Salade Recepten Haring Onder Een Bontjas: Hoe Je Een Klassieker Kookt En Niet Alleen, Hoe Je Lagen Op Volgorde Legt, Stap Voor Stap Met Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Ah, haring, heerlijk, en onder een bontjas gewoon klasse: recepten voor je favoriete salade

Hij is een eregast bij elk diner. Het heeft een legioen bewonderaars, en in een bijzonder ontwerp is het ook geschikt voor aanhangers van een gezonde levensstijl. Een vakantie zonder vakantie is onmogelijk. We hebben het over de salade "Haring onder een bontjas", oprecht geliefd bij de meerderheid van de Russen. Afkomstig uit het Sovjetverleden, stak hij met succes de eeuwwisseling over en vestigde hij zich stevig in de meest voordelige posities. Voor velen is het niet alleen een gerecht, maar een symbool van een soort welzijn, ondanks de vrij eenvoudige ingrediënten in het recept. Hoe je goed kunt koken en de koning onder salades adequaat kunt vertegenwoordigen, zullen we hieronder vertellen.

Inhoud

• 1 De geschiedenis van het ontstaan van salade - wanneer en wie heeft het uitgevonden
• 2 Wat zit er in de klassieke samenstelling, caloriegehalte per 100 g

• 3 Hoe haring kiezen, schillen en snijden voor salade

  3.1 Video: hoe haring snel te snijden

• 4 Hoe "Haring onder een bontjas" te koken - stap voor stap recepten

  • 4.1 Klassieke versie met laagvolgorde

    4.1.1 Video: klassieke haring salade onder een bontjas

  • 4.2 Haring met groene appel

    4.2.1 Video: heerlijke haring koken onder een bontjas met een appel

  • 4.3 Met gekookte eieren

    4.3.1 Video: haring koken onder een bontjas met een ei

  • 4.4 Met walnoten

    4.4.1 Video: koninklijke haring onder een bontjas

  • 4.5 Dieetoptie

    4.5.1 Video: dieetharing onder een bontjas

  • 4.6 Optie met ingelegde komkommers
  • 4.7 Fotogalerij: hoe een kant-en-klare salade te versieren - manieren van decoratie en serveren

De geschiedenis van de opkomst van salade - wanneer en wie heeft uitgevonden

Veel mensen noemen de salade in het kort - "Shuba", in de overtuiging dat dit woord duidt op een plantaardige "deken" die de haring bedekt. Dit is in feite niet het geval. De geschiedenis van de oorsprong van het gerecht is zeer dramatisch en wordt geassocieerd met baanbrekende gebeurtenissen voor ons land. Een jaar na de revolutie, in 1918, bleven de hartstochten in de samenleving woeden. Talrijke vragen over de sociale en politieke structuur vonden een uitweg in de drankgelegenheden en werden niet altijd op vreedzame wijze opgelost.

Alle geschillen eindigden in gevechten en het breken van gerechten.

De gevechten gingen gepaard met kapotte borden en een beschadigd interieur. De kooplieden waren ontevreden over de schade die ze hadden aangericht. Een van hen, Anastas Bogomilov, die de schade aan eigendommen in zijn herberg beu was, besloot zijn klanten een gerecht aan te bieden dat hen aan de wereld zou herinneren. De ingrediënten ervan, zoals bedacht door de maker, hadden een symbolische betekenis: haring personifieerde het proletariaat, aardappelen, wortelen en uien - de boeren, bieten - de rode revolutionaire vlag, en mayonaise dienden als herinnering aan de burgerlijke revolutie in Frankrijk.

De chef van Bogomilov slaagde erin om het idee met succes te belichamen in een gerecht dat precies in 1919 aan bezoekers werd gepresenteerd. Het werd zeer gewaardeerd en kreeg de naam "SHUBA", waar de letters afkortingen zijn en als volgt worden ontcijferd: "Aan chauvinisme en verval - boycot en anathema." Met de hulp van hem was het mogelijk om de situatie met de jagers te verbeteren: tijdens het eten van een stevige salade werden de mensen langzamer dronken en voelden ze niet de wens om hun zaak te bewijzen in een man-tegen-man-gevecht. Vervolgens begon de salade te heten zoals we dat vroeger deden: "Haring onder een bontjas."

Wat zit er in de klassieke samenstelling, caloriegehalte per 100 g

Traditionele "haring onder een bontjas" wordt gemaakt van de volgende producten:

• licht gezouten haring;
• aardappelen;
• wortel;
• biet;
• uien;
• mayonaise.

Groenten worden in een schil voorgekookt. Mayonaise is meestal de klassieke Provençaalse, hoewel andere variëteiten acceptabel zijn, inclusief lichte.

100 g van een klaar gerecht bevat ongeveer 230 kcal, eiwitten zijn ongeveer 4 g, vetten - ongeveer 20 g, koolhydraten - 6 g.

Neem voor de klassieke versie gekookte groenten, haring en uien

Bij het bereiden van een salade is het toegestaan om haring te vervangen door andere soorten vis. Licht gezouten makreel leent zich hier goed voor, veel mensen vinden die salade er voedzamer bij. Het caloriegehalte neemt echter ook toe. U kunt haring vervangen door gezouten rode vis: roze zalm, forel of zalm. Het gerecht zal ook erg lekker zijn, hoewel enigszins anders dan de gebruikelijke versie.

Maar toch blijven veel fans trouw aan de traditionele "Haring onder een bontjas", en het is vrij goedkoop.

Hoe haring voor salade te kiezen, te schillen en te snijden

Voor de bereiding van de salade wordt hoogwaardige, grote haring zonder schade meegenomen. Er mogen geen vlekken op het oppervlak van het karkas zitten. Natuurlijk moet de vis van de eerste versheid zijn. Als ze troebele ogen en donkere kieuwen heeft, moet je het niet kopen.

Bedenk hoe vis in filets wordt gesneden.

1. Snijd met een scherp mes de schil van de haring ondiep langs de rand, totdat je de kop eraf kunt snijden.

   

   Maak een incisie langs de achterkant van de vis

2. Pak de huid met uw vingers op en verwijder deze voorzichtig van het hele karkas. Verwijder kleine oppervlakkige botten.

   

   Een haring villen

3. Snijd het hoofd af, snijd de buik open, verwijder de ingewanden. Reinig de buikholte, gooi de darmen weg. Als kaviaar of melk aanwezig is, kunnen ze in een salade worden gebruikt of gewoon worden gegeten.

   

   Verwijder alle binnenkant van de buik

4. Voel de ruggengraat in de haring, loop er met je vingers overheen van de staart naar de bovenkant, scheid de filet eerst van het bot aan de ene kant en draai de vis vervolgens om, aan de andere kant.

   

   Scheid de filet van de rand

5. Verwijder voorzichtig de entrecote, verwijder de resterende ribben met een mes.

   

   Verwijder alle botten van de filet en snijd ze met een slames

6. Snijd de resulterende filet in kleine stukjes. Kleine botten die tegenkomen, moeten worden verwijderd.

Video: hoe haring snel te snijden

Hoe "Haring onder een bontjas" te koken - stap voor stap recepten

Als u weinig tijd heeft, kunt u kant-en-klare filets kopen en hoeft u zich niet bezig te houden met snijden. Gekookte groenten en eieren voor salade kunnen in blokjes worden gesneden, maar dan moet je wat meer mayonaise toevoegen. Geraspte groenten worden beter geweekt.

Om de salade te laten trekken, moet deze na het koken enkele uren op een koele plaats worden bewaard. Overigens worden de gerechten op de tweede dag nog lekkerder.

Klassieke versie met laagvolgorde

De volgende producten zijn vereist:

• haring - 1 stuk;
• gekookte aardappelen - 2 stuks;
• gekookte wortelen - 2-3 stuks;
• gekookte bieten - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• mayonaise - 200 g.

Voorbereiding:

1. Verdeel de stukjes haring in een dunne laag op de bodem van een slakom of in een geschikte vorm.

   

   Eerste laag gehakte haring

2. Hak de geschilde uien fijn. Leg ze bovenop de vislaag en bestrijk ze met mayonaise.

   

   Leg een laagje gehakte uien op de vis

3. Rasp de geschilde aardappelen en leg een laag op de ui, ongeveer 1 à 2 cm dik, bestrijk ze met mayonaise en strijk de aardappellaag glad met een lepel.

   

   Vet de aardappellaag in met mayonaise

4. Schil de wortels, rasp. Leg ze op aardappelen en bestrijk ze met mayonaise. Elke laag kan in dezelfde volgorde worden herhaald, te beginnen met de haring.

   

   Leg geraspte wortelen op aardappelen en verdeel mayonaise

5. De laatste fase: verdeel de geschilde geraspte bieten over het oppervlak van de salade. Voeg mayonaise toe en strijk glad met een lepel.

   

   De laatste laag rode biet met mayonaise

Video: klassieke salade Haring onder een bontjas

Haring met groene appel

Ingrediënten:

• licht gezouten haring - 1 stuk;
• groene appel - 1 stuk;
• gekookte aardappelen - 2 stuks;
• gekookte wortelen - 3 stuks;
• gekookte bieten - 1 stuk;
• ui - 1 st.
• mayonaise - 220 g.

Kookstappen:

1. Schil de gekookte groenten en de appel. Leg de in kleine stukjes gesneden vis in een dunne laag op een plat bord.

   

   Leg de gehakte haring in de eerste laag

2. Hak de geschilde uien fijn. Leg een laag op de vis en bestrijk ze met mayonaise. Rasp de appel. Leg op een vis-ui laag en verzadig met mayonaise.

   

   Leg de geraspte appel neer

3. De volgende laag is geraspte wortelen en mayonaise. Dan - geraspte aardappelen en mayonaise opnieuw.

   

   Verdeel de geraspte wortelen over de appels

4. Leg de geraspte bieten in de laatste laag, verdeel de mayonaise erover. Versier desgewenst de afgewerkte salade.

   

   Je kunt een vissenkop en -staart gebruiken om de salade te versieren.

Video: heerlijke haring koken onder een bontjas met een appel

Met gekookte eieren

Vereiste producten:

• haring - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• gekookte aardappelen - 2 stuks;
• gekookte eieren - 3 stuks;
• gekookte wortelen - 3 stuks;
• gekookte bieten - 1 stuk;
• mayonaise - 220 g.

Stap voor stap beschrijving van koken:

1. Laag een laag geraspte aardappelen en gehakte uien. Leg vervolgens de stukjes haring neer. Smeer de laag goed in met mayonaise.

   

   Laagjes aardappelen, uien en haring

2. Dan - een laag gehakte gekookte eieren, ingevet met mayonaise.

   

   Rasp de eieren en leg ze bovenop

3. Leg de geraspte wortels neer, gevolgd door de bieten. Voeg mayonaise toe en maak het glad.

   

   Smeer de bovenste laag bieten goed in met mayonaise

Video: haring koken onder een bontjas met een ei

Met walnoten

Om de salade te bereiden heb je nodig:

• gekookte aardappelen - 2 stuks;
• gekookte wortelen - 3 stuks;
• gekookte bieten - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• haring - 1 stuk;
• gepelde walnoten - 40 g;
• mayonaise - 200 g.

Voorbereiding:

1. Snijd de haring in blokjes, verdeel in een slakom in de eerste laag. Leg de gehakte ui erop, verzadig met mayonaise.

   

   Laag een laag gehakte haring en uien

2. Leg vervolgens de lagen geraspte aardappelen en wortels neer, afgewisseld met mayonaise.

   

   Leg de geraspte aardappelen neer

3. Bovenop de wortelen ligt een laagje bieten ingevet met mayonaise.

   

   Leg de bovenste laag geraspte bieten neer

4. De laatste laag wordt gek. Hak ze fijn en strooi ze royaal over de salade.

   

   Hak de noten fijn en strooi ze over de salade

5. Garneer met plakjes paprika, citroen en gekookt ei.

   

   Garneer de salade met paprika, citroen en ei

Video: koninklijke haring onder een bontjas

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Dieet optie

Ingrediënten:

• magere haring - 1 stuk;
• ui - 1 st.
• gekookte aardappelen - 2 stuks;
• gekookte wortelen - 3 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• gepelde walnoten - 40 g;

Voor het impregneren van lagen:

• magere yoghurt - 200 g;
• mosterd - 1 eetl l.;
• citroensap - 1 eetl l.;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Leg stukjes haring op de bodem van een slakom of een plat bord. Hak de ui fijn, leg ze op de vis.
2. Maak een dressing: meng yoghurt met mosterd en citroensap. Voeg wat peper en zout toe. Vet de vis-ui laag in met saus.
3. Rasp de gekookte eieren, leg er een laagje haring en uien op, vet in met dressing.
4. Leg de geraspte wortelen en week ze in de saus.
5. Bestrooi met de geraspte rode biet, verdeel de dressing en bestrooi met gehakte walnoten.

Video: dieetharing onder een bontjas

Optie met ingelegde komkommers

Voeg knapperige augurken toe aan de salade

Verplicht:

• grote haring - 1 stuk;
• uien - 2 stuks;
• gekookte aardappelen - 4 stuks;
• gekookte wortelen - 2 stuks;
• gekookte bieten - 1 stuk;
• gekookte eieren - 3 stuks.
• ingelegde komkommers - 2 stuks;
• mayonaise - 200 g.

Voorbereiding:

1. Schil de aardappelen, rasp, doe ze in een slakom en verdeel de uien erover. Bestrijk met mayonaise.
2. Leg vervolgens een laag stukjes haring neer. Hak de komkommers fijn, leg er aardappelen en uien op en laat ze in mayonaise weken.
3. Leg een laag geraspte wortelen, bestrijk ze met mayonaise. Tot deze stap kunnen alle lagen worden herhaald.
4. De laatste laag geraspte bieten en mayonaise. Verdeel alles gelijkmatig over het oppervlak en laat het intrekken.

Fotogalerij: hoe een kant-en-klare salade te versieren - ontwerp- en presentatiemethoden

Nog een leuke manier om salade te serveren

Salade in de vorm van een broodje, en waarom niet

Elegant Sneeuwmeisje

Voel de hand van de meester

Haring onder een bontjas in de vorm van een vis - alles is logisch

Doe de moeite en verbeeldingskracht, koop een kunstwerk

Serveeroptie - handig en origineel

Een van de meest gebruikte manieren om salade te serveren

Saladecake - een oplossing voor een groot bedrijf

Het maakt niet uit hoeveel recepten er voor verschillende salades bestaan, "Haring onder een bontjas" siert steevast nieuwjaarstafels. Wat te kiezen - een traditionele of een originele versie - iedereen beslist voor zichzelf. Het belangrijkste is dat het kookproces met ziel wordt gedaan, dan zal de smaak van het afgewerkte gerecht op het hoogste niveau zijn.