5 Smakelijke Voorbereidingen Voor De Winter Van Overwoekerde En Vergeelde Komkommers

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Als de komkommers overwoekerd zijn en geel zijn geworden: 5 heerlijke voorbereidingen voor de winter

Overwoekerde komkommers worden gekenmerkt door een bittere schil, grote zaden en groot formaat. Het is moeilijk om dergelijke vruchten heel in een pot te plaatsen om te pekelen, het is beter om er andere blanco's van te maken. Correct gekookte vergeelde oude komkommers smaken niet anders dan augurken en middelgrote vruchten van dezelfde soort.

Plantaardige kaviaarblokjes

Vereiste ingrediënten:

• wortelen - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• komkommers - 1 kg;
• tomatenpuree - 2 el. l.;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• azijn 3 procent - 3 el. l.;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• suiker - 2 el. l.;
• plantaardige olie - 5 el. l.

Gewassen komkommers worden geschild en in blokjes gesneden. De schillen worden van de ui verwijderd en gehakt. Hak de wortelen op een grove rasp.

Alle groenten worden in een geëmailleerde pan gedaan, gezouten, een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en suiker toegevoegd. Giet vervolgens plantaardige olie in en meng.

De groentemassa wordt 25 minuten op laag vuur gestoofd, af en toe roerend. Voeg vervolgens een paar teentjes knoflook toe, gehakt met een pers, en tomatenpuree. Haal na een paar minuten van het vuur en giet azijn erbij.

Het mengsel wordt opgemaakt in kleine potjes, bedekt met gestileerde deksels en opgerold. De potten worden omgedraaid en laten afkoelen.

Kaviaar kan op brood worden uitgesmeerd, bestrooid met verse kruiden en als sandwich worden geserveerd. Het is ook goed als bijgerecht.

Overwoekerde komkommers in blokjes

Dergelijke komkommers kunnen worden geserveerd als bijgerecht, aperitief of worden gebruikt voor het maken van salades, toegevoegd aan een mengelmoes of augurk. Je zal nodig hebben:

• komkommers - 2 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 1 bos;
• zout - 2 el. l.;
• gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel;
• azijn 6 procent - 1/2 eetl.;
• plantaardige olie - 1 eetl;
• mosterdpoeder - 1/2 theelepel;
• suiker - 1 eetl. l.

Grote en vergelende komkommers worden goed gewassen, geschild en zaden verwijderd en in kleine, nette blokjes gesneden. Knoflook, geplet door de pers, zout, zwarte peper, kristalsuiker en mosterd worden aan de groenten toegevoegd. Giet azijn en plantaardige olie erbij.

Het mengsel moet een paar uur staan. Daarna wordt het op een klein vuur gezet en 10-15 minuten gekookt. Na het uitschakelen worden fijngesneden dille of de gemalen granen geïntroduceerd.

De geurige massa wordt in banken neergelegd, opgerold en bedekt. Na afkoeling worden ze overgebracht naar een koele plaats. Het voorgerecht wordt koud gebruikt.

Koreaanse salade

Om een traditionele Koreaanse komkommer- en wortelsalade te maken, heb je nodig:

• overwoekerde komkommers - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• middelgrote wortelen - 3 stuks;
• olie - 1 eetl;
• kruiden voor wortels in het Koreaans - 1/2 theelepel;
• suiker - 1 eetl;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• azijn - 1/4 eetl.

Groenten worden geschild en gehakt. Gesneden komkommers met gesneden schillen worden in plakjes, cirkels of halve ringen gesneden. Het is beter om wortelen op een speciale rasp te raspen. Hak de knoflook in grote stukken of plet.

Groenten, kruiden worden in een grote kom gedaan, olie en 6% azijn worden gegoten. Het mengsel moet onmiddellijk worden gezouten en er moet suiker worden toegevoegd. In deze vorm wordt de salade een nacht bewaard, zodat de groenten sap geven.

'S Morgens wordt de massa in potten gelegd en gesteriliseerd in een waterbad.

Koreaanse salade is niet altijd al te pittig. Deze optie is redelijk geschikt voor kinderen en mensen die bijzonder gevoelig zijn voor overtollige kruiden.

Komkommers met ringen "Pikuli"

Overwoekerde komkommers kunnen worden gebruikt om nog een hartige snack te maken. Hiervoor heb je nodig:

• komkommers - 1,5 kg;
• azijn - 1 eetl.;
• suiker - 1 eetl;
• mosterd - 1,5 eetl. l.;
• zout - 1,5 eetl. l.;
• kaneel - 1/4 theelepel;
• peperkorrels - 7 stuks;
• water - 1 eetl.

Snij groenten in plakjes van een halve centimeter dik. Ze moeten goed gezouten zijn, onderdrukking bovenop zetten en anderhalf uur weggaan.

Ondertussen wordt de marinade bereid. Appelazijn wordt in een pan met water gegoten, suiker wordt gegoten, mosterd, kaneel, zout en peperkorrels worden toegevoegd. Als het mengsel kookt, moet het worden geroerd totdat de suiker is opgelost.

Spoel de komkommers af en voeg toe aan de marinade. Zodra de massa weer kookt, moeten de cirkels meerdere keren met een lepel worden omgedraaid. De kachel wordt na 3 minuten uitgeschakeld.

Klaargemaakte groenten worden in schone potten van een halve liter gelegd en opgerold.

Het werkstuk wordt bij kamertemperatuur bewaard.

Lecho

Midden in het zomerhuisjesseizoen is het tijd om heerlijke zelfgemaakte lecho te maken van komkommers, wortelen en tomaten. Ingrediënten:

• paprika - 250 g;
• wortelen - 500 g;
• tomaten - 500 g;
• komkommers - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• hete peper naar smaak;
• azijn - 50 ml;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• suiker - 2 el. l.;
• zout - 2 el. l.

Grote, enigszins gelige komkommers worden van de schil gepeld en zaden, in dunne en zelfs "vingers" gesneden.

Terwijl de komkommers verzadigd zijn met vocht, wordt de rest van de groenten bereid. De gewassen tomaten worden samen met de zaden op een grove rasp gewreven, waarbij alleen de schil wordt verwijderd. Wortelen worden in reepjes gehakt, peper - in halve ringen.

Doe de wortels en paprika's in een pan met dikke bodem en giet de tomatenpuree erover. Zonnebloemolie, suiker en zout worden aan groenten toegevoegd. Het mengsel wordt 15 minuten op laag vuur gestoofd.

Leg dan de komkommers. Je hoeft ze niet lang te stoven, de stukjes moeten stevig blijven, 7 minuten is voldoende. Vervolgens worden geplette knoflook en azijn naar de lecho gestuurd. Het gerecht is in 2 minuten klaar. Het wordt onmiddellijk verdeeld onder de banken.

Lecho blijft perfect bewaard tot de volgende oogst. Het wordt gekoeld op tafel geserveerd.