Hoe Kaviaar Te Schillen Van Film Van Roze Zalm, Forel Of Andere Vis, Hoe Op Verschillende Manieren Te Fotograferen - Instructies Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

We maken kaviaar thuis uit de film

Een verbazingwekkende, ongebruikelijke en verbazingwekkende delicatesse is kaviaar. De nasmaak is uniek en voortreffelijk. Snoek, rood, steur … Het smelt letterlijk in je mond en explodeert met zoute sap. Gezonde eigenschappen komen overeen met een heldere smaak. Kaviaar wordt beschouwd als een voedingsproduct, een bron van levendigheid en levengevende energie. Huisgemaakte kaviaar is veel gezonder en lekkerder dan gekochte kaviaar. En als er fervente vissers thuis zijn, kun je de lekkernij zelf koken. Maar voordat je je in kookboeken verdiept, moet de kaviaar van de film worden gepeld.

Inhoud

• 1 Kenmerken van viskaviaar: rood en zwart

• 2 Waarom de film schoonmaken en hoe u dit moet doen

  • 2.1 Hoe u thuis een yast op de juiste manier verwijdert

    2.1.1 Welke tools hebben we nodig

  • 2.2 De belangrijkste fasen van het werk

• 3 Hoe snel en efficiënt de film van kaviaar te verwijderen

  • 3.1 Een garde en kokend water zijn bestand tegen de film

  • 3.2 Verwijder de films met een gewone rasp

    3.2.1 Video: we maken kaviaar schoon met een rasp

  • 3.3 We maken de kaviaar schoon met een mixer

    3.3.1 Verwijder het yast met een mixer

  • 3.4 We maken de kaviaar schoon met een kaasdoek en een vork

    • 3.4.1 Nog een eenvoudige reinigingsmethode met gaas
    • 3.4.2 Hoe kaviaar uit de film te bevrijden met gaas - video
  • 3.5 Verwijderen van de stoppels in zout water

  • 3.6 Hoe kaviaar schoon te maken met een badmintonracket

    3.6.1 We maken de kaviaar schoon met een racket

• 4 Kenmerken van kaviaarverwerking

Kenmerken van viskaviaar: rood en zwart

We zijn gewend kaviaar alleen vanuit het oogpunt van smaak te beschouwen. Geen enkele vakantie, geen enkele viering is compleet zonder hapjes met kaviaar, Maslenitsa - zonder pannenkoeken met zo'n vulling. Ondertussen heeft kaviaar ook eigenschappen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Zo bestaat meer dan 30% van de samenstelling van kaviaar uit eiwitten van de hoogste kwaliteit. Meervoudig onverzadigde vetzuren worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen en leveren een onschatbare bijdrage aan de gezondheid. Dankzij hen daalt het cholesterolgehalte in het bloed, wat het optreden van ziekten zoals atherosclerose, hartaanval en beroerte voorkomt. Fosfor, calcium, magnesium, jodium en andere sporenelementen - ze zitten allemaal in kleine eieren en zijn gewoon nodig voor mensen.

Vanwege zijn rijke samenstelling wordt kaviaar ook wel "levende energie" genoemd. Bovendien kan het processen in ons lichaam regenereren en het hemoglobinegehalte verhogen. Het verbetert de bloedcirculatie en verhoogt de immuniteit.

Maar alles is goed met mate. In kleine hoeveelheden is kaviaar echt gezond. Maar we moeten ook zeggen wie de lekkernij niet mag misbruiken. Mensen met coronaire hartziekte, hypertensie en urolithiasis moeten oppassen dat ze geen kaviaar in hun menu opnemen. En de reden hiervoor is de grote hoeveelheid zout in het product.

Kaviaar is erg nuttig voor het lichaam

Waarom de film schoonmaken en hoe je het moet doen

De film die de viskuit bedekt, wordt de eierstok genoemd. Ze maken de kaviaar er alleen om praktische redenen van schoon. Als er een filmpje op de eieren blijft zitten, zal het product bitter smaken. En als de yastyk niet wordt verwijderd, is er geen gebruikelijke brosheid van kaviaar in potten, snacks.

De juiste en handige methode wordt beschouwd als de methode die wordt gebruikt op viskwekerijen. Tonnen vis en tientallen kilo's kaviaar gaan door de handen van professionals. Het is noodzakelijk om eierstokken snel en efficiënt te verwijderen om de smaak en het uiterlijk van het product te behouden. Gebruik hiervoor netten met gaten die groter zijn dan de eieren. Colanders van soorten. Thuis raden we aan om een zeef met grote mazen te gebruiken.

Dit is hoe kaviaar tijdens de productie wordt schoongemaakt

Hoe de yast thuis correct te verwijderen

1. Was kaviaar in een film met koud water.

   

   Het is beter om kaviaar onder stromend water te wassen

2. Snijd de yast voorzichtig op verschillende plaatsen.

   

   De film snijden
3. We nemen een zeef met grote gaten (de eieren moeten vrij in de gaten glijden).

4. Wrijf de kaviaar voorzichtig, zonder te drukken, door een zeef. De wervelkolom blijft aan de oppervlakte. De hechtfolie kan met een vork van de overgebleven eieren worden gescheiden.

   

   De film blijft op het zeefoppervlak

Welke tools hebben we nodig

Voor verschillende manieren om kaviaar uit de film te verwijderen, hebben we nodig:

• Vork;
• kloppen;
• mixer;
• gaas;
• kokend water;
• zeef met grote mazen;
• rasp;
• racket voor strandbadminton.

Inderdaad, met een racket kun je zalmkaviaar, chum-zalm, zalm afvegen

De belangrijkste fasen van het werk

1. Kaviaarbereiding: spoelen in water.
2. Kaviaar van de kuit reinigen.
3. Het geraffineerde product zouten.

Hoe de film snel en effectief van kaviaar te verwijderen

We hebben het al gehad over de klassieke manier om kaviaar door een zeef te wrijven. Laten we andere schoonmaakopties proberen.

Een garde en kokend water kunnen de film aan

1. Giet koud water in een grote pan.

   

   Giet koud water

2. Breng aan de kook en doe 1 of 2 zakjes kaviaar in kokend water. Maar niet meer dan twee, ondanks het grote volume.

   

   Er kunnen maar 2 zakjes kaviaar in de pan

3. Roer de kaviaar voorzichtig met een garde.

   

   Roer de kaviaar in kokend water met een garde

4. Terwijl we de kaviaar roeren met een garde, verzamelen we de gekookte delen van de ree op de messen. Je moet roeren totdat alle film op de garde is verzameld.

5. We laten het water weglopen. De kaviaar is klaar om te zouten.

   

   Het product is voorbereid om te zouten

We verwijderen de films met een gewone rasp

Naast de garde kunt u een keukenrasp gebruiken voor kleine kaviaar (snoek, kroeskarper, baars, forelkaviaar).

1. Wrijf de kaviaar in een film op een grove rasp. We proberen voorzichtig te zijn om de eieren niet te verpletteren.
2. De geschilde yast blijft op het oppervlak van de rasp. We gooien het weg.
3. We vallen in slaap kaviaar 1 eetl. l. zout en vul met heet water.
4. Roer, laat 20 minuten intrekken.
5. We filteren door een fijne zeef. Als er kleine deeltjes van de film in de massa achterblijven, verwijder deze dan met een vork.

6. Er blijft nog een beetje vloeistof in de kaviaar, dus laten we dit 10 minuten in een zeef staan zodat het waterglas.

   

   Ons product is klaar om te koken

Video: we maken kaviaar schoon met een rasp

We maken kaviaar schoon met een mixer

1. Plaats de zak met kaviaar in de pot.
2. We stellen de modus op de mixer in met het minimale aantal omwentelingen.
3. We "kloppen" de kaviaar zonder op het mondstuk te drukken, terwijl we voorzichtig langs de film bewegen.
4. We maken de eieren die op de eierstok achterblijven met onze handen of een vork schoon.

Verwijder de yastyk met een mixer

We maken de kaviaar schoon met kaasdoek en een vork

1. Giet water in 2 potten. In de ene - heet, in de andere - koud.

   

   Giet water in de pannen

2. We leggen schoon gaas in 2 lagen en verspreiden de kaviaar erop in een yastika. We wikkelen de randen zodat de kaviaar er niet uitkomt.

   

   Vouw in 2 lagen, stop de randen

3. Dompel het gaaszakje in kokend water en blijf 1 minuut roeren.

   

   We moeten de kaviaar in kokend water dopen

4. We halen het eruit en doen het in een pan met koud water. De verbrande yast is gemakkelijk te verwijderen.

   

   Gekookte yasti is veel gemakkelijker te verwijderen dan rauw

5. We schillen de kaviaar van de film met een gewone vork.

Nog een eenvoudige reinigingsmethode met gaas

1. We leggen het gaasdoek op het bord.
2. We smeren er kaviaar op.
3. Rol de kaviaar voorzichtig, zonder te drukken, over het gaasje.

4. Eierstokdeeltjes blijven op de stof.

   

   Als resultaat krijgen we volledig schoongemaakte kaviaar

Hoe kaviaar uit de film te bevrijden met gaas - video

De yasty verwijderen in zout water

1. Bereid een zoutoplossing voor: los zout op in kokend water in de verhouding: 100 gram per 1 liter.
2. Doe de ongeschilde kaviaar in een aparte kom.
3. Vul met pekel, de film begint te krullen.

Kaviaar is klaar om te zouten

Kaviaar schoonmaken met een badmintonracket

Als er thuis geen geschikt vergiet of zeef is, wordt vissers geadviseerd om een racket te gebruiken. Eieren glijden gemakkelijk door het grove nylon gaas. De yastyk zelf blijft aan de lijn.

1. We nemen het racket schoon, je kunt het voorspoelen in heet water.
2. We zetten de ongeschilde kaviaar op het net.
3. Veeg voorzichtig door de cellen.

4. De kleinste filmdeeltjes die op sommige eieren achterblijven, kunnen met de hand of met een vork worden verwijderd.

   

   Een uitstekende methode om rode kaviaar uit de eierstok te verwijderen

We maken de kaviaar schoon met een racket

Kenmerken van kaviaarverwerking

• Voordat de kuit wordt verwijderd, moet de rode kaviaar eerst worden gespoeld in een zoutoplossing: voor 1 liter heet water hebben we 0,5 theelepel gejodeerd zout nodig. Voor kaviaar van zwarte en riviervissen is een dergelijke verwerking niet vereist.
• Droog de kaviaar door deze bij kamertemperatuur uit te spreiden over een zeef of gaasje.
• Droog het geschilde product niet op keukenpapier of keukenpapier, omdat kaviaar er snel aan blijft plakken.
• Deskundigen adviseren om de geschilde kaviaar niet te bakken, omdat deze taai wordt, en stellen voor om hem te zouten.
• Voor het zouten van kaviaar, als we het snel gaan gebruiken, is het helemaal niet nodig om het product meerdere dagen in zout te bewaren. Het is voldoende om de kaviaar 7-10 minuten gepekeld te houden: 2 eetlepels zout per 1 liter warm water. Droog af en giet over met zonnebloemolie.

• Als we van plan zijn kaviaar langer dan 14 dagen in de koelkast te bewaren, dan bewaren we het 30 minuten in pekel.

  

  De kaviaar is snel gezouten, binnen 10-30 minuten

Een aangename verrassing in de vorm van kaviaar bij het snijden van vis zal zeker een plezier doen. De methoden waarover we het hadden, zullen tenslotte het werk van de gastvrouw enorm vergemakkelijken. Nu zal de brokkelige zelfgemaakte kaviaar op de feesttafel de gasten niet alleen verrassen met zijn geweldige smaak, maar ook met een even schitterende uitstraling.