Kool Zouten Voor De Winter Is Erg Lekker En Snel: Recepten, Ook Met Bieten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

De crunch is niet kinderachtig: heerlijke zuurkool voor in de winter

Zuurkool is een uniek product dat zowel goed als zelfstandig tussendoortje als aanvulling op diverse gerechten goed is. Dankzij de beschikbaarheid van ingrediënten, het gemak van de bereiding, uitstekende smaak en nuttige eigenschappen, vindt de bereiding van een sappige groente een plaats in de voorraadkast van de meeste Slavische gastvrouwen. Vandaag wil ik je kennis laten maken met verschillende interessante manieren om kool in de winter in te maken.

Inhoud

• 1 Stapsgewijze recepten voor zuurkool voor de winter

  • 1.1 Zuurkool voor de winter met honing

    1.1.1 Video: honingkool voor de winter

  • 1.2 Georgische kool voor de winter met bieten

    1.2.1 Video: heerlijke kool met bieten

  • 1.3 Kool voor de winter met fruit en bessen

    1.3.1 Video: zuurkool met cranberries, lijsterbessen en appels

Stapsgewijze recepten voor zuurkool voor de winter

Nadat ik naar het buitenland was verhuisd, werd zuurkool een echte schat voor mij. Geen van de mensen om me heen begreep waar ik het over had, en in de winkels slaagde ik erin om alleen een product te vinden dat vaag op onze bereiding leek: Duitse kool gemarineerd met witte wijn. Ondanks enige gelijkenis van de blanco's, kon de overzeese versie mijn eigen smaak niet vervangen. Daarom moest ik mijn schema herzien en wat tijd vrijmaken om zulke kool met mijn eigen handen te koken.

Zuurkool voor de winter met honing

Een eenvoudig recept dat geen speciale culinaire kennis vereist en tijdrovend is.

Ingrediënten:

• 1 vorken witte kool;
• 2-3 wortelen;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Lieve schat;
• water.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool in meerdere stukken. Schil de wortels.

   

   Snijd de kool in stukjes die comfortabel vast te houden zijn tijdens het snijden van de groente

2. Snijd de kool in dunne reepjes.
3. Rasp de wortelen op een grove rasp.

4. Meng groenten.

   

   Groenten kunnen direct op tafel of in een grote bak worden gemengd

5. Druk groenten stevig in een glazen bak.

   

   Glazen potten van elk formaat kunnen worden gebruikt voor het zouten van kool.

6. Prik met de achterkant van een houten lepel de groenten helemaal naar beneden.

   

   Gebruik de achterkant van een houten lepel of een schone houten stok om een gat in de kool te maken

7. Giet zout in het gat.

   

   Giet zout voorzichtig rechtstreeks in het gat

8. Giet er natuurlijke honing in. Als de honing bevroren is, smelt u deze voor tot hij vloeibaar is.

   

   Om een blanco te bereiden, is honing in vloeibare toestand nodig

9. Breng 1 à 1,5 liter water aan de kook en laat 10 minuten afkoelen. De watertemperatuur voor het vullen mag niet hoger zijn dan 90 graden.

10. Giet heet water in een pot met groentemassa en vul het tot aan de nek.

    

    Het water moet de schouders van de pot bereiken en de groenten volledig bedekken

11. Sluit de pot af met een nylon deksel, plaats op een bord en laat 24 uur staan bij een temperatuur van minimaal 20 graden.
12. Open na een dag het blik en maak meerdere gaatjes in de kool. Als gevolg van dergelijke acties zullen gassen die tijdens het fermentatieproces worden gevormd, uit het werkstuk ontsnappen en zal de pekel in het onderste deel van de houder zinken.
13. Sluit de pot en laat 2-3 dagen staan.

14. Plaats de afgewerkte kool in de koelkast of kelder voor opslag.

    

    Bewaar honingkool niet hoger dan 10 graden

Video: honingkool voor de winter

Georgische kool voor de winter met bieten

Een geweldige optie voor liefhebbers van pittig eten. Kool blijkt helder, aromatisch en pittig van smaak te zijn.

Ingrediënten:

• 3 kg witte kool;
• 1,5 kg bieten;
• 3 peulen roodgloeiende peper;
• 2 kopjes knoflook;
• 2 bosjes verse selderij
• 3 eetlepels. l. zout;
• 2 liter water.

Voorbereiding:

1. Kies kleine kolen en bieten die helder, smakelijk en sappig zijn.

   

   Hoe helderder de bieten, hoe rijker de kleur van de snack zal zijn.

2. Breng water aan de kook, voeg zout toe, roer goed. Koel de pekel.

   

   Er mogen geen zoutkristallen in de afgewerkte pekel zitten

3. Snijd de koolkoppen in 6-8 stukken.

   

   Hoe groter de koolkop, hoe meer stukken er gesneden moeten worden

4. Snijd de bieten in dunne plakjes.

   

   Bieten kunnen worden gesneden met een mes of worden geraspt op een speciale rasp voor plakjes

5. Snijd de teentjes knoflook in 2-3 stukken. Snijd de paprika's in ringen.

   

   De hoeveelheid knoflook en peper in de schaal kan naar smaak worden aangepast

6. Doe de ingrediënten in een grote bak: een laagje bieten, kool, bieten, knoflook, peper, takjes bleekselderij. Herhaal totdat de pot vol is.

   

   Groenten kunnen worden gezouten in een grote pan of in glazen potten

7. Vul het werkstuk met koude pekel, dek af en laat 3 dagen staan.

8. Probeer augurk. Als de bereiding niet zout genoeg voor je lijkt, voeg dan wat meer zout toe en roer de vloeistof er lichtjes bovenop, zonder de groenten te roeren. Laat de kool nog 1-2 dagen staan.

   

   Om de kool goed te zouten, proef de pekel en voeg eventueel zout toe

9. Verdeel de snack over potjes, dek af met nylon deksels en bewaar in de koelkast.

10. Snijd de kool voor het serveren in kleinere stukjes en giet deze over met plantaardige olie.

    

    De afgewerkte snack kan worden gekruid met zonnebloem- of olijfolie

Video: heerlijke kool met bieten

Kool voor de winter met fruit en bessen

Je hoeft alleen maar naar de foto van het volgende gerecht te kijken, want de eetlust wordt onmiddellijk wakker en er is een groot verlangen om op zijn minst een paar lepels van dit culinaire meesterwerk te proberen.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote kool;
• 2 wortelen;
• 2 appels;
• 125 g druiven;
• 125 g veenbessen;
• 5 theelepels grof zout.

Voorbereiding:

1. Eten koken.

   

   Wortelen, appels en bessen maken de kool heerlijk en erg mooi.

2. Maak een bakje klaar om te zouten.

3. Controleer op grof zout.

   

   Het wordt aanbevolen om grof zout te gebruiken voor het inleggen van kool.

4. Rasp de wortels op een rasp met grote gaten.

   

   Wortelen worden geraspt of in zeer dunne reepjes gesneden

5. Snijd de kool fijn.

   

   Hak kool fijn met een versnipperaar of een heel scherp mes

6. Haal de resterende stukjes uit elkaar in kleinere stukjes.

   

   Stukjes kool zijn handig voor de eerste laag van de oogst

7. Leg de plakjes op de bodem van de bak.

   

   Verdeel de kool zodat deze de bodem van de pot bedekt

8. Bestrooi de kool met zout en leg de wortels erop.

   

   Groenten worden direct op het aanrecht gemengd

9. Maal groenten met zout met je handen tot ze geperst zijn.

   

   Maal groenten totdat ze vocht beginnen af te geven

10. Doe de helft van de groenten in een pan, doe de appels en bessen in partjes.

    

    Snijd appels, afhankelijk van de grootte, in helften, in vieren of kleinere stukjes

11. De laatste laag is het tweede deel van de kool met wortelen.

    

    De bovenste laag groenten moet de appels en bessen volledig bedekken.

12. Plaats het werkstuk onder de onderdrukking en laat het 3-4 dagen staan. Prik regelmatig in de augurken met een houten spies om het gas te laten ontsnappen.

13. Bewaar boerenkool in de koelkast en dien als tussendoortje of als aanvulling op hoofdmaaltijden.

    

    Kool met fruit en bessen ziet er ongelooflijk smakelijk uit en heeft een zeer rijke smaak.

Video: zuurkool met veenbessen, lijsterbes en appels

Als je ook graag kool wilt zouten voor de winter, vertel ons dan hoe je het doet in de reacties hieronder. Ik weet zeker dat we met uw hulp veel interessante recepten zullen leren. Eet smakelijk!