Hoe Bevroren En Verse Garnalen Correct Te Koken En Hoeveel: Gewoon, Koninklijk Koken, Beschrijving Van Methoden Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe garnalen correct te koken: we begrijpen de geheimen van koken

Zeevruchten die zo geliefd waren bij voedingsdeskundigen, ooit een zeldzame delicatesse voor Russen, staan nu stevig op onze tafels. En allereerst geldt dit voor garnalen, die, in tegenstelling tot kreeften en krabben uit Cornwall, een vrij goedkope manier zijn om uw menu te diversifiëren met zeevruchten. Nog geen fan van dit product? Laat me je dan proberen te overtuigen. Of bied op zijn minst een paar succesvolle recepten aan voor het koken van garnalen - wat als een van hen uiteindelijk je favoriet wordt? We zullen u vertellen over de eigenaardigheden van het kiezen en bewaren van deze zeevruchten, hoe u de juiste kiest en hoeveel u kookt.

Inhoud

• 1 Nuttige eigenschappen van garnalen
• 2 Hoe u zeevruchten thuis kunt kiezen en bewaren
• 3 Wat te koken

• 4 Hoe en hoe lang garnalen in een pan koken en niet alleen

  • 4.1 Bevroren
  • 4.2 Vers
  • 4.3 Hoe te koken met citroen tot schuim
  • 4.4 Voor salade met dille en kruiden
  • 4.5 Grote garnalen koken in een slowcooker
  • 4.6 In de magnetron
  • 4.7 Smakelijke bonus: garnalensalade
  • 4.8 Video: hoe garnalen koken voor sushi en broodjes

Nuttige eigenschappen van garnalen

Iedereen die weigert nader kennis te maken met zee- en zoetwaterschaaldieren, verliest veel. Het voedingsvlees van deze wezens bevat afzettingen van voedingsstoffen.

Er bestaat:

• vitamine A, B, C, D, E, waardoor ons zicht scherp blijft, onze huid jong is, haar en tanden gezond zijn, bloedvaten elastisch zijn en de immuniteit sterk is;
• een hele reeks mineralen, waarvan de eerste jodium is, dat zorgt voor het gecoördineerde werk van de schildklier en het centrale zenuwstelsel, actief metabolisme, kracht van het lichaam en nuchterheid van de geest;
• foliumzuur is de belangrijkste vijand van depressie en slecht humeur;
• een eiwit dat betrokken is bij spierherstel en -groei, collageenproductie door de huid en vele andere processen;
• gezonde vetten, belangrijk voor de normalisatie van hersenactiviteit en gezondheid in het algemeen.

Geweldige smaak en maximale voordelen

Garnalen verschijnen regelmatig op onze tafel en helpen het bloed van gifstoffen en zware metalen te reinigen, de bloedsomloop te verbeteren, het risico op hartaanvallen en beroertes te verminderen, de stofwisseling te normaliseren en de vitaliteit te verhogen. Tegelijkertijd bevatten ze niet zoveel calorieën - van 75 tot 105 per 100 g - en daarom kunnen ze met recht een dieetproduct worden genoemd.

Hoe u zeevruchten thuis kunt kiezen en bewaren

Als je een nauwgezette lijst maakt van alle soorten die in de zeeën, meren en rivieren van garnalen rondscharrelen, kun je gemakkelijk een paar duizend krijgen. Maar aangezien u en ik geen biologen zijn, en op dit moment de kleine kreeftachtigen ons uitsluitend op culinair gebied interesseren, zullen we ons niet in de wetenschappelijke jungle verdiepen. Het volstaat te zeggen dat garnalen worden onderscheiden:

• habitat - zee- en zoetwater;
• volgens het verspreidingsgebied - warm water en degenen die de voorkeur geven aan noordelijke breedtegraden;
• door de extractiemethode - gevangen in een natuurlijk reservoir of kunstmatig gekweekt. Die laatsten zijn overigens in de meerderheid op de markt: ongeveer 8 op de 10 garnalen die de winkels binnenkomen, komen daar van speciale boerderijen. Dit feit heeft echter minimaal invloed op hun smaak en gezondheidsvoordelen, tenzij de fabrikant natuurlijk besloot zijn producten te vullen met antibiotica, stimulerende middelen en kleurstoffen.

Hoe maak je de meest succesvolle aankoop als je naar de supermarkt gaat voor een "vangst"? Pak het product allereerst op in een transparante verpakking, zodat u de inhoud duidelijk kunt zien.

1. Als er veel ijs op de garnalen zit, betekent dit dat ze zijn onderworpen aan secundaire bevriezing of speciaal in water zijn gedrenkt om het gewicht te vergroten.
2. Dat het product al ontdooid is, wordt ook aangegeven door de aanwezigheid van sneeuw of vorst in de verpakking.
3. Neem geen garnalen met grijze vlekken op de schaal, gelige lichaamskleur en zwartgeblakerde koppen, ze zijn verwend. Maar de groenachtige plaque is niet gevaarlijk, het zijn slechts sporen van plankton.

4. Een rechtgetrokken staart geeft aan dat het individu in strijd met de technologie bevroren was en, hoogstwaarschijnlijk, lang daarvoor stierf.

   

   Rechte staart en donkere kop - een teken van muffe garnalen

5. De garnalen moeten gemakkelijk in de verpakking kunnen bewegen. Als ze aan elkaar vastzitten of in vaten zijn ingevroren, werden ze niet correct bewaard.
6. Een grote hoeveelheid gebroken antennes en staarten is ook een teken van een product van lage kwaliteit.
7. Er mogen geen andere aroma's van de garnalen komen dan de geur van de zee.
8. Let op het kaliber, hoe groter het is, hoe waardevoller het product. En nog een ding: alle personen in het pakket moeten ongeveer even groot zijn. Is dit niet het geval, dan heeft de fabrikant vals gespeeld door een duur product te mengen met een goedkope kleinigheid.

Wat te koken

Traditionele toevoegingen voor het koken van garnalen zijn laurierblad, zwarte peper en natuurlijk zout. Maar als u een interessantere smaak wilt krijgen, zijn er andere opties:

• gesneden citroen;
• verse kruiden - dille, peterselie, koriander;
• uien en knoflook;
• bier en melk, die worden gemengd met water om garnalen te koken of in zuivere vorm worden gebruikt;
• olijfolie of boter, als je de voorkeur geeft aan gestoofde garnalen;
• gember, nootmuskaat, curry, chili, kurkuma, saffraan en andere kruiden.

Hoe en hoe lang garnalen in een pan te koken en niet alleen

Om garnalen de eters te laten verrassen met mals, sappig vlees en een aangename smaak, moet het goed gaar zijn. En hiervoor is de eerste stap om te beslissen wat voor soort product je gaat koken - vers of bevroren?

Een smakelijke lekkernij die je moet weten hoe je goed moet koken

Bevroren

We hebben zelden te maken met verse garnalen. Ze zijn moeilijk op te slaan, moeilijk te vervoeren, verslechteren snel en brengen de verkoper alleen verliezen met zich mee als ze niet binnen een paar dagen worden gedemonteerd. Daarom krijgen we meestal een bevroren product. En hier is er een voorbehoud: meestal zijn dergelijke garnalen al half gekookt door de fabrikant, wat natuurlijk het kookproces verkort. Je kunt zien of zeevruchten zijn blootgesteld aan hoge temperaturen door te kijken naar de mooie oranjerode vaten, die grijsachtig zijn in rauwe garnalen. Wat betreft niet alleen gekookt, maar ook garnalen gepeld voor het invriezen, je kunt ze helemaal niet koken, maar giet er gewoon kokend water overheen en laat ze ontdooien. Hoewel het voor hygiënische doeleinden beter is om niet op te houden met koken.

Om bevroren zeevruchten te maken heb je nodig:

• water - 1,5-2 l;
• garnalen - 500 g;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3-5 stuks;
• zout.

Koken.

1. Giet water in een pan, zet het op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout, peper en laurierblaadjes toe.

   

   1 Iedereen bepaalt de hoeveelheid kruiden naar zijn eigen smaak

2. Volg de garnalen en wacht 1 à 2 minuten als je met kleine exemplaren te maken hebt, en 2 à 3 minuten als je grote vertegenwoordigers van de glorieuze familie van schaaldieren hebt.

   

   Afgemaakte garnalen beginnen naar de oppervlakte te drijven

3. Vang de garnalen met een schuimspaan en leg ze op een handdoek om overtollig water af te tappen, en stuur de afgewerkte maaltijd naar een serveerschaal.

   

   Serveer de delicatesse met verse kruiden

Vers

Wanneer verse garnalen in de handen van een beginner vallen, raakt hij vaak stomverbaasd voordat de vraag of ze moeten worden gepeld. Niet nodig. Dus je voegt gewoon wat extra werk toe en verwijdert een deel van het dieetvlees samen met de schaal. Ga meteen aan de slag. En om het nog interessanter te maken, probeer garnalen te koken … in melk!

Je zal nodig hebben:

• water - 500 ml;
• melk - 1 l;
• garnalen - 500 g;
• kruiden naar smaak;
• gehakte verse of droge dille - 2-3 el. l.;
• citroen;
• zout.

Koken.

1. Combineer melk en water in een steelpan of frituurpan, breng op hoog vuur aan de kook en voeg zout en kruiden toe aan de kom.

   

   Echte fijnproevers gebruiken plantaardige kokos in plaats van koemelk

2. Voeg vervolgens de garnalen toe, voeg verse of droge dille toe, zet het vuur lager en wacht 3-5 minuten, afhankelijk van de grootte van je zeevruchten - hoe groter de garnalen, hoe langer hij zal koken.

   

   De kooktijd blijft hetzelfde

3. Haal de garnalen uit de pan, leg ze op een serveerschaal, giet over met citroensap en garneer met takjes dille.

   

   Met melk gekookte garnalen hebben een bijzonder delicate smaak

Hoe te koken met citroen tot schuim

Over het algemeen past elke goedgekookte garnaal bij je favoriete schuimige drankje. Maar we raden je aan om met je fantasie aan de slag te gaan en zeeschaaldieren te koken in het "bedwelmde" bad. Hun smaak zal hier alleen maar van profiteren.

Je zal nodig hebben:

• bier - 1-2 flessen;
• garnalen - 500 g;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3-5 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• peterselie;
• citroen;
• zout.

Koken.

1. Giet bier in een pan en zet in brand.

   

   Experts raden aan om licht bier te gebruiken voor het brouwen

2. Schil en hak de knoflook terwijl het kookt.

   

   Gebruik een mes of pers, beslis zelf

3. Hak de peterselie fijn.

   

   In tegenstelling tot het vorige recept zijn hier verse kruiden vereist.

4. En snijd de citroen samen met de schil in partjes.

   

   Het is niet nodig om de schil te verwijderen

5. Zodra het bier begint te koken, voeg je de voorbereide kruiden, citroen, knoflook, specerijen toe aan de pan en voeg als laatste de garnalen toe.

   

   "Bouillon" zal erg pittig en rijk aan smaakcombinaties blijken te zijn

6. Kook alles 2 à 5 minuten, vang de garnalen voorzichtig uit de bouillon en leg ze op een schaal.

   

   Wat je nodig hebt om vrienden te ontmoeten

Voor salade met dille en kruiden

Nogmaals, niets belet je om conventioneel gekookte garnalen te gebruiken voor de salade. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat ze van tevoren van het bevroren ijs worden bevrijd en ze in het reeds goedgekookte water te gooien - dit verkort de kooktijd en zorgt ervoor dat de smaak van de delicatesse niet in de bouillon komt. Maar als je het intenser wilt maken, wat vooral belangrijk is in een salade, neem dan wat meer tijd en koop wat extra voedsel. Het zal heerlijk zijn.

Je zal nodig hebben:

• garnalen - 500 g;
• water - 150 ml;
• boter - 3-4 el. l.;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• dille;
• citroen;
• kruiden en zout naar smaak.

Als je van sesamolie houdt, maak dat dan ook klaar. En bovendien kunt u alle specerijen en kruiden naar keuze gebruiken.

Koken.

1. Als u bevroren garnalen gebruikt, ontdooi deze dan. Meestal doen ze dit niet voor het koken, maar we hebben een andere situatie: we marineren onze zeevruchten. De gemakkelijkste manier om van het ijs af te komen, is door de schaaldieren in een aparte kom te doen en ze 7 à 8 uur van tevoren in de koelkast te laten staan. Zo behouden de garnalen niet alleen hun smaak, maar ook hun nuttige stoffen.

   

   Natuurlijk ontdooide garnalen zijn gezonder

2. Pers het sap uit de citroen.

   

   Een halve citroen is genoeg

3. Hak de dille fijn.

   

   Zet wat groen opzij voor decoratie

4. Schil en hak de knoflook fijn.

   

   Knoflook voegt extra smaak toe aan het afgewerkte gerecht.

5. Combineer alle voorbereide ingrediënten in één kom, voeg zout, kruiden, water toe. Voeg desgewenst een paar eetlepels sesamolie en je favoriete kruiden hier toe, schud alles goed en giet de garnalen met de resulterende marinade. Laat ze 30 minuten met rust.

   

   Voeg desgewenst gember, hete rode peper en zelfs … rum toe aan de marinade!

6. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de garnalen met de marinade toe, bedek met water, dek af en laat op laag vuur 2-3 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat het gerecht nog een kwartier rijzen onder het deksel.

   

   Garnalen hebben een verzadigde smaak

Grote garnalen koken in een slowcooker

Potten en fornuizen zijn al lang niet dominant in onze keukens. Ze worden langzaam maar zeker vervangen door multicooker en andere technische innovaties. Heeft u deze nuttige uitvinding al in handen? Voel je dan vrij om zeevruchten te koken in een slowcooker, het is elementair eenvoudig.

Je zal nodig hebben:

• water - 1 l;
• garnalen - 500 g;
• zout.

Koken.

1. Bereid de garnalen voor: spoel de verse garnalen, giet de bevroren garnalen in een geschikte bak.

   

   Garnalen pellen is het niet waard

2. Plaats de zeevruchten in een multikoker, voeg zout en water toe.

   

   De multikoker zal de taak binnen een paar minuten aan

3. Stel de "Stoom" -modus en -tijd in. Voor verse garnalen is 3-5 minuten voldoende, voor bevroren - 10.

   

   Druk op "Start" en wacht op het resultaat

4. Zodra de aangegeven tijd is verstreken, kunt u de multikoker openen, de garnalen in het gerecht overbrengen en op tafel serveren.

   

   Citroen- of limoensap is een traditionele garnaalkruiden

In de magnetron

Als niet iedereen een multikoker heeft, heeft bijna iedereen een magnetron. Met zijn hulp zal het niet moeilijk zijn om de felbegeerde zeevruchten te koken.

Je zal nodig hebben:

• water - 1,5 l;
• garnalen - 500 g;
• zout.

Koken.

1. Leg de garnalen in een geschikte magnetronbestendige schaal en bedek ze met water. Voeg zout toe en eventueel andere kruiden.

   

   Bedenk dat een magnetron speciaal keukengerei nodig heeft.

2. Plaats de kom in de magnetron en druk op de startknop. Het maximale vermogen is nodig, de tijd is 3 minuten.

   

   Garnalen kook je in twee stappen in de magnetron

3. Zodra 3 minuten zijn verstreken, opent u de deur, roert u de garnalen voorzichtig met een lepel en plaatst u ze weer 3 minuten in de oven. Breng vervolgens de bereide zeevruchten over op een schaal en giet er citroensap bij.

   

   En zonder de pan is het resultaat uitstekend.

Smakelijke bonus: garnalensalade

De combinatie van mals garnalenvlees met zoete ananas en je favoriete kaas is drievoudig voordelig. Ten eerste is het heerlijk. Ten tweede voortreffelijk. En ten derde past zo'n salade perfect in het menu van je nieuwjaarstafel, dus let voor het geval op het recept.

Je zal nodig hebben:

• garnalen - 400-500 g;
• ingeblikte ananas - 600 g;
• harde kaas - 150 g;
• eieren - 3 stuks;
• groene uien;
• mayonaise;
• zout.

Koken.

1. Kook de garnalen in gezouten water en verwijder de schelpen.

   

   Kies de kookmethode naar wens

2. Kook de eieren, pel ze en hak ze fijn met een grove rasp.

   

   De salade wordt heerlijk en kleurrijk

3. Rasp ook de kaas.

   

   Kaas kan van alles zijn, zelfs worst

4. Snij de ui.

   

   En een pittige smaak, en nog een frisse toets voor een feestelijk gerecht

5. Giet de ananas af en snijd het vruchtvlees in middelgrote stukken.

   

   Hak ananas willekeurig

6. Leg een deel van de kaas opzij en meng de rest van de ingrediënten, breng op smaak met mayonaise en doe op een schaal. Bestrooi alles met apart geraspte kaas.

   

   Schik de salade naar wens

Video: hoe garnalen te koken voor sushi en broodjes

Het heerlijke geschenk van de zee - garnalen - heeft niet voor niets de liefde en erkenning verdiend van miljoenen fijnproevers over de hele wereld. Het is lekker, gezond en stelt je in staat om bier te drinken met vrienden, een romantisch diner voor twee te bereiden en een elegant gerecht te bereiden voor een feesttafel. Zorg ervoor dat je een paar van de handigste methoden voor het koken van garnalen onder de knie hebt, ze zullen je meer dan eens helpen.