Hoe En Hoeveel Zachtgekookte En Hardgekookte Eieren Koken Na Het Koken: Instructies Voor Het Koken Van Kip, Kwartel En Anderen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe en hoeveel zachtgekookte en hardgekookte eieren te koken

Eieren zijn allang een alledaags product van onze voeding geworden; niet voor niets heeft elke koelkast een speciale plaats om ze te bewaren. Ze worden gebakken en gekookt, toegevoegd aan gebakken goederen, salades, stoofschotels, sauzen, soepen en andere gerechten. Er is een grote verscheidenheid aan recepten die dit product bevatten. Maar het is niet altijd mogelijk om de eieren te koken zodat het gewenste resultaat wordt verkregen. Vooral als het gaat om hun verschillende mate van paraatheid.

Inhoud

• 1 Over de voordelen van eieren

  1.1 Gemiddelde dagelijkse inname van eieren, afhankelijk van leeftijd en lichamelijke activiteit

• 2 Hoe eieren te koken
• 3 Enkele handige tips

• 4 Hoe en hoe lang eieren koken

  • 4.1 Zacht gekookt
  • 4.2 In de tas
  • 4.3 Hardgekookt
  • 4.4 Voor kinderen

  • 4.5 Voor salades

    4.5.1 Kooktijdschema voor eieren uit verschillende lagen na kokend water

  • 4.6 Eieren koken zonder schaal (gepocheerd)

Over de voordelen van eieren

De voordelen van eieren voor ons lichaam kunnen nauwelijks worden overschat, en de conventionele wijsheid over de schade aan de lever is sterk overdreven. De dooier bevat een grote hoeveelheid cholesterol, wat de reden was voor de aanname dat het gehalte in het bloed toenam bij het eten van eieren. Op basis van recente studies is gebleken dat het "goede" cholesterol in eieren het "slechte" cholesterol uit het lichaam verdringt.

Eieren bevatten tot 13% dierlijk eiwit, dat is 98% verteerbaar. Een ei dat bij het ontbijt wordt gegeten, geeft je een halve dag een vol gevoel.

Daarnaast bevat het product:

1. Vitaminen A, D, E, groep B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K zijn nodig om de immuniteit en een normaal metabolisme te behouden.
2. Spoorelementen: jodium, zink, calcium, magnesium, ijzer, fosfor zijn betrokken bij de processen van hematopoëse, voeding en ademhaling van cellen en de synthese van hormonen. Zwavel helpt bij het behouden van een gezonde huid, haar en nagels.
3. Choline, lycetine zijn nuttig voor het zenuwstelsel en hersencellen.
4. Cholesterol voorkomt schade aan bloedvaten, de vorming van sclerotische plaques, is een bouwstof voor hersen- en levercellen en is noodzakelijk voor de synthese van testosteron.
5. Essentiële aminozuren voor celopbouw.

Ze worden voor iedereen aanbevolen, behalve voor diabetici en mensen die vatbaar zijn voor allergieën.

Gemiddelde dagelijkse consumptie van eieren, afhankelijk van leeftijd en fysieke activiteit

De dagelijkse inname is afhankelijk van de gezondheidstoestand, fysieke activiteit en leeftijd, de exacte hoeveelheid wordt bepaald door een voedingsdeskundige. Hier zijn de gemiddelde tarieven voor verschillende leeftijdsgroepen.

Kip:

• volwassenen - 1-3 st. in een dag;
• kinderen jonger dan 2 jaar - 2-3 dooiers per week;
• kinderen van 4-6 jaar oud - 3-5 eieren per week;
• atleten-atleten - 10 st. en meer.

Voor atleten helpt verteerbare proteïne om snel spieren op te bouwen.

Kippeneieren zijn bij ons een bekend product

Kwartel:

• tot 3 jaar oud - tot 3 stuks. in een dag;
• tot 10 jaar oud - 3 st.;
• ouder dan 10 jaar - 4 st.;
• atleten - atleten - 14-20 st.

Qua voedingswaarde en gehalte aan voedingsstoffen zijn kwarteleitjes 2-5 keer hoger dan kippeneieren. Ze hebben bijna nooit salmonellose, wat vooral belangrijk is voor kinderen

Qua voedingswaarde zijn kwarteleitjes 2-5 keer hoger dan kippeneieren.

Eend is twee keer zo groot als kip en veel dikker. Mensen met overgewicht wordt afgeraden om ze meer dan eens per 2 dagen te eten.

Eendeneieren zijn groter dan kippeneieren, hun dooier bevat meer vet

Turkije is de tweede na kwartel in termen van bruikbaarheid. Een ei weegt gemiddeld 75 g, vervangt twee kippeneieren.

Kalkoeneieren komen op de tweede plaats na de bruikbaarheid van kwarteleieren.

De struisvogel bevat 25-38 eieren in termen van kippeneieren. Bereken het aantal eters voordat u zo'n exotisch bereidt.

Een struisvogelei kan 10 mensen voeden

Hoe eieren te koken

Eieren koken is een eenvoudig proces en er zijn geen ingewikkelde apparaten voor nodig. Hiervoor zijn alleen borden, water en een verwarmingsbron nodig. Gebruikt als verwarming:

• gasfornuis;
• elektrisch fornuis;
• oven;
• magnetron;
• multi koker;
• dubbele boiler;
• eierkoker;
• oven;
• vreugdevuur.

In een wanhopige situatie kun je zelfs een waterkoker gebruiken, deze combineert een watertank en een verwarmingselement. Hoewel het apparaat hier niet voor bedoeld is en geen temperatuurregelaar heeft.

Ondanks de eenvoud van het proces, is er altijd een wens om het te vereenvoudigen. Bewijs hiervan is de eierkoker. Het apparaat bestaat uit een watertank met verwarmingselement en een rooster. Anders dan we gewend zijn, wordt er gekookt met stoom.

Koken in een eierkoker doe je met stoom

Enkele handige tips

1. Verse eieren (tot 4 dagen oud) zijn moeilijker te pellen; gebruik oudere eieren voor in zakken doen en hard koken. Dit geldt voor thuis, winkel, tijdens sorteren en transport tijd hebben om "oud te worden".
2. De kleur van de schaal hangt af van het vogelras en het voer, het heeft geen invloed op de kwaliteit en smaak van de eieren.
3. Was de eieren voor het koken met water en zeep om besmetting met salmanellose te voorkomen.
4. Leg geen eieren vers uit de koelkast in kokend water - de schaal zal barsten.

5. U kunt een bedorven ei herkennen door het in koud water te dompelen. Vers blijft onderaan staan of staat rechtop, verrotte drijft op.

   

   Een vers ei zinkt in water, een bedorven ei drijft

6. Onderzoek de schaal. In een rot ei zijn ze glad en glanzend, in een vers ei - mat en ruw.
7. Zachte schelpen en vlekken erop zijn een teken van een bedorven ei.
8. Breng het ei naar de gloeilamp. Donkere vlekken zijn zichtbaar in het beschadigde gebied.
9. Schud het ei. Een rotte eekhoorn zal naar binnen botsen.

Hoe en hoe lang eieren koken

Afhankelijk van de kooktijd worden de eieren zachtgekookt (met vloeibaar eiwit en eigeel), in een zak (zacht wit en vloeibaar eigeel) of hardgekookt (hard wit en eigeel).

De mate van gereedheid van eieren hangt af van hun versheid, kooktijd en fornuisvermogen.

Zacht gekookt

Gekookte eieren worden niet geschild, maar met een scherp mes een scherpe rand afgesneden en met een lepel gegeten.

Een zachtgekookt ei wordt niet gepeld, maar gegeten met een theelepel uit de schaal

Methode 1:

1. Giet koud water over de eieren zodat er een laagje van minimaal 1 cm boven komt.

   

   Bedek de eieren met koud water en breng aan de kook

2. Giet er 1 eetl. l. zout of giet dezelfde hoeveelheid azijn.

   

   Voeg zout of azijn toe aan het water om te voorkomen dat het eiwit eruit lekt

3. Wacht tot het kookt, zet het vuur laag.
4. Laat 2 minuten sudderen om een vloeibaar wit en eigeel te verkrijgen.
5. Het duurt 3 minuten voordat de proteïne "grijpt" en de dooier vloeibaar blijft.

6. Haal van het vuur en laat onmiddellijk afkoelen onder stromend water.

   

   Koel de eieren onmiddellijk na het koken.

Methode 2:

1. Kook water in een pan, voeg zout of azijn toe.

   

   Breng water aan de kook

2. Dompel de eieren met een lepel of een schuimspaan een voor een in het water.

   

   Dompel de eieren in kokend water met een lepel of een schuimspaan

3. Kook na het koken 1 minuut.

   

   Wacht 1 minuut na het koken van water

4. Haal het kookgerei van het vuur, dek af en wacht 5 minuten.
5. Dompel in koud water. Het eiwit zal zacht blijken te zijn, en de dooier zal vloeibaar zijn.

In ons dagelijks leven zijn veel nuttige keukenapparatuur verschenen die koken vereenvoudigt. Een daarvan is een multikoker. Kook het op dezelfde manier als in een gewone pan, of stoom het.

Methode 3:

1. Giet 1,5 eetlepels in de multikokerkom. water.

2. Plaats het stoomrooster en leg de eieren erop.

   

   Leg de eieren op het stoomrooster

3. Selecteer de "steamer" -modus, stel de timer in op 3 minuten.

4. Koel de eieren na de pieptoon aan het einde van de cyclus onder stromend water.

   

   Koel de yahua na het koken onmiddellijk af onder stromend water.

Gebruik een stomer of eierkoker, het kookprincipe in deze apparaten is hetzelfde. Het koken in een eierkoker wordt gedetailleerd beschreven in de instructies bij het apparaat.

In de tas

Dit is een tussenmogelijkheid tussen "zachtgekookt" en "hardgekookt", waardoor het niet altijd mogelijk is om het gewenste resultaat te bereiken. Kook op dezelfde manier als zachtgekookte eieren, verander de kooktijd:

• Bij koken volgens de eerste methode, na het koken 4-5 minuten in vuur houden om een vloeibare of stroperige dooier te krijgen.
• Bij de tweede methode houdt u het onder het deksel nadat u de verwarming 6-7 minuten hebt uitgeschakeld.
• Stoom gedurende 5-6 minuten. De tijden kunnen verschillen voor multicooker en steamer met verschillende vermogens.

Het ei heeft een zachte witte en een dunne of stroperige dooier

Hard gekookt

Het lijkt erop dat dergelijke eieren het gemakkelijkst te koken zijn. Maar ook hier speelt de kooktijd een belangrijke rol. Het verteerde eiwit wordt rubberachtig en er verschijnt een grijsachtige laag op de dooier.

Hardgekookte eieren hebben hard wit en dooier

Het eiwit zal volledig gaar zijn en de dooier zal dicht, maar kruimelig zijn als het, na het koken van het ei, 7-8 minuten kookt. Deze regel is van toepassing indien gekookt in koud of warm water. Bij stomen kan de tijd worden verlengd tot 10 minuten.

Voor kinderen

Eieren moeten vóór het koken met water en zeep worden gewassen om het risico op salmonellose te verminderen. Voor hetzelfde doel mogen kinderen alleen hardgekookte eieren koken, volledig gekookt.

Begin met de dooier, want het eiwit kan een allergische reactie veroorzaken. De kooktechnologie verschilt niet van die hierboven beschreven.

Voor salades

Voor salades worden hardgekookte eieren gebruikt. De dooier moet goed gaar zijn, zonder een stroperig midden.

Het komt voor dat bij het schillen van eieren de schaal niet goed achterblijft bij het eiwit. Verschillende tips zullen u helpen dit te voorkomen:

1. Kook geen hardgekookte en te verse eieren in een zak (tot 4 dagen), ze zijn slechter schoon te maken.
2. Koel ze onmiddellijk na het koken in koud water.
3. Tik voor het einde van het koken lichtjes met een mes op de schaal zodat deze barst en er water naar binnen komt.
4. Maak schoon met koud stromend water.

Kooktijdschema voor eieren uit verschillende lagen na kokend water

Ei-type	Zacht gekookt (min.)	Hardgekookt (min.)	In een zak (min.)
Kip	2	7-8	vijf
Eend	-	12	-
Gusinoe	vijf	vijftien	-
Kwartel	een	vijf	-
kalkoen	-	tien	-
Caesarinoe	-	vijf	-
Struisvogel	45	90-120	-

De mate van bereidheid van een ei op hetzelfde kooktijdstip hangt af van de grootte, versheid en kracht van de kachel. De exacte tijd kan alleen experimenteel worden bepaald.

Afgezien van de gebruikelijke methode, worden eieren gekookt zonder de schaal. Ze worden "gepocheerd" genoemd, ze worden toegevoegd aan verschillende soepen, salades, sandwiches worden bereid.

Eieren koken zonder schaal (gepocheerd)

1. Giet water in een pan, zout naar smaak, voeg een paar eetlepels azijn toe.
2. Breek het ei voorzichtig in een kom om de dooier niet te beschadigen.
3. Wacht tot het water kookt.
4. Giet, terwijl u het water in een cirkelvormige beweging roert, het ei voorzichtig in het midden van de trechter.
5. Zet het vuur lager zodat het water bijna kookt, maar niet kookt.
6. Wacht tot het eiwit is opgerold en wit is geworden.

7. Verwijder het ei met een schuimspaan op een servet. Het gerecht is klaar.

   

   Gebruik een gepocheerd ei in een schaal of maak er een boterham mee

Kies de mate van gaarheid die u het lekkerst vindt. Experimenteer met de kooktijd en onthoud de beste tijd. En dan heb je altijd een heerlijk, gezond en voedzaam ontbijt.