Groene Tomaten Voor De Winter: Recepten Voor Elke Smaak

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Groene tomaten voor de winter: het favoriete recept van mijn schoonmoeder

Het begin van de herfst is de tijd van oogsten op onze percelen en oogsten voor de winter. Onder andere groenten hebben we de beschikking over veel groene tomaten die niet meer rijp zijn. Haast je niet om ze weg te gooien: groene tomaten kunnen worden bewaard voor de winter; er zijn veel interessante manieren, en het resultaat van elk van hen zal een heerlijk origineel gerecht zijn.

Inhoud

• 1 Snack groene tomaten
• 2 Video: hoe groene tomaten koken zonder sterilisatie
• 3 Ingemaakte groene tomaten in hun eigen sap
• 4 Pittige groene tomaten in Georgische stijl
• 5 Groene tomaten in partjes in een pittige zoetzure saus
• 6 Videorecept: groene tomaten met knoflook en peperpartjes

Snack groene tomaten

Probeer met dit eenvoudige recept hele tomaten klaar te maken voor de winter. Voor elke pot van drie liter heb je nodig:

• 700-900 g groene tomaten;
• 1 grote paprika;
• 1 hete peper;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l zout;

• 80 g tafelazijn 6%.

  

  Onrijpe groene tomaten kunnen voor de winter worden gekookt, zodat alle gasten in de wolken zullen zijn!

Houd er rekening mee dat de hoeveelheid azijn en de concentratie ervan exact hetzelfde moet zijn als aangegeven in het recept. Het komt vaak voor dat de kwaliteit van de voorbereidingen voor de winter afhankelijk is van de azijn, en de discrepantie kan ertoe leiden dat blikken met conservering "exploderen".

1. Kies de sterkste tomaten zonder schade, was ze grondig.

   

   Gebruik kleine tomaten zonder merkbare schade

2. Was ook de paprika, verwijder de steeltjes en zaden, snijd het vruchtvlees in partjes.

   

   Snijd de paprika in mooie plakjes

3. Doe de tomaten in goed gewassen potten en verschuif ze met peperpartjes. Als de blikken vol zijn, giet je het water erbij. Het water kan dan direct in de pot worden afgevoerd. Zo meet je de hoeveelheid vloeistof die je nodig hebt af.

   

   Giet water over de tomaten in potten om de juiste hoeveelheid vloeistof af te meten

4. Kook de ketel en giet kokend water over de tomaten. Laat het 10 minuten intrekken.

5. Bereid ondertussen de pekel. Voeg zout en suiker toe aan het water dat je uit de potten hebt laten lopen, kook en voeg azijn toe. Giet het kokende water uit de potten, waarmee de tomaten voor het eerst werden uitgeschonken, en vul bij met kokende pekel.

   

   Bereid de pekel voor en giet deze over de tomaten

6. Rol de tomatenpotten met deksel op, wacht tot ze afgekoeld zijn en laat ze in de kelder zakken. Na 2 weken zijn de tomaten klaar.

   

   Het blijft om de deksels op te rollen en de tomaten naar de kelder te brengen

Video: hoe groene tomaten te koken zonder sterilisatie

Gepekelde groene tomaten in hun eigen sap

Als je van de zuur-hete smaak houdt, zal je dit recept geweldig vinden. Het voordeel is dat je tomaten niet hoeft te koken en rollen. En banken zijn helemaal niet nodig: een gewone steelpan of een plastic emmer is voldoende.

We marineren groene tomaten en van rode tomaten kun je een marinade vulling maken

Allereerst moet u de vulling voorbereiden, die zal dienen als conserveermiddel voor groene tomaten. Het bestaat uit zout, suiker en groenten, eerder gehakt in een vleesmolen. Voor een blik van vijf liter heb je dus nodig:

• 7-8 glazen groene of bruine tomaten;
• 1,5-2 kopjes paprika;
• 0,5 kopjes hete peper;
• 1 kopje knoflook
• 1 glas mierikswortel;
• 1 kopje suiker;
• 1 glas zout.

Meng het voedsel grondig tot een homogene massa en begin met koken. Je hebt ook een pakje droge mosterd nodig.

De basis van deze blanco is een pittige pittige schenking van geraspte tomaten, knoflook en mierikswortel

Trouwens, je kunt niet alleen de wortels gebruiken, maar ook de mierikswortelblaadjes. Neem gewoon degenen die jonger zijn: ze zijn niet zo ruw en taai. Je zult ze moeten slijpen en ze kunnen vast komen te zitten in de messen en op het rooster. Om het apparaat gemakkelijker te laten werken, kunt u proberen de mierikswortel samen met de tomaten te draaien, dit is veel gemakkelijker.

Gebruik niet alleen de wortels van mierikswortel, maar ook de verse jonge bladeren

1. Neem de voorbereide container, leg op de bodem een laag tomaten, op verschillende plaatsen gehakt met een tandenstoker. Voeg de pot toe zodat deze de tomaten ongeveer 2 vingers bedekt en wrijf in met droge mosterd. Herhaal laag voor laag totdat alle tomaten op zijn. Als de vulling niet genoeg is, voeg dan meer groen tomatensap toe.

   

   Stapel de tomaten in emmers in lagen en giet ze over de marinade

2. Bedek de container met een iets kleinere deksel en plaats er iets zwaars op om onderdrukking te verzekeren. Verplaats de tomaten 3 weken naar een kelder of een andere koele, donkere plaats. Na deze tijd kan de snack eruit worden gehaald en op tafel worden gelegd.

Pittige groene tomaten in Georgische stijl

Liefhebbers van pittige en pittige Kaukasische gerechten zullen dol zijn op het Georgische tomatenrecept. Zijn eigenaardigheid is het gebruik van verse kruiden, geurig en aromatisch, zonder welke geen enkel Kaukasisch gerecht kan.

Neem deze producten:

• 1 kg groene tomaten;
• 1 eetl. l. zout;
• 50 g knoflook;
• 200 g kruiden - peterselie, dille, bonenkruid, selderij, basilicum;
• 50 g gedroogde dille;

• 2 stuks. paprika.

  

  Georgische tomatenbasis - een grote hoeveelheid geurige groenten

Nadat we alle producten hebben verzameld, gaan we koken.

1. Neem kleine stevige tomaten, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze drogen in een vergiet.

   

   Was de tomaten en laat ze uitlekken

2. Maak een dwarsdoorsnede van elke tomaat.

   

   Snijd diep in de tomaten

3. Was de kruiden grondig en hak ze zo klein mogelijk.

   

   Probeer de greens zo klein mogelijk te snijden

4. Schil en hak de knoflook en peper, breng ze over naar de kruiden, voeg zout toe en roer.

   

   Meng kruiden, knoflook, peper en zout

5. Vul de tomaten met de resulterende massa, vouw hem in de incisie en stamp hem lichtjes aan.

   

   Leg de hete, pittige massa in de incisies van de tomaten

6. Leg de voorbereide tomaten in dichte rijen in potten.

   

   Zet tomaten in potten

7. Als de pot vol is, strooi je de gedroogde dille over de tomaten.

   

   Bestrooi met droge dille

8. Leg een plastic of houten cirkel op de tomaten, druk ze naar beneden en laat ze even staan. Als de groenten zoveel sap hebben geproduceerd dat ze bijna volledig bedekt zijn, rol de blikken dan op of sluit ze af met plastic deksels en zet ze in de kelder.

   

   Laat de tomaten onder het juk zitten tot ze het sap eruit laten

Binnen een maand serveer je Georgische tomaten op tafel.

Gesneden groene tomaten in pittige zoetzure saus

Dit recept werd vorig jaar een echte redding voor mij, toen bijna het hele tomatengewas, vóór het rijpen, bijna stierf aan de Phytophthora. Ik heb de beschikking over een groot aantal groene tomaten bedekt met zwarte vlekken. Van rijping of traditioneel inblikken was natuurlijk geen sprake. Besloten werd om te proberen plakjes te bereiden door de aangetaste gebieden af te snijden.

Ingrediënten:

• 2 kg dichte groene tomaten van dezelfde vorm;
• 2 stuks. roodgloeiende peper;
• 2–2,5 grote knoflookkoppen;
• 0,7 kopjes tafelazijn 9%;
• 0,7 kopjes suiker;
• 1 eetl. l. zout.

Omdat tomaten ruimte nodig hebben, kun je ze het beste in een grote kom koken. Hiervoor is een plastic emmer van vijf liter geschikt. Spoel het grondig af met zuiveringszout, laat het 15 minuten in kokend water staan en droog het dan.

1. Was de tomaten in koud stromend water, snijd ze in 2 à 4 partjes, afhankelijk van de grootte, en doe ze in een plastic emmer.

   

   De plakjes moeten middelgroot zijn

2. Bereid de marinade voor. Draai hiervoor gepelde paprika's en knoflook in een vleesmolen. Los suiker en zout op in azijn, giet het in de peper-knoflookmassa. Roer goed tot een gladde massa en giet de marinade over de tomaten. Schud de kom totdat de groenten volledig met vloeistof bedekt zijn.

   

   Doe de tomaten in een emmer en bedek ze met de marinade

3. Bedek de tomaten met een groot bord, plaats het gewicht en laat een nacht op een warme plaats staan. Doe na 12 uur de tomaten met het vrijgekomen sap in de potten, dek af met plastic deksels en zet in de kou. Na 2 weken is de snack klaar, maar de bijzonderheid is dat hoe langer hij wordt toegediend, hoe smakelijker hij wordt.

Videorecept: groene tomaten met knoflook en peperpartjes

Groene tomaten zijn op geen enkele manier onderdoen voor rijpe tomaten wat betreft smaak en gezondheid, vooral als ze worden gekookt zoals uw gezin het lekker vindt. We hopen dat onze recepten uw culinaire voorkeuren zullen diversifiëren en geliefd zullen zijn bij uw familie en vrienden. Hoe bereid je groene tomaten voor op de winter? Deel uw geheimen in de opmerkingen bij het artikel. Eet smakelijk!