Hoe De Juiste Olijfolie In De Winkel Te Kiezen: Tekenen Van Een Koudgeperst Kwaliteitsproduct En Andere Soorten + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Olijfolie: voordelen, toepassingen, tips om te kiezen

De mensheid gebruikt olijfolie al heel lang bij het koken, de geneeskunde en de cosmetica. De gunstige eigenschappen ervan werden ontdekt door de oude Grieken. Olijfolie wordt "vloeibaar goud" genoemd. Wat is het nut ervan? Hoe te kiezen en welke soorten olijfolie zijn er?

Inhoud

• 1 Waarom is olijfolie nuttig?

• 2 Soorten olijfolie en hun toepassingen

  • 2.1 Extra Virgin (ongeraffineerde eerste koude persing)
  • 2.2 Virgin (ongeraffineerd koudgeperst)
  • 2.3 Verfijnde koudgeperste
  • 2.4 Extra vierge olijfolie

• 3 Exporterende landen van het product

  • 3.1 Kwaliteitsproduct uit Spanje
  • 3.2 Echte olijfolie uit Italië
  • 3.3 Wat voor soort olie wordt er in Griekenland gemaakt?

• 4 Hoe u de juiste olijfolie kiest in de winkelrekken

  • 4.1 Over kosten
  • 4.2 Hoe u een goed product in een winkel koopt
  • 4.3 Hoe de kwaliteit thuis te controleren
  • 4.4 Duurder - beter of niet
  • 4.5 Video: proefaankoop olijfolie

Waarom is olijfolie nuttig?

Olijfolie heeft veel gezondheidsvoordelen. Het heeft een profylactisch effect op cardiovasculaire en oncologische aandoeningen:

• bestrijdt 'slecht' cholesterol in het bloed;
• beschermt tegen atherosclerose;
• normaliseert de bloeddruk;
• is een natuurlijke immunostimulant;
• vermindert het risico op kankercellen in het lichaam.

Het heeft ook een goed effect op de werking van de maag, darmen, galwegen:

• verbetert de werking van de darmen, maag, lever;
• geneest zweren in de maag en de twaalfvingerige darm;
• helpt bij aambeien;
• gaat om met constipatie;
• heeft een choleretisch effect.

Olijfolie wordt gebruikt in cosmetica:

• heeft een verjongend effect, omdat het vitamine E bevat;
• het zit in maskers en andere verzorgingsproducten voor gezicht, lichaam en haar;
• heeft een genezende werking op wonden, snijwonden en zweren.

Olijfolie bevat sporenelementen, meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfolipiden en andere heilzame stoffen

Soorten olijfolie en hun toepassingen

De fysische en chemische samenstelling van het eindproduct, het gehalte aan nuttige elementen erin, hangt af van de manier waarop de grondstof wordt geperst. In overeenstemming met deze indicator in de Europese wetgeving is olijfolie onderverdeeld in categorieën:

• natuurlijke olijfolie (Extra Virgen en Virgen, Spaans);
• olijfolie (Aceite de Oliva, Spaans);
• extra vierge olijfolie (Romas of Aceite de orujo de oliva, Spaans).

Extra Virgin (ongeraffineerde eerste koude persing)

Extra vierge is de meest waardevolle en duurste soort olie. Het is praktisch gebotteld vers geperst olijvensap. Het technologische proces - van de plaats van teelt en collectie tot sortering en persing - wordt gereguleerd en gecontroleerd.

Dit type olie bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen. De smaak is rijk, maar met een bittere smaak. Hoe bitterder de olie, hoe verser deze is. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken zonder het aan een warmtebehandeling te onderwerpen:

1. Voor het aankleden van salades en koude gerechten.
2. In dieetvoeding. Voor mensen die vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten, is olijfolie een onmisbaar hulpmiddel in de strijd tegen 'slecht' cholesterol. Het wordt gebruikt in diëten voor ziekten van het maagdarmkanaal en het galstelsel.
3. Voor het voeden van een baby. Vanaf de leeftijd van zes maanden worden baby's geïnjecteerd met extra vierge olijfolie in aanvullende voeding. De eerste dosis is 2 druppels en met een jaar wordt het op een theelepel gebracht. De vetzuren in deze olijfolie worden bijna net als in moedermelk gecombineerd. Het helpt baby's met obstipatie goed.

Extra vergine olijfolie

Virgin (ongeraffineerd koudgeperst)

Deze olie is ook een natuurlijk product, maar de kwaliteit van de olijven waarvan hij gemaakt is is lager. Er worden lage kwaliteitsnormen op gehanteerd. De smaak van Virgin olie is niet zo verfijnd als die van extra natuurlijk. Schoonheidsspecialisten adviseren om het toe te voegen aan maskers voor gezicht, haar en nagels. Wanneer u Virgin-olie gebruikt bij het koken, wordt het niet aanbevolen om deze te verwarmen om de gunstige eigenschappen te behouden.

Verfijnd koudgeperst

Dit type olijfolie wordt verkregen door koudgeperste geraffineerde olijfolie te mengen met ongeraffineerde extra vierge olijfolie (extra vierge) in een verhouding van 85% / 15%. Het heeft ook uitstekende eigenschappen, maar de rijke smaak en geur van olijfolie is afwezig, er is geen kenmerkende bitterheid. Geschikt voor warmtebehandeling, vormt tijdens het frituren geen kankerverwekkende stoffen.

Verfijnde extra vierge olijfolie

Extra vergine olijfolie

Deze olie wordt verkregen uit de olijvencake die overblijft na de eerste persing. Bij het fabricageproces worden organische oplosmiddelen gebruikt en worden de grondstoffen blootgesteld aan hoge temperaturen. De olie bevat een aantal vitamines en micro-elementen, maar in kleinere hoeveelheden. Ideaal om voedsel in te frituren.

Extra vierge olijfolie uit afvallen van olijven

Exporterende landen van het product

Welk land maakt de beste olijfolie? Het geschil is al eeuwen aan de gang. Elk land heeft gerenommeerde producenten die gezonde en smakelijke olie aanbieden.

Het leeuwendeel van de olijfolie wordt in Europa geproduceerd. Spanje staat op de eerste plaats qua volume, Italië staat op de tweede plaats en Griekenland staat op de derde plaats. Olijfolie wordt ook gemaakt in Turkije, Tunesië en Syrië, Marokko, Portugal, de VS en Frankrijk. De hoeveelheid olie die door deze landen wordt geproduceerd, is een klein deel van de totale massa. Daarom laait het belangrijkste geschil over de kwaliteit, smaak en voordelen van "vloeibaar goud" op tussen Spanje, Italië en Griekenland. Elk land “wroet” naar zijn product en beschouwt het als het beste. Zijn er verschillen in de smaak en gezondheidsvoordelen van olijfolie uit deze landen?

Kwaliteitsproduct uit Spanje

In Spanje is het productieproces van "vloeibaar goud" goed ingeburgerd en tot in de perfectie geautomatiseerd. Dit feit helpt het land om bovenaan te komen op het gebied van productinkoopvolumes. De smaak van olijfolie uit Spanje komt het dichtst bij de natuurlijke smaak van olijven. Het is hard en bitter.

De smaak van in Spanje gemaakte olie ligt dicht bij de natuurlijke smaak van olijven

Echte olijfolie uit Italië

Er zijn veel olijfoliebedrijven in Italië. Er zijn meer dan 400 soorten olijfolie in Italië, van deze variëteit worden rijke smaakboeketten gemaakt. Sterke concurrentie op de binnenlandse markt stimuleert alleen de ontwikkeling van de geproduceerde olijfolie.

Hoe smaakt Italiaanse olijfolie? Italianen houden ervan om olijfolie op smaak te brengen met kruiden en specerijen zoals knoflook, chili of rozemarijn. Hierdoor smaakt de olie een beetje pittig. Olijfolie uit Italië heeft een milde smaak, zoetige en nauwelijks waarneembare kruidengeur.

Olie in Italië wordt gemaakt van 400 soorten olijven

Wat voor soort olie wordt er in Griekenland gemaakt

Het was in de oudheid in Griekenland dat de productie van olijfolie begon. De Grieken vullen hun thuismarkt meer en streven niet naar superioriteit in de export. Hier worden oude tradities geëerd, van generatie op generatie doorgegeven en zijn ze gevoelig voor de productie van olie. Dit proces is het minst geautomatiseerd. De smaak van de olie is rijk en helder, het bevat aroma's van fruit en honingtonen.

Als we het hebben over de voordelen van olijfolie, dan is er voor de producerende landen een speciale wet die de kwaliteitscriteria specificeert. Daarom geeft de naam Extra Virgin al een garantie dat deze olie de beste is, ongeacht uit welk land deze wordt meegenomen.

Olijfolie uit Griekenland heeft een rijke smaak met honing en fruitige tonen

Hoe u de juiste olijfolie kiest in de winkelrekken

Wanneer u olijfolie koopt, moet u duidelijk zijn waar het voor is? Als u van plan bent er salades en koude gerechten mee aan te kleden, gebruik het dan als aanvullend voedsel, voor medicinale of dieetdoeleinden, in cosmetica, en kies dan voor olie met het label Virgin of Extra Virgin.

Als je olie wilt gebruiken om te frituren, kies dan voor olijfolie met het label Aceite de Oliva. Je kunt ook in een frituurpan koken in olie met het label "Romas" of Aceite de orujo de oliva.

Velen profiteren van de onwetendheid van de kopers en verkopen pure geraffineerde olijfolie tegen de prijs van extra vierge olijfolie. Daarom moet u niet alleen naar de prijs kijken, maar ook de informatie op de verpakking bestuderen.

Het aanbod aan olijfolie is gevarieerd

Over de kosten

1. Extra vierge olijfolie heeft de hoogste kosten, omdat voor de productie alleen grondstoffen van de hoogste kwaliteit worden gebruikt. Slechts 250 ml olie komt uit een kilo olijven. Hoge kwaliteitseisen maken dit product duurder.

2. Er is ook een verschil in de kosten van extra natuurlijke oliën. Oliën met het label DOP / IGP / PDO of biologisch (BIO) zijn aanzienlijk duurder dan niet-extra vierge oliën.

   • BIO-markering garandeert dat er geen chemicaliën en genetisch gemodificeerde organismen werden gebruikt bij de productie van olie;
   • DOP (BOB) - een garantie dat de olie is geproduceerd in een specifiek gebied dat is opgenomen in een speciaal register, het hele proces van teelt tot verpakking wordt op één plaats uitgevoerd;
   • IPG is een markering die aangeeft dat de olie wordt geproduceerd in een bepaald gebied dat is opgenomen in het landbouwregister (een of meer productiestadia zijn gereguleerd, wat ook een positief effect heeft op de kwaliteit van de olie).
3. Het verschil in kosten hangt af van het soort spin dat bij de productie wordt gebruikt. Extra vierge olijfolie kost altijd vele malen meer dan de tweede (hete) geperste olijfolie.
4. Ongeraffineerde olijfolie zal altijd duurder zijn dan geraffineerde olijfolie.

Hoe u een goed product in een winkel koopt

Welk type olijfolie u ook kiest, houd rekening met de volgende punten:

1. Olijfolie wordt niet geproduceerd in Rusland, dus koop het product alleen in de originele verpakking. Het is in ons land niet veilig om dergelijke olie voor botteling te kopen.
2. De verpakking moet van glas (donker glas) of blik zijn.
3. Op de verpakking moet de soort olijfolie, het land van uitvoer, worden vermeld.
4. DOP / IGP / PDO-markeringen of de naam "biologisch" (BIO) zijn een garantie voor de kwaliteit van extra natuurlijke olijfolie. Dergelijke markeringen zijn vaak vervalst, om niet de verkeerde keuze te maken, vraag de winkels om een speciaal certificaat van oorsprong.
5. De zuurgraad van de olie staat altijd op de verpakking: het cijfer mag niet meer zijn dan 3,3%, als de olie extra natuurlijk is, dan niet meer dan 1%.
6. Let op de productiedatum, houdbaarheid na opening. Gewoonlijk wordt olie in een ongeopende verpakking maximaal 18 maanden bewaard. Vanaf het moment van openen - een maand, op voorwaarde dat de fles goed gesloten is en op een donkere plaats staat waar de zonnestralen niet vallen.

Als er de mogelijkheid is om extra vierge olie te proberen, zijn de kenmerken als volgt:

• kleur van lichtgroen tot donkergroen;
• vrij van waterigheid, ranzig, metaalachtig en azijn nasmaak (tekenen van onjuiste opslag).

Hoe de kwaliteit thuis te controleren

De kwaliteit van olijfolie is gemakkelijk thuis te controleren. Het is voldoende om een flesje olie een paar dagen in de koelkast te zetten. Als het verdikt is, is het van hoge kwaliteit, aangezien echte olijfolie al dikker wordt bij een temperatuur van +7 ° C. Nadat u de olie weer normaal heeft gemaakt, wordt deze weer vloeibaar zonder kwaliteitsverlies.

Duurder - beter of niet

Of dure olie altijd van betere kwaliteit is dan goedkope olie - het is onmogelijk om ondubbelzinnig te antwoorden. Het feit is dat de kwaliteit van het product wordt beïnvloed door twee indicatoren: de fabricagemethode (persmethode) en de zuurgraad. Het duurste product is eerst koudgeperste olie. Het wordt verkregen uit verse olijven, niet geraffineerd. Dit alles stelt u in staat om een maximum aan nuttige stoffen te behouden - in vet oplosbare vitamines, meervoudig onverzadigde zuren, fosfolipiden, sporenelementen, enz. Goedkopere oliën worden geraffineerd, waardoor hun samenstelling slechter is en de voordelen voor het lichaam minder.

Zuurgraad en bereidingswijze zijn de belangrijkste kwaliteitscriteria

Als we oliën van verschillende fabrikanten vergelijken, maar van één categorie - de duurste (extra vierge), dan zal de goedkoopste niet altijd van mindere kwaliteit zijn. Om dit te bepalen, wordt een tweede indicator onderzocht: zuurgraad (gehalte aan vrije vetzuren). Hoe lager de zuurgraad, hoe beter de kwaliteit van de olie.

Video: testaankoop van olijfolie

Olijfolie heeft unieke eigenschappen voor de menselijke gezondheid en schoonheid. Gebruik het bij thuiskoken en schoonheidsbehandelingen, en al snel zal je lichaam je dankbaar zijn. Proost en eet smakelijk!