Hoe Haring Thuis Van Botten Te Snijden En Te Schillen + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe u licht gezouten of rauwe haring snijdt en pelt

Haring is al decennialang de meest populaire vis op onze tafels, zowel op feestdagen als doordeweeks. Het kan in elke vorm worden geserveerd: filet gesneden met ui en boter, of in salades, bijvoorbeeld in de traditionele "haring onder een bontjas". Toegegeven, niet iedereen houdt van haring; Men gelooft dat dit een moeilijke en nauwgezette oefening is. We zullen je vertellen over verschillende effectieve en gemakkelijke manieren om haring te snijden, en deze taak zal je niet meer bang maken.

Inhoud

• 1 Voorbereiding voor snijden
• 2 Traditionele manier

• 3 Het karkas op verschillende manieren van botten reinigen

  • 3.1 Op filets
  • 3.2 Reiniging in één beweging
  • 3.3 Ponsen afschuifmethode
  • 3.4 Nog een gemakkelijke manier
• 4 Video: snel haring snijden

Voorbereiding voor snijden

Experts raden aan om een hele, ongesneden haring te kopen. Op deze manier kunt u eenvoudig de kwaliteit controleren. Meestal wordt er aandacht besteed aan de kieuwen en ogen.

1. De kleur van de kieuwen moet donkerrood zijn. Een donkerdere kleur geeft aan dat de haring al muf is en ongeschikt voor voedsel. Een ander teken van versheid is dat de kieuwen veerkrachtig zijn en niet uit elkaar vallen.
2. De ogen van de vis mogen niet troebel zijn en uit hun banen vallen.

Let ook op de geur. Er mogen geen vreemde onzuiverheden in zitten (bijvoorbeeld bitterheid of rotheid). Koop alleen verse of licht gezouten haring om fouten te voorkomen. Hoe pittiger de ambassadeur, hoe waarschijnlijker het is dat de fabrikant er onaangename geuren mee verborg.

Er mogen geen vlekken, insnijdingen of gaten op de omslagen van hoogwaardige verse of licht gezouten haring zitten. Nadat de integriteit van de huid is verbroken, vinden oxidatieve processen plaats in het karkas, die van buitenaf onzichtbaar zijn, en begint de vis snel te verslechteren.

Het is beter om hele haringkarkassen te kopen om de kwaliteit ervan te controleren

Dus de haring is gekocht en je moet beginnen met snijden. Hiervoor heeft u het volgende nodig:

• snijplank;
• scherp mes;
• pincet of pincet om kleine botten te verwijderen;
• cellofaanzakken voor afval.

Het is beter als je een apart bord hebt voor het snijden van verse of licht gezouten haring. Het feit is dat deze vis een aanhoudende en bijtende geur heeft die moeilijk uit een houten oppervlak te wassen is. Je kunt een vel karton, papier of een dik servet op het bord leggen (dit is nog handiger om afval op te ruimen). Maar plaats de krant in geen geval! Drukinkt komt zeker samen met de haring in je maag, en dit is schadelijk voor het lichaam.

Het is ook aan te raden om een apart mes te hebben. Het is goed als je een set messen hebt, waaronder een speciaal vleesmes voor vis.

Als je lange nagels hebt, kun je de kleine botten gemakkelijk uit het karkas verwijderen. Zo niet, wapent u dan met een pincet of een wenkbrauwpincet.

Traditionele manier

1. Leg de vis op een snijplank met papier of servet. Gebruik een scherp mes om het hoofd af te snijden.

   

   Snijd de haringkop af

2. Snijd dan de staart af.

   

   Scheid daarna de staart

3. Pak de haring bij de bovenste vin. Snijd het voorzichtig af.

   

   Snijd de rugvin af

4. Leg de haring terug naar je toe. Steek het mes in de buik en snijd voorzichtig vanaf de staart.

   

   Snijd de buik

5. Nu kun je de binnenkant gemakkelijk verwijderen door jezelf te helpen met een mes. Er kan melk of kaviaar in het karkas zitten. Veel mensen zijn dol op deze producten: ze kunnen gewoon met brood worden gegeten of je kunt een origineel gerecht bereiden, bijvoorbeeld paté. Verwijder in ieder geval de darmen grondig uit de melk en kaviaar.

   

   Verwijder ingewanden terwijl je jezelf helpt met een mes

6. Zorg ervoor dat u de onderste vinnen uit de buik van de haring haalt. Leg hiervoor de vis op zijn kant en snijd stroken van een halve centimeter breed over de hele lengte van de buik. Snijd van binnenuit, van beide kanten.

   

   Verwijder de onderste vinnen

7. Pel de binnenkant van het karkas van de zwarte film. Spoel grondig af onder stromend koud water (niet warm of heet!).

   

   Spoel de haring af onder koud stromend water

8. Leg de haring op een bord of bord met de achterkant naar je toe. Maak een kuiltje met je linkerduim waar de vin is doorgesneden. Beweeg met een kleine inspanning naar de bovenkant van het karkas, de huid doorsnijden, en dan naar beneden, naar de rand, strikt in het midden. De achterkant wordt in twee nette helften verdeeld.

   

   Verdeel de achterkant in twee helften

9. Leg de haring terug met de achterkant naar je toe. Pak de rand van de huid vanaf de zijkant van de staart op en trek hem voorzichtig naar je toe zodat hij niet breekt, maar helemaal loskomt.

   

   Schil een kant af

10. Herhaal aan de andere kant van de vis.

    

    Herhaal aan de andere kant

Gedaan! De haring wordt gepeld en je kunt hem op tafel serveren.

Op verschillende manieren karkassen van botten reinigen

U kunt de gepelde haring eenvoudig in plakjes snijden, op een bord schikken en serveren zoals hij is. Maar het is beter om even de tijd te nemen en alle botten uit het karkas te verwijderen. Er zijn enkele eenvoudige methoden die dit snel en gemakkelijk maken.

Op filet

1. Neem het voorbereide karkas en begin de rand te scheiden. Scheid wat vlees bij de staart voor een comfortabele grip. Pak het vast en terwijl u de rest van het karkas met uw vrije hand op de plaat houdt, trekt u het voorzichtig omhoog in een voorwaartse beweging. De botten komen geleidelijk uit het haringvlees. Hoe verser de vis, hoe gemakkelijker de botten te scheiden zijn.
2. Draai het karkas om naar de andere kant, met de rand omhoog. Trek met dezelfde bewegingen de ruggengraat samen met de botten.
3. Begin bovenaan en selecteer de resterende botten en zwarte films vanaf de binnenkant van de filet, enzovoort tot aan de staart.

Zo kun je haringfilets maken voor salades, vooral voor de geliefde “Haring onder een bontjas”. Het enige wat u hoeft te doen is het vlees in geschikte stukken snijden.

Rauwe haring kan op dezelfde manier worden gepeld. Toegegeven, dit zal iets moeilijker zijn: de ambassadeur verzacht het vlees iets en laat het gemakkelijker van het bot loskomen

Reiniging in één beweging

Bereid voor deze methode eerst het karkas voor: verwijder de vinnen, huid en ingewanden.

Pak de staart van de haring met beide handen vast. Haar kant zal op jou gericht zijn. Scheur de staart een beetje met je handen, spreid ze een beetje. Houd de haring heel stevig vast, anders glijdt hij uit je vingers.

Houd het karkas met beide handen voor je en "rol het om" zodat de haring een cirkel om zijn eigen staart maakt.

Snijd de vis nu in één beweging en spreid je armen snel opzij. Als alles correct is gedaan, is er in de ene hand een rug met een rand en in de andere - twee buikstrepen. Nu rest het om de rug van de botten te scheiden.

Haringfilet kan worden gebruikt voor salades, bijvoorbeeld haring onder een bontjas

Het is beter om deze truc niet te doen met verse rauwe haring. Het is onwaarschijnlijk dat het vlees van de botten kan worden verwijderd zonder de filet te beschadigen. Maar als u op deze manier filets voor "haring onder een bontjas" of andere soortgelijke visgerechten wilt bereiden, dan is de methode zeer geschikt; toch moet het vlees in kleine stukjes worden gesneden.

Ponsen methode

Deze methode verwijdert de botten niet volledig van de filets, maar is ook vrij eenvoudig.

1. Darm de vis, snijd de vinnen eraf en verwijder het vel. Spoel grondig af onder stromend water. Maak vervolgens een snee in de achterkant van het karkas. Neem het in uw handen zodat de vingers van de handpalm zich in de buik bevinden en de duim in de dorsale incisie.
2. Knijp in je vingers en scheid een deel van de filet van de rand met een duwende beweging. Ga hiermee door tot de helft van de filet volledig is gescheiden. Als je het proces zorgvuldig en zorgvuldig volgt, blijven de meeste botten op de rand.
3. Doe hetzelfde met de tweede helft, maar houd nu de rand vast met de ene hand en maak een duwende beweging met de andere.

Deze methode is ook perfect toe te passen op verse, goed ontdooide haring.

Een andere gemakkelijke manier

Plaats uw duim op de rugvin 2–3 cm diep. Beweeg het voorzichtig richting de staart en verdeel het karkas van verse of licht gezouten haring doormidden.

Neem de losse filet op de staart en trek naar de kop. Als je de ene helft scheidt, ga dan naar de andere. Schuif je vinger onder de rand en scheid de staart van de filet. Trek de rand weg van de vis. Nu hoef je alleen nog maar de botten van de filets te verwijderen.

Video: snel haring snijden

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

We hebben u verteld over slechts een paar manieren om botten van haring te verwijderen. Je hebt vast en zeker je eigen beproefde methode die je constant gebruikt. Vertel het ons alsjeblieft in de comments. Eet smakelijk en comfort bij u thuis!