Hoe En Hoeveel Minuten Om Dumplings Te Koken Na Kokend Water: Stapsgewijze Instructies Voor Het Koken Op Verschillende Manieren Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Masterclass: we koken de lekkerste dumplings

Oh, hoeveel belachelijkheden gaan naar vrijgezellen die zogenaamd alleen dumplings eten vanwege hun onvermogen om te koken! Ondertussen is het geen gemakkelijke taak om smakelijke, aromatische en niet-plakkerige dumplings correct te bereiden. Maar vanaf nu ga je er zonder problemen mee om, want we gaan alle geheimen van het koken van dit heerlijke gerecht met je delen.

Inhoud

• 1 Wat hebben dumplings en Homer gemeen?
• 2 Een paar woorden over de vulling

• 3 Hoe te koken en hoeveel - 5 manieren om perfecte dumplings te maken

  • 3.1 Winkel
  • 3.2 Thuis
  • 3.3 In de magnetron
  • 3.4 In een multikoker
  • 3.5 In een dubbele ketel
• 4 Hoe u kunt voorkomen dat dumplings aan elkaar plakken
• 5 Waarmee koken?

• 6 Waarmee serveren?

  6.1 Fotogalerij: indieningsmethoden

• 7 Smakelijke bonus: gebakken Japanse Gyoza

  7.1 Video: knoedels gebakken in een pot

Wat hebben dumplings en Homer gemeen?

De geschiedenis van "broodoren" - en dit is hoe, volgens één versie, het woord "knoedel" vertaald zou moeten worden - is geworteld in zulke ondoordringbare diepten van eeuwen dat het niet mogelijk is om het begin ervan te achterhalen. Als maar elf Griekse steden zouden pleiten voor het recht om het thuisland van Homerus genoemd te worden, dan zouden hele naties kunnen strijden om de eer te worden vermeld als de uitvinders van dumplings! En er zouden er nog veel meer zijn. Het nationale gerecht, bestaande uit stukjes dun gerold deeg met sappige vleesvulling erin, is in Japan, Italië, Duitsland, Georgië, Oezbekistan, Mongolië, Israël … Echte kenners vinden zelfs in de oudheid beschrijvingen van overheerlijke 'deegzakken' Griekse verhandelingen en Romeinse schrijvers!

Volgens de meest voorkomende versie waren de Chinezen echter de pioniers van dit gerecht. En ze begonnen ook aan de triomfantelijke mars van hun creatie over de hele wereld, waarbij ze het idee van een smakelijk en gemakkelijk te bewaren gerecht deelden met naburige landen. Al snel aten ze knoedels aan beide wangen in Siberië, daarna in het westelijke deel van Rusland, in Europa …

Ze zeggen dat de onstuimige ataman Ermak Timofeevich ervan hield om van knoedels te genieten

Toegegeven, niet iedereen is het eens met deze versie. Er zijn culinaire historici die het pad van vleesdelicatessen naar Rusland hebben gevolgd, van de Komi-bevolking, Don-Kozakken, Tataren, Grote Bukharia en zelfs Scythische landlopers. Is het echter zo belangrijk wie de eerste dumplings heeft gemaakt? Het belangrijkste is dat niets ons vandaag weerhoudt om naar de keuken (of de winkel) te gaan, een pak bevroren stukjes deeg te nemen die worden gedempt door op elkaar te tikken en er een adembenemende traktatie van te maken, waarvan de geur snel zal bereiken het hele huishouden. Laten we proberen?

Een paar woorden over de vulling

Laten we nog een paar minuten de tijd nemen om te bespreken welke vulling als het meest succesvol wordt beschouwd voor dumplings. Toegegeven, het zal niet gemakkelijk zijn om dit te doen - de keuze is erg rijk.

In Rusland wordt dit gerecht bijvoorbeeld lange tijd gevormd met verschillende soorten vlees. Bovendien werd niet alleen traditioneel voor ons rundvlees, varkensvlees, lam of kip met kalkoen gebruikt, maar ook elanden, berenvlees en vlees van andere wilde bosdieren. Moderne huisvrouwen kunnen natuurlijk heel begrijpelijke problemen hebben met berenvlees. Maar het idee om een sappige mix van rundvlees en varkensvlees te maken, zal meer dan succesvol zijn: varkensvlees voegt sappigheid toe aan droog en taai rundvlees, en dat maakt varkensvlees op zijn beurt minder vet. Welnu, als je niet bang bent voor calorieën, meng dan het gehakte schapenvlees met een stuk vet staartvet: zowel het aroma als de smaak komen uit de serie “lik je vingers”. Ze voegen toe aan de vleesvulling en gebakken uien, en groenteschijfjes en kruiden.

Uien en knoflook maken de vulling rijk en pittig

Hou je niet van vlees? Neem een voorbeeld van Siberiërs en Chinezen, die vaak dumplings met vis vullen. Of van de Japanners, wiens menu originele gebakken dumplings bevat gevuld met garnalen.

Ben je een fervent vegetariër? Maak je geen zorgen en er zal iets lekkers voor je zijn. Probeer bijvoorbeeld dumplings met aardappelen, zuurkool, champignons, spinazie of kwark vermengd met plakjes tomaat. Ongebruikelijk? Maar hoe lekker!

Hoe te koken en hoeveel - 5 manieren om perfecte dumplings te maken

Meestal zeggen kookboeken: breng water aan de kook, gooi er dumplings in en kook tot ze gaar zijn. Het is jammer, een onervaren huisvrouw, gewapend met dergelijke instructies, kan gemakkelijk eindigen met stevig aan elkaar geplakte of gekookte deegklompen, waarvan de vulling vrij in de pan zal drijven. En bovendien, wat betekent het - tot het klaar is? En wanneer is het juister om het water te zouten - aan het begin of aan het einde van het koken? En waarom zouden we ons beperken tot een kachel en een omvangrijk vat, als de technische vooruitgang ons zoveel handige nieuwe producten heeft opgeleverd?

Winkel

Als je besluit om jezelf niet bezig te houden met modellenwerk en je favoriete pakje dumplings hebt meegebracht van de dichtstbijzijnde supermarkt, kun je meteen beginnen met koken. Een aparte charme van dit gerecht is dat het niet ontdooid hoeft te worden: je hoeft het hongerige gerommel in de maag niet te overstemmen, wachtend tot de halffabrikaten ontdooien.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg knoedels;
• 3-4 liter water;
• boter - 1-2 eetl. l.;
• zwarte peper, laurierblad en andere kruiden;
• zout.

Koken.

1. Giet water in een diepe pan. Gemiddeld zou het 3-4 keer meer moeten zijn dan de dumplings die je gaat koken.

   

   Voor een kilo knoedels is minimaal 3 liter water nodig

2. Zout het water. En als je smaak wilt toevoegen aan het afgewerkte gerecht, gooi er dan een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en andere kruiden die je lekker vindt na het zout.

   

   Als er zout in de vulling zit, sla deze stap dan over.

3. Laat het water koken.

   

   Het vuur mag niet groot of klein zijn - middelgroot

4. Een voor een, maar zo snel mogelijk, stuur de dumplings naar de pan. Als je dit proces te lang uitstelt, zullen degenen die het eerst in het water zijn gekomen koken voordat de laatste klaar zijn. En als je de hele verpakking in één keer omstoot, moet je wachten tot het afgekoelde water weer opwarmt en de dumplings tijd hebben om zuur te worden.

   

   Afgewerkte knoedels beginnen naar de oppervlakte te drijven

5. Laat het water opnieuw koken, af en toe roeren met een lepel of een schuimspaan om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan of aan elkaar blijven plakken. En dan hoef je alleen nog 3-5 minuten te wachten (afhankelijk van de grootte van de halffabrikaten en de dikte van het deeg) zodat de dumplings naar de oppervlakte beginnen te drijven. Vang ze met een schuimspaan, leg ze op een schaal, giet er zure room, gesmolten boter of tomatensaus over en serveer.

   

   Eet smakelijk!

Huis

Zelfgemaakte dumplings worden op dezelfde manier gekookt als in de winkel gekochte dumplings, maar met enkele nuances.

1. Aangezien het deeg dat met de eigen hand wordt gemaakt, meestal dichter is en niet elke huisvrouw weet hoe het op een fabrieksmatige manier moet worden uitgerold, moet de kooktijd van bevroren dumplings worden verlengd tot 8-10 minuten na het koken.
2. Maar als u uw halffabrikaten niet hebt ingevroren, maar besluit om ze direct na het vormen te koken, wordt de kooktijd teruggebracht tot 2-3 minuten.
3. Zelfgemaakte dumplings worden meestal met bloem bestrooid bewaard. Als je dit ook doet, probeer het dan voor het koken voorzichtig af te schudden; hierdoor wordt het deeg minder plakkerig.

In de magnetron

Als je geen tijd en zin hebt om met een pan en kokend water te rommelen, gebruik dan een magnetron. Het is veel handiger. En vergeet niet een paar bieslook in te slaan, die heb je nodig!

Je zal nodig hebben:

• 200 g knoedels;
• 1-2 glazen water;
• groene uien;
• zure room of boter - naar smaak;
• zout, kruiden.

Koken.

1. Leg de dumplings in een gelijkmatige laag op de bodem van een geschikt bord.

   

   Het is beter om speciaal keukengerei voor de magnetron te gebruiken

2. Giet kokend water in een bord. De dumplings moeten er ongeveer 2/3 in worden ondergedompeld. Er zijn echter koks die er waakzaam voor zorgen dat het toekomstige voedsel volledig met water wordt bedekt - ze zeggen dat het geen kans krijgt om hard te worden. Kortom, het is een kwestie van smaak.

   

   Veel water is niet eng, het belangrijkste is dat dat niet genoeg is

3. Dek de schaal af met een glazen deksel of schotel en zet deze in de magnetron. Stel eerst de timer in voor 5 minuten op maximaal vermogen (minimaal 750 watt).

   

   Als je geen speciale pan hebt, dek de bak dan af met een schotel

4. Hak de groene ui fijn.

   

   Aan de ui kunnen dille, peterselie en andere kruiden worden toegevoegd

5. Wacht tot het microgolfsignaal klinkt, neem een kom met dumplings, roer ze met een lepel, voeg zout en specerijen toe en bestrooi met kruiden.

   

   En extra smaken en vitamines

6. Zet de schaal met deksel weer in de magnetron en start de timer opnieuw voor dezelfde tijd.

   

   Voor kleine knoedels is 3 minuten voldoende

7. Leg de voorbereide knoedels op een bord, giet er boter over en serveer met zure room of een saus.

   

   Het wordt heerlijk!

In een multikoker

Nog een handige manier om zonder extra moeite van uw favoriete gerecht te genieten.

Je zal nodig hebben:

• knoedels - 400 g;
• water - 200 ml;
• zure room - 100 ml;
• harde kaas - 60 g;
• boter;
• zout, kruiden.

Koken.

1. Plaats de dumplings op de bodem van de multikokerkom.

   

   Het is beter als de dumplings bevroren zijn

2. Meng 1 deel zure room met 2 delen water, breng op smaak met zout, peper en giet over de voorbereide dumplings.

   

   Specerijen kunnen van alles zijn, maar pas op met zout, vooral als je kaas zout is

3. Stel de "Stoom" -modus in en start de multikoker.

   

   Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan de bakmodus

4. Rasp de kaas op een fijne rasp.

   

   De hoeveelheid kaas kan naar smaak worden verhoogd of verlaagd

5. Open na 10-20 minuten (afhankelijk van het model met meerdere kookplaten) het deksel en haal de dumplings met een schuimspaan uit het water, voeg boter toe aan de afgewerkte schaal, bestrooi met geraspte kaas en begin met eten.

   

   Op hete dumplings heeft de kaas de tijd om iets te smelten

In een dubbele ketel

Als je wilt dat je dumplings hun perfecte vorm behouden en niet overkoken, gebruik dan een dubbele boiler. Toegegeven, het is niet geschikt voor diegenen die van het meest zachte, zachte voedsel houden - stoom kan je, in tegenstelling tot water, een droge traktatie geven.

Je zal nodig hebben:

• knoedels - 400 g;
• water - 150 ml;
• zout, kruiden.

1. Giet water in de stoompan.

   

   Het begin is vrij standaard

2. Smeer de bodem van de kom met olie.

   

   Boter voorkomt dat dumplings blijven plakken

3. Verdeel de dumplings over de bodem, zorg ervoor dat u de zijkanten niet aanraakt, zet de kom met alle inhoud op zijn plaats en zet de stoompan aan.

   

   Als u een stomer met meerdere verdiepingen heeft, onthoud dan: op het eerste niveau zullen dumplings sneller koken

4. Wacht 25-30 minuten als u vers gemaakte dumplings gebruikt en 40-45 minuten als u bevroren dumplings gebruikt.

   

   De tijd hangt niet alleen af van de staat van de dumplings, maar ook van hun grootte

5. Leg de afgewerkte maaltijd direct op een bord (in een gekoelde dubbele boiler drogen de dumplings snel uit), giet er olie, zout en peper bij. Serveer met elke saus.

   

   Dergelijke dumplings zijn al op het bord gezouten

Hoe u kunt voorkomen dat dumplings aan elkaar blijven plakken

Het is vreselijk onaangenaam als je in plaats van een glijbaan van gelijkmatige, glanzende, als een-op-een bijpassende dumplings, iets aan elkaar geplakt en klonterig krijgt. En zelfs als de vorm van het eindproduct de smaak niet beïnvloedt, zal het niet langer het verwachte genot opleveren. Hoe kun je dit voorkomen?

1. Voeg 1-2 theelepels toe aan het kookwater. plantaardige olie.
2. Als u voor een groot aantal eters kookt, kook de dumplings dan in porties. Hoe strakker het in de pot zit, hoe groter de kans dat het aan elkaar blijft plakken.
3. Probeer dumplings niet in koud water te doen en dan in brand te steken. Je krijgt dus zeker niet de perfecte traktatie. Neem de tijd, wacht tot het kookt.
4. Meestal blijven knoedels aan de bodem kleven onmiddellijk nadat ze in water zijn ondergedompeld. Neem preventieve maatregelen door voorzichtig met een lepel te roeren.
5. Giet elke keer gesmolten boter over het voorbereide en opgemaakte voedsel. Of plaats gewoon een stuk boter op een hete, dampende glaasje - het smelt vanzelf.

Waar moet je mee koken?

Bij het koken van dumplings doen de meeste huisvrouwen het met een "minimale kookset" - zwarte peper en laurierblaadjes, en soms zelfs gewoon zout. Maar dit is niet onze methode. Om jezelf bekend te maken als de beste culinaire specialist ter wereld, neem je een paar nieuwe vulstoffen voor de steelpan met de toekomstige delicatesse aan boord. Geloof me, het zal hier veel baat bij hebben.

Het blijkt dat het koken en serveren van dumplings een buitengewoon opwindende ervaring is!

Dumplings kunnen nog lekkerder worden gemaakt als:

• kook ze in plaats van water in runder- of kippenbouillon;
• voeg een hele ui of geroosterde wortelen en uien toe aan de pan;
• Giet over de afgewerkte schaal met olie gemengd met knoflook gepasseerd door een pers en bestrooi met gehakte dille.

Waarmee serveren?

Ketchup en zure room worden beschouwd als traditionele kruiden voor dumplings. Maar als u een creatief persoon bent, stopt u daar niet. Bovendien zijn er nog vele andere merkwaardige opties om "oren van brood" te voeren.

1. Als je dumplings in bouillon hebt gekookt, leg ze er dan mee op tafel. Een portie geurige stukjes deeg, 1-2 bolletjes rijke bouillon, een beetje groen - en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.
2. Sommige mensen eten dumplings met … salade! Snijd de komkommer en kool in dunne plakjes, voeg de gehakte groene uien toe, dille, bestrooi met zout en kruiden. Een beetje mayonaise of zure room en het originele voorgerecht is klaar.
3. Fans van pittig eten zullen dol zijn op dumplings met adjika, mosterd of azijn, waarin eerder zwarte peper werd gegoten.
4. Zelfs boter kan op smaak worden gebracht door het op smaak te brengen met geraspte mierikswortel en kruiden.
5. En vergeet natuurlijk sojasaus niet - de gemakkelijkste manier om de smaak van een bekend gerecht te diversifiëren.

Fotogalerij: archiveringsmethoden

Sojasaus geliefd bij velen

Een oud recept adviseert om dumplings met eend te vullen en te serveren met veenbessen

Geurige bouillon maakt dumplings nog sappiger en smakelijker

Bijna iedereen zal de klassieker leuk vinden

Dit is echt een originele manier van serveren

De keuze van de saus hangt helemaal van jou af

Een interessante optie is om dumplings op slablaadjes te serveren

Dumplings met groenten ?! Probeer het!

Lekkere bonus: gefrituurde Japanse gyoza

Om uw gezin te verrassen met dit buitengewoon interessante en smakelijke gerecht, heeft u het volgende nodig:

• bloem - 300 g;
• kokend water - 250 ml;
• varkensvlees of rundergehakt (of een mengsel van beide soorten vlees) - 200 g;
• jonge wortelen - 2 stuks;
• groene uien - een klein stel;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• chili peper - 2 stuks;
• koriander - een bos;
• verse gember - 1 theelepel;
• zout;
• plantaardige olie om te frituren;
• sojasaus - optioneel.

Koken.

1. Zeef de bloem in een kom en voeg er kokend water aan toe. Doe dit langzaam, in porties, om niet te overdrijven met water.

   

   Let op de consistentie van het deeg, het mag niet te vloeibaar blijken te zijn

2. Kneed het deeg eerst in een kom en daarna op een met bloem bestoven tafel.

   

   U hoeft niet lang te rommelen: 5-10 minuten en u bent klaar

3. Leg het afgewerkte deeg op een snijplank, dek af met een theedoek en laat 30-40 minuten rusten.

   

   Laat het deeg liggen

4. Rol het deeg uit tot een laag en snijd met een vormpje in cirkels.

   

   Geen mallen - neem een glas

5. Snijd de wortels in hele dunne reepjes.

   

   De rietjes moeten zo dun mogelijk zijn

6. Hak alle andere groenten en kruiden fijn - koriander, groene uien, knoflook, gember en hete pepers zoals je wilt.

   

   Groentemix kan verschillen

7. Combineer alle voorbereide ingrediënten met gehakt en kneed goed. Als u niet van plan bent sojasaus te gebruiken, die van zichzelf al zout genoeg is, kunt u in dit stadium zout toevoegen.

   

   Kneed het gehakt tot een gladde massa

8. Leg op elke deegcirkel een stuk gehakt en vorm de dumplings zoals gewoonlijk.

   

   Zorg ervoor dat de vulling niet over de randen valt!

9. Giet olie in een koekenpan en verwarm deze.

   

   Een Japanse wok is een ideale keuze.

10. Bak de dumplings goudbruin - gemiddeld 2-3 minuten aan elke kant - en giet 100-150 ml water in de pan. Dek af met een deksel en houd op middelhoog vuur totdat het water volledig is verdampt.

    

    Als de gyoza licht in bloem wordt gerold, zal de korst meer uitgesproken zijn.

11. Serveer hete gyoza, bestrooi met gehakte kruiden. De ideale metgezel voor oosterse dumplings is natuurlijk sojasaus.

    

    Serveer gyoza met sojasaus

Video: dumplings gebakken in een pot

Heb je al gezien dat het maken van dumplings echt lekker niet zo eenvoudig is als het lijkt? En het feit dat dit gerecht zowel gevarieerd als origineel kan zijn? Geweldig, dat betekent dat er weer een recept in je spaarvarken met culinaire ideeën is gevallen. Wat ga je eerst koken - gefrituurde dumplings, gekookte dumplings, gekookt met kaas? Maar het maakt niet uit! We zijn er zeker van dat u, wat het ook is, de taak met een knal aankunt.