Hoe Uien Te Bewaren, Inclusief Zaailingen, Prei, Bij Welke Temperatuur En Omstandigheden Ligt Het Goed In De Winter + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Correcte opslag van uien en groene uien: temperatuur, vochtigheid, methoden en juiste opslaglocaties

Elke tuinman weet dat het kweken van zijn eigen gewas in de tuin het halve werk is. Een heel belangrijk, misschien zelfs wel heel belangrijk punt is de kennis hoe de opslag van het geoogste gewas goed georganiseerd kan worden. In dit artikel zullen we praten over hoe u zich kunt voorbereiden op opslag en uien en groene uien in de winter kunt bewaren tot de volgende oogst.

Inhoud

• 1 Bewaarcondities voor uien in de winter

  • 1.1 Opslag in de winter bij temperaturen onder het vriespunt

  • 1.2 Voorbereiding

    1.2.1 Gerelateerde video's

  • 1.3 Uien bewaren

    1.3.1 Basismethoden

  • 1.4 Hoe u groene uien en prei op de juiste manier bewaart

    • 1.4.1 Voorbereiding
    • 1.4.2 Basismanieren om te besparen

• 2 Instructies voor juiste opslag

  • 2.1 Uiensets
  • 2.2 Gele ui
  • 2.3 Witte ui
  • 2.4 Rode ui, inclusief Krim (Yalta)

  • 2,5 Prei

    • 2.5.1 Opslag in dozen op het balkon en in de kelder
    • 2.5.2 Gekoelde opslag
    • 2.5.3 Video: hoe prei te bewaren

  • 2.6 Groene uien

    • 2.6.1 Gekoelde opslag
    • 2.6.2 Opslag in de vriezer
    • 2.6.3 Video: groene uien in de vriezer bewaren
  • 2.7 Gepelde en gehakte uien
  • 2.8 gebeitst

• 3 Problemen en oplossingen tijdens opslag

  • 3.1 Midges
  • 3.2 Begon te ontkiemen
  • 3.3 begon te rotten

Bewaarcondities voor uien in de winter

Hoe en waar uien uit de tuin bewaren? Welke voorbereidende maatregelen moeten worden genomen om de oogst in stand te houden? In dit hoofdstuk zetten we de hoofdlijnen uiteen. We zullen het apart hebben over de opslag van uien en groene uien, omdat deze processen fundamenteel anders zijn.

Opslag in de winter bij temperaturen onder het vriespunt

Uien: verschillende soorten

Uien kunnen van verschillende soorten zijn, elke soort heeft zijn eigen naam. Laten we alle variëteiten voorwaardelijk verdelen op basis van hun uiterlijk (kleur van hun kaf):

• Gele uien;
• Witte uien;
• Rode uien.

Elke ui heeft zijn eigen kenmerkende smaak en kwaliteitskenmerken. Maar de voorbereiding voor opslag en de soorten opslag van dergelijke uien lijken in principe erg op elkaar.

Voorbereiding

Gewoonlijk rijpen uien eind augustus volledig, hun groene veren beginnen geel te worden. De uien zijn klaar om te oogsten. Om te beginnen graven we het uit de tuin, voorzichtig graven we het in met een schop om de bollen niet te beschadigen en halen het uit de grond. Vervolgens maken we hem schoon van de grond, wassen hem en drogen hem twee weken in de frisse lucht of in een goed geventileerde ruimte. Als de ui helemaal droog is, ritselt hij bij het rollen en wordt de uienhals dun en droog en maakt een krakend geluid. Snijd vervolgens de uienhalzen, laat de staarten 3-4 cm lang en we snijden ook de wortels zonder de bodem van de ui zelf te beschadigen.

Alle uien moeten worden gesorteerd. Kies bollen die verrot, nat en beschadigd zijn, dat wil zeggen niet geschikt zijn voor verdere opslag. Alle sterke uien met dunne halzen zijn klaar voor de winteropslag.

Gerelateerde video's

Bewaring van uien

Thuis worden uien bewaard bij kamertemperatuur van 18 tot 24 graden op donkere, droge plaatsen met goede ventilatie, met een luchtvochtigheid van 50-70%. Het is wenselijk dat deze plaats niet in de keuken is, waar de luchttemperatuur hoger stijgt en frequente veranderingen in de luchtvochtigheid mogelijk zijn.

U kunt de oogst ook bewaren bij temperaturen van -3 tot +1 graden in de kelder, kelder, garage of op het balkon. In het geval van een balkon moet de opslagruimte voor uien bij vorst extra worden geïsoleerd.

Uien worden slechts een paar dagen in de koelkast bewaard in een geschilde vorm, waardoor ongebruikte restjes tijdens het koken worden bewaard. De koelkast is ook handig om uienmarinades in te bewaren.

Een vriezer voor het bewaren van uien wordt gebruikt als de uien worden geschild en gehakt.

Basismanieren

Uien worden op verschillende manieren bewaard.

• Breit.

  

  Opslag van uien in bundels (pigtails)

  Je kunt de strik in vlechten vlechten en in de kamer hangen, deze methode is goed voor rode en Krimuien, maar kan ook voor andere soorten gebruikt worden.

• Kousen.

  

  De strik kan worden opgeborgen in nylon panty's of kousen

  Uien kunnen worden bewaard in oude panty's en kousen, het is belangrijk dat elke ui door een knoop van de vorige wordt gescheiden, zodat het vocht van alle kanten wordt verwijderd.

• Roosters.

  

  Uien kunnen worden bewaard in nylon netten

  Uien bewaren in netten is ook gebruikelijk. Dit vergemakkelijkt de visuele inspectie van de ui bij het controleren op rot.

• Canvas tassen.

  

  Uien bewaren in mazen

  Uien kunnen in kleine canvaszakken worden bewaard, zodat de uienlaag er niet meer dan 30 cm in zit. Dit elimineert het gebrek aan ventilatie en creëert voorwaarden voor het luchten van de hele massa uien.

• Rieten manden.

  

  Uien bewaren in rieten manden

  Rieten manden zijn goed geventileerd, wat belangrijk is bij het bewaren van de oogst.

• Lage dozen.

  

  Uien bewaren in lage dozen

  U kunt uien in lage dozen bewaren, de uienlaag mag niet groter zijn dan 30 cm.

• Kartonnen dozen zijn ook prima geschikt om uien thuis in te bewaren. Het wordt aanbevolen om meerdere gaten in de zijwanden te maken voor ventilatie.

  

  Uien bewaren in kartonnen dozen

Belangrijke punten:

• Bewaar uien niet naast aardappelen en bieten, omdat deze vocht opnemen en bederven.
• Het is erg belangrijk dat de ui niet uitdroogt. Als op de opslagplaats van uien de luchtvochtigheid lager is dan 50%, wordt het extra besprenkeld met schillen, dit helpt het niet uitdrogen.
• Een zeer hoge luchtvochtigheid is ook gevaarlijk, bijvoorbeeld in een kelder of in een kelder. Het wordt aangeraden om in dergelijke ruimtes kisten met zaagsel of as te bewaren. Deze methode gaat goed om met overtollig vocht in kleine ruimtes.
• Tijdens bewaring is het aan te raden om de hele ui meerdere keren te sorteren en vochtige of rotte uien te verwijderen.

Hoe groene uien en prei op de juiste manier te bewaren

Prei in de tuin

Voorbereiding

Prei en groene uien worden in de tuin uitgegraven. Bij opslag in dozen in de kelder of op het balkon worden de wortels van de prei bijgesneden, maar blijven er veren over.

Groene uien moeten worden gewassen en beschadigde en droge veren, bijgesneden wortels worden afgesneden. Nadat de ui moet worden gedroogd uit vocht. In deze vorm is het klaar om in de koelkast te worden bewaard.

Belangrijkste manieren om te besparen

Prei wordt koud bewaard, ze zijn bestand tegen temperaturen tot -7 graden. Hiervoor zijn een kelder, balkon en koelkast geschikt.

In de kelder en op het balkon wordt prei opgeslagen in bakken met zand.

Groene uien worden vers bewaard in de koelkast en gehakt in de vriezer.

Voor het bewaren van groene uienveren in de koelkast:

• plastic of vacuümzak;
• glazen pot.

In de vriezer kunnen gehakte groene uien worden bewaard in plastic flessen en vacuümzakken.

Instructies voor juiste opslag

Uiensets

Uiensets hebben een bolmaat van 1-3 cm in doorsnee

Er is een manier om in twee jaar uien te telen. In het eerste jaar groeien plantuien uit zaden - dit zijn kleine bolletjes met een diameter van maximaal 3 cm, daar worden het volgende jaar uienrapen uit gekweekt. Sevok wordt op twee manieren bewaard: warm en koud.

De warme methode omvat opslag bij een temperatuur van 18-24 graden. Als je in de toekomst niet van plan bent om een volwaardige ui uit het zaad te laten groeien, kun je de wortels verbranden, zodat de ui beter bewaard blijft. Sevok is net als elke andere ui goed houdbaar bij een vochtgehalte van 50-70%. Deze bewaarmethode is geschikt voor zaailingen met een diameter van 1-3 cm.

Op een koude manier worden zaailingen met een diameter van minder dan 1 cm tot de lente bewaard bij een temperatuur van -1 … +1 graden, omdat het bij hoge kamertemperatuur gewoon uitdroogt.

Maar meestal worden dergelijke kleine bollen in de herfst in oktober of november in de grond geplant, zodat ze tijd hebben om wortel te schieten, maar niet ontkiemen.

Gele ui

Gele uien

Uien kunnen een verschillende scherpte hebben, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen zoet, half scherp en pittig. Pittige uien worden het best bewaard, ze hebben de hardste schillen. Hoe gemakkelijker het is om de ui te schillen, hoe zachter de schil, hoe zoeter de ui.

Uien blijven goed onder twee temperatuuromstandigheden:

• warm 18-22 graden, vochtigheid 50-70%;
• koud -1 … 0 graden - voor zoete en semi-scherpe uien, -3 … -1 - voor hete uien, vochtigheid - 75-90%.

Thuis kan een warm regime worden gecreëerd, maar het is beter niet in de keuken, waar de luchttemperatuur vaak boven de 22 graden stijgt en frequente veranderingen in luchtvochtigheid mogelijk zijn.

Koude modus kan worden gecreëerd op het balkon, in de kelder, ondergronds, garage.

Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen uien in goede staat tot 240 dagen meegaan.

witte ui

witte ui

Witte uien zijn de zoetste van alle uien. Het wordt minder opgeslagen dan andere, en zal eerder rotten. De opslagruimte moet goed geventileerd en droog zijn. Opslagtemperatuur 18-22 graden en vochtigheid 50-70%. Maar zelfs het volgen van de bovenstaande regels zal op de lange termijn geen goed resultaat opleveren. Witte uien worden niet gekocht voor opslag, het is beter om ze meteen te koken. Vanwege de korte houdbaarheid zijn witte uien niet erg populair bij tuinders.

Rode ui, inclusief Krim (Yalta)

rode ui

Rode uien zijn, net als witte, zoete uien die helaas niet lang worden bewaard. Het maximum is 120 dagen. De opslagmethode die de voorkeur heeft, is thuis. Indien mogelijk is het beter om dergelijke uien in bundels op te slaan, Yalta (Krim) uien worden meestal op deze manier verkocht. En het advies van de verkopers is altijd hetzelfde: je moet de Krimuien in een bundel bewaren, in een droge, geventileerde ruimte.

Bundels Krim-uien

Prei

Verse prei is maximaal 6 maanden houdbaar. Het verdraagt vorst tot wel -7 graden.

Opslag in dozen op het balkon en in de kelder

Prei wordt in dozen bewaard

Ze slaan het samen met de bladeren op, snijden de wortels een beetje zonder de bodem aan te raken. Opslag is georganiseerd in een grote zandbak. Het zand wordt van tevoren gedesinfecteerd, dat wil zeggen gecalcineerd.

Verspreid zand 5–7 cm dik op de bodem van de bak, plaats de prei er verticaal in, bedek de ruimtes tussen de koppen met nat zand. Bewaar in kelders bij een temperatuur van 0 … + 4 graden en een luchtvochtigheid van 80-85%. U kunt de dozen op het balkon opbergen, maar dek de uien in dit geval af met een warme deken om een te lage temperatuur te voorkomen.

Koude opslag

Als u prei in de koelkast bewaart, moet u de wortels afsnijden. Verpak de gewassen en gedroogde prei in plastic zakken en zet ze in de koelkast, in een compartiment waar de temperatuur op +5 graden en hoger wordt gehouden.

Als de prei fijngehakt wordt en in een zak wordt gedaan, kan deze lang in de vriezer worden bewaard.

Video: hoe prei te bewaren

Groene uien

Groene uien worden in de koelkast bewaard

Groene uien kunnen in verschillende staten worden bewaard, het hangt allemaal af van waarvoor u ze in de toekomst wilt gebruiken.

Koude opslag

Als u uien nodig heeft voor uw salade, moet u ze vers houden.

Verse uienveren kunnen maximaal anderhalve maand in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van + 1 … + 8 graden. Veren moeten sterk en intact zijn. Uien worden voorgewassen en gedroogd. Daarna worden ze in zakken of in glazen containers geplaatst.

• Plastic of vacuümzak. Door uien in zakjes te bewaren, die van tevoren 15 minuten in de koelkast staan. Vervolgens worden verse droge uienblaadjes in deze zakken gedaan en in de koelkast geplaatst. Tijdens de bewaring worden de uien om de twee weken gesorteerd om rottende veren te selecteren. Uien kunnen op deze manier maximaal anderhalve maand worden bewaard.
• Glazen pot. De opslagmethode is alleen geschikt voor korte uienveren die volledig zonder knik in een pot passen. De gewassen en droge verse veren worden in een pot gedaan, afgedekt met een deksel en maximaal een maand in de koelkast bewaard.

Gehakte groene uien kunnen nog steeds in een glazen pot worden gedaan en worden bedekt met plantaardige olie, zodat deze alle veren bedekt. Bewaar een pot uien in olie maximaal 6 maanden in de koelkast. Uien in olie zijn na 3 dagen klaar om te eten.

Gehakte groene uien in olie

Vriezer opslag

Bewaar gehakte groene uien in de vriezer

Als je groene uien gaat gebruiken bij de bereiding van hoofdgerechten en soep, dan kun je ze fijnhakken en in de vriezer leggen. Om te voorkomen dat de uienmassa tot één brok bevriest, worden de veren voorgesneden, in een zak in een dunne laag geplaatst en in de vriezer gelegd. Nadat de bevroren ui in een gewone zak kan worden gegoten. Hierdoor blijft de ui kruimelig. Groene uien worden maximaal een jaar in de vriezer bewaard bij een temperatuur van -8 graden.

U kunt versnipperde uien in een plastic fles in de vriezer doen.

Video: groene uien bewaren in de vriezer

Groene uien kunnen ook worden gedroogd en maximaal twee jaar worden bewaard in canvaszakken, glazen of plastic containers bij kamertemperatuur.

Gedroogde uien kunnen maximaal twee jaar in een glazen pot worden bewaard.

Gepelde en gehakte uien

Gepelde uien kunnen in de koelkast worden bewaard

Vaak blijken er tijdens het koken al volop uien te zijn en is er een hele extra ui gepeld of gehakt. In dergelijke gevallen helpt het product de koelkast te bewaren.

Als je een hele geschilde ui of een halve ui over hebt, kun je de volgende effectieve manieren gebruiken om deze te bewaren.

• Zout. Giet zout in de container, snijd de ui en leg deze met de gesneden kant naar beneden, zet de container in de koelkast. In deze vorm gaat de bol 5 tot 8 dagen mee.
• Plantaardige olie. Vet de gesneden ui in met olie, doe in een bak en zet in de koelkast. Binnen een week zal de bol niet bederven.
• Water. Als de geschilde ui in water wordt geplaatst en gekoeld, kan deze tot twee weken meegaan, op voorwaarde dat het water elke dag ververst.
• Vershoudfolie. Wikkel de geschilde groente in plasticfolie en hij is nog 4-5 dagen vers.
• De gesnipperde ui kun je bewaren in de vriezer. U moet gehakte uien in zakken bewaren in lagen die niet dikker zijn dan 5 cm, in deze vorm kunt u er maximaal een jaar mee werken.

Als gehakte uien in de oven of in een elektrische droger worden gedroogd en op een droge plaats in canvaszakken of plastic bakjes worden bewaard, dan zullen ze je ongeveer twee jaar dienen als een heerlijke smaakmaker.

Gepekeld

Ingelegde uien worden op een koele, donkere plaats bewaard

Alle uien en groene uien kunnen worden gepekeld. In de marinade is het hoofdingrediënt tafelazijn of appelciderazijn. U kunt hele uien inmaken, of u kunt ze al hakken.

In de marinade worden groene uien maximaal een maand in de koelkast bewaard.

Ingelegde uien kunnen het beste op een koele, donkere plaats worden bewaard. Potten met ingemaakte uien staan ongeopend zes maanden stil.

Problemen en oplossingen tijdens opslag

Tijdens een lange bewaartermijn van uien kunnen er verschillende vervelende situaties ontstaan die de veiligheid van het geoogste gewas in gevaar brengen. Overweeg de meest voorkomende problemen bij het bewaren van uien.

Midges

Het verschijnen van muggen op plaatsen waar uien worden bewaard, geeft aan dat de uien in de verkeerde omstandigheden zijn opgeslagen en zijn gaan rotten. De eerste stap is om de uien te sorteren en alle bedorven uien te vinden. Leg een wattenstaafje dat is bevochtigd met etherische olie, bijvoorbeeld jeneverbes, op de plaats waar muggen zich ophopen. Je kunt ook naalden of gehakte basilicumblaadjes toevoegen. Deze geuren houden insecten weg.

Begon te ontkiemen

Kiemende uien

Kieming van uien suggereert dat de opslagplaats een hoge luchtvochtigheid en een verkeerd temperatuurregime is. Uien kunnen bijvoorbeeld in de koelkast in het groentevak beginnen te ontkiemen. Er is een hoge luchtvochtigheid en lage temperatuur - de noodzakelijke voorwaarden voor het schieten met een boog worden gecreëerd! Helaas is er niets dat het ontkiemen van de ui tegenhoudt, je kunt hem alleen ontkiemen en zijn groene veren gebruiken. Je kunt de gekiemde bollen ook fijnhakken en in de koelkast zetten of inmaken. Voor de overige niet-gekiemde bollen moeten de bewaarcondities worden gewijzigd. Houd het droog en warm, geventileerd of kouder en minder vochtig.

Begon te rotten

Rotte ui besmet met ongedierte

Uien beginnen te rotten als ze worden aangevallen door ongedierte-larven of de wortelui-mijt. Het bederfproces begint met onjuiste opslag van uien: hoge luchtvochtigheid en onjuiste bewaartemperatuur. Als u rotte bollen in de uienbewaarbox ziet, moet de hele massa dringend worden gesorteerd. Verwijder daarbij alle verdachte, zelfs met een nauwelijks merkbaar proces van rotten van de bol, dit zal u helpen het resterende gewas te redden. Pas in de toekomst de bewaarcondities van de ui aan en sorteer deze minimaal één keer per maand.

Er zijn genoeg manieren en opties om uien te bewaren om de voor u meest geschikte te kiezen. Als u de basisverboden en belangrijke punten kent, is het heel goed mogelijk om uien te besparen tot het volgende voorjaar. Bewaar de ui op de daarvoor geschikte plaatsen qua temperatuur en luchtvochtigheid, check af en toe de veiligheid en het lukt!