine - elke techniek is voldoende

3. Schil en hak de ui.

   

   Uien zijn een constant ingrediënt in leverschotels

4. Snijd het spek in blokjes.

   

   De schnitzels worden echt hartig

5. Doe het spek en de uien in een koekenpan en bak op laag vuur tot de uien transparant zijn.

   

   En wat voor aroma zal er in de keuken zijn!

6. Hak de greens fijn.

   

   Peterselie, dille, groene uien? Kies zelf

7. Combineer alle ingrediënten, roer de eierklopper erdoor, breng op smaak met peper en zout. Kneed het resulterende gehakt, zet het in de koelkast om te staan - gemiddeld duurt het 1 uur.

   

   Sommigen stellen voor om in dit stadium greens toe te voegen, anderen geven er de voorkeur aan om het aan de saus toe te voegen

8. Vet een ovenschaal in met olie. Week een eetlepel in water, verdeel het gehakt in porties, vorm er koteletten van en doe ze op korte afstand van elkaar in een vorm. Bak een half uur in een voorverwarmde oven op 200 °.

   

   Kokend heet!

Lever pannenkoeken

Deze heerlijke pannenkoeken kunnen worden gekookt met griesmeel of gemalen havermout. In het eerste geval krijg je een stevig gerecht, in het tweede - licht, en als je de voorkeur geeft aan een bakvorm en oven boven een koekenpan, dan is het volledig dieet.

Je zal nodig hebben:

• lever - 500 g;
• griesmeel of gemalen havermout - 80-90 g;
• ei - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• zonnebloemolie;
• zwarte peper;
• zout.

Koken.

1. Spoel de lever, verwijder al het overtollige en snijd het vruchtvlees in stukjes.

   

   Gehakte lever is gemakkelijker te malen

2. Schil en hak de ui.

   

   Als u het mes regelmatig met water nat maakt, zullen uw ogen niet bekneld raken

3. Haal beide ingrediënten door een vleesmolen.

   

   De pannenkoekenbodem is bijna klaar

4. Voeg ei en griesmeel (havermout) toe aan het gehakt en kneed goed. Breng op smaak met peper en zout en laat het dan een half uur staan, zodat het graan het leversap opneemt en opzwelt.

   

   De grutten moeten nat worden, dus neem de tijd om de pannenkoeken te bakken

5. Doe het afgewerkte gehakt in porties in een pan met verwarmde plantaardige olie en bak aan beide kanten goudbruin. Of bak de pannenkoeken in de oven. Hiervoor is 20-25 minuten bij 200 ° C voldoende.

   

   De beste saus voor leverpannenkoekjes is zure room met pittige knoflook

Video: kippenlever in room, gestoofd in potten

Gebakken lever

Simpel en lekker. Alleen jij, kruiden en een koekenpan. En natuurlijk de lever. Waar zonder!

Je zal nodig hebben:

• lever - 500 g;
• eieren - 2 stuks;
• bloem - een paar lepels;
• plantaardige olie;
• peper;
• zout.

Koken.

1. Spoel de lever, droog, inspecteer. Als u vet, films en dergelijke "excessen" aantreft, verwijdert u deze met een scherp mes.

   

   De bereidingsprocedure is standaard: gewassen, onderzocht, overtollig verwijderd

2. Snijd in plakjes die iets dikker zijn dan een vinger. Breng op smaak met peper en zout.

   

   Het stuk moet 1-1,5 cm dik zijn

3. Klop het ei los met een garde.

   

   Koken paneermeel

4. Giet bloem in een plat bord.

   

   Kan tarwebloem vervangen door havermout

5. Doop elke leverschijf eerst in een ei, rol dan in bloem en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.

   

   Serveer de lever warm

Met groenten

Meestal is een bijgerecht nodig voor de lever - rijst, aardappelen, salade - die apart moet worden bereid. En je kunt handig combineren met … nee, niet alleen prettig, maar nog nuttiger en lever koken met groenten. Geurig, zacht en dankzij de marinade bovendien verrijkt met nieuwe smaaktonen.

Je zal nodig hebben:

• lever - 700 g;
• tomaat - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• ei - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• citroensap - 2 el l.;
• peterselie;
• sojasaus - 3 el. l.;
• plantaardige olie;
• suiker - 1 theelepel;
• zwarte peper en andere kruiden;
• zout.

Koken.

1. Schil de ui, halveer en snij in kleine stukjes.

   

   Snijd de uien in ringen en daarna in blokjes

2. Sla de eieren.

   

   Hak de dooier goed

3. Combineer sojasaus, citroensap en losgeklopte eieren in een diepe kom, voeg uien toe, breng op smaak met suiker, kruiden en zout. Dompel de lever onder in de marinade en zet 1 à 2 uur in de koelkast.

   

   Alle kruiden zijn welkom

4. Schil de overgebleven groenten, verwijder het klokhuis en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

   

   Het gerecht wordt sappig

5. Haal de lever uit de marinade en doe deze samen met de groenten in een voorverwarmde en geoliede koekenpan. Bak de uitgeperste massa tot de lever gaar is. Serveer met verse kruiden.

   

   Gezond en lekker diner klaar

Stoofpotje met champignons

Een andere manier om een geweldige maaltijd te bereiden die een horde hongerige mannen kan voeden. Champignons en kaas zullen ervoor zorgen dat eters lange tijd niet door honger worden gekweld en de lever zal, zoals gewoonlijk, het lichaam voorzien van nuttige stoffen.

Je zal nodig hebben:

• lever - 700 g;
• ingeblikte champignons - 200-300 g;
• kaas - 100 g;
• ui - 1 stuk; - 200 ml;
• bloem - 100 g;
• zure room - 200 ml;
• plantaardige olie;
• alle kruiden;
• zout.

Koken.

1. Snijd de gewassen en voorbereide lever in middelgrote stukken.

   

   Lever die niet volledig ontdooid is, is gemakkelijker te snijden

2. Schil de ui en snij in halve ringen.

   

   Een zure ui zorgt voor de smaak van elk gerecht

3. Maal de kaas fijn met een fijne rasp.

   

   Spaar de kaas niet

4. Champignons, indien heel, in stukjes of plakjes naar wens snijden.

   

   Vaak zijn ingeblikte champignons al in plakjes gesneden

5. Combineer bloem met zout en kruiden. Dit doe je het beste met een zeef, zodat alles zo egaal mogelijk wordt gemengd.

   

   Zorg ervoor dat alles goed mengt

6. Rol de leverplakken in de resulterende paneermeel en stuur de champignons naar de pan met verwarmde olie. Bak elk stuk aan beide kanten, leg ze op keukenpapier en vervolgens op een bord.

   

   Kippenlever wordt niet langer dan 8-10 minuten gebakken

7. Fruit de ui en champignons in dezelfde pan.

   

   Een smakelijke geur zal zich in de hele keuken verzamelen

8. Doe de lever terug in de pan, bedek met zure room, bestrooi met kaas, dek af en laat nog een paar minuten op laag vuur staan.

   

   Deze lever is vooral lekker bij aardappelpuree of rijst.

Video: lever in een Strictone-stijl in een slowcooker

Koken voor het kind: een aantal belangrijke regels

Er is al genoeg gezegd over de voordelen van de lever, daarom denk ik dat niemand eraan zal twijfelen dat dit product noodzakelijkerwijs moet worden opgenomen in de voeding van de kleinste gezinsleden. En vanaf heel jonge leeftijd! Artsen zijn bijvoorbeeld van mening dat de lever al na 7-8 maanden kan worden gebruikt als aanvullende voeding voor baby's. Maar dit moet volgens bepaalde regels gebeuren.

1. Voer uw baby's uitsluitend met kippen- of kalfslever. Alle andere soorten hebben een hoog vetgehalte en zijn minder bruikbaar.
2. Koop een product van grote fabrikanten waar de kwaliteitscontrole hoger is. Of uit handen, maar alleen van bekende eigenaren, van wie je precies weet, onder welke omstandigheden ze hun vee grootbrengen, wat ze voeren en hoe ze omgaan.
3. De lever moet natuurlijk vers zijn en vrij van allerlei films en aders.
4. Geef uw babylever eerst niet meer dan 1 keer per week. Op dit moment is het vooral belangrijk om de toestand van de baby in de gaten te houden - of hij een allergie of een andere onaangename reactie zal hebben op het gewijzigde menu.
5. De ideale vorm van het serveren van de lever voor kinderen is aardappelpuree, soufflés of paté met toevoeging van gekookte groenten, gehakt, eieren en andere producten die al bekend zijn bij de kruimel.

Het beste bijgerecht kiezen

Het bereiden van een waardige begeleiding bij een gerecht met slachtafval is geen lastige zaak. De lever past goed bij bijna alle soorten garnituren, en het speelt ook een geweldige solo - neem bijvoorbeeld de beroemde foie gras. Kies wat je het leukst vindt:

• gekookte, gestoofde of gebakken aardappelen;
• groenten in alle soorten;
• champignons;
• pasta;
• granen - boekweit, havermout, rijst.

Het is onmogelijk om je aan de principes van het smelten van voeding te houden en levergerechten te verwaarlozen. Dit ingrediënt moet 1-2 keer per week op de tafel van elke gezondheidsbewuste persoon verschijnen. U doet dus uw lichaam een plezier door het budget enigszins te ontlasten, aangezien dit product niet duur is, en het familiemenu te verrijken met nieuwe smakelijke gerechten. Hiervoor heb je al genoeg recepten en op internet vind je er nog meer.