Hoe Gekookte Eieren Na Het Koken Snel Af Te Koelen, Zodat Ze Goed Reinigen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe gekookte eieren snel af te koelen en gemakkelijk te pellen

Eieren koken is een complex, delicaat proces. Om het gewenste resultaat te krijgen, moet u rekening houden met veel verschillende nuances. Hoe maak je het perfecte ei dat gemakkelijk te pellen is? En hoe kan het na het koken sneller afkoelen? Laten we luisteren naar het advies van de chef.

Hoe eieren te koken zodat ze gemakkelijk schoon te maken zijn

Kenji Lopez Alt is een bekende Amerikaanse chef-kok en culinair auteur. Hij vertelde hoe je eieren moest koken om de schaal gemakkelijk te kunnen pellen.

Er wordt aangenomen dat gekoelde gekookte eieren gemakkelijker schoon te maken zijn, maar dit is niet het geval. In feite is het geheim van gemakkelijk te pellen eieren hun temperatuur voordat ze in water worden geplaatst.

Idealiter haalt de kok de eieren minstens 15-30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze de tijd hebben om op kamertemperatuur te komen. Maar we begrijpen dat er niet altijd zo'n kans is. Dus hier is een truc - doe koude eieren in al kokend water. Wat is de essentie van deze truc?

Als we een ei in koud water doen en het vervolgens aan de kook brengen, plakt het eiwit stevig aan de schaal. Hierdoor is pellen moeilijk en zien eieren zonder schaal er meestal niet zo mooi uit. En het is jammer om de helft van het eiwit met de schaal weg te gooien.

Aan de linkerkant zie je de geschilde eieren, die onmiddellijk in koud water werden geplaatst, en aan de rechterkant - de eieren die na het koken aan de kook werden gebracht.

Deze benadering heeft ook een nadeel: verplaatsing van de dooier. Een ei in kokend water begint onmiddellijk te floppen en hierdoor verandert de dooier van positie. Als dit moment cruciaal voor u is, dan is uw keuze stomen. Koop een speciaal rooster voor de pan en plaats deze op de bodem. Giet ongeveer 2-4 cm water in een pan en breng aan de kook. Leg de eieren op een rooster en bak ze 11 minuten.

Gestoomde eieren smaken hetzelfde als gewone gekookte eieren

Hoe eieren snel af te koelen

We komen terug op de kwestie van het koelen van eieren. Als het gemak van schoonmaken niet afhangt van snelle afkoeling, kunnen eieren dan wel worden gekoeld? En zo ja, hoe doe je dat dan correct?

Eieren koelen na het koken is zeker mogelijk en noodzakelijk. Dit is niet schadelijk voor de smaak en gezondheid van het gerecht. En de populaire methode om ijswater over de eieren te gieten is de juiste en misschien wel de handigste. Maar er is een voorbehoud dat zal helpen om de eieren nog sneller af te koelen. Voordat je ze in koud water legt, moet je ze van alle kanten tegen het aanrecht slaan. Door de resulterende scheuren zal water onder de schaal doordringen en het ei helpen snel af te koelen.

Bovendien zal water dat onder de schaal zit, als het ware het eiwit van de schaal scheiden. Dit betekent dat het schoonmaken veel gemakkelijker zal zijn.

Plaats de eieren na het breken van de schaal in een pan met koud water. Het moet ze volledig bedekken. Laat de schaal 5-7 minuten afkoelen. Als je koude eieren nodig hebt (bijvoorbeeld in een salade), laat ze dan 5 minuten in koud water weken, ververs dan het water en stel de timer opnieuw in op 5 minuten.

Zoals Kenji Lopez-Alt toegeeft, is er geen absoluut betrouwbare manier om eieren te koken, waardoor je altijd een gegarandeerd perfect resultaat krijgt. Maar door de kneepjes van de koks in de praktijk te brengen, vergroot je je kansen op een mooi rond glad hardgekookt ei enorm.