Hoe Kwabaal Te Schillen En Thuis Te Snijden + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe kwabaal te schillen en te snijden

Kwabaalgerechten worden vaak geserveerd in dure restaurants. De roofzuchtige vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie heeft mals en smakelijk vlees, bijna geen botten. Bij thuiskoken gebruiken huisvrouwen deze vis echter zelden: de smaak is onaangenaam. Dit komt omdat maar weinig mensen de regels kennen voor het schoonmaken en verwijderen van de ingewanden van een karkas. Maar als je wilt, kun je hem thuis schoonmaken. Hiervoor is het belangrijk om enkele nuances van de procedure te kennen.

Inhoud

• 1 Wat zijn de kenmerken en waarde van kwabaal

• 2 Hoe kwabaal thuis schoon te maken en te snijden

  • 2.1 Wat je nodig hebt om thuis vis schoon te maken en te slachten
  • 2.2 Hoe verse vis te slachten
  • 2.3 Hoe bevroren kwabaal te slachten
• 3 geheimen van het schoonmaken en snijden van kwabaal

Wat zijn de kenmerken en waarde van kwabaal

De kwabaal heeft een langwerpig lichaam met een kronkelige kop, veel scherpe kleine tanden en drie antennes. Een dikke laag slijm bedekt het lichaam van de vis. De kleur varieert van licht, grijsgroen tot olijfgroen, met donkerbruine vlekken en strepen op de rug.

De buik is gelig of witachtig. Jonge mensen onderscheiden zich door een donkerdere kleur dan volwassenen in het gezin. Kwabaalschubben zijn erg klein. Hierdoor is er een mening dat deze vis helemaal geen schubben heeft. Op de rug en voor de staart zijn er lange, lage vinnen die praktisch samengaan met de staartvin.

Kwabaal is een inwoner van zowel zoet als zeewater. Mariene soorten zijn minder waardevol dan zoetwatervariëteiten. Het vlees lijkt meer op kabeljauwvlees: dicht, wit. Maar de meest malse en vette filets worden verkregen van de inwoners van de koude noordelijke wateren. Vislever wordt als een delicatesse beschouwd. De binnenkant van roofvissen wordt ook gebruikt voor de productie van gelatine, lijm.

Bultvlees is een dieetproduct. Het regelmatige gebruik ervan verbetert de algemene toestand van een persoon. Deze vis is geclassificeerd als een waardevolle bron van in vet oplosbare vitamines, jodium, koper, zink en mangaan, en nuttige sporenelementen.

Kwabaal wordt erkend als een van de beste natuurlijke eiwitbronnen en een opslagplaats van essentiële aminozuren.

Het is bewezen dat de consumptie van kwabaalvlees minstens één keer per week bijdraagt aan de ontwikkeling van intelligentie, spraak en ruimtelijke vaardigheden van een persoon. Voorkomt de kans op een beroerte of een hartaanval.

Moet worden opgenomen in het dieet van vissen en zwangere vrouwen. Kwabaal versterkt het immuunsysteem tijdens de dracht.

De vis is ook handig voor baby's:

• vlees versnelt de rijping van de hersenen;
• heeft een positief effect op de gezichtsscherpte;
• verhoogt de snelheid van vorming van het foetale zenuwstelsel.

Maar er zijn ook contra-indicaties. Bij nierstenen, een verhoogd gehalte aan vitamine D of calcium in het bloed in het lichaam en als je allergisch bent voor vis is het eten van kwabaal verboden.

Hoe kwabaal thuis schoon te maken en te snijden

Er zijn geen problemen bij het schoonmaken en slachten van een karkas van een kwabaal. Er zijn twee bekende manieren. Het enige verschil tussen hen is dat het bij een van hen gebruikelijk is om de huid te verwijderen aan het begin van het schoonmaken van de vis, in de andere - aan het einde.

Wat je nodig hebt om thuis vis schoon te maken en te slachten

Om een viskarkas te snijden, heb je nodig: grof zout, een scherp mes, een schaar, een handdoek, papier of een speciale snijplank, tang, pincet. Met eenvoudige apparaten is een langdurige keukenreiniging niet meer nodig.

Er zijn ook speciale gereedschappen voor het schillen van vissenhuiden, clips en haken. Het is echter niet nodig om ze te zoeken: speciale vertrouwde apparaten zullen met succes worden vervangen.

Het is beter om een vismes te nemen. Het is veel handiger voor hen om te hanteren, omdat het is aangepast voor het snijden van vis.

Het is raadzaam om een glazen bord te nemen. Het is gemakkelijker om een onaangename geur te verwijderen. Maar toch is het beter om het alleen voor vissen te gebruiken. Dan zal het probleem om er vanaf te komen niet voorkomen. Lukt dit niet, dan kun je in plaats van een bord een vel papier gebruiken.

Met behulp van een tang is het voor huisvrouwen gemakkelijker om de gladde huid van een gewassen vis vast te pakken. Het is een goed idee om een tang te gebruiken. Ze houden de huid van de kwabaal stevig vast, waardoor deze gemakkelijker te verwijderen is.

Met behulp van grof zout is het gemakkelijk om de vis van slijm te wassen. Fijn zout kan deze taak niet aan.

Voor- en nadelen van snijgereedschap voor vissen

Naam	Voordelen	nadelen
Clips en haken	Speciaal ontworpen om de huid van kwabaal te verwijderen.	Ongebruikelijk voor een beginner, ongemakkelijk in veldomstandigheden.
Mes	Hiermee kunt u het karkas gemakkelijk slachten	Je hebt een scherp en comfortabel stuk gereedschap nodig. Het is niet eenvoudig om kleine schubben met slijm van de punt te verwijderen.
Snijplank	Het is handig om met vissen op een plat oppervlak te werken.	Het is moeilijk om de visgeur te verwijderen.
Papier	Beschermt het bord en de tafel tegen vuil en geur, hoeft niet te worden gewassen na het snijden.	Nee.
Pincet	Legt de huid vast, huid. Helpt bij het verwijderen van botten.	Glijdt uit handen bij gebrek aan ervaring.
Tang	Pak het vel gemakkelijk vast en verwijder het van de vis	Het zal kracht en vaardigheid vergen.
Schaar	Snijd de vinnen moeiteloos	Ontdoe het karkas niet volledig van de vinnen.
Zout	Voorkomt dat vissen uit uw handen glijden, waardoor u het karkas kunt fixeren. Verlicht gemakkelijk kwabaal van slijm.	Alleen grof zout is vereist. Klein is niet zo effectief.

Hoe verse vis te snijden

De snijprocedure begint met het verwijderen van het slijm uit het karkas. Wrijf hiervoor de kwabaal in met zout en was de vis onder warm water

Vinnen zijn afgesneden. Maak hiervoor kleine inkepingen en trek ze met kracht uit met een handdoek. Scharen hebben dergelijke inspanningen niet nodig. De vinnen worden er gewoon mee afgesneden.

Boven de kieuwen, bovenop de kop van de vis, bevindt zich de kruising van het lichaam en de huid van de kwabaal. Aan beide kanten wordt de huid met vingers doorboord. Moeilijkheden zullen zich niet voordoen: het laat het vlees zonder problemen op deze plaats achter.

Een mes wordt in het resulterende gat gestoken, de huid wordt boven de kieuwen en rond het hoofd ingesneden.

Voor de verkregen incisies wordt de huid met een tang of pincet opgepakt en in één beweging verwijderd, als een kous. Het belangrijkste is om het gereedschap veilig te bevestigen, zodat de huid niet wegglijdt.

Vis schoonmaken. Stap voor stap foto's

Onder de anale vin, hieronder, wordt een nette ondiepe incisie gemaakt aan de basis van het hoofd. Hierdoor worden de binnenkant voorzichtig eruit gehaald. U kunt geen plotselinge bewegingen maken. Er bestaat een risico op beschadiging van de galblaas. Dan zijn alle inspanningen verloren: de vis moet worden weggegooid. Het is absoluut noodzakelijk om de binnenste film te verwijderen door deze met de punt van een mes los te wrikken. Het karkas wordt gespoeld met koud water.

Vervolgens wordt de tesha afgesneden en wordt de lever van de vis gescheiden van de kop.

Vis snijden. Stap voor stap foto's

Als u van plan bent een lever- of kwabaalfilet te koken, is het beter om de tweede methode voor het bereiden van de vis te gebruiken, met het verwijderen van de schil aan het einde.

Zonder de huid te verwijderen, wordt een incisie gemaakt van de anus op het viskarkas tot aan de kop. De binnenkant is er voorzichtig uitgenomen. Het karkas wordt in twee helften gesneden. Het hoofd is niet gescheiden.

Van de helft waaraan het hoofd is bevestigd, is de laatste gescheiden. De botten worden uitgesneden met een scherp mes of verwijderd met een pincet.

Om filets te verwijderen, wordt kwabaal op zijn kant gelegd. Er wordt een incisie gemaakt met een mes langs de ruggengraat van de kop tot de staart. Verdiep het geleidelijk, tot het moment waarop het mes tegen de ribben van de vis rust. Ze kunnen niet worden gesneden.

Het vlees, van voren afgesneden, wordt voorzichtig opgetild door de filets van de staart af te snijden. Het vlees wordt met een mesrand langs de rand gesneden. De vis wordt dan omgedraaid om de andere kant te fileren.

U kunt het karkas darmen en de filets scheiden nadat de huid is verwijderd, maar er is een groot risico op beschadiging van het peritoneum. Dan wordt de verdere procedure ingewikkelder.

Alleen grote vissen worden zonder veel moeite gevild. Kleine kwabaal is gemakkelijker te zouten, uit te drogen of te roken.

Hoe bevroren kwabaal te snijden

Als de vis vers ingevroren is, zijn de bovenstaande methoden ook geschikt.

Professionele snijmethoden

Ervaren vissers adviseren om bevroren vis niet te villen. Na het ontdooien is het voldoende om het karkas met koud water te spoelen en tegelijkertijd de weegschaal met een mes onder de stroom te verwijderen. Daarna darmen en koken ze volgens het geselecteerde recept.

Er is nog een andere mogelijkheid. Ingevroren grote vis wordt met een ijzerzaag in stukken gesneden. Toegegeven, er is een groot risico op schade aan de galblaas. Dit is echter de methode die wordt aanbevolen door ervaren vissers. Vervolgens worden de stukjes verwerkt. De binnenkant wordt voorzichtig verwijderd, de huid wordt verwijderd, waardoor het vruchtvlees van de botten wordt gescheiden. De verwerkingsmethode is geschikt voor het bereiden van vissoep van kwabaal.

Geheimen van het schoonmaken en snijden van kwabaal

Als u het bord met papier bedekt, zal de vis niet wegglijden en hoeft u de tafel niet te wassen na het snijden.

Bij herhaaldelijk invriezen en ontdooien verliest kwabaalvlees zijn voordelen en smaak en verandert het in een soort rubber. Daarom is de beste optie om verse of gekoelde vis te koken

Als de schil van de kwabaal aan beide kanten moeilijk loskomt, moet deze extra met een mes worden bijgesneden en verder worden vastgedraaid. Maar een dergelijke operatie zal een aanzienlijke inspanning vergen. En je kunt niet zonder speciale vaardigheden.

De belangrijkste voorwaarde voor een succesvolle bereiding van de vis is om de huid gelijkmatig en diep te snijden. Dan zullen er geen problemen zijn met het verwijderen ervan.

Kwabaal schillen (video)

Er zijn speciale eisen aan de snelheid waarmee de ingewanden worden bereikt tijdens het snijden en de diepte van de inkeping. Een te grote incisiediepte of een scherpe en snelle verwijdering van de ingewanden met een ruk - schade aan de galblaas. Dan moet de vis worden weggegooid. Zelfs herhaaldelijk wassen en exotische kruiden zullen niet helpen. Zo'n kwabaal is niet geschikt voor consumptie.

Om slijm zonder veel moeite te verwijderen, zodat het niet met kleine schubben op het mes blijft, wordt de vis een paar seconden in kokend water gegooid. Het slijm zal stollen. Het is gemakkelijk te verwijderen met een mes.

Het kost niet al te veel moeite om een lekkere en gezonde vis te koken. En na het toepassen van de aanbevelingen in de praktijk, is het heel gemakkelijk om een gerecht te krijgen dat zelfs een verfijnde fijnproever tevreden kan stellen. En kwabaal kan deze taak zo goed mogelijk aan.