Stapsgewijze Recepten Voor Rode Aalbessengelei Voor De Winter, Zonder Koken, Met Suiker + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Rode aalbessengelei: behoud van de zomer

Hoe aangenaam is het op een koude winteravond om een potje rode aalbessengelei te openen en, in ieder geval voor een tijdje, terug te keren naar de zomer! De geur van de zon en rijpe bessen vrolijkt op, een lichte zuurheid kietelt de tong aangenaam. Daarnaast is het ook een opslagplaats van vitamines, die in de winter zo ontbreken. Vitamine C in rode aalbessen bevat bijna evenveel als in citroen, er zijn vitamine A en P en een breed scala aan essentiële B-vitamines, waardoor gelei van deze bessen niet alleen een heerlijk dessert is, maar ook een waardevol genezend middel.

Om uzelf en uw dierbaren zoveel plezier te bezorgen, moet rode bessengelei goed kunnen koken. Daarom kun je niet zonder bewezen recepten.

Inhoud

• 1 Soorten gelei en opslagmethoden

  1.1 Tabel met de verhouding ingrediënten en sluitingen voor verschillende bereidingswijzen

• 2 Stapsgewijze recepten voor rode bessengelei voor de winter

  • 2.1 Instructies voor het bereiden van bessen
  • 2.2 Koude methode

  • 2.3 Hete methode

    1 Videorecept voor warm koken

  • 2.4 Jelly-vijf minuten

    2.4.1 Kookvideo

  • 2.5 Met honing
  • 2.6 Met toevoeging van pectine, agar-agar, gelatine
  • 2.7 In een broodbakmachine
  • 2.8 In een multikoker
  • 2.9 Video van het maken van gelei "voor lui" met botten

Soorten gelei en opslagmethoden

Rode bes - een opslagplaats van vitamines en een natuurlijke genezer

Gelei kan zowel warm als koud worden bereid. Hoe u het eindproduct bewaart, hangt hiervan af.

Tabel met de verhouding tussen ingrediënten en sluitingen voor verschillende bereidingswijzen

Kooktijd	Bessen	Suiker	Water	Honing	Deksels	Opslag condities
Zonder te koken	1 kg	1,2 - 1,25 kg	-	-	polyethyleen	In een koelkast
20-30 minuten	1 kg	1 kg	200 ml	-	oprollen met ijzeren deksels	op een koele plaats
1-5 minuten	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	oprollen met ijzeren deksels	op een koele plaats
voor verdikking	1 kg	suikervrij	Nee	1 kg	perkament	niet in de kelder

Er zijn veel recepten voor rode aalbessengelei. De verhouding tussen bessen en suiker hangt af van de bereidingswijze, kooktijd en de smaak van de gastvrouw. Omdat rode aalbessen vitamine C bevatten, een conserveermiddel, kunnen gelei worden gemaakt met minder suiker dan in de tabel wordt weergegeven.

Gelei kan koud en warm worden gemaakt

De hoeveelheid suiker in gelei hangt af van de kookmethode en de smaak van de gastvrouw

Verborgen gelei in de koelkast of op een koele plaats

Koud bereide gelei zonder te koken moet in de koelkast worden bewaard. Potten bedekt met bakpapier kunnen vanwege de hoge luchtvochtigheid niet in de kelder worden bewaard.

Stapsgewijze recepten voor rode bessengelei voor de winter

Rode bes is een zachte bes, maar heeft één nadeel. Harde korrels zijn verborgen onder de dunne huid. Daarom is het gebruikelijk om eerst sap uit dit soort bessen te persen en er vervolgens gelei en jam van te maken. De samenstelling van de bessen draagt hieraan bij. Sommige soorten kunnen tot 11% pectines bevatten. Als er niet genoeg pectinesubstanties zijn, wordt pectine of gelatine toegevoegd.

Er zijn veel gelei-recepten, maar het proces van het bereiden van bessen is voor iedereen hetzelfde.

Instructies voor het bereiden van bessen

Bevrijd bessen van stengels en puin

Voorzichtig, om niet te beschadigen, scheuren we de bessen van de stengels en verwijderen we tegelijkertijd strooisel, bladeren en tuininsecten. Doe de bessen in een vergiet of zeef, roer in een kom met schoon water. We verwijderen het drijvende nest, wassen de bessen.

We wassen en laten het water weglopen

We halen het vergiet of de zeef uit de vaat en laten het water weglopen.

Hak de bessen fijn

Daarna malen we de bessen met een crush, passeren we een vleesmolen, malen we met een blender of op een andere manier en persen we het sap door een zeef of kaasdoek. Of we halen het gewoon door een sapcentrifuge. Van 1 kg bessen wordt ongeveer 0,5 kg sap verkregen.

Maal de bessen door een zeef of vergiet

Dus we hebben rode bessensap. Hieruit zullen we gelei bereiden, afhankelijk van het recept.

Koude manier

Omdat de bessen niet gaar zijn, blijven alle vitamines in de gelei behouden. Met deze methode wordt de meest bruikbare gelei verkregen.

Voor 1 kg sap 1,2 - 1,25 kg suiker.

Meng sap met suiker

Giet suiker in een kom met sap en roer tot het volledig is opgelost. Om het proces te versnellen, kan het sap met suiker iets worden opgewarmd.

Doe de gelei in de potten

Giet sap met suiker in gesteriliseerde potten, dek de potten af met plastic deksels of bakpapier en zet ze in de koelkast.

Na een dag is het sap gelatineus.

Hete manier

Voor 1 kg bessen, 1 kg suiker en 200 ml water

Verwarm de gewassen bessen met toevoeging van 1 glas water tot de schil barst.

Veeg de massa door een zeef, voeg suiker toe en laat 20-30 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal een deel van het vocht verdampen en zal de gelei dik worden. Giet het eindproduct heet in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Heet kookvideo-recept

Op deze manier bereide gelei kan in de kelder of pantry worden bewaard.

Jelly vijf minuten

Voor 1 liter sap 1,3 kg suiker

Meng het sap met suiker en zet de schaaltjes op het vuur. Breng al roerend aan de kook en zet onmiddellijk de verwarming uit. We schenken in gesteriliseerde potten en rollen ze op met ijzeren deksels.

Koken video

Als je van honing houdt, kan de suiker in de gelei ermee worden vervangen.

Met honing

Voor 1 liter sap 0,8 liter honing

Neem honinglicht, zonder een sterke geur.

Meng het sap met de honing en breng al roerend op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, roer en schuim het schuim af.

Giet heet in gesteriliseerde potten, rol de deksels op, draai om. U kunt het zonder koelkast bewaren.

Met toevoeging van pectine, agar-agar, gelatine

Als de bessen weinig pectine bevatten, wordt pectine, agar-agar of gelatine toegevoegd voor een betere gelering. Je kunt ze in de winkel kopen.

Aan 1 kg bessen wordt 5-15 gram pectine toegevoegd

Voor 1 liter sap 9-13 g agar-agar

Voor 1 kg sap 20-30 g gelatine

Suiker wordt toegevoegd volgens het recept, maar niet minder dan 700-800 gram per 1 liter sap.

Geleermiddelen worden gewoonlijk opgelost in water en 5 minuten voor het koken aan de massa toegevoegd.

Huishoudelijke apparaten maken ons leven veel gemakkelijker, vooral tijdens de oogstperiode voor de winter. Gelei met toevoeging van quittine (pectine-analoog) is gemakkelijk te bereiden in een broodbakmachine.

In een broodbakmachine

Voor 1,4 kg bessen, 0,7 kg suiker, 30 g quittin

Meng in een kom van een broodmachine het bessensap met de suiker. Giet quittin bovenop de resulterende massa, niet nodig om te mengen.

Sluit het deksel van de broodmachine, stel het Jam programma in. Na ongeveer een uur is de gelei klaar, het blijft alleen om hem in gesteriliseerde potten te schikken en de deksels op te rollen.

Als je een slowcooker hebt, gebruik deze dan.

In een multikoker

Voor 1 liter sap 1 kg suiker

Plaats de voorbereide bessen in de kom en zet de "stoven" -modus aan. De bessen moeten barsten en sap maken. Schakel in dat geval het apparaat uit, wrijf de bessen door een zeef of pers het sap op een andere manier uit.

Giet sap in een kom, voeg suiker toe, roer. Stel de blusmodus in en breng de massa aan de kook, verwijder het schuim.

Doe de afgewerkte gelei in potten en rol op of sluit af met plastic deksels.

Video van het maken van gelei "voor lui" met botten

Dergelijke gelei wordt zoals gewoonlijk bereid, maar na het pletten van de bessen, wordt het sap er niet uit geperst, maar samen met de zaden en de schil bereid.

Zowel smaak als voordeel

Kant-en-klare gelei is niet alleen een toetje voor thee, maar ook een vulling voor taarten en cakes, een toevoeging aan ijs en zelfs een saus voor vlees.

De tijd en moeite die wordt besteed aan het maken van gelei in de herfst, wordt gecompenseerd door het vitamineproduct in de winter en de dankbaarheid van het huishouden.