Hoe Versier Je Een Cake Met Chocolade Thuis: Verschillende Patronen En Coatingopties Met Je Eigen Handen + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Zoete creativiteit: de cake versieren met chocolade

Zoetekauwen houden van chocolade vanwege de smeltende smaak en delicate textuur, doktoren waarderen het vanwege het hoge gehalte aan sporenelementen, vitamines en antioxidanten, en banketbakkers in de decoratie houden ervan vanwege een groot aantal technieken die kunnen worden gebruikt om elke cake te versieren. Professionals gebruiken speciaal gereedschap om hun meesterwerken te maken. Maar zelfs thuis kun je chocoladetaartversieringen maken die niet alleen lekker, maar ook spectaculair zijn.

Inhoud

• 1 Wat voor soort chocolade kan een cake thuis versieren

  1.1 Fotogalerij: vormen van chocolade die geschikt zijn om te versieren

• 2 Wat u moet weten over chocolade

  • 2.1 Hoe te bewaren en correct te smelten
  • 2.2 Tempereren
  • 2.3 Eenvoudige doe-het-zelf-cornet

• 3 Express-ontwerpopties

  • 3.1 m & m's en KitKat

    3.1.1 Fotogalerij: hoe versier je een taart met kant-en-klare chocoladeproducten

  • 3.2 Chocoladeschilfers
  • 3.3 Tekenen met cacao en stencil

• 4 Bedek de cake met glazuur

  • 4.1 Ganache gemaakt van chocolade en slagroom
  • 4.2 Van chocolade en melk
  • 4.3 Van chocolade en plantaardige olie
  • 4.4 Van cacaopoeder
  • 4.5 Spiegelglazuur met gelatine
  • 4.6 Fotogalerij: opties voor taartversiering met vloeiende en spiegelglazuur
  • 4.7 Video: hoe maak je mooie vlekken op de taart

• 5 Schilderen op het glazuur met vloeibare witte chocolade

  5.1 Fotogalerij: mogelijkheden voor het aanbrengen van patronen op glazuur

• 6 Taartkanten decoratie

  • 6.1 Lace (chocolade)

    6.1.1 Video: hoe maak je een chocolade

  • 6.2 Panelen of tanden

    • 1 Fotogalerij: opties voor het versieren van de cake met chocoladepanelen
    • 6.2.2 Video: chocoladetanden maken met noten en gedroogd fruit
  • 6.3 Tubuli

  • 6.4 "Sigaren"

    6.4.1 Video: hoe maak je chocolade "sigaren"

• 7 decoratieve items gemaakt van chocolade

  • 7.1 Wervelingen, cijfers, letters en patronen

    • 7.1.1 Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met decoratieve elementen uit chocolade en voorbeelden van stencils
    • 7.1.2 Video: maak een chocoladebloem
  • 7.2 Applicaties met omtreklijn
  • 7.3 Eenvoudige uitgesneden elementen

  • 7.4 Chocoladeblaadjes

    7.4.1 Fotogalerij: opties voor het versieren van chocoladetaartjes

  • 7.5 Figuren maken met mallen
  • 7.6 Chocolade strik

• 8 Chocolade vormen

  • 8.1 Plastic chocolade

    8.1.1 Video: chocolade maken voor het modelleren en decoreren van de cake met ruches en rozen

  • 8.2 Chocolade marshmallow mastiek

Wat voor soort chocolade kan een cake thuis versieren

Alleen een product dat cacaoboter bevat, mag chocolade genoemd worden. Tot de belangrijkste componenten van chocolade behoren ook geraspte cacao en suiker. Er wordt ook ongezoete chocolade geproduceerd, die 99% cacao bevat.

Echte melk, witte en pure chocolade moeten cacaoboter bevatten.

Bij het decoreren van taarten worden de volgende soorten chocolade gebruikt:

• bitter (donker) - bevat minstens 40-55% cacao;
• zuivel - bevat minimaal 25% cacao en zuivelproducten;
• wit - bevat minstens 20% cacaoboter, maar bevat geen geraspte cacao en poeder.

Professionele banketbakkers gebruiken chocolade, die verkrijgbaar is in blokken en dragees (druppels). Chocoladerepen kunnen ook worden gebruikt voor huisdecoratie.

Fotogalerij: vormen van chocolade die geschikt zijn om te versieren

Chocolade in de vorm van een dragee is gemakkelijk te smelten

Chocoladeblokken worden vaak gebruikt door professionele banketbakkers

Chocoladereep kan thuis als decoratie worden gebruikt

Naast echte chocolade vind je snoepchocolade (glazuur) in winkels, waar cacaoboter wordt vervangen door plantaardige vetten. Het wordt geproduceerd in repen of in de vorm van chocoladefiguurtjes.

Wat u moet weten over chocolade

Op de juiste manier bewaren en smelten

Chocolade is lang houdbaar, maar moet goed gesloten worden bewaard, uit de buurt van sterk geuren en beschermd tegen licht en vocht. Bewaartemperatuur - 12 ° C tot 20 ° C.

Voordat u begint met het versieren van de cake, wordt de chocolade in de meeste gevallen geplet en verwarmd. Het kan worden gebruikt voor het verwarmen van de oven, een water- of stoombad of oven verwarmd tot ° C 50-100. Roer de chocolade in alle gevallen regelmatig.

Tempereren

Cacaoboter is erg humeurig. Het bevat vetten waarvan de kristallen smelten bij verschillende temperaturen. Als de chocolade niet goed is gesmolten, kan deze een laagje krijgen, snel smelten in uw handen of te veel dikker worden. Bij tempereren (gerichte herkristallisatie) wordt de chocolade achtereenvolgens verwarmd, gekoeld en geroerd, wat resulteert in een chocolade die smelt in de mond, maar stevig en knapperig blijft bij kamertemperatuur. Gebruik chocolade van hoge kwaliteit om te temperen.

Professionele banketbakkers gebruiken een marmeren plank en speciale thermometers om te temperen. De eenvoudigste manier om chocolade thuis te temperen is door de magnetron te gebruiken:

1. Hak de chocolade fijn, doe deze in de magnetron.
2. Zet de oven aan op maximaal vermogen.
3. Verwijder en roer de chocolade om de 15 seconden totdat deze bijna volledig is gesmolten, er moeten kleine klontjes achterblijven.
4. Verwijder chocolade en roer tot een gladde massa.

Goed getempereerde chocolade, in een dunne laag op perkament, verhardt in 3 minuten bij 20 ° C binnen.

Eenvoudige doe-het-zelf-cornet

Spuitzakjes worden gebruikt om chocoladepatronen te planten; wegwerpbare polyethyleen-opties zijn bijzonder handig. Zo niet, dan kunt u de papieren cornetten zelf rollen. Knip hiervoor een vierkant uit bakpapier of bakpapier, verdeel het diagonaal in 2 driehoeken. De resulterende rechthoekige driehoek wordt tot een kegel gevouwen, waarbij scherpe hoeken worden gecombineerd met een rechter. De hoek is naar buiten gevouwen om de cornet vast te zetten. Onderaan wordt pas een hoek afgesneden als de cornet al gevuld is met chocolade.

Perkament cornet is gemakkelijk te vouwen

De zak of cornet is gevuld met gesmolten chocolade. Het is handig om de cornet te vullen door hem in een hoog glas te plaatsen.

Express ontwerpopties

m & m's en KitKat

Dit is een heel eenvoudige en effectieve manier om een cake te versieren. Heldere chocoladeglazuur in suikerglazuur passen perfect in een kinderfeestje.

Kant-en-klare chocoladeproducten kunnen een eenvoudige en effectieve decoratie zijn.

Je zal nodig hebben:

• m & m's;
• Kit Kat.

De cake ziet er goed uit als de hoogte van de chocoladerepen 1,5 à 2 cm hoger is dan de cake zelf.

Procedure:

1. Bevestig de chocoladesticks aan de zijkanten van de cake. Als de sticks zijn aangesloten, is het beter om ze uit elkaar te halen.
2. Bedek de cake met m & m's.
3. Daarnaast kan de taart worden vastgebonden met een lint.

Fotogalerij: hoe u een cake kunt versieren met kant-en-klare chocoladeproducten

De vierkante cake is bekleed met chocoladereepstenen en versierd met torens van koekjes die aan elkaar zijn gelijmd met chocolade

Bloemen kunnen worden gemaakt van witte en melkpillen

In zo'n snoepassortiment kiest elke zoetekauw een stuk naar zijn smaak

Chocolaatjes worden in een cirkel neergelegd en de samenstelling wordt aangevuld door tweekleurige chocoladebuizen, die kunnen worden vervangen door wafelrollen

Chocoladeschilfers

Je kunt chocoladeschilfers aan zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake strooien. Thuis maken is heel eenvoudig: plakchocolade wordt geraspt of gesneden met een mes om groenten te schillen. In het laatste geval worden gekrulde chocoladekrullen verkregen.

Je kunt de bovenkant en zijkanten van de cake versieren met chocoladeschilfers

Afhankelijk van de geselecteerde rasp, kunt u verschillende chocoladeschilfers krijgen - klein of groter. Door de warmte van de handen wordt de chocolade snel zacht, dus het is beter om kleine stukjes chocolade in te wrijven. Het is onmogelijk om de chocolade voor of tijdens het gebruik in de koelkast te koelen, te koude chocolade zal afbrokkelen en breken.

Tekenen met cacao en stencil

De beroemde tiramisu wordt simpelweg bestrooid met cacao. U kunt op dezelfde manier andere taarten decoreren. De bovenkant van de cake moet plat zijn zodat hij er netjes uitziet. En met behulp van cacao en een sjabloon kun je een patroon op de taart maken.

Met cacao en een sjabloon kun je de cake versieren met een patroon

Je zal nodig hebben:

• cacao;
• zeef;
• stencil.

Procedure:

1. Plaats het sjabloon op de taart.
2. Strooi er cacao overheen door een zeef.
3. Verwijder voorzichtig het sjabloon.

Het sjabloon kan kant-en-klaar worden gebruikt of zelf gemaakt door een tekening uit papier te knippen. Je kunt ook een opengewerkt taartservet, vork, etc. als sjabloon gebruiken.

Bedek de cake met glazuur

Chocoladesuikerglazuur is heerlijk, vooral in combinatie met fruit of verse bessen. Je kunt ook gekleurde suiker of kralen aan het glazuur toevoegen. Koel de cake goed af voordat u hem glazuur. Maar het glazuur moet warm zijn.

De cake kan in zijn geheel of alleen de bovenkant worden geglazuurd, waardoor er smakelijke vlekken op de zijkanten achterblijven. Het glazuur wordt in een cirkelvormige beweging in het midden van de cake gegoten en vervolgens met een mes of spatel uitgespreid. Als je meer gelijkmatige vegen wilt maken, breng dan eerst vloeibare glazuur in een cirkelvormige beweging aan op de randen van de cake met een cornet of een zak, en giet dan pas de bovenkant.

Ganache gemaakt van chocolade en slagroom

Ingrediënten:

• 100 ml slagroom (30-35%);
• 100 g pure, 150 g melk of 250 g witte chocolade.

Voorbereiding:

1. Hak de chocolade fijn.
2. Verhit de room aan de kook.
3. Voeg gehakte chocolade toe aan de room, roer goed door met een garde.

U kunt de dikte van het glazuur aanpassen door de hoeveelheid room of chocolade te verhogen of te verlagen.

Gemaakt van chocolade en melk

Ingrediënten:

• 100 g melkchocolade;
• 3-4 st. l. melk.

Voorbereiding:

1. Hak de chocolade fijn, voeg melk toe.
2. Voorverwarmen in een magnetron of waterbad, onder voortdurend roeren.

Gemaakt van chocolade en plantaardige olie

Ingrediënten:

• 100 g chocolade;
• 2-4 st. l. geurloze plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Hak de chocolade fijn, smelt deze.
2. Voeg plantaardige olie toe, onder voortdurend roeren.

Van cacaopoeder

Ingrediënten:

• 1 kopje suiker;
• 1/2 kopje cacaopoeder
• 1/4 kopje melk
• 50 g boter.

Voorbereiding:

1. Doe alle ingrediënten in een kom.
2. Zet in een kokend waterbad. Onder voortdurend roeren ongeveer een minuut verwarmen.
3. Haal uit het bad, klop met een mixer tot een gladde massa.

Spiegelglazuur met gelatine

De cake die met dergelijke glazuur wordt bedekt, moet gelijk zijn (mousse-cakes gevuld in siliconenvormen zijn ideaal). Voordat het met spiegelglazuur wordt afgedekt, moet het enkele uren in de vriezer worden bewaard.

Ingrediënten:

• 10 g bladgelatine of ongeveer 1 eetl. l. gelatine in poedervorm;
• 210 g suiker;
• 110 g water;
• 65 g cacaopoeder;
• 65 g room met een vetgehalte van minstens 30%;

• 50 g pure chocolade.

  

  Voor spiegelglazuur heb je gelatine nodig

Voorbereiding:

1. Week de gelatineblaadjes in koud gekookt water. Laat de gelatine 10 minuten opzwellen. Bij gebruik van gelatinepoeder 50 g koud water eroverheen gieten, goed roeren en ook laten zwellen.

2. Meng suiker, water, cacaopoeder en slagroom en breng onder constant roeren aan de kook. Voeg na het koken gehakte chocolade toe en roer tot het volledig is opgelost.

   

   Gehakte chocolade wordt toegevoegd aan de gekookte siroop van suiker, water, cacaopoeder en room en roer

3. Knijp het overtollige water uit het gelatineblad.

   

   Het bladgelatine wordt gescheiden van overtollig water

4. Voeg de gezwollen gelatine toe aan het glazuur en roer tot het volledig is opgelost.

   

   Gelatine wordt aan het glazuur toegevoegd en geroerd totdat het volledig is opgelost

5. Om luchtbellen te verwijderen en voor gladheid, wordt het mengsel door een fijne zeef gepasseerd of met een staafmixer geklopt en vervolgens in een pot gegoten en bedekt met huishoudfolie. Het glazuur moet voor gebruik een nacht worden gekoeld.

   

   Het glazuur wordt gefilterd door een fijne zeef

6. Voordat u de cake bedekt, moet u de chocoladesuikerglazuur verwarmen tot een temperatuur van 35–45 ° C. Om vlekken te krijgen, kunt u de temperatuur verlagen tot 30 ° C, waarna het sneller hard wordt. Als er veel luchtbellen in het glazuur zitten, zeef het dan opnieuw door een fijnmazige zeef. Om de hele cake te bedekken, plaatst u deze op een rooster en bakplaat of ander geschikt oppervlak bekleed met huishoudfolie. Giet warm glazuur vanuit het midden in een spiraal naar de randen. Verzamel het overtollige glazuur op de bakplaat voor verder gebruik.

   

   De cake wordt op een rooster geplaatst om overtollig glazuur te laten uitlekken.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met vloeiende en spiegelglazuur

Vloeiend glazuur ziet er geweldig uit op een cake met contrasterende kleuren

Met fruit en spiegelglazuur kun je een heldere compositie op de taart maken

Glazuur kan wit worden gemaakt

Video: hoe maak je mooie vlekken op de taart

Schilderen op het glazuur met vloeibare witte chocolade

Glazuurontwerpen met een tandenstoker of bamboestok zijn klassiekers geworden. Op donkere chocoladeglazuur wordt een patroon aangebracht met witte gesmolten chocolade, op licht glazuur - bitter of melk. U moet chocolade aanbrengen terwijl het glazuur nog vloeibaar is.

Een gemakkelijke manier om een patroon op een cake te maken, is door deze te bedekken met chocoladesuikerglazuur en vervolgens de bovenkant van een patroon te voorzien met witte chocolade.

Opties:

1. Spinneweb. Chocolade wordt vanuit het midden in een spiraal op het glazuur aangebracht. Trek lijnen vanuit het midden naar de randen.
2. Chevrons. Chocolade wordt in parallelle strepen op het glazuur aangebracht. Teken lijnen loodrecht op de strepen in beide richtingen.
3. Harten. Chocolade wordt in kleine cirkels in een rechte lijn of in een spiraal op het glazuur aangebracht. Trek een lijn door alle cirkels in dezelfde richting.
4. Marmeren. Chocolade van verschillende kleuren wordt met chaotische bewegingen op het glazuur aangebracht. Meng het glazuur in een cirkelvormige beweging, waardoor een gemarmerd effect ontstaat.

Fotogalerij: opties voor het aanbrengen van patronen op glazuur

Om een spinnenweb te tekenen, beweegt de stok van het midden naar de randen

Het toepassen van een patroon in de vorm van punthaken omvat de beweging van de stok om de beurt, van links naar links en van links naar rechts

Harten worden verkregen door een stokje in het midden van ronde druppels gesmolten chocolade te houden

Het marmereffect wordt gevormd door de vrije, chaotische beweging van de stok

Taart zijversiering

De zijkanten van de cake kunnen worden omwikkeld met chocoladetape, bekleed met chocoladevormige tanden, tegels of rollen. De moeilijkste manier om te versieren is met rietjes. Ze hebben niet alleen veel chocolade nodig, maar ook veel geduld.

Kant (chocolade)

Sierlijke chocoladekrullen of een eenvoudig geometrisch patroon zijn gemakkelijk te maken van chocolade, maar ze zien er erg indrukwekkend uit. Chocolaatjes van pure of melkchocolade zien er geweldig uit op een witte achtergrond, en een wit patroon zal een donkere achtergrond gunstig benadrukken.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• spuitzak of papieren cornet;
• perkament of bakpapier;
• potlood, schaar.

Procedure:

1. Smelt de chocolade in de magnetron of in het waterbad.
2. Knip een rechthoekige strook bakpapier uit met een lengte gelijk aan de omtrek van de cake plus 2-3 cm en een breedte gelijk aan de hoogte van de cake plus 2-3 cm. Teken een patroon met een potlood en draai deze om met de getekende kant naar de tafel. U kunt het patroon op een printer printen en eenvoudig onder het bakpapier plaatsen.
3. Plaats de chocolade in een cornet of een zak, snijd een hoek af.
4. Knijp de chocolade voorzichtig langs het patroon op de papieren strook.
5. Plak een papieren plakband met chocolade op de zijkanten van de cake.
6. Zet de cake minimaal 30 minuten in de koelkast.
7. Haal de cake eruit, verwijder voorzichtig het papier.

Daarna kun je de cake versieren met een crème border, bessen, fruit of verse bloemen.

Video: hoe maak je een chocolaatje

Panelen of uitsteeksels

Voor deze spectaculaire decoratie heb je minstens 400-500 g chocolade nodig, afhankelijk van de grootte van de cake. U kunt pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade gebruiken of ze combineren om marmerpatronen te creëren.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• mes of spatel;
• perkament of bakpapier.

Procedure:

1. Smelt de chocolade.
2. Breng chocolade aan op bakpapier of bakpapier, verdeel het gelijkmatig met een mes of deegspatel.
3. Laat de chocolade hard worden.
4. Snijd met een mes of breek met je handen in stukjes van elke vorm. De hoogte van de panelen moet hoger zijn dan de cake.
5. Breng aan op de zijkanten van de cake zodat de panelen een beetje overlappen.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met chocoladepanelen

Taart met chocoladepanelen kan worden aangevuld met verse bloemen

Chocoladepanelen kunnen worden gemaakt met ongebruikelijke vormen

De combinatie van witte en donkere chocolade geeft een interessant marmerpatroon

De reliëfstructuur en de onregelmatige vorm van de tanden geven de cake een bijzondere charme

Video: hoe maak je chocoladetanden met noten en gedroogd fruit

Buisjes

Kant-en-klare chocoladebuizen worden verkocht in gespecialiseerde banketbakkers. U kunt ze echter zelf maken, ook van witte chocolade, of witte en donkere chocolade mengen.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• acetaat film;
• dunne plakband;
• mes, schaar.

Procedure:

1. Snijd de acetaatfolie in rechthoeken. De lengte van de rechthoek moet 1 à 2 cm langer zijn dan de hoogte van de cake en de breedte moet ongeveer 4,5 à 5 cm zijn.
2. Smelt de chocolade in de magnetron of in het waterbad.
3. Breng op elke rechthoek ongeveer een theelepel gesmolten chocolade aan, verdeel met een mes over het hele gebied, behalve een gebied van ongeveer 5 mm breed langs een van de lange zijden.

4. Rol de rechthoek op tot een holle buis.

   

   Verdeel de chocolade over de film en rol deze op

5. Zet de buis vast met tape.
6. Doe hetzelfde met de rest van de buizen.
7. Koel de rietjes minimaal 20 minuten in de koelkast.
8. Knip de tape af met een scherp mes of een kleine schaar, vouw de acetaatfilm open.

9. Versier de afgewerkte cake met rietjes.

   

   Witte chocoladebuizen worden meestal aangevuld met bloemen en chocoladestukjes

Sigaren

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• marmeren plaat of metalen plaat om te bakken;
• schouderblad;
• mes;
• metalen schraper of spatel.

Procedure:

1. Tempereer de chocolade.
2. Koel het marmeren bord of de metalen plaat en zet het op tafel.
3. Verdeel de chocolade in een dunne laag over het vel met een spatel.
4. Gebruik een mes om rechthoeken op de chocoladelaag te markeren.
5. Laat de chocolade iets indikken, maar niet uitharden.
6. Verwijder met een metalen schraper of spatel in een hoek van 45 graden de laag chocolade langs de gemarkeerde lijnen, deze rolt op tot een buis.

Video: hoe maak je chocolade "sigaren"

Decoratieve items gemaakt van chocolade

Wervelingen, cijfers, letters en patronen

Diverse decoratieve elementen, figuren, cijfers zijn getekend met gesmolten chocolade. Vlinders en verschillende krullen zijn erg populair. Deze elementen kunnen worden gebruikt om zowel de bovenkant als de zijkanten van de taart te versieren.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• spuitzak of papieren cornet;
• perkament of bakpapier;
• stencil met een patroon.

Procedure:

1. Smelt de chocolade. Vul een cornette of zak met gesmolten chocolade, snijd een hoekje.

   

   De gesmolten chocolade wordt gevuld met een cornet of een spuitzak

2. Print of teken op papier de gewenste tekening (krullen, cijfers, inscripties). Leg een vel perkamentpapier op een vel met een tekening, je kunt het met paperclips aan de randen vastzetten. Knijp de chocolade voorzichtig op het bakpapier, zoals afgebeeld.

   

   Patronen worden uit de cornet geperst volgens een sjabloonpatroon onder het perkamentpapier

3. Laat de elementen uitharden.

   

   De chocoladeblanco's mogen volledig stollen

4. Verwijder de chocoladestukjes van het perkamentpapier.

   

   Verwijder het perkamentpapier voorzichtig en verwijder voorzichtig de chocoladestukjes

Als je het perkamentpapier op een deegroller legt, het om een glas wikkelt of andere geschikte voorwerpen gebruikt terwijl de chocolade stolt, zullen de blanco's volumineus blijken te zijn. Zo kun je chocoladespiralen, bloemen en vlinders maken.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met decoratieve elementen van chocolade en voorbeelden van stencils

Opengewerkte driehoeken worden in een cirkel gelegd op basis van crèmekleurige rozetten of bessen

De taart kan worden versierd met chocoladeletters of cijfers

Sierlijke decoratieve elementen worden meestal bevestigd in crèmekleurige rozetten

Op de taart kunnen één grote of meerdere kleine vlinders worden geplant

Opengewerkte vlinders kunnen plat zijn of bestaan uit twee helften die onder een hoek ten opzichte van elkaar zijn geplaatst

Opengewerkte decoratieve elementen versieren de bovenkant of zijkanten van de cake

Kleine decoratieve elementen vormen meestal een rand rond de rand van de cake.

Video: een chocoladebloem maken

Appliques met omtrek

In tegenstelling tot kant hebben dergelijke decoratieve elementen een achtergrond en een contrasterende omtrek langs de contour.

Je zal nodig hebben:

• witte en donkere chocolade (bitter of melk);
• spuitzak of papieren cornet;
• perkament of bakpapier;
• papier met een patroon.

Procedure:

1. Leg een vel perkamentpapier op een vel met een tekening.

   

   Donkere en witte chocolade, perkament, gedrukte afbeeldingen - alles wat je nodig hebt voor chocoladetoepassingen

2. Smelt pure chocolade. Knijp het uit op het perkamentpapier langs de contour van de tekening die eronder is geplaatst en laat het uitharden.

   

   Teken de omtrek van de tekening met pure chocolade

3. Smelt de witte chocolade. Vul de rest van de applique in. Laat volledig stollen en draai dan om.

   

   Nadat de contour is bevroren, vult u de rest met witte chocolade; voor gebruik moet de bevroren applicatie worden omgedraaid

Eenvoudige uitgesneden elementen

Zelfs een kind kan de fabricage van deze onderdelen aan, dus bel gerust uw zoon of dochter om u te helpen.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• perkament of bakpapier;
• spatel of mes;
• stekken, formulieren voor koekjes.

Procedure:

1. Smelt de chocolade.
2. Verdeel de chocolade met een mes of spatel in een gelijkmatige laag van 2-3 mm op het perkamentpapier.
3. Wanneer de chocolade begint te stollen, knip je de elementen uit met behulp van vormen of uitsnijdingen.

Als de chocolade aan de vorm blijft plakken, is deze niet koel genoeg. Als de chocolade breekt, is hij al te hard en moet hij worden opgewarmd.

De geharde chocolade wordt gesneden met stekjes of uitsteekvormpjes

Chocolade bladeren

Dit is een heel eenvoudig idee met geweldige resultaten. Je kunt fantaseren en verschillende bladeren als basis gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• borstel;
• bladeren zoals rozen.

Procedure:

1. Was de bladeren en droog ze goed af. Smelt de chocolade.

   

   Was en droog de bladeren

2. Je moet chocolade aanbrengen - opgelet! - op de achterkant van de bladeren. Verdeel het vervolgens met een borstel vanaf het midden van de plaat naar de randen en breng het over op een schoon oppervlak om uit te harden.

   

   Breng de gesmolten chocolade met een kwast aan op de bladeren, van het midden naar de rand

3. Laat de bladeren met chocolade tot ze stollen.

   

   Breng de bladeren met chocolade over naar een schoon oppervlak, laat ze stollen

4. Verwijder voorzichtig de basisblaadjes van de bevroren chocolade. Deze chocoladeblaadjes zijn geweldig voor een herfsttaart, zoals een cake van 1 september. Je kunt zowel de bovenkant als de zijkanten van de cake versieren met chocoladeblaadjes.

   

   Als je na het uitharden de bladeren van de chocolade scheidt, blijft de textuur van het blad erop zitten.

Fotogalerij: opties voor het versieren van een cake met chocoladeblad

De cake kan worden versierd met chocoladeblaadjes met een vloeiende overgang van licht naar donker

Bladeren aangevuld met rode bessen zorgen voor een herfstcompositie

De bladeren kunnen worden neergelegd in de vorm van een bloem

Figuren maken met mallen

Mallen zijn siliconen mallen die speciaal zijn ontworpen voor het vormen van chocolade. Met hun hulp kunt u gemakkelijk en snel veel decoratieve elementen krijgen voor het decoreren van een of zelfs meerdere taarten.

Met mallen kunt u perfecte chocoladefiguurtjes krijgen

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• siliconen of plastic mallen voor chocolade.

Procedure:

1. Smelt de chocolade.
2. Giet chocolade in vormen, verwijder overtollige chocolade er bovenop, laat uitharden.
3. Haal de chocoladefiguurtjes tevoorschijn. Hiervoor kan de siliconen mal worden gedraaid en kan de plastic mal worden omgedraaid en lichtjes op de tafel worden gestoten.

Produceer siliconen en plastic mallen voor chocolade

Chocolade strik

Deze cake is het perfecte cadeau. Bovendien heeft hij praktisch geen andere versieringen nodig: een enorme boog zal op zichzelf een geweldige indruk maken, wees zeker.

Taart met een chocoladestrik ziet eruit als een geschenkdoos

Je zal nodig hebben:

• chocolade;
• perkament;
• schaar, liniaal, potlood.

Procedure:

1. Teken rechthoeken van ongeveer 3 * 18 cm op perkament, knip ze uit. Voor 1 boog heb je ongeveer 15 van dergelijke blanco stroken nodig.

   

   Meet op bakpapier en snijd in 15 stroken papier van ongeveer 18 cm lang

2. Smelt de chocolade.

   

   Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron

3. Breng chocolade aan op reepjes. Elke strip moet volledig bedekt zijn.

   

   Breng de chocolade aan op de reepjes en verdeel ze met een mes

4. Verwijder het reepje chocolade en leg het op een schone plaats.

   

   Wrik de reep chocolade voorzichtig los met een mes, verwijder en breng over naar een schone plaats

5. Wanneer de chocolade begint te stollen, verbindt u de uiteinden van de strook en legt u de resulterende lussen aan één kant. Laat het maar vriezen.

   

   Wanneer de chocolade op de strip begint te stollen, verbindt u de uiteinden van de strip en plaatst u de lus aan de zijkant om te stollen

6. Verwijder na het stollen het perkamentpapier uit de chocolade.

   

   Nadat het volledig is uitgehard, verwijdert u het perkamentpapier uit de chocoladelus

7. Gebruik gesmolten chocolade op een vel perkament om de onderste rij van 6 lussen te verbinden. Laat het maar vriezen.

   

   Verbind de onderste 6 boogsteken op perkament met gesmolten chocolade

8. Maak op dezelfde manier de tweede en volgende rij en lijm de lussen in het midden met gesmolten chocolade.

   

   Ga door met samenvoegen met gesmolten chocolade

9. Breng na het uitharden de strik over op de cake.

   

   Laat de afgewerkte boog volledig uitharden en breng over naar de cake.

Chocolade gieten

Met chocolademastiek kun je vrij complexe figuren, bloemen maken, het kan ook taarten volledig bedekken, gordijnen, strikken, ruches maken. Verse mastiek is plastic, dat doet denken aan zachte plasticine, maar als het opdroogt, wordt het hard. Plastic chocolade lijkt op mastiek, maar wordt vooral gebruikt voor het modelleren.

Taarten zijn vaak volledig bedekt met mastiek.

Plastic chocolade

Modelleerchocolade is gemaakt van bittere, melk- en witte chocolade en glucosestroop. Thuis kan glucosestroop worden vervangen door licht vloeibare honing of invertsiroop.

Ingrediënten:

• 200 g witte, melk- of pure chocolade;
• respectievelijk 50 g, 80 g of 100 g invertsiroop.

• Voor siroop:

  • 350 g suiker;
  • 150 ml water;
  • 2 g citroenzuur;
  • 1,5 g frisdrank.

Eerst moet je invertsiroop koken:

1. Kook water met suiker, roer tot de suiker oplost.
2. Voeg citroenzuur toe, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Koel af tot 50-60 ° C.
3. Giet frisdrank in, meng. De siroop begint te schuimen.
4. Koel. Het schuim verdwijnt tijdens het afkoelen.
5. Giet in een afgesloten bakje en laat op kamertemperatuur staan.

Laten we verder gaan met het maken van mastiek:

1. Hak en smelt de chocolade.
2. Verhit de siroop tot hij warm is.
3. Meng de siroop en chocolade grondig zodat er geen klontjes meer overblijven.
4. Wikkel de mastiek voorzichtig in met huishoudfolie zodat er geen contact met lucht is.
5. Na een paar uur kun je de figuren beeldhouwen. Neem voor het beeldhouwen chocolade in kleine stukjes, kneed het grondig met je handen. Grote stukken mastiek worden enkele seconden verwarmd in de magnetron.

Video: chocolade maken voor het modelleren en decoreren van de cake met ruches en rozen

Chocolade marshmallow mastiek

Marshmallow is een luchtige marshmallow die wordt geproduceerd in de vorm van kussens of vlechten. Door chocolade te combineren met marshmallows, krijg je een mastiek die zowel voor beeldhouwen als voor het bedekken van de cake kan worden gebruikt.

Ingrediënten:

• 180 g marshmallows;
• 200 g pure chocolade;
• 150 g poedersuiker;
• 1-3 eetl. l. water;
• 1 eetl. l. boter.

Voorbereiding:

1. Zeef de poedersuiker.
2. Smelt de chocolade.
3. Voeg water toe aan de marshmallows, smelt in de magnetron op maximaal vermogen en roer om de 20 seconden.
4. Meng marshmallows met chocolade en boter.
5. Voeg de chocolade-marshmallow-massa toe aan het gezeefde poeder, kneed tot een gladde massa.
6. Wikkel stevig in plasticfolie om contact met lucht te vermijden.
7. Na een paar uur kunnen worden gebruikt om beeldjes te boetseren en om de taart te bekleden. In eerste instantie lijkt de mastiek erg zacht, maar na uitharding hardt het uit.

Chocolade geeft je veel creativiteit. Hij kan de enige solist op de taart zijn, of hij kan een duet maken met bessen of noten. Niet alleen de eenvoudigste manieren om de cake te versieren zijn beschikbaar voor de thuispatissier: rasp chocolade, bestrooi met cacao, versier met kant-en-klare snoepjes. Zonder ingewikkeld speciaal gereedschap thuis, kunt u chocoladekant, rietjes en beeldjes maken. Het enige wat je nodig hebt is geduld, netheid en voldoende chocolade.