Ingeblikte Komkommers Met Citroenzuur Voor De Winter: De Beste Recepten Zonder Azijn, Beoordelingen Van Huisvrouwen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Komkommers inblikken met citroenzuur: een selectie van de beste recepten

Tijdens het oogsten worden de pantry's en koelkasten van de hostessen gevuld met blikjes met allerhande conservering. Het product dat nooit onopgemerkt blijft, zijn de heerlijk knapperige komkommers. Gezouten, gebeitst, gepekeld - komkommers bezetten een van de ereplaatsen bij de voorbereidingen voor de winter.

Inhoud

• 1 Voordelen van het oogsten van komkommers met citroenzuur

• 2 Stap voor stap recepten met instructies

  • 2.1 Basisrecept

    2.1.1 Video: komkommers zonder azijn en sterilisatie

  • 2.2 Met citroen en mierikswortel

    2.2.1 Video: 2 manieren om komkommers voor de winter te beitsen

  • 2.3 Met wodka

    2.3.1 Video: "dronken" komkommers met wodka

  • 2.4 Met aspirine

    2.4.1 Video: komkommers en tomaten met aspirine

• 3 Gebruikersbeoordelingen

Voordelen van het oogsten van komkommers met citroenzuur

Om te voorkomen dat groenten bederven, voegen veel gastvrouwen azijn toe aan de blanco's, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd en het een aangename zuurgraad krijgt. Maar zelfs in kleine hoeveelheden kan azijnzuur een toename van de afscheiding van speeksel, maag, pancreas veroorzaken en de lever en de nieren irriteren. Daarom wordt citroenzuur als een milder alternatief voor azijn beschouwd.

Knuppels voor de winter met citroenzuur hebben een mildere smaak en irriteren de inwendige organen niet op dezelfde manier als azijnzuur.

Stap voor stap recepten met instructies

Om een goed resultaat te krijgen, moeten verschillende belangrijke regels worden gevolgd:

1. Het is noodzakelijk om kleine groenten (ongeveer 10-15 cm lang) te kiezen met een dichte schil en puistjes, zonder schade.
2. Potten en deksels voor blanco's moeten worden gesteriliseerd. Deze stap is nodig om het werkstuk langdurig op te slaan.
3. Als de komkommers op de markt worden gekocht of als er meer dan 2 uur zijn verstreken sinds het fruit uit de struiken is gehaald, moeten de groenten 2 uur of langer in koud water worden geweekt voordat ze worden gepekeld. Gedurende deze tijd zijn de komkommers verzadigd met vloeistof, waardoor er verder geen holtes in de groenten ontstaan en ze ook elastisch en knapperig blijven.

Basisrecept

Dit recept geeft niet het aantal komkommers aan, omdat het allemaal afhangt van hoeveel van de oogst je uiteindelijk wilt behalen. De componenten van de marinade zijn ontworpen voor 1 liter vulling.

Ingrediënten:

• komkommers;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 10 g kristalsuiker;
• 5 g citroenzuur;
• dille paraplu's;
• knoflookteentjes.

Kookstappen:

1. Kies komkommers die geschikt zijn voor de maat zonder bederf.

   

   Sorteer groenten zorgvuldig - een bedorven groente kan een hele pot ruïneren

2. Laat het fruit 2 uur of langer in water staan.

   

   Groenten die vers uit de tuin zijn geplukt, hoeven niet te worden geweekt

3. Spoel komkommers af, verwijder staarten en doornen.

4. Doe verse of gedroogde knoflookteentjes in gesteriliseerde potten, vul de container met groenten.

   

   Paraplu's van dille, knoflook, zwarte of pimenterwten kunnen aan de blanco's worden toegevoegd
5. Giet kokend water over de vormstukken, dek af met gesteriliseerde deksels en laat 10 minuten staan.
6. Giet het water uit de blikken in de pan en meet het volume ervan (dit is nodig voor de juiste berekening van de hoeveelheid marinade-ingrediënten).
7. Voeg op basis van de hoeveelheid vloeistof zout, suiker en citroenzuur toe aan het water.
8. Breng de marinade aan de kook. Roer af en toe om de suiker en zoutkristallen volledig op te lossen.
9. Giet de marinade in de komkommerpotjes, sluit de deksels en rol op.
10. Draai de potten om, dek af met een deken en laat afkoelen.

11. Verplaats de afgekoelde vormstukken voor opslag in de kelder.

    

    Onderworpen aan alle kookregels, zullen ingelegde komkommers u de hele winter verrassen met hun smaak

Video: komkommers zonder azijn en sterilisatie

Met citroen en mierikswortel

De originele versie van de bereiding van komkommers met citroenzuur, waardoor u kunt genieten van de ongewone smaak en het verbazingwekkende aroma van ingemaakte groenten. Het recept geeft de verhoudingen aan voor een pot van een liter blanco.

Ingrediënten:

• 10-12 komkommers;
• 1 cirkel van citroen;
• 0,5 l water;
• 20 g grof zout;
• 75 g suiker;
• 1/2 theelepel citroenzuur;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kersenblad;
• 1 zwarte bessenblad;
• 1/2 mierikswortelblad;
• 1-2 cm mierikswortelwortel;
• 1 dille paraplu;
• 1 theelepel droge dragon;
• 3 pimenterwten.

Kookstappen:

1. Leg de nodige ingrediënten op tafel, steriliseer de potten met deksels.

   

   Door alles wat u nodig heeft op uw bureau te zetten, bespaart u tijd bij het koken

2. Week de komkommers 2 uur in koud water.

   

   Komkommers moeten minimaal 2 uur in water worden geweekt

3. Schil de knoflook en de mierikswortelwortel. Snijd een cirkel van 8-10 mm breed van de citroen. Spoel laurier-, bes- en kersenblaadjes af.

   

   Diverse toevoegingen geven komkommers een unieke smaak en aroma

4. Doe de kruiden, knoflook en mierikswortel in een pot. Stuur daar ook een cirkel citroen.

   

   Om het werkstuk mooier te maken, plaatst u een cirkel van citroen met een insnijding tegen de zijkant van de pot.

5. Vul de pot met komkommers.

   

   Verdeel de groenten echter goed, zodat ze niet vervormen

6. Kook water, giet het in een pot. Bedek het stuk met een deksel en een handdoek en laat 20 minuten staan.

7. Giet na een derde van een uur het water uit de pot in een pollepel, voeg er kristalsuiker aan toe.

   

   De hoeveelheid suiker in de marinade kan naar smaak worden verminderd of verhoogd

8. De volgende stap is citroenzuur.

   

   Om te voorkomen dat komkommers een te harde smaak krijgen, moet u goed letten op de hoeveelheid zuur die aan de marinade wordt toegevoegd.

9. Voeg dan grof zout toe.

   

   Het wordt aanbevolen om grof keukenzout te gebruiken voor conservering.

10. Roer het mengsel goed door, breng aan de kook.

11. Giet de marinade in de pot, rol hem op.

    

    Vergeet niet dat naden alleen mogen worden gesloten met gesteriliseerde deksels.

12. Dek de omgekeerde potten af met een warmtebesparende doek en laat afkoelen. Koel bewaren.

    

    Ingelegde komkommers met citroen - een ongebruikelijke en zeer smakelijke voorbereiding op de winter

Video: 2 manieren om komkommers voor de winter in te maken

Met wodka

Ik heb dit recept gekregen van een kennis die het leven zonder haar zomerhuisje niet kan zien. Het moet worden toegegeven dat haar liefde voor het land en de gaven van de natuur met volledige toewijding naar haar terugkeert, verrukt van een indrukwekkende oogst van groenten, fruit en bessen. Het behoeft geen betoog dat haar voorraadkast ook ruim is, de planken barsten van allerlei potjes met verrukkelijke schaaltjes. Het is interessant dat de zorgzame gastvrouw de tijd neemt om elk stuk te ondertekenen, met vermelding van de naam en de fabricagedatum. Ik merkte ooit een interessante conservering op, waarvan de naam aangaf dat dit komkommers met wodka waren. Het eten wekte natuurlijk interesse, ik vroeg om een recept, dat ik nu met jullie zal delen.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 4–5 dille-paraplu's;
• 3-4 laurierblaadjes;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 5-6 anjersterren;
• 50 g zout;
• 40 g kristalsuiker;
• 1/2 theelepel citroenzuur;
• 25 ml wodka;
• 1,5 liter water.

Kookstappen:

1. Week groenten 2-3 uur in koud water.

   

   Week groenten in een grote kom zodat het water ze volledig bedekt

2. Bereid het benodigde aantal blikken voor.

3. Plaats de kruiden en knoflookteentjes tussen de potten.

   

   Specerijen en specerijen voor bereiding kunnen naar uw smaak worden gewijzigd

4. Doe de komkommers in de container, bedek de vormstukken met steriele deksels.

   

   Om de pekel sneller in de groenten te laten doordringen, wordt aanbevolen om de neuzen en staarten voor te snijden.

5. Giet kristalsuiker, zout in kokend water, roer goed.
6. Voeg citroenzuur toe, roer het mengsel tot de losse ingrediënten zijn opgelost en zet het vuur uit.
7. Giet de marinade in de potten, bedek de vormstukken opnieuw met deksels en laat een kwartier staan.

8. Giet na 15 minuten de vloeistof in een geschikte bak, verwarm aan de kook en haal van het vuur. Voeg wodka toe.

   

   Wodka kan in een hete vulling worden gegoten of in potten met groenten die al met marinade zijn gevuld

9. Giet de marinade in potten, rol ze op.

10. Draai de potten om, dek af met een deken.

    

    Omgekeerde potten moeten op kamertemperatuur afkoelen

11. Breng het afgekoelde ingeblikte voedsel over naar de voorraadkast.

Video: "dronken" komkommers met wodka

Met aspirine

In sommige recepten is aspirine een van de ingrediënten in de marinade. Acetylsalicylzuur (officieel de naam van het medicijn) en citroenzuur vormen een zuur medium met een hoge concentratie, waardoor de conservering lange tijd wordt bewaard. De meningen over de onschadelijkheid van de blanco's verschillen, daarom worden komkommers met aspirine niet aanbevolen voor voedsel met een neiging tot allergieën, functionele aandoeningen van de nieren, zweren van het maagdarmkanaal. En het is ook noodzakelijk om de dosering van aspirine die in het recept wordt aangegeven strikt in acht te nemen, en de houdbaarheid van de conservering, drink geen pekel uit de blanco's en maak geen misbruik van de hoeveelheid ingemaakte groenten die wordt gegeten.

Video: komkommers en tomaten met aspirine

Ik heb je slechts drie opties verteld voor het oogsten van komkommers met citroenzuur voor de winter. Er zijn echter enkele tientallen recepten voor dergelijk voedsel. Dit wordt verklaard door het feit dat komkommers die op deze manier worden bereid, erg lekker, aromatisch en knapperig zijn. Laten we eens kijken wat degenen die er al van genoten hebben zeggen over dit soort conservering.

Gebruiker reviews

Als u ook citroenzuur gebruikt om komkommers voor de winter te bewaren, deel dan nuttige informatie met ons in de opmerkingen hieronder. Eet smakelijk voor u en uw gezin.