Hoe U Heerlijke En Zachte Kwark Kookt Van Bevroren Kefir

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Ik vries kefir in om cottage cheese te maken: het blijkt lekkerder dan mijn oma in het dorp

Toen mijn kinderen jong waren, kookte ik zelf altijd cottage cheese voor ze. Vandaag zijn de kinderen al volwassen, maar ze vragen nog steeds om hun favoriete wrongel te koken. Ik ben klaar om het gemakkelijkste recept te delen voor het maken van een zelfgemaakt gefermenteerd melkproduct van bevroren kefir.

Dit is een echte redder in nood, niet alleen voor gezinnen met kinderen, maar ook voor mensen die gedwongen zijn een dieet te volgen. Bovendien hoeft u niet veel geld uit te geven aan de aankoop van zelfgemaakte marktkwark (vooral als u twijfelt aan de kwaliteit). Je hebt het altijd bij de hand als je een bouillon van bevroren kefir in de vriezer maakt.

Het kan worden gekocht voor toekomstig gebruik en indien nodig worden gebruikt. Uit eigen ervaring zal ik zeggen dat uit 500 ml basis 200-230 g van het eindproduct wordt verkregen.

In plastic zakken, standaardverpakkingen of voedselcontainers kun je minimaal 6-8 uur invriezen. En vanaf het moment van het begin van het invriezen tot de ontvangst van cottage cheese, gaan 12-14 uur voorbij.

Het vetgehalte van het gefermenteerde melkproduct heeft een grote invloed op de kwaliteit van het resultaat. Bovendien hangt de hoeveelheid afgewerkte kwark af van het percentage. Daarom gebruik ik altijd kefir van minimaal 3,2%.

Om het hele gezin te voeden, haal ik een zak van 2-3 liter uit de vriezer. Ik heb gewoon het pakket gesneden en de inhoud gemakkelijk eruit gehaald. Probeer de stukjes niet te breken, doe ze in een fijn vergiet of een grote zeef en plaats het gaasobject op de pan - de wei zal erin wegvloeien.

Ik probeerde verschillende opties en kwam tot de conclusie dat de omgevingstemperatuur niet hoog mocht zijn om zelfs ijs te smelten. Het beste van alles is dat het proces weggaat van warmtebronnen (fornuis of radiator) of zelfs op de koelkastplank. Bij een temperatuur niet hoger dan 5 ° C kan ik er zeker van zijn dat licht gesmolten kefir niet zal bederven of oxydereren, en het resultaat zal uitstekend zijn.

Zodra het ijs volledig smelt, blijft de meest delicate natuurlijke kwark op de zeef, die veilig is voor zowel volwassenen als kinderen. Maar je hoeft zo'n massa niet langer dan twee dagen op te slaan, dus ik stel het gebruik ervan niet uit. Het is beter om het vaker te doen, maar in kleinere porties, zodat alles binnen de houdbaarheid wordt gegeten.

Mijn cottage cheese van bevroren kefir heeft alle eigenschappen van het originele product en bovendien, zonder een warmtebehandeling te ondergaan (zoals in traditionele recepten), behoudt het meer nuttige stoffen en valt het niet uiteen in stukjes of granen. Zo'n product is zelfs perfect voor het voeden van zeer jonge zuigelingen. En voor oudere kinderen kunt u het gebruiken om het menu te diversifiëren met heerlijke cottage cheese-koekjes, ovenschotels, kaaskoekjes.

De overgebleven wei giet ik ook niet uit - ik kneed het deeg voor pannenkoeken, beignets of een lichte kerstkaastaart erop. Om de spijsvertering te verbeteren, kunt u een zure vloeistof drinken, rijk aan lactobacillen en sporenelementen, of deze gebruiken voor cosmetische doeleinden (voor het spoelen van haar of als ingrediënt in maskers die de huid van het gezicht en de hals versterken).

Het eindproduct smaakt licht zoutig - doet denken aan zachte kaas. Daarom is het geschikt voor salades en voorgerechten. Mijn echtgenoot en ik voegen er graag kruiden, knoflook, tomaten, noten of olijven aan toe. En mijn kinderen, die cottage cheese eten als ontbijt, besprenkelen met suiker, stukjes bessen en gedroogd fruit.

Ik vestig uw aandacht op het feit dat u de smeltende kefir niet in doek of gaas moet wikkelen, zodat de wrongel niet uitdroogt en niet dichter of harder wordt.