Hoe Knoflook Thuis In De Winter Te Bewaren + Video En Recensies

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Bewezen effectieve manieren om knoflook te bewaren

Knoflook is een must-have in elk huis. Het wordt niet alleen gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, maar ook als een preventief en therapeutisch middel voor vele ziekten. Als je een moestuin of een zomerhuisje hebt, verbouw je waarschijnlijk knoflook "in reserve". Na verloop van tijd begint het echter geel te worden, uit te drogen, te beschimmelen of te ontkiemen, en leeft het zelfs niet midden in de winter. Waarom bederft knoflook, hoe kan je het vermijden en het product bewaren?

Inhoud

• 1 De noodzaak om bepaalde voorwaarden voor opslag te creëren

• 2 Aanbevelingen voor oogsten

  2.1 Hoe knoflook op de juiste manier te verwijderen

• 3 Bewaarcondities

• 4 Effectieve manieren

  • 4.1 Interessante onconventionele manieren

    • 4.1.1 Met plantaardige olie
    • 4.1.2 Hoe knoflook in plantaardige olie te bewaren - video
    • 4.1.3 Knoflookpoeder thuis
• 5 Wat te doen als knoflook bederft
• 6 Knoflook in de winter bewaren in de koelkast - video
• 7 Nog enkele tips en feedback van gastvrouwen

De noodzaak om bepaalde voorwaarden voor opslag te creëren

Zoals elke plant waarvan de vruchten langdurig worden bewaard, vereist knoflook bepaalde voorwaarden. Het niet naleven ervan zal de houdbaarheid van het product aanzienlijk verkorten. Je loopt het risico je hele gewas te verliezen als je niet zorgt voor de juiste temperatuur, luchtvochtigheid en licht. Je moet zelfs knoflook plukken volgens bepaalde regels, zodat het niet te snel bederft.

Als u zich aan de opslagregels houdt, kunt u de knoflookoogst zo lang mogelijk bewaren.

Als u zich niet aan de bewaarcondities houdt, loopt u het risico de volgende problemen tegen te komen:

1. Hoge luchtvochtigheid zal leiden tot het verslaan van schimmelziekten - groene schimmel, zwarte rot.
2. Koppen drogen snel bij hoge temperaturen en lage luchtvochtigheid. Zo'n product raakt in verval: het heeft geen specifieke smaak en aroma, alleen een onaangename geur.
3. Blootstelling aan direct zonlicht activeert het fotosyntheseproces, waardoor de knoflookteentjes ontkiemen en zich voorbereiden om een nieuw gewas tot leven te brengen. Niet de meest geschikte optie als u van plan was het product in ieder geval tot het voorjaar te behouden.

Oogstadvies

De bewaartijd van knoflook is direct afhankelijk van de juiste en tijdige oogst. Bij het bepalen van de timing moet rekening worden gehouden met de eigenaardigheden van het groeiseizoen van deze cultuur, de groei en ontwikkeling ervan.

1. In de lente of zomer zijn knoflook, vergeling en verblijf van de toppen tekenen van het begin van de oogstperiode. Meestal is de schoonmaakperiode van half tot eind augustus. Rassen die tot deze soort behoren, produceren geen pijl.

2. Winterknoflook wordt als rijp beschouwd nadat de onderste bladeren geel zijn geworden en het omhulsel bij de bloeiwijzen barst. De schubben die de bol bedekken, worden dun en droog. Dit type plant wordt meestal eind juli - begin augustus geoogst. Wintervariëteiten kunnen met en zonder pijlen worden aangegeven.

   

   Winterknoflook heeft grote kruidnagels en een krachtige centrale kern, die in het voorjaar afwezig is

Kies een droge en warme dag om te reinigen. Maar wacht niet langer, u moet alles snel en op tijd doen. Elke vertraging kan leiden tot een verslechtering van de kwaliteit van het product.

Hoe knoflook correct te verwijderen

1. Je moet de knoflook voorzichtig uit de tuin halen om de koppen niet te beschadigen. Neem hiervoor een schop of hooivork, steek deze voorzichtig in de grond en til hem op. Verzamel nu de knoflook, verwijder de aarde van de wortels en bollen met je handen en laat ze drogen. Snijd de toppen niet af: de knoflook moet met de bladeren drogen.

   

   Het is noodzakelijk om de hele knoflook te drogen, verwijder de bladeren niet

2. Als het buiten droog, warm en zonnig is, verspreid de knoflook dan 3-5 dagen op de plek. Zet de bollen bij regenachtig of vochtig weer in een goed geventileerde ruimte zoals een zolder of veranda.
3. Ga na het drogen verder met snoeien. Verwijder de wortels zodat er niet meer dan 3 mm overblijft, en de stengels maximaal 10 cm.
4. Sorteer nu de koppen en bewaar ze onder de juiste omstandigheden.

Opslag condities

Er zijn 2 manieren om knoflook te bewaren:

1. Koud: vochtigheid 70-80%, temperatuur +2 tot + 4 ° C. Het wordt aanbevolen om winterknoflook onder deze omstandigheden te bewaren. Deze omvatten de volgende soorten:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Genezer;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Warm: vochtigheid 50-70%, temperatuur van +16 tot + 20 ° C. Gebruikt voor voorjaarsvariëteiten.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Vergeet niet dat winterknoflook niet erg geschikt is voor langdurige bewaring. Door het kleinere aantal bedekkende schubben beginnen de koppen sneller te drogen.

Lucht - rijpe knoflookzaden

De lucht is het knoflookzaad dat zich na de bloei aan de bovenkant van de pijl vormt. Ze worden ook wel bollen genoemd. Bewaarcondities zijn afhankelijk van het soort knoflook dat u kweekt.

Effectieve manieren

De meest gebruikelijke manier om knoflook thuis te bewaren, bekend bij onze voorouders, is door te vlechten. U hebt dergelijke bundels waarschijnlijk niet alleen in historische films en op schilderijen gezien, maar ook in het huis van uw grootmoeder.

Tijdig geoogste, goed gedroogde knoflook wordt gevlochten volgens het principe van een vlecht of krans en vervolgens in een koele kamer gehangen

Als u besluit knoflook op deze manier te bewaren, moet u de weeftechniek onder de knie hebben. Het is simpel, maar de eerste keer moet je het proberen. Verwijder alle bladeren en laat een valse stengel en kop achter. Begin met weven vanaf de onderkant en voeg een voor een nieuwe bollen toe, tot 15 stuks. Maak een lus aan het einde van de vlecht om de bundel op te hangen.

Deze methode is goed als u in een privéwoning woont. Voor een appartement zijn andere methoden geschikter.

1. Raap ondiepe manden, kartonnen dozen of kratten op. Leg er goed gedroogde knoflookkoppen in. Plaats de gevulde container op een koele, droge plaats, uit de buurt van verwarmingstoestellen. Sorteer de knoflook van tijd tot tijd en verwijder de bedorven kroppen. Deze methode is eenvoudig, maar niet effectief genoeg: u kunt in dergelijke omstandigheden de luchtvochtigheid en temperatuur nauwelijks regelen. Knoflook kan uitdrogen of gaan schimmelen.

   

   Ondiepe manden en lades zijn erg handig, maar bieden geen lange houdbaarheid voor knoflook.

2. Linnen zakjes en nylon kousen zijn ideaal om knoflook in te bewaren. Vouw de voorbereide koppen erin en leg ze op een droge, donkere plaats. Als de luchtvochtigheid in de kamer laag is, kun je de knoflook bestrooien met uienschillen, als deze hoog is, moet de zak of kous worden behandeld met een verzadigde zoutoplossing (ondergedompeld in zout water en gedroogd). Deze methode is de meest voorkomende, veel huisvrouwen bevestigen de effectiviteit ervan.

3. Knoflook bewaren in netten waar groenten en fruit worden verkocht. Dit is een redelijk handige optie, goed gedroogde bollen, opgevouwen in dergelijke netten en opgehangen op een donkere plaats met een geschikte temperatuur en vochtigheid, verslechteren ongeveer 3 maanden niet.

   

   In een stadsappartement kan een kleine hoeveelheid knoflook worden bewaard in groente- of fruitnetten

4. Plaats goed gedroogde, ongeschilde knoflookkoppen in gesteriliseerde droge potten of andere diepe schalen. Schik ze in rijen en bestrooi ze met bloem. Sluit goed af met deksels en plaats op een donkere plaats. Niet alle huisvrouwen vinden deze methode echter leuk; velen zeggen dat meel knoflook niet goed genoeg beschermt tegen uitdroging en schimmel.

   

   Je kunt knoflook in een diepe kom bewaren en elke rij met bloem bestrooien

5. Een effectieve, zij het niet erg gebruikelijke, manier om knoflook te bewaren is droog beitsen. Vouw hele ongereinigde koppen in een geschikte container (potten, dozen) en giet een grote hoeveelheid grof zout, waarvan de onderste en bovenste laag minimaal 2-3 centimeter moeten zijn. Sluit de container met een goed deksel en plaats hem op een koele, donkere plaats. Zout houdt de knoflook tegen vocht, beperkt de zuurstoftoegang en dient als een uitstekend antisepticum.

   

   Knoflook is goed houdbaar in potten gevuld met keukenzout

6. U weet waarschijnlijk dat de knoflook die in winkels wordt verkocht, bedekt is met een laag paraffine. Dit geeft het product een langdurige opslag. U kunt deze methode ook thuis gebruiken als uw gewas niet erg groot is. Smelt de paraffine in een waterbad en dompel de koppen er een voor een in. Wacht 2-3 uur en doe dan de knoflook in de dozen. Deze methode is behoorlijk effectief, maar tijdrovend.

   

   Als elke kop knoflook bedekt is met een dunne laag gesmolten paraffine, drogen de bollen niet uit en wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.

7. Veel mensen bewaren knoflook liever in de koelkast door het in voorgeboorde plastic zakken te vouwen. Dit is een goede manier, maar alleen als u weinig hoofden heeft en van plan bent deze in de komende 3 maanden te gebruiken.
8. Knoflook kan ook in de vriezer worden bewaard als hele kop of kruidnagel, niet gepeld. Voorwaarde is dat de temperatuur niet lager is dan -2 graden. Anders bevriest het product en verliest het zijn smaak.
9. Wanneer u de knoflook klaarmaakt voor opslag, snijdt u de wortels af en laat u ongeveer 10 mm over. Verbrand de onderkant van het hoofd boven een open vuur (bijvoorbeeld op een gasfornuis), doe het gewas in dozen en verstop je op een donkere, koele plaats. Deze methode is al lang bekend, het zorgt voor langdurige bewaring.

10. Je kunt elke kop knoflook in huishoudfolie (in 2 lagen) wikkelen en in kartonnen dozen of glazen potten doen, besprenkeld met klein zaagsel.

    

    Wikkel de knoflook stevig in plasticfolie en bewaar in de koelkast

11. Als je speciale deksels hebt voor vacuümconserven, doe de schone gedroogde koppen dan in gesteriliseerde potten, dek ze af met deze deksels en laat de lucht ontsnappen. Op deze manier geconserveerde knoflook kan in de koelkast worden bewaard: het zal zijn smaak en genezende eigenschappen niet lang verliezen.

    

    Vacuüm inblikken apparaten helpen u knoflook zo lang mogelijk te bewaren

Interessante onconventionele manieren

De bovenstaande methoden zijn effectief genoeg, maar u wilt misschien niet dat laden en potten veel keukenruimte in beslag nemen. Er zijn ook niet-traditionele methoden die niet alleen zorgen voor langdurige bewaring, maar het product ook tot een volwaardige originele smaakmaker maken, altijd klaar voor gebruik.

Met plantaardige olie

Je zal nodig hebben:

• voorgesteriliseerde en gedroogde glazen potten;
• capron hoezen;
• gepelde teentjes knoflook;
• plantaardige olie (zonnebloem, maïs of olijfolie).

1. Zorg ervoor dat de knoflookteentjes schoon, sterk en onbeschadigd zijn.
2. Plaats ze stevig in potten en bedek ze met plantaardige olie.
3. Sluit de deksels, zet in de koelkast.

Het product wordt dus maximaal 3 maanden bewaard.

Knoflook in plantaardige olie met kruiden wordt een complete aanvulling op uw gerechten

Hoe knoflook in plantaardige olie te bewaren - video

Knoflookpoeder thuis

Knoflookpoeder wordt nog beter bewaard. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden.

1. Schil de knoflookteentjes, snijd ze in dunne plakjes.
2. Droog ze in een elektrische droger bij temperaturen tot 60 graden.
3. Maal droge borden in een vijzel of blender met een kleine hoeveelheid zout.

Snijd de knoflook in dunne plakjes, droog ze en hak ze fijn

U kunt knoflookpoeder in elke goed gesloten verpakking bewaren. Het neemt niet veel ruimte in beslag en verliest zijn eigenschappen gedurende het jaar niet. Bovendien bespaart u vervolgens aanzienlijk tijd bij het koken, omdat de knoflook niet hoeft te worden gewassen, geschild en gehakt. Toegegeven, deze methode heeft een aanzienlijk nadeel: het product verliest zijn gunstige eigenschappen. Maar als je geïnteresseerd bent in smaak, dan is dit wat je nodig hebt.

Wat te doen als knoflook bederft

Veel tekenen kunnen erop wijzen dat de knoflook aan het verdwijnen is, met name:

• onaangename geur;
• rimpelvorming van tanden of hele hoofden;
• het vallen van de lobulus naar binnen als je erop drukt met je vinger;
• drogen van de knoflookkoppen;
• het uiterlijk van schimmel.

Het meest voorkomende probleem is het uitdrogen van de knoflookkoppen. Dit komt door de verdamping van vocht. Als u geen geschiktere opslagruimte kunt bieden, kan harsen helpen. De uitgeharde paraffine houdt vocht vast in de kruidnagel, en de koolstofdioxide die zich in de kop vormt door de adem van de stengel, zal schadelijke micro-organismen vernietigen en daardoor de knoflook beschermen tegen ziekten.

Om schimmelgroei tijdens opslag te voorkomen, moet u de knoflook na de oogst in de zon drogen.

Tijdens opslag kan er schimmel op de bol ontstaan en in sommige gevallen zelfs zwarte schimmel. Dit gebeurt als de knoflookkoppen beschadigd of bevroren zijn. Hoge temperatuur en vochtigheid versnellen de ontwikkeling van ziekten aanzienlijk. Om dit te voorkomen, moet je de knoflook na het oogsten in de open zon drogen: ultraviolet licht heeft een nadelig effect op schimmels, schimmels en bacteriën.

Een ander probleem is het ontspruiten van de knoflookkoppen. Zodra er groene bladeren op de kruidnagel uitkomen, begint de bol ze alle waardevolle stoffen te geven en droogt deze na verloop van tijd uit, waardoor de presentatie en smaak verloren gaat. De beste manier om kiemen te voorkomen, is door de onderkant van de bollen te verbranden. Mocht het u niet zijn gelukt om problemen te vermijden, dan raden wij u aan om de gekiemde plakjes in de tuin te planten om een nieuw gewas te kweken.

Knoflook in de winter bewaren in de koelkast - video

Nog wat tips en feedback van de gastvrouwen

Er zijn veel mogelijkheden om knoflook in een appartement te bewaren. Misschien kunt u alleen op een praktische manier de meest geschikte methode kiezen en we hopen dat ons advies u zal helpen dit probleem op te lossen. Veel geluk en comfort bij u thuis!