Hoe En Hoeveel Bevroren Inktvissen Te Koken Zodat Ze Zacht Zijn (ringen, Filets, Hele Karkassen), Voor Salade En Andere Behoeften

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Opmerking voor de gastvrouw: bevroren inktvis koken

De mediterrane keuken is al lang niet nieuw voor ons, en inktvis is er een integraal onderdeel van, net als andere zeevruchten. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook erg handig, vooral voor degenen die om hun figuur geven. Elke huisvrouw heeft verschillende recepten voor deze zeevruchten. Maar weten we hoe we inktvis correct moeten koken? Hier zijn enkele tips om u te helpen deze taak gemakkelijk en foutloos te doorstaan.

Selectieregels en bereiding van inktvis om te koken

Inktvis kan tegenwoordig in bijna elke supermarkt worden gekocht. Meestal worden ze bevroren verkocht, met of zonder tentakels naar keuze. Tijdens opslag kunnen inktviskarkassen niet worden ontdooid en opnieuw gekoeld, anders wordt het product hopeloos bedorven: er zal een bittere smaak en een onaangename visgeur in verschijnen. Bovendien zal de inktvis tijdens het koken kruipen en schuimen tijdens het koken.

Indien correct bewaard, zal de inktvis stevig zijn, het vlees is wit en de bovenste schil is roze-bruin of grijsachtig-paars.

Als het op de juiste manier wordt bewaard, heeft het karkas van de inktvis deze kleur

Als u zeker bent van de versheid en goede kwaliteit van de inktvis, kunt u geschilde karkassen kopen. Er is praktisch geen gedoe met ze: het is niet nodig om de schil af te pellen, wat betekent dat het kookproces niet veel tijd kost.

De gemakkelijkste manier om bevroren inktvis schoon te maken, is met kokend water. Vul de karkassen gewoon met kokend water of dompel ze er letterlijk 1-2 seconden in. De folie die het karkas bedekt, zal direct opkrullen en u kunt deze gemakkelijk verwijderen, en de resten kunnen worden afgewassen in koud stromend water. Schil ook de vleugels eraf. De chitineuze platen in de inktvis moeten ook worden verwijderd.

Inktvis pellen is een must als je van plan bent om hun vlees als salade te gebruiken. Dit is echter ook handig voor andere gerechten: de schil kan een bittere smaak en hardheid geven, en de borden zijn over het algemeen overbodig.

Kookfuncties

Het belangrijkste om tijdens het kookproces te onthouden, is dat de inktvis niet langer dan 2-3 minuten mag worden gekookt. Anders kan het vlees een "rubberen" consistentie krijgen en veel smaak verliezen. Wanneer de inktvis volledig wit wordt in kokend water, wordt hij als klaar beschouwd.

Het is het gemakkelijkst om inktviskarkassen in kleine porties te koken. Dompel 1 à 2 karkassen in een pan met kokend water, verwijder ze en plaats de volgende. Bovendien kunt u tijdens het koken, naast zout, alle smaakmakers en kruiden gebruiken: peper, dille, peterselie, kruidnagel, basilicum.

Het voltooide inktviskarkas wordt wit

Er zijn verschillende eenvoudige manieren om inktvis te koken.

1. Zet een pan met water op hoog vuur, voeg zout en kruiden naar smaak toe en breng aan de kook. Leg een paar karkassen in kokend water en bewaar ze niet langer dan 3 minuten. Verwijder met een schuimspaan.
2. Kook 1–1,5 liter water, voeg zout en kruiden toe. Laat ontdooide en voorbereide karkassen zakken. Dek de pan af met een deksel en haal van het vuur. Na 10 minuten is het vlees doordrenkt en klaar. Met de geleidelijke afkoeling van het water zullen de inktviskarkassen niet taai worden.
3. Gebruik deze methode als je veel inktvisvlees hebt. Giet zoveel water in een pan als nodig is om al het vlees, zout en kruiden toe te voegen. Dompel de voorbereide inktvis erin als het water op hoog vuur kookt. Wacht tot het water weer kookt, dek de pan af met een deksel, haal van het vuur en laat 5 minuten trekken. Het water kan vervolgens worden afgevoerd.
4. U hoeft de inktvis niet te ontdooien voordat u gaat koken. In dit geval worden de karkassen gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water, waarna de pan van het vuur wordt gehaald en gedurende 3-4 minuten in water wordt geweekt.
5. Als je de inktvis voor het koken niet wilt schillen, kun je hem direct uit de verpakking in het kokende water doen zonder hem te snijden. Ingevroren ongeschilde karkassen worden ongeveer 7 minuten gekookt, ontdooid - niet meer dan 3 minuten. Spoel ze daarna af met koud water en je pelt het vlees gemakkelijk van de schil.

Deze regels zijn evenzeer van toepassing op hele karkassen, ringen en inktvisfilets.

Verschillende nuances

Gekookte inktvis kan worden gebruikt om veel gerechten te bereiden. Dit kunnen salades, taart- of pizza-toppings, soepen en meer zijn. En als apart gerecht neemt inktvis zijn rechtmatige plaats op uw tafel in.

Kook voor de salade het inktvisvlees in 7-10 minuten gaar (wit) en ontdooi ze niet voor het koken. Als je gevulde inktvissen wilt maken of ze na het koken wilt bakken, is het voldoende om ze 3 minuten in kokend water te houden en te verwijderen. Het vlees bereikt zijn laatste gaarheid tijdens het stoven of braden.

Meestal wordt gekookte inktvis gebruikt voor het maken van salades.

Je kunt inktvis niet alleen in een pan met water koken, want er zijn nu zoveel apparaten die het de gastvrouw gemakkelijker maken om te werken! Kooktijd voor inktvisvlees in verschillende apparaten:

• in een slowcooker - 2 minuten;
• in een dubbele ketel - 5 minuten;
• in een snelkookpan - 1 minuut;
• in de magnetron - 1 minuut op maximale stand, na toevoeging van olie, citroensap en kruiden.

Bij de laatste methode krijg je inktvis in je eigen sap. Ze zijn geweldig voor in een salade of als losse maaltijd, zoals een biertje.

Video: hoe inktvis correct te koken

Fouten corrigeren: onze eigen fouten herstellen

Vaak komt de eerste pannenkoek er klonterig uit, en als je nog geen ervaring hebt met het koken van inktvis, kunnen fouten niet worden voorkomen. Het meest voorkomende probleem is dat het vlees lange tijd in kokend water heeft gelegen, waardoor het taai is geworden. Het blijkt dat dit niet moeilijk op te lossen is. Leg de karkassen weer in kokend water en kook ze zo lang mogelijk, minimaal een half uur. Het vlees wordt weer zacht, maar het volume halveert bijna. Het kan ook zijn smaak verliezen.

Te gaar inktvis kan worden "gereanimeerd" door in zure room of room te stoven

Om een onaangename nasmaak en hardheid te voorkomen, snijdt u de te gare inktvis in plakjes en laat u ze op laag vuur 20 minuten sudderen in room of zure room. Dankzij deze methode kunt u de situatie corrigeren als het vlees te zout is. Voor een salade is zo'n inktvis niet meer geschikt, maar als apart gerecht bij een bijgerecht past hij perfect bij een diner voor het hele gezin.

We hopen dat deze tips je helpen te genieten van de rijke smaak van goed gekookt inktvisvlees en de meest voorkomende fouten te vermijden. Eet smakelijk en comfort bij u thuis!