Hoe Couscous Te Koken: Bijgerechtrecepten Lekker En Snel

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Heerlijke couscous-bijgerechten: een selectie van de beste recepten

Couscous is een veelzijdig bijgerecht dat een minimum aan inspanning vereist om te bereiden. Door zijn delicate smaak past hij goed bij vis-, vlees- en groentegerechten.

Inhoud

• 1 Het klassieke couscousrecept

  • 1.1 Couscous met bouillon
  • 1.2 Video: couscous met Italiaanse kruiden en knoflook

• 2 Met toegevoegde groenten

  • 2.1 Couscous met curry, pompoen en tomaten
  • 2.2 Video: bijgerecht met groenten en sojasaus

• 3 Couscous met peulvruchten

  • 3.1 Garneer met kikkererwten, komijn en courgette
  • 3.2 Video: couscous met munt en doperwtjes

Het klassieke couscousrecept

Tegenwoordig wordt couscous mechanisch gemaakt van harde tarwe, rijst of gerst, terwijl het vroeger met de hand werd gemaakt van gierst of griesmeel.

De glycemische index van couscous is 1/4 lager dan die van rijst of pasta, en het gehalte aan foliumzuur, niacine en riboflavine is 2 keer hoger

Couscous met bouillon

De eigenaardigheid van dit graan is dat het de smaak van andere ingrediënten kan absorberen. Daarom is het beter om kippenbouillon te gebruiken in plaats van water.

Bereid uw kippenbouillon van tevoren voor, zodat de tijd voor het bereiden van de couscous-garnering aanzienlijk wordt verkort.

Wat je nodig hebt:

• 250 g granen;
• 250 g kippenbouillon;
• 1 theelepel zout.

Instructies:

1. Doe de ontbijtgranen in een diepe kom.

   

   Houd er rekening mee dat het volume van couscous na het koken verdrievoudigt

2. Zorg ervoor dat er geen vreemde insluitsels in zitten.

   

   Alle couscouskorrels moeten licht zijn, er mogen geen vuildeeltjes in de croupe zitten

3. Voeg zout toe aan het graan en meng alles met een lepel.

   

   Zeezout kan worden gebruikt, dit verhoogt het gehalte aan nuttige sporenelementen in het gerecht

4. Breng de bouillon aan de kook en giet de couscous erover.

   

   Zeef de bouillon door een zeef voor het verwarmen om stukjes wortel en kruiden te verwijderen

5. Dek af en laat 15 minuten staan. Kant-en-klare couscous kan gebruikt worden als volwaardig bijgerecht of gemengd met fillers.

   

   Couscous op kippenbouillon heeft een delicate en tegelijkertijd rijke smaak

Video: couscous met Italiaanse kruiden en knoflook

Met toevoeging van groenten

Verschillende groenten die aan couscous worden toegevoegd, veranderen de smaak van de garnering en zorgen voor nieuwe accenten.

Couscous met kerrie, pompoen en tomaten

Dit recept past goed bij couscous met varkens- of rundvleesgerechten.

Cherrytomaten onderscheiden zich van gewone tomaten door meer zoetheid en dichter vruchtvlees

Ingrediënten:

• 200 g couscous;
• 200 g kerstomaatjes;
• 200 g pompoen;
• 50 g munt;
• 100 g gepelde pijnboompitten;
• 1,5 eetl. kokend water;
• 3 eetlepels. l. olijfolie;
• 1/2 theelepel kerrie poeder;
• 1/2 theelepel citroenschil;
• 1/2 theelepel zout;
• een snufje zwarte peper.

Recept:

1. Snijd de kerstomaatjes doormidden.

   

   Voor het snijden van cherrytomaatjes heb je een scherp mes nodig, anders kreuken de groenten en verliezen ze hun sap

2. Schil de knoflook en snij in plakjes.

   

   Het is beter om knoflook jong en sappig te nemen

3. Doe de tomaten en knoflook in een ovenschaal en giet er 1 eetlepel olijfolie over.

   

   De aangegeven hoeveelheid olie niet overschrijden, aangezien tomaten tijdens het bakken veel sap produceren.

4. Bak groenten gedurende 15 minuten op 200 ° C.

   

   Roosteren helpt tomaten zachter te maken

5. Snijd de pompoenpulp in blokjes.

   

   Probeer bij het snijden van pompoen de blokjes even groot te houden, dit maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi

6. Bak de pompoenblokjes in olie (1 eetlepel).

   

   Tijdens het roosteren van de pompoen kun je er een theelepel suiker overheen strooien, dit geeft het vruchtvlees een karamelkleur en een zoete smaak.

7. Om water te koken.

   

   Het water voor de couscous moet met een sleutel koken

8. Giet kokend water over de ontbijtgranen.

   

   Roer tijdens het mengen van granen met kokend water de inhoud van de kom zodat de couscous gelijkmatig in water wordt gedrenkt

9. Bak de gepelde pijnboompitten in een koekenpan bruin.

   

   Pas op dat u tijdens het braden geen pijnboompitten verbrandt

10. Hak de munt fijn met een mes.

    

    Munt moet vers zijn, droge bladeren geven niet het gewenste aroma

11. Verhit kerrie en zwarte peper in olie (1 eetlepel).

    

    Haal de pan van het vuur zodra de curry- en peperolie borrelt.

12. Verwijder de schil van de citroen.

    

    Citroenschil voegt een pittige frisheid toe aan de couscous-garnering

13. Nu moet je alle kruiden, groenten en couscous mengen. Laat het gerecht 10 minuten staan en serveer.

    

    Couscous-garnering met groenten kan koud gegeten worden

Video: bijgerecht met groenten en sojasaus

Couscous met peulvruchten

Couscous is van oorsprong een Maghreb-gerecht, dus in recepten wordt vaak een verscheidenheid aan peulvruchten gebruikt.

Garneer met kikkererwten, komijn en courgette

Kikkererwten of kikkererwten passen goed bij couscous. Zo'n bijgerecht kan een volledige maaltijd vervangen. Kip- of visgerechten werken het beste met kikkererwtencouscous.

Kikkererwten zijn superieur aan andere soorten peulvruchten wat betreft het gehalte aan essentiële aminozuren - tryptofaan en methionine

Componenten:

• 200 g couscous;
• 1 rode ui;
• 1 wortel;
• 200 g courgette;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 50 g groenten (koriander, munt);
• 1/2 theelepel komijn;
• 100 ml tomatensap;
• 200 g kikkererwten;
• 1/3 theelepel zout;
• 1/2 theelepel peperkorrels.

Recept:

1. Snijd de ui in halve ringen.

   

   Door uien in halve ringen te snijden, wordt het gerecht mooi en helder.

2. Schil de wortels.

   

   Snijd de schil van de wortel in een dun laagje af om niet veel vitamines en waardevolle sporenelementen te verliezen

3. Snijd de knolgewas in reepjes.

   

   Door in reepjes te snijden, behoudt u de sappigheid van de wortelen tijdens het koken

4. Fruit groenten in hete olie (1 eetlepel).

   

   Fruit groenten op middelhoog vuur om te voorkomen dat de wortels aanbranden

5. Schil de courgette.

   

   Het is erg handig om de schil van de courgette te verwijderen met een stalen dunschiller

6. Snijd de courgette in blokjes.

   

   Hak de courgette niet te fijn om de plakjes tijdens het koken in vorm te houden

7. Bak het in een hete koekenpan met boter (1 eetlepel).

   

   De courgette moet tijdens het braden een zachte en lichtgouden kleur krijgen.

8. Bedek de kikkererwten 3-4 uur met koud water voordat u het bijgerecht klaarmaakt.

9. Als de kikkererwten opgezwollen zijn, kook ze dan tot ze zacht zijn en vouw ze over een zeef.

   

   Het water dat overblijft na het koken van kikkererwten kan worden gekoeld en gebruikt om kamerplanten water te geven.

10. Giet kokend water over de couscous. Laat staan zodat het graan al het water opneemt.

    

    Roer de ontbijtgranen af en toe met een vork, zodat de couscous het water gelijkmatig opneemt

11. Pers met een pers het sap uit een halve citroen.

    

    Gebruik verse citroen voor het aankleden van de garnering, het geeft het gerecht een scherp citrusaroma.

12. Voeg zout toe aan tomatensap en verwarm het tot 40-50 °.

    

    Roer het zout goed door het verwarmde tomatensap

13. Verhit de komijnzaadjes in een droge hete koekenpan.

    

    Bij verhitting komen etherische oliën vrij uit de komijnzaadjes, wat de couscous garnituur een uniek aroma geeft

14. Pond hete komijn en peperkorrels in een vijzel.

    

    Zodra de kruiden zijn geplet, voegt u ze onmiddellijk toe aan het opgewarmde tomatensap.

15. Combineer warme couscous met kikkererwten, gehakte kruiden en groenten. Maak een kuiltje in het midden en giet het gekruide tomatensap en citroensap erbij. Roer de garnering goed door, laat 5-7 minuten afgedekt staan en serveer.

    

    Een helder en aromatisch bijgerecht van couscous met kikkererwten zal het feest versieren en het huis verrassen met een ongewone smaak

Video: couscous met munt en doperwten

De eerste keer dat ik een couscous-bijgerecht probeerde, was in een Marokkaans restaurant. Het gerecht leek mij erg ongebruikelijk en smakelijk. Toen ik zag dat dergelijke granen in winkels worden verkocht, heb ik één pakket gekocht om te testen. Ik besloot om het eenvoudigste recept voor een couscous-bijgerecht te proberen, ik kookte er kippenbouillon voor en gekookte schnitzels als hoofdgerecht. Het bleek dat deze tarwegrutten met succes kunnen worden gebruikt als alternatief voor saaie boekweit, rijst of aardappelpuree. De garnering bleek zacht, kruimelig en erg geurig te zijn.

De couscous-garnering is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. De granen bevatten voedingsvezels, vitamines en waardevolle sporenelementen. Hierdoor is couscous niet alleen een geweldig bijgerecht voor volwassenen maar ook voor kinderen.